Bouillon au chou pak-choï 

Ingrédients:

(Pour 2-4 personnes)

• 1 l de bouillon de légumes maison (bien intense pour moi)
• 2 mini chou pak choï 
• 6 champignons shiitake frais
• 4 gousses d'ail
• 1 oignons
• 1 poireau ou bouquet d'oignons vert 
• 1 c.à.s de gingembre frais émincé
• huile d'olive
• huile de sésame
• graine de sésame
• tamari
• sauce de poisson
• piment en poudre 
• nouilles chinoise 

Chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok.

Verser l'oignons coupé en demi-tranches, l'ail écrasé et le gingembre émincé. 

Laisser suer pendant une minute.

Ajouter les champignons coupés grossièrement.

Mélanger et laisser suer 3 petites minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

Ajouter ensuite le poireau coupé en rondelles.

Laver les choux pak choï et couper les tiges blanches en réservant

les feuilles vertes pour la garniture.

Ajouter au wok les parties blanches.

Bien mélanger le tout et laisser suer pendant une minute.

Ajouter 2-3 louche de bouillon de légumes bien chaud et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le reste de bouillon sur les légumes.

Verser un bon filet de sauce tamari et sauce de poisson.

Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Avant de servir ajouter les feuilles vertes de chou pak choï

et des nouilles chinoises déshydratées.

Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt dans des bols.

Parsemer de graines de sésame, de piment fort.

Arroser d'un filet d'huile de sésame et éventuellement de sauce tamari.

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Purée de butternut topping champignons, épinards à l'avoine 

(Recette vegan)

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• petite courge butternut bio
• 1 oignon rouge bio
• 8 champignons bio
• 2 gros poignées de jeunes pousses d'épinards bio
• 100 ml de crème d'avoine
• tamari
• sel non raffiné
• poivre du moulin
• huile d'olive ou autre huile au choix
• piment ou paprika fumé

Laver et découper la courge butternut en cubes.

Cuire la courge à la vapeur entre 12 et 15 minutes selon votre cuit-vapeur.

(Pour moi Vitaliseur de Marion!).

Une fois cuite écraser à la fourchette avec de l’huile d'olive et ajouter un peu

de poivre et de sel non raffiné.

Réserver au chaud.

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une large poêle.

Ajouter les champignons bien nettoyés et coupés en lamelles ainsi que l'oignon

détaillé en fines demi-tranches.

Laisser bien colorer (sans bruler!) et cuire pendant 5 minutes.

Après ce temps ajouter un bon filet de tamari (ou sauce soja) et bien mélanger.

Ajouter ensuite les jeunes pousses d'épinards et laisser cuire une petite minute.

Verser la crème d'avoine, poivrer et ajouter du piment ou paprika fumé ou les deux.

Bien mélanger la préparation.

Dresser deux jolies assiettes.

Disposer joliment la purée de butternut et disposer le topping de champignons

et épinards à la crème d'avoine.

Servir immédiatement.

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Pain sans farine aux graines et oléagineux

 Ingrédients

(Pour 6 personnes)

• 40 g de noix de cajou*
• 40 g de noisettes mondées*
• 2 cuillères à soupe de graines de chanvre entières
• 70 g de flocons de sarrasin
• 70 g de flocons de riz ou avoine
• 40 g de graines de lin*
• 1 gros oeuf bio
• 3 c.à soupe de Psyllium
• 1 c.à soupe de miel d'acacia ou sirop d'agave
• 1 c.à café de sel
• 1 c.à café de bicarbonate 
• 3 c.à. soupe d'huile d'olive
• 350 ml d'eau de source

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

 Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

Dans un saladier, mélanger l’eau de source à température ambiante

avec du miel et l’huile.

Dans un petit robot hachoir mixer grossièrement les noix de cajou

et les noisettes mondées.

Ajouter ce mélange dans le saladier.

Mixer ensuite les graines de lin et ajouter à la préparation.

Ajouter tous les autres ingrédients.

Bien mélanger cette préparation avec une grosse cuillère à soupe.

Laisser gonfler pendant une petite heure.

Préchauffer votre four à 175°C.

Tapisser le moule avec le papier cuisson naturel.

Verser la préparation à pain dans le moule.

Tasser bien la pâte en appuyant bien pour chasser l’air.

Lisser la pâte avec le dos de la cuillère mouillée.

Enfourner le pain pour 20 minutes.

Après ce temps enlever le pain du moule et poursuivre la cuisson

encore 30 à 35 minutes juste avec le papier cuisson.

Une fois le pain cuit laisser refroidir avant d’enlever le papier cuisson.

ASTUCE:

Trancher le pain et congeler vos tranches par deux.

Passez-les au toasteur avant de déguster.

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Carpaccio de radis noir, vert de poireau et cottage cheese 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 1 petit radis noir bio bien ferme
• un morceau de poireau entre la partie blanche et verte 
• 80 g de cottage cheese bio (sans lactose)
• huile de sésame bio
• graines de sésame bio
• fleur de sel de Camargue
• poivre sauvage Timur de chez Max Daumin* 
• persil plat (optionnel)

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||Valentin's Day 🍃New Post Blog💚

À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, couper le radis noir

en tranches très fines,

presque transparentes.

Disposer au fur et à mesure les tranches de radis

sur deux jolies assiettes pour le service.

Couper très finement le vert de poireau en petites rondelles.

Saupoudrer le radis noir de vert de poireau.

Arroser le carpaccio d'un bon filet d’huile de sésame.

Disposer des petits tas de cottage cheese sur les assiettes.

Saupoudrer de fleur de sel, du poivre du timur du moulin

et des graines de sésame.

Décorer avec quelques brins de persil frais.

C’est prêt !

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Cookies aux noix de pecan et flocons de sarrasin igbas 

Ingrédients:

(pour 12 cookies)

• 100 g de flocons de sarrasin bio
• 3 c.à soupe de mulberries bio*
• 2 c.à soupe de graines de sésame noir bio*
• 100 g de beurre bio (ou purée noisettes ou amandes)
• 30 à 50 g de sucre complet non raffiné bio (selon goût)
• 1 oeuf bio
• 40 g de farine de petit épeautre bio
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 c.à café de bicarbonate alimentaire bio
• 12 noix de pecan bio*

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

Préchauffer votre four à 175°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux.

Une fois bien fondu ajouter les flocons de sarrasin, les mulberries bio 

et les graines de sésame.

Bien remuer la préparation pour tout enrober.

Dans un petit saladier blanchir l'oeuf avec du sucre complet.

Ajouter à la préparation le beurre-flocons.

Mélanger.

Ajouter la farine avec du sel et le bicarbonate.

Mélanger le tout.

Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier cuisson naturel.

Dresser des petits tas de pâte (sans écraser!) à l'aide d' une cuillère à soupe, 

en gardant bien l'espace entre les cookies.

Placer les demi-noix de pécan sur chaque cookie.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de les enlever du papier.

Placer les cookies dans une boite pour la conservation.

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"Spaghettis de blé complet, sauce crémeuse aux champignons"

En accord "mets & vins" Grand Cru Vacqueyras rouge.

Au nez, des notes de fruits rouges, cerise, fraise, et fruits noirs; cassis, mûre, myrtille,

quelques nuances épicées, des notes de réglisse en fin de bouche

et des tanins soyeux qui seront soulignés par les épices de la recette.

Ce vin ample et gourmand parfaitement structuré ravira les convives

par sa persistance aromatique, sa matière et son volume.

Le vin rouge du Cru Vacqueyras doit être bu avec plaisir et gourmandise.

En 2020 l'appellation célèbre ses 30 ans de Cru. 

1990-2020 : 30 ans d'authenticité, de savoir-faire historique, de maîtrise du terroir,

offrant des vins d'exception à l'identité marquée. 

Pour l'occasion, le Cru organise un évènement d'ampleur en Juin.

Plus d'informations dans les jours à venir...

Spaghettis de blé complet, sauce crémeuse aux champignons 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 350 g de spaghettis de blé complet
• 250 g de petits champignons de paris
• 20 g de cèpes séchées 
• 100 g de mascarpone
• 100 ml de crème d'avoine ou autre
• 1/2 bouquet de persil frais 
• 1 petite échalote
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive
• sel non raffiné
• poivre du moulin 

Laver et sécher le persil.

Eplucher l'ail et l'échalote.

Disposer tout cela dans un petit robot mixeur, ajouter une cuillère à soupe

d'huile d'olive.

Mixer et réserver dans un petit bol.

Déshydrater les cèpes comme indiqué sur l'emballage.

Les couper en petit morceaux.

Réserver.

Essuyer les champignons de Paris et les couper en fines tranches.

Chauffer l'huile d'olive sur une poêle.

Disposer les champignons de Paris et laisser colorer doucement pendant 5 minutes.

Après ce temps, ajouter les morceaux de cèpes.

Mélanger le tout et laisser cuire pendant 3 petites minutes.

Ajouter la persillade en mélangeant aux champignons.

Saler et poivrer.

Dans un bol mélanger la crème et mascarpone.

Ajouter ce mélange dans la poêle.

Bien incorporer la crème dans les champignons et laisser chauffer sans bouillir un petit instant.

Disposer les spaghettis sur deux jolies assiettes.

Verser la sauce sur les pâtes et décorer avec un petit brin de persil plat.

Servir sans attendre accompagné de vin Grand Cru Vacqueyras Rouge.

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Moelleux au citron à la vapeur douce 

(BatailleFood#75)

Ingrédients:

(Pour 3 personnes)

• 100 g de beurre mou + 5 g pour les moules 
• 40 g de sucre complet + 10 g pour les moules (ou Xylitol)
• 80 g de farine d'orge mondé
• 40 g de poudre d'amandes
• 2 oeufs bio
• 2 citrons bio
• 1/2 sachet de poudre à lever
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec du sucre complet.

Une fois le mélange bien crémeux ajouter les oeufs un par un.

bien mélanger.

Ajouter le zeste de deux citrons et leur jus.

Bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever.

Ajouter la poudre d'amandes et bien incorporer dans la préparation.

Préparer 6 petits moules en céramique.

Beurrez-les et saupoudrer de sucre complet.

verser la préparation dans chaque récipient.

Remplir la cuve de votre cuit vapeur (pour moi Vitaliseur de Marion!) à 1/3.

Chauffer l'eau et une fois qu'elle bout déposer les moules en céramique sur le tamis.

Couvrir et laisser cuire à la vapeur douce pendant 20 à 25 minutes.

Une fois les moelleux bien cuits à votre convenance, laisser refroidir et démouler.

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#vapeurdouce, #moelleux, #igbas, #citron, #sucrecomplet, #sucrée, #dessert, #poudredamandes, #homemade, #oeufs, #bio 

Avec ma recette de "Moelleux au citron à la vapeur douce "

je participe au BatailleFood#75

chez Michèle du blog Croquant fondant gourmand.

Le thème de cette édition "Jaune ou vert Le citron est de saison".

Je tiens à remercier ma copine Valérie 123degustez pour l'administration de la page FB

#BatailleFood et à Assia du blog Gourmandise Assia pour son thème précédant 

« La pomme dans tous ses états »

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Liste des participants

1 – Samar – Mes inspirations culinaires
2 – Thithoad – Les délices de Thithoad
3 – Michelle – Plaisirs de la maison
4 – Valérie – 1.2.3.Dégustez
5 – Jenna – Bistrot de Jenna
6 – Mam’s – Mam’s…Qu’est ce qu’on mange?
7- Fabienne – Famoh
8 – Virginie – ça ne sent pas un peu le brulé là?
9 – Delphine – Oh, la gourmande..
10 – Jacre – Recettes de Jacre
11 – Ponpon – La cuisine de Ponpon
12 – Petit Bonhium – Popote de petit_bonhium
13 – Béa – Les petits plats de Béa
14 – Aurore – Aurore’s Bakery
15 – Mia – Pinceau et Maryse de Mia
16 – Marie – Jalousie
17 – Viviane – Quoi qu’on mange?
18 – Catalina – Le blog de Cata
19 – Hélène – Keskonmangemaman?
20 – Natalia – Sucre et épices
21 – Émilie – Émilie Sweetness
22 – Assia – Gourmandise Assia
23 – Sylvie – La table de Clara
24 – Natly – Une cuisine pour Voozenoo

25 – Dyen – Dyen’s kitchen
– Michèle – Croquant-Fondant-Gourmand