Crème de maïs - poitrine fumée grillée et croustillante

-------------------------------------------

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 40 g de beurre
• 1 oignon émincé
• 2-3 pommes de terre coupées en dés
• 25 g de farine
• 900 ml de lait
• 1 feuille de laurier
• 2 boites de mais égoutté (2 X 325 g)
• 6 c.à.soupe de crème fraiche épaisse
• sel, poivre, piment
• poitrine fumée très fine grillée, croustillante pour garnir

Faites fondre le beurre dans une cocotte .

Ajoutez l'oignon et les pommes de terre.

Faites revenir 5 minutes sans les bruni, à feu doux, en remuent régulièrement.

Incorporez la farine, ajouter progressivement le lait, en mélangent régulièrement.

Portez à ébullition.

Ajoutez le laurier, salez et poivrez, ajoutez une pointe de piment.

Ajoutez la moitié du maïs.

Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Retirez la feuille de laurier.

Laissez refroidir la soupe légèrement.

Mixez-la au blender et passer au tamis pour la rendre bien lisse.

Remettez-la dans la cocotte, ajoutez le reste de maïs et réchauffez le tout.

Incorporez la crème fraîche dans la soupe.

Versez dans les assiettes creuses ou des jolis bols.

Saupoudrez de la poitrine grillée.

Servez sans attendre.

------------------------

#soupe, #maïs, #poitrinefumée, #beurre, #oignon, #pommesdeterre, #platsale, #homemade, #piment, #laurier, #lait,

Lait chaud aux framboises

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 150 g de framboises fraîches
• 250 ml de lait
• 250 ml de lait concentré sucré
• chantilly maison
• quelques framboises pour décoration

Mixer finement les framboises.

Dans une casserole, chauffer le lait avec le lait concentré sucré.

Verser les framboises dans le lait.

Mixer le tout avec un mixeur plongeant.

Verser dans deux jolies verres.

Décorer avec la chantilly maison et les framboises fraîches.

Servir tout de suite.

______________

#boisson, #framboises, #lait, #laitconcentré, #chantilly, #dessert, #boissonchaude,

Mini bouchées de gratin de courge

____________________

INGRÉDIENTS:

• 300 g de courge
• 2 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de persil frais ciselé
• 1 bouquet garni
• 1 oeuf
• 4 c.à. soupe de crème fraîche entière
• 15 g de beurre
• 100 g de comté râpé
• sel, poivre, muscade râpée

Éplucher la courge.

La couper en morceaux.

Faire cuire la courge dans un peu d'eau, l'ail écrasé et bouquet garni.

Çà prend entre 15 et 25 minutes.

Une fois la courge bien tendre, égoutter la courge afin qu'elle rende toute son eau.

L' écraser avec la fourchette.

Mélanger l’œuf, la crème, la moitié du comté, le persil, le beurre, le sel, le poivre et une

pointe de noix de

muscade râpée.

Mélanger cette préparation à la courge.

Verser dans un plat à gratin et parsemer du reste de comté.

Faire cuire 30 min dans le four à 200°C.

Laisser tiédir.

Présenter le gratin de courge tiède sur des cuillères en en céramique, en amuse bouche ou

en accompagnement.

Saupoudrer de persil frais avant de servir.

_________________________

#apéritif, #accompagnement, #courge, #amusesbouches, #ail, #persil, #cremefraiche, #comté, #fromage, #beurre

Camembert au four aux pommes et raisins secs

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 1 camembert de Normandie au lait cru*
• 1 pomme Golden
• 2 c.à.soupe de raisins secs noirs et blonds
• 2 c.à.soupe de pistaches torréfiées
• 5 g de beurre
• 2 c.à.café de miel de qualité
• 1 petit verre de Calvados
• du bon pain

༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻

Aujourd'hui je vous présente le vin en accord Mets et vin parfait !

Le Secret A.O.P. Gigondas le vin rouge très savoureux, très complet et fin en bouche.

Long et gourmand ...

Sa rareté est la clef de son succès ...

Cépages Grenache, Mourvèdre et Syrah.

Robe violine claire, explosif au nez, parfums de fruits noirs et de pâtes de fruits.

Une association parfaite avec un camembert aux lait cru au raisins secs et pommes

confites.

༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻

Adresse a retenir :

Le Marché de la Gare

217 Avenue de la Gare, 84210, Pernes les Fontaines

Pour acheter des magnifiques produits notamment mon camembert de Normandie au lait cru.

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire tremper les raisins dans un petit verre de calvados.

Une fois bien gonflés, les égoutter.

Réserver.

Laver et peler la pomme Golden.

Enlever les pépins, puis couper en quartiers et chaque quartier en tranches fines.

Faire chauffer le beurre (sans le brûler !) et déposer les tranches de pommes.

Ajouter le miel.

Arrosé au calvados et flamber.

Laisser cuire 2 minutes de chaque côté à feu doux.

Les pommes doivent être bien confites et fondantes.

Préparer votre camembert.

Couper le fromage en deux dans le sens horizontal.

Déposer les tranches de pomme sur une moitié en rosace.

Couvrir avec l'autre moitié de fromage.

Quadriller délicatement votre camembert et parsemer de raisins secs et des

pistaches torréfiées.

Poser le camembert dans un plat en terre rond ou l'entourer d’un papier de cuisson

afin que le fromage ne coule pas trop pendant la cuisson.

Enfourner pour 10-15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Servir avec les tranches de pain ou éventuellement avec des pommes de terres vapeurs.

Accompagner ce camembert du vin rouge Gigondas Le "Secret".

Un accord parfait qui va ravir vos papilles.

________________________________

#camembert, #fromage, #raisinssec, #pommes, #miel, #accompagnement, #aperitif, #accordsmetsvin, #automne

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

______________

Biscuits pain d'épice

INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

• 100 g de farine
• 240g de farine de seigle
• 140g de cassonade
• 80g de miel
• 120g de beurre
• 1 oeuf
• 1/2 c.c de levure
• 2 cuillères à café d'épices à pain d'épices maison melange-pour-pain-d-epices-maison
• 1/2 c.c de sel

Glaçage :

• 50 g de sucre glace
• 5 g de beurre
• 3 c.à soupe d'eau chaude
• un trait de jus de citron

Faites fondre le beurre, le sucre et le miel dans une casserole.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et les épices à pain d'épice.

La recette des épices maison ce trouve ici /// melange-pour-pain-d-epice-maison

Versez le beurre fondu et l'oeuf sur le mélange sec et mélangez jusqu'à obtenir une

boule de pâte.

Entourez-la de film étirable et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 160°C.

Réalisez des petites boules, que l'on roule dans la paume de la main pour obtenir

des boules bien lisses.

Déposez les sur une plaque de cuisson en les aplatissant un peu.

Faites attention que les biscuits en s'étalant ne se collent pas les uns contre les

autres.

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 15 minutes.

Glaçage :

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir un glaçage lisse et homogène.

Nappez les biscuits une fois refroidis avec le glaçage.

_________________

#biscuits #paindepice #sucree #dessert #patisserie #glacage #homemade #mignardises #miel #epices #fetes #citron #noel #melangepourpaindepices #noel

Liste des participants :

Les Cookines – Pauline B – Les Carnets de Sophie – Radis rose – Cake au Citron – Madeleine et Plumes d’autruche – Pourquoi je grossis – Contes et Délices – Cooking n’ Co – Envie d’une recette végétarienne ? – Miss Elka – Evin sur son nuage – La cuisine d’Anna et Olivia – Emilie Sweetness –Keskonmangemaman – Bistro de Jenna – Cook n’ blog – Un Flo de bonnes choses – La vie Lilloise –Plaisir et équilibre – The Cook Time – And so we cook – Mel en cuisine – Gourmande et Toquée –Quelques grammes de gourmandise – a French girl cuisine – Encore une lichette – Petite cuillère et charentaises – Le blog de Cata – Cooking & Bon appétit – Cyrielle Gourmandise – La Kiwizine –Chocolate Target – Marmotte Cuisine – Le Culinarium – Les Délices d’Hélène – Mel’s way of Life –Mélina et Chocolat – Aux délices de Vany – Le P’tit grain de Sucre – Celinblog – Click Cook and Taste– Vous reprendriez bien 1 kilo ? – Safran Gourmand – Cuisine moi un Mouton – Food and Cook – Les Bonnes petites recettes de Lagrandepages – My French Bakery – Des recettes à Gogo – By ACB 4 You– Gourmiland – La Popote de Raphie – Confit Banane – The Pink Teaspoon – Toque de choc – Cook a Life – G comme goût – Lalala Cuisine – Une histoire de goûts – Complètement meringuée –Gourmandise personnelle – Qui aime cuisiner aime manger – Quand je serai petite – Voyage gourmand – Craquounette Avenue – Gustativement parlant – Bio Délices – Framboises et Bergamote –Frambuesa’s Kitchen – You can Cook it – Sab’n’Pepper – Sweet & Fairy – Douceurs Maison – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Angel’s recettes – Cookin’ Movie – La Fourchette gourmande – A la table d’Aida – Rock the Bretzel – Paruline en cuisine – Laety Cuisine – Tof – Coco Délices – Helcuisine –Food Fun Foto – Le carnet de Recette de Calire Alice Délice – Les Casseroles de Lise – Rose Philange –Une Abeille en Cuisine – Dr Chocolatine – Un grain de folie – La gloutonnerie de Chammy – Un petit oiseau dans la cuisine – Nietzsche paillette et sac à main –

Riz au lait vanillé et sa figue confite

INGREDIENTS:

(pour 6 verrines)

• 100 g de riz rond
• 700 ml de lait
• 1 gousse de vanille de Madagascar
• 1 oeuf bien frais
• 100 g de sucre pur canne
• 1 grosse cuillère de mascarpone
• 3 figues fraiches
• 5 g de beurre
• 2 c. à soupe de sucre muscovado

Faites blanchir le riz 2 minutes dans de l’eau bouillante.

Egouttez.

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte jusqu’à ébullition.

Ajouter le riz.

Baisser le feu une fois le riz à ébullition.

Laissez cuire à feu très doux jusqu’à absorption complète du lait par le riz

(pour moi 35-40 minutes environ).

Mélangez de temps en temps avec une cuillère en bois.

Battez les œufs dans un bol avec le sucre pur canne.

Le mélange doit être bien homogène et mousseux.

Ajoutez cette préparation, hors du feu, dans le riz et mélanger vivement.

Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Si le riz au lait est trop liquide, laissez épaissir encore quelques instants à feu très doux

en mélangeant sans arrêt.

Laissez tiédir et verser le riz au lait dans de jolies verrines.

Les figues confites:

Coupez les figues en tranches fines.

Faites chauffez le beurre sur une grande poêle.

Déposez une à une les tranches de figues et saupoudrer de sucre muscovado.

Laisser confire 1 minutes de chaque côté.

Laissez tiédir.

Déposez les tranches de figues sur le riz au lait.

Arrosez de jus des figues.

Réservez au frais.

______________________

#dessert, #sucree, #figues, #rizaulait, #plaisirdenfance, #vanille, #automne, #beurre, #verrines, #homemade

Colombo de porc aux légumes d'automne en cocotte

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 1 kg d'épaule de porc de qualité

· 3 échalotes

· 3 gousses d'ail

· 2 carottes

· 1/2 doubeurre (courge butternut)

· 2 patates douces

· 1 gros navet boule d'or

· 2 c.à soupe de colombo

· 5 cl d'eau

· huile d'olive de qualité

· sel, poivre, piment fort

___________________________

Dans une cocotte en fonte faites revenir les gousses d'ail et les échalotes hachées.

Ajouter la viande en morceaux.

La faire dorer pendant quelques minutes.

Ajouter les légumes coupés en morceaux.

Bien mélanger et laisser dorer 5 minutes.

Ajouter ensuite la poudre de colombo et 5 cl d'eau froide.

Saler, poivrer et ajouter le piment fort en poudre.

Couvrir et enfourner dans le four préchauffé à 160°C.

Laisser cuire 1h30 en mélangeant de temps en temps.

Au bout d’une heure et demie votre porc est fondant et votre sauce onctueuse.

Le colombo est prêt !

Avant de servir, parsemer de persil ou de coriandre hachée.

ASTUCE:

Cette recette peut également être réalisée avec d’autres viandes, telles que le poulet,

l’agneau ou le veau.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc nature.

__________________

#ilovestaub, #macocottestaub, #platsale, #viande, #porc, #courgebutternut, #carottes, #patatesdouce, #ail, #echalotes, #colombo, #piment, #huiledolive, #navet, #platmijotes

Pommes aux four pistache et crumble

INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

• 4 pommes (la Reine de reinette )
• 2 c.à.café cannelle
• 2 c.à.soupe de miel
• 2 c.à.soupe de sucre muscovado
• sucre vanille (optionelle)
• 30 de beurre demi sel
• 4 c.à.soupe de pistache hachés torréfier

Pour crumble:

• 50 g de farine
• 50 g de poudre d'amande
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre roux

Préchauffer votre four à 160°C.

Couper les pommes avec le pèle-pommes (photo tout en bas!).

Grace a cette appareil votre pomme est couper en tranches régulières.

C'est très jolie et plus gourmand.

Si vous n'en avez pas, retirez le coeur des pommes et coupez-les en tranches

(comme sur la photo).

Placer les pommes dans un plat allant au four.

Dans une petite casserole faites chauffer le miel, le sucre muscovado, la

cannelle, le beurre et le sucre vanille.

Une fois le mélange bien lisse, badigeonner vos pommes de cette préparation.

Saupoudrer de pistaches torréfiés.

Enfourner pour 35-45 minutes de cuisson.

Toutes les 15 minutes arroser généreusement les pommes de jus de cuisson.

Préparer le crumble.

Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour crumble.

Il faut qu'il soit bien sableux.

Disposer le crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 10-15 minutes dans le four préchauffer à 180°C.

Il faut qu'il soit bien doré.

Dressage:

Sortir les pommes du four.

Laisser refroidir légèrement.

Arroser généreusement les pommes de jus de cuisson.

Saupoudrer de crumble.

Servir tel quel ou avec une boule de glace.

___________________________

#dessert, #sucree, #pommeaufour, #pommes, #miel, #beurre, #vanille, #cannelle, #homemade, #automne, #crumble, #poudredamandes,

Les Sucettes de concombre

INGREDIENS:

(pour 8 personnes)

• 2 concombres bien frais
• 200 g de ricotta de qualité
• 10 feuilles de menthe fraiche
• 1 petite gousse d'ail
• sel
• poivre
• piment de Cayenne

Lavez et essuyez les concombres.

Coupez les extrémités et coupez ensuite les concombres en deux.

Evidez chaque tronçon à l'aide d'un évide-pomme.

Dans un bol, mélange la ricotta avec les feuilles de menthe ciselés.

Ajouter l'ail presser.

Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne.

Remplissez une poche à douille de ce mélange.

Garnissez-en chaque tronçon de concombre évidé.

Réserver au frais minimum 1 heure.

Une fois bien frais couper les concombres farcis en tranches.

Piquer chaque tranche de concombre avec un pique en bois pour les présenter comme

les sucettes.

Servir très frais.

Accompagner les sucettes de concombre avec un cocktail Martini.

༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻ ༺༺༻ ༺༻

MARTINI BIANCO ROYALE:

INGRÉDIENTS (1 VERRE)

• 5 cl de Martini Bianco
• 5 cl de Martini Prosecco
• 1/4 de citron vert
• Branche de menthe
• Glaçons

MARTINI BIANCO ROYALE: PRÉPARATION

1. Remplir un verre à vin de glaçons.
2. Y verser, dans l'ordre, le Martini Bianco, puis le Martini Prosecco
3. Presser le quartier de citron et le déposer dans le verre.
4. Mélanger le tout et décorer avec la branche de menthe.

* L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. 
À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻ ༺༺༻ ༺༻

#amusesbouches, #apero, #aperitivobymartini, #aperitivo, #martini, #concombre, #ricotta, #menthe, #ail, #pimentdecayenne, #amusesbouches