Bistro de Jenna

Articles avec #citron

Asperges blanches façon mimosa

1 Mai 2020, 06:46am

Publié par Bistro de Jenna

Asperges blanches façon mimosa

Les vins blancs de Vacqueyras surprennent par leur fraîcheur et leur équilibre,

c’est pourquoi j’ai choisi une recette de saison en accord

avec un Vacqueyras blanc fruité.

Avec ses beaux arômes de fruits exotiques, agrumes et petites fleurs blanches ... 

Une belle onctuosité en bouche, finesse et fraîcheur qui procureras un joli équilibre

avec ma recettes d'asperges mimosa.

Ce vin blanc sera apprécié servi frais entre 10° et 12°C.

Si élevé en fût de chêne, il sera plus complexe avec des notes de vanille,

des notes beurrées et de fumé. 

Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de style périlleux 

pour tout gastronome.

Le plat sonde le vin, révélant en lui des saveurs inattendues, des arômes insoupçonnés, 

des talents cachés.

 Un accord "mets et vin" accompli, c'est surtout savoir surprendre,

en étant toujours dans le respect des bonnes choses.

Asperges blanches façon mimosa

Asperges blanches façon mimosa 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 500 g d'asperges blanches
  • 1 yaourt grec (pour moi de brebis)
  • jus de citron
  • huile d'olive
  • 1 c.à. dessert de moutarde
  • 1 c.à. dessert de miel d'acacia
  • sel, poivre du moulin
  • 2 oeufs durs
  • Ciboulette ou vert de cebette
Asperges blanches façon mimosa

Laver et éplucher les asperges.

Cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes selon la cuisson désirée.

Réserver.

Asperges blanches façon mimosa

Préparer la sauce "Mimosa"

Dans un petit bol mélanger le yaourt, la moutarde, l'huile d'olive, miel d'acacia

sel et poivre du moulin.

Émulsionner avec le jus de citron.

Râper les oeufs durs sur une râpe à petits trous.

Placer les asperges sur une assiette de service.

Arroser généreusement de sauce et saupoudrer de oeufs râpés et de ciboulette.

Servir immédiatement accompagné de vin blanc de Vacqueyras.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tarte petits coeurs de pomme 

20 Mars 2020, 07:30am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte petits coeurs de pomme 

Tarte petits coeurs de pomme 

Ingrédients

(Pour 6 personnes)

Pour la pâte sablée:

  • 200 g de farine de petit épeautre intégral
  • 100 g de farine de kamut bio
  • 120 g de beurre
  • 1 œuf
  • 15 g de sucre complet
  • le zeste râpé d’un demi citron
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire bio
  • une pincée de sel

Pour la garniture:

  • 3 grosses pommes Golden
  • 3 cuillères à soupe de sucre complet
  • le jus d’un citron
  • 3 cuillères à café de cannelle Max Daumin 
  • */2 gousse de vanille fendue David Vanille 
  • Sucre glace de Xylitol (optionnel)
Tarte petits coeurs de pomme 

Dans un grand saladier verser les farines, le bicarbonate, le sel

et le beurre bien froid coupé en cubes.

Bien malaxer la pâte pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter le sucre, l’œuf et le zeste du citron.

Mélanger pour obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène.

Filmer la pâte et placez- la 20 minutes au congélateur ou 1 heure au frigo.

Tarte petits coeurs de pomme 

Peler les pommes et coupez-les en petit dés.

Mettre les pommes dans une casserole  à fond épais avec le sucre,

le jus de citron et la cannelle  

Faire cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant à l’aide d’une cuillère

en bois, jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes. 

Laisser refroidir.

Réserver.

Tarte petits coeurs de pomme 

Préchauffez le four à 180°C.

Couper la pâtes sablée en deux parties.

Abaisser les deux moitiés à l’aide d’un rouleau pâtissier sur une épaisseur de 5 mm. 

Foncer le moule avec le premier disque de la pâte, en gardant le papier cuisson.

Piquer le fond à la fourchette.

Verser les pommes cuites sur la pâte.

Découper 2 ou 3 empreintes de coeurs sur le 2ème disque de la pâte,

garder des empreintes de coeur .

Recouvrir les pommes avec le deuxième disque de pâte et placer les coeurs

sur la pâte comme décoration.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.  

Laisser refroidir complètement avant de démouler. 

Avant de servir décorer le gâteau avec du sucre glace de Xylitol.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Muffins strudel, zeste de citron et maca

3 Mars 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Muffins strudel, zeste de citron et maca

Muffins strudel, zeste de citron et maca 

Ingrédients:

(Pour 12 muffins)

Pour le strudel:

  • 25 g de sucre complet
  • 25 g de beurre bien froid
  • 25 g de farine tamisée (petit épeautre pour moi)
  • 25 g de poudre d'amandes

Pour la pâte à muffins:

  • 2 pots de yaourt grec de brebis ou végétal
  • 1 pot de sucre vanille maison
  • 3 gros oeufs bio
  • 50 ml de huile végétale
  • 2 pots et 1/2 de farine d'orge mondée
  • 1/2 pot de farine de maca bio de chez Aromandise
  • 1 sachet de poudre à lever
  • zeste d'un citron bio
  • poudre de vanille (optionnel)
Muffins strudel, zeste de citron et maca

Préparer le strudel.

dans un petit saladier verser la farine tamisée, poudre d'amande,

sucre et le beurre bien froid.

Mélanger rapidement avec les doigts pour obtenir un mélange sableux

et granuleux.

Réserver.

Muffins strudel, zeste de citron et maca

Préchauffer votre four à 165°C.

Préparer la pâte à muffins.

Dans un grand saladier mélanger les yaourts, le sucre vanille, la poudre de vanille

et les jaunes d'oeufs.

Bien mélanger avec un fouet.

Ajouter la farine d'orge et maca tamisées.

Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène.

Battre les blanc d'oeufs en neige bien ferme.

Ajouter très délicatement la la préparation précédente.

Incorporer les blanc en neige très doucement  avec une spatule.

Une fois la préparation bien lisse ajouter l'huile végétale.

Remplir les moule à muffins aux 3/4 et ajouter du strudel sur chaque muffins.

Enfourner pour 20 minutes.

Une fois cuits laisser tiédir et démouler.

Les muffins se conservent très bien dans une boîte hermétique.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Moelleux au citron à la vapeur douce

5 Février 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Moelleux au citron à la vapeur douce

Moelleux au citron à la vapeur douce 

(BatailleFood#75)

Ingrédients:

(Pour 3 personnes)

  • 100 g de beurre mou + 5 g pour les moules 
  • 40 g de sucre complet + 10 g pour les moules (ou Xylitol)
  • 80 g de farine d'orge mondé
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 2 oeufs bio
  • 2 citrons bio
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
Moelleux au citron à la vapeur douce

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec du sucre complet.

Une fois le mélange bien crémeux ajouter les oeufs un par un.

bien mélanger.

Ajouter le zeste de deux citrons et leur jus.

Bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever.

Ajouter la poudre d'amandes et bien incorporer dans la préparation.

Préparer 6 petits moules en céramique.

Beurrez-les et saupoudrer de sucre complet.

verser la préparation dans chaque récipient.

Moelleux au citron à la vapeur douce

Remplir la cuve de votre cuit vapeur (pour moi Vitaliseur de Marion!) à 1/3.

Chauffer l'eau et une fois qu'elle bout déposer les moules en céramique sur le tamis.

Couvrir et laisser cuire à la vapeur douce pendant 20 à 25 minutes.

Une fois les moelleux bien cuits à votre convenance, laisser refroidir et démouler.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Avec ma recette de "Moelleux au citron à la vapeur douce "

je participe au BatailleFood#75

chez Michèle du blog Croquant fondant gourmand.

Le thème de cette édition "Jaune ou vert Le citron est de saison".

Je tiens à remercier ma copine Valérie 123degustez pour l'administration de la page FB

#BatailleFood et à Assia du blog Gourmandise Assia pour son thème précédant 

« La pomme dans tous ses états »

Moelleux au citron à la vapeur douce

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Liste des participants

1 – Samar  Mes inspirations culinaires
2 – Thithoad  Les délices de Thithoad
3 – Michelle  Plaisirs de la maison
4 – Valérie  1.2.3.Dégustez
5 – Jenna – Bistrot de Jenna
6 – Mam’s  Mam’s…Qu’est ce qu’on mange?

7- Fabienne  Famoh
8 – Virginie  ça ne sent pas un peu le brulé là?
9 – Delphine  Oh, la gourmande..
10 – Jacre  Recettes de Jacre
11 – Ponpon  La cuisine de Ponpon
12 – Petit Bonhium  Popote de petit_bonhium
13 – Béa  Les petits plats de Béa
14 – Aurore  Aurore’s Bakery
15 – Mia  Pinceau et Maryse de Mia
16 – Marie  Jalousie
17 – Viviane  Quoi qu’on mange?
18 – Catalina  Le blog de Cata
19 – Hélène  Keskonmangemaman?
20 – Natalia  Sucre et épices
21 – Émilie  Émilie Sweetness
22 – Assia  Gourmandise Assia
23 – Sylvie  La table de Clara
24 – Natly  Une cuisine pour Voozenoo

25 – Dyen  Dyen’s kitchen
 Michèle  Croquant-Fondant-Gourmand

Mousse au citron

15 Novembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Mousse au citron

Mousse au citron 

Ingrédients:

(Pour 6-8 personnes)

  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs bien frais bio (température ambiante!)
  • 2 citron jaunes bio
  • 1 citron vert bio 
  • vanille en poudre 
  • 1 c.à.dessert  de rhum
  • 100 g de sucre blond non raffiné
  • 1 c.à.café rase de bicarbonate alimentaire bio
Mousse au citron

Laver les citrons.

Prélever le zeste des citrons jaunes.

Préparer le jus des citrons jaunes.

Battre les jaunes d'oeufs avec du sucre, rhum et vanille.

Une fois bien mousseux ajouter du mascarpone et mixer 30 secondes.

Ajouter le jus de citron et le zeste des citrons jaunes. 

Réserver

Battre les blancs en neige bien ferme.

Petite astuce pour des blancs en neige qui tiennent parfaitement bien

et plus digestes :

Ajouter un peu de bicarbonate ou une pincée de sel avant de les battre.

Ajouter les blancs dans la première préparation avec délicatesse.

Ajoutez d'abord un tiers des blancs à la mousse en battant bien le mélange

pour l'assouplir et ensuite le reste des blancs, en faisant un mouvement

d'enrobage circulaire

et en soulevant délicatement la masse pour ne pas casser les blancs.

Verser votre mousse dans des jolies verrines.

Zester le citron vert et décorer avec le zeste.

Placer au frais minimum 4 heures.

ASTUCE:

Je vous conseille des petites verrines pour la meilleur prise de la mousse.

Placer les verrines 20 minutes au congélateur pour que la mousse prenne .

Les garder ensuite au frigo minimum 4 heures.

Consommer rapidement.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Fraises chantilly, meringue et coulis de fraises

7 Mai 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Fraises chantilly, meringue et coulis de fraises

J'adore me promener et faire connaissance avec des producteurs.

Dans ma cuisine j'ai toujours privilégié des produits locaux et de proximité. 

Je me tourne beaucoup vers le bio aussi pour avoir la meilleure qualité de produits.

C'est la belle saison des fraises en Provence !

Il faut savoir que la fraise commence chez nous au mois de mars et elle continue

jusqu'à la mi-juillet.

En plus nous avons la chance d'avoir du choix parmi des variétés de fraises

extraordinaires comme la Cléry, la Gariguette, la Ciflorette,  la Mara des Bois

et aussi la petite nouvelle la fraise Dream.

Aujourd’hui je vous parle de cette variété très peu connue. 

Je suis allée rencontrer un producteur à Pernes les Fontaines AJP Bio Provence.

Guillaume m'a fait visiter son exploitation et il m'a donné  plein de renseignements

intéressants pour connaitre cette variété de fraise qui est charnue, juteuse et savoureuse.

La variété précoce “Dream“ montre une performance spectaculaire

dans le Sud de la France et au Royaume-Uni, ce qui signifie que cette variété a de très

bonnes perspectives. 

Dream répond parfaitement aux besoins du marché, car c’est une variété très précoce,

de haute qualité et qui a une longue durée de vie ; des caractéristiques

qui ne sont pas faciles à trouver. 

Fraises chantilly, meringue et coulis de fraises

Fraises chantilly, meringue et coulis de fraises

Ingrédients:

(Pour 4 desserts)

Chantilly maison ou du commerce 

• 1 grosse meringue maison ou de chez votre pâtissier (meringues aux noisettes)

• 300 g de fraises Dream

• Coulis de fraise 

• Zeste de citron jaune bio

• Sucre vanillé (maison pour moi) 

Fraises chantilly, meringue et coulis de fraises

Préparer le coulis de fraise :

Laver vos fraises.

Dans un mixeur verser 6 grosses fraises avec 1 cuillère à soupe de sucre vanillé.

Mixer rapidement et réserver.

Dans quatre jolies coupes, verser un fond de coulis de fraises ainsi

que des morceaux de fraises fraîches.

Ajouter la chantilly et la meringue cassée en morceaux.

Décorer joliment avec des demi-fraises, parsemer avec la meringue et arroser 

de coulis de fraise.

Zester votre citron et saupoudrer les coupelles. 

Servir rapidement pour plus de fraicheur.

Vous pouvez décorer votre dessert avec des petites fleurs comestibles

ou avec des herbes fraiches comme la menthe ou le basilic.

🇦​🇸​🇹​🇺​🇨​🇪​﹕

Préparer vos ingrédients en avance et réserver dans votre frigo.

Il vous suffit de tout rassembler au dernier moment pour avoir le dessert bien frais. 

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Madeleines parfumées au zeste de bergamote

9 Avril 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Madeleines  parfumées au zeste de bergamote

Madeleines  parfumées au citron bergamote 

Ingrédients :

(pour 20 madeleines)

  • 2 œufs entiers et 1 jaune d'œuf  
  • 120 g de farine tamisée bio
  • 100 g de beurre clarifié
  • 100 g de sucre non raffiné bio
  • 2 c. à café de poudre à lever bio
  • Zeste d'un citron bergamote non traité 
  • 1 c.à dessert de poudre de clémentines bio  
  • Sucre glace (optionnel)
Madeleines  parfumées au zeste de bergamote

Dans un saladier mélanger le sucre avec 2 œufs et le jaune d'œuf.

Mélangez à l'aide d'un fouet et faites blanchir légèrement le mélange.

Ajoutez la levure et ensuite la farine tamisée en trois fois en mélangeant avec

le fouet pour bien incorporer.

Ajoutez la poudre de clémentines et le zeste de citron bergamote.

Ajoutez le beurre clarifié à la préparation et bien mélanger.

Laissez reposer cette pâte au frais quelques heures.

(Il faut laisser maturer la pâte au moins deux bonnes heures au réfrigérateur !

C'est indispensable pour la ... belle bosse !!!)

Préchauffez votre four à 190°C.

Pour cuire les madeleines j'utilise les moules rigides en téflon.

Remplissez les moules à 3/4 avec la pâte.

Laissez cuire 8-10 minutes dans le four à chaleur tournante.

(les températures et le temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre !)

 Une fois les madeleines refroidies vous pouvez les saupoudrez de sucre glace.

Conservation :

Dans une boîte hermétique, les madeleines peuvent se conserver plusieurs jours,

4-5 jours voir même plus.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Côtelettes d'agneau grillées au thym, purée d'haricots tarbais

5 Avril 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Côtelettes d'agneau grillées au thym, purée d'haricots tarbais

Le vin Sénéchal Rouge AOP Ventoux en accord avec les côtelettes d'agneau grillées

au thym, purée d'haricots tarbais.

Un excellent accord met et vin, il devient puissant et rond en bouche.

Avec ses cépages grenache et syrah, sa robe foncée, le Sénéchal rouge  relève le plat 

et exprime des notes d'épices avec un nez de fruits cuits de pommes et de mûres.

La bouche est ronde, souple et fruitée. 

Pour que l'accord soit parfait pensez à servir ce vin à une température entre 18 et 20°.

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, des discussions et des débats.

Il ne faut surtout pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre,

expérimenter, et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise. 

Côtelettes d'agneau grillées au thym, purée d'haricots tarbais

Côtelettes d'agneau grillées au thym, purée d'haricots tarbais 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 12 petites côtelettes d’agneau
  • 3-4 petites branches de thym
  • 1 petite branche de romarin
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de gros sel gris non raffiné
  • 4 tranches de pain artisanal

Pour la purée de haricots tarbais:

  • 250 g de haricots tarbais
  • Jus et zeste de 1/2 citron bio 
  • 1 gousse d'ail
  • 2-3 c à soupe d'huile d'olive de Provence 
  • Quelques branches de thym
  • Sel non raffiné
  • Piment d'Espelette
Côtelettes d'agneau grillées au thym, purée d'haricots tarbais

Placer les haricots dans une casserole en inox remplis d'eau froide.

Laisser tremper toute la nuit.

Le lendemain, rincez les haricots tarbais et plongez-les dans une casserole d'eau froide 

avec deux feuilles de laurier, une petite branche de thym et romarin.

Laisser cuire une trentaine de minutes.

Egoutter les haricots.

Verser-les dans un petit robot mixeur.

Ajouter la gousse d'ail épluchée et émincée.

Verser le jus et zeste de citron et l'huile d'olive.

Saler, poivrer et pimenter votre purée. 

Mixer à nouveau et ajouter le thym.

Placer-les dans la casserole en inox. 

Réserver au chaud.

Côtelettes d'agneau grillées au thym, purée d'haricots tarbais

Assaisonnement 

Mixer le sel, le thym et romarin. 

Ajouter l’huile d’olive. 

Badigeonner les côtelettes avec cette marinade.

Laisser mariner pendant 15-25 minutes à température ambiante.

Toaster les tranches de pain.

Réserver au chaud.

Chauffer votre poêle anti-adhésive et laisser cuire les côtelettes,

une minute de chaque côté pour avoir une cuisson rosée.

Server les côtelettes d'agneau, avec la purée de haricots tarbais

et ses tartines de pain toasté, accompagnées  du vin Sénéchal Rouge AOP Ventoux

de la cave Saint Marc à Caromb.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Crème au citron-orange meringuée

26 Mars 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Crème au citron-orange meringuée

Crème aux citron-orange meringuée 

 Ingrédients:

(Pour 4 verrines)

Pour la crème :

  • 2 citrons bio
  • 1 orange bio
  • 80 g de sucre non raffiné blond
  • 1 c.à soupe rase de crème d'orge ou maïzena
  • 2 jaunes d'oeufs bio et 1 entier 
  • 30 g de beurre froid

Pour la meringue:

  • 2 blancs d'oeufs bio
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 2 c.à soupe de sucre glace
  • extrait de vanille naturelle 

Pour la décoration:

  • cacao sans sucre 
Crème au citron-orange meringuée

Préparer la crème au citron et orange..

Dans une casserole en inox verser les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier.

Ajouter du sucre non raffiné.

Bien mélanger au fouet et ajouter le zeste de deux citrons,

son jus et jus d'orange.  

Ajouter le beurre coupé en cubes et la crème d'orge.

Mélanger au fouet et placer sur le feu.

Sans cesser de fouetter attendre que la crème épaississe et prenne

la texture désirée.

Enlever du feu et laisser refroidir au frais.

Crème au citron-orange meringuée

Preparer la meringue:

Dans un petit bol en inox fouetter les blancs d'oeufs avec quelques gouttes

de jus de citron.

Une fois la préparation mousseuse ajouter du sucre glace et fouetter

jusqu’à obtenir une texture bien ferme.

Ajouter la vanille en poudre ou l'extrait de vanille.

Préparer 4 jolies verrines.

Verser la crème au fond des verrines.

Compléter avec la meringue bien ferme.

Saupoudrer de cacao sans sucre.

Placer vos verrines au frais jusqu'à consommation.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Tartelette au citron meringuée et sa pâte sablée fondante

15 Mars 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tartelette au citron meringuée et sa pâte sablée fondante

Tartelette meringuée au citron et sa pâte sablée fondante

 Ingrédients:

(Pour 4 tartelettes)

Pour la pâte sablée:

  • 100 g de farine T80 blé ancien bio
  • 50 g de ghee (beurre clarifié)
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c.à dessert de sucre complet

Pour le lemon curd:

  • 2 citrons bio
  • 80 g de sucre non raffiné blond
  • 1 c.à soupe rase de crème d'orge ou maïzena
  • 2 oeufs et 1 jaune d'oeuf 
  • 30 g de beurre froid

Pour la meringue:

  • 2 blancs d'oeufs
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 2 c.à soupe de sucre glace

 

Tartelette au citron meringuée et sa pâte sablée fondante

Préparer la pâte.

Verser la farine tamisée et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre et mélanger ensemble du bout des doigts 

pour obtenir une texture granuleuse.

Ajouter le jaune d'oeuf mélangé avec le sucre.

(Ajouter éventuellement quelques gouttes d'eau si vous n'arrivez pas

à faire tenir l'ensemble!).

Travailler l'ensemble rapidement pour obtenir la boule de pâte.

Filmer au contact et placer au frais minimum 30 minutes.

Apres ce temps abaisser la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie

et former quatre fonds de pâte pour les tartelettes.

Placez-les dans vos moules et piquer le fond avec la fourchette.

Enfourner dans le four préchauffer à 180°C pour environ 10 minutes de cuisson.

La pâte de vos tartelettes doit être bien dorée

Tartelette au citron meringuée et sa pâte sablée fondante

Préparer la crème au citron.

Dans une casserole en inox verser les oeufs avec du sucre.

Bien mélanger au fouet et ajouter le zeste de deux citrons et son jus.

Ajouter le beurre coupé en cubes et la crème d'orge.

Mélanger au fouet et placer sur le feu.

Sans cesser de fouetter attendre que la crème épaississe et prenne

la texture désirée.

Enlever du feu et laisser refroidir au frais.

Preparer la meringue:

Dans un petit bol fouetter les blancs d'oeufs avec quelques gouttes

de jus de citron.

Une fois la préparation mousseuse ajouter du sucre glace et fouetter

jusqu’à obtenir une texture bien ferme.

Garnir les fonds de tartelettes avec le lemon curd.

Ajouter la meringue sur la crème au citron et placer les tartelettes

sous le grill pour colorer la meringue.

(Attention de bien surveiller car ça va trop vite!).

Vous pouvez utiliser le chalumeau.

Servir tout de suite.

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Coup de Coeur HelloCoton

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