Fondant aux marrons à la vapeur

(GlutenFree)

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• 400 g de crème de marrons de qualité
• 80 g de beurre 
• 3 gros oeufs bio 
• cerneaux de noix*
• sucre glace (optionnel)
• cacao (optionnel)

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

Chauffer l'eau dans votre cuve du cuit-vapeur.

Faire fondre le beurre sur le tamis de votre cuit-vapeur, 

pour moi dans le Vitaliseur de Marion.

Mélanger le beurre fondu et la crème de marrons très doucement.

Ajouter les jaunes d'oeufs un après l'autre tout en mélangeant.

Battre les blancs en neige et les incorporer tout doucement

à la préparation aux marrons.

Verser la pâte dans des petits pots en verre ou céramique.

Placez-les sur le tamis de votre cuit-vapeur.

Laisser cuire à la vapeur douce pendant 20 à 35 minutes selon votre appareil.

Le plus sûr c'est de surveiller la cuisson.

Attention de ne pas incorporer de l'eau en soulevant votre couvercle.

Tiédir les fondants aux marrons.

Décorer avec des cerneaux de noix.

Saupoudrer de cacao ou sucre glace.

Bon appétit !

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Velouté de potimarron au poulet et coriandre 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 1/2 potimarron
• 2 pommes de terre (optionnel)
• 3 carottes
• 1 morceau  de céleri branche 
• 1 oignon
•  gousses d'ail
• 2cm de gingembre
• 1 escalope de poulet fermier cuit à la vapeur douce
• 1/2 bouquet de coriandre fraiche
• 1 cube de bouillon aux légumes ou poulet bio
• huile d'olive
• sel, poivre, piment 

Retirer les graines et les fibres de potimarron.

Tailler la chair en cubes.

Laver les autres légumes et détaillez-les en morceaux.

Dans une casserole en inox, chauffer l’huile d'olive et déposez-y les légumes.

Mélanger pendant 3 minutes.

Poivrer.

Ajouter 600 ml d'eau avec le bouillon cube.

Porter doucement à ébullition.

Laisser cuire 20 à 30 minutes doucement (jusqu'à ce que les légumes soient tendres).

Mixer votre préparation.

Assaisonner à votre goût.

Verser le velouté dans 4 jolies coupelles.

Tailler le poulet en fines lanières.

Ciseler la coriandre.

Disposer le poulet et la coriandre dans les coupelles.

Servir sans attendre le Velouté de potimarron au poulet et coriandre en entrée.

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« Octobre la cuisine rose »

En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du seins.

Pancakes aux myrtilles igbas 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 150 g de yaourt grec nature de brebis ou autre bio
• 1 gros oeuf bio
• 4 c.à.s de myrtilles congelées 
• 2 c.à.s de farine d’orge mondée
• 2 c.à.s de de son d'avoine bio*
• 1 c.à.dessert de bicarbonate alimentaire bio

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Dans un petit saladier mélanger le yaourt grec avec l'oeuf

et 2 cuillère à soupe de myrtilles.

Ajouter la farine d'orge mondé et le son d'avoine.

Ajouter le bicarbonate alimentaire.

Bien mélanger cette préparation pour obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer pendant 15 minutes.

Chauffer votre poele anti-adhésive.

A l'aide d'une cuillère a soupe former des pancakes.

Laisser cuire 30 secondes de chaque face.

Disposer les pancakes sur deux jolis assiettes.

Saupoudrer des myrtilles et arroser généreusement de miel d'acacia.

Servir sans attendre encore bien chauds.

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Burgers vegans à la courge butternut

Ingrédients:

(pour 6 burgers)

• 200 g de farine T80 bio
• 100 g de farine d'orge mondée bio 
• 150 g de purée de courge butternut (cuite à la vapeur et écrasée  à la fourchette)
• 4 g de levure de boulanger desydratée 
• 180 ml d'eau minérale
• graines de sésame noir bio
• graines de chanvre bio
• huile d'olive
• lait végétal

Dans un grand saladier, mélanger les farines, la levure de boulanger

et la purée de butternut 

(cuite à la vapeur et écrasée à la fourchette).

Mélanger à l'aide d'une spatule en bois.

Ajouter l'eau et pétrir avec vos mains ou avec le robot pendant 7-8 minutes.

Façonner une boule de pâte et déposer dans le saladier.

Couvrir avec un torchon sec et propre et laisser lever dans un endroit chaud

pendant 1h30.

Après ce temps, dégazer la pâte et pétrir encore 2 petites minutes.

Former 6 petites boules de pâte et façonnez-les en petits burgers ronds.

Placer les burgers sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser encore 30 minutes pour la dernière pousse.

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans un petit bol mélanger 2 c.à café d’huile d'olive et 1 c.à soupe de lait végétal.

A l'aide d'un pinceau, dorer les burgers avec cette préparation et saupoudrer

de graines de chanvre et de sésame noir. 

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Une fois cuits laisser bien refroidir avant de les couper.

ASTUCE:

Les petits pains burgers se congèlent très bien.

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Gâteau aux pommes d'automne 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 100 g de farine 
• 60 g de sucre non raffiné
• 40 g de lait 
• 1 c.à.soupe plate de poudre à lever bio 
• 20 g d’huile neutre
• 1 oeuf 
• 2 grosses pommes Golden
• cannelle en poudre (optionnel)

Pour la garniture beurre/vanille:

• 60 g de beurre fondu
• 1 oeuf bio
• 40 g de sucre complet
• Extrait de vanille ou vanille en poudre

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer un moule en céramique ou autre (pour moi il est de 20 cm de diamètre!).

Dans un petit saladier, mélanger les ingrédients secs.

Ajouter ensuite l'oeuf, le lait et l'huile.

Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Verser la pâte dans votre moule.

Laver et éplucher les pommes.

Coupez-les en fines lamelles.

Disposer joliment les lamelles de pommes bien serré sur la pâte en forme de rosace

(comme une tarte aux pommes).

Je mets en général deux couches, pour avoir le bon goût de pommes.

Saupoudrer de la cannelle (optionnel!).

Enfourner dans le four chaud pour 15 à 20 minutes.

Préparer la garniture.

Ajouter le sucre, la vanille et l'oeuf dans le beurre fondu.

Bien mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.

Au bout de 15-20 minutes de cuisson, retirer le gâteau.

Napper les pommes avec la sauce à l'aide de pinceau à pâtisserie.

Enfourner le gâteau une seconde fois pour environ 15 à 20 minutes selon votre four.

La surface deviendra bien dorée et bien croustillante.

Une fois cuit laisser refroidir.

Vous pouvez servir votre gâteau aux pommes avec la chantilly

ou une boule de glace vanille ou nature.

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Je vous propose aujourd'hui une recette en accord met et vin avec le vin rosé

du Cru Vacqueyras.

Avec son nez fruité et parfumé et avec une belle palette aromatique de fruits rouges frais,

tels que groseille et fraise aux arômes de garrigue.

Sa couleur brillante tire vers le corail et le rose profond.

En bouche le vin rosé de Vacqueyras est bien généreux, frais et charmeur.

Il sera parfait servi bien frais entre 10 et 12°C.

Il s'accordera à merveille avec les samoussas au chèvre frais que je vous propose

en apéritif ou en entrée chaude. 

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant. Il ouvre la porte à des échanges,

discussions et débats. 

Surtout, il ne pas se focaliser sur des idées reçues, mais laisser libre cours

à son imagination pour surprendre et expérimenter. 

Le vin rosé du Cru Vacqueyras doit être bu avec plaisir et gourmandise.

A vous de jouer désormais !

Samoussas au chèvre frais, pommes de terre et coriandre 

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 4 petites pommes de terre 
• 200 g de fromage de chèvre frais
• Quelques branches de coriandre fraiche
• 8 feuilles de pâte filo
• 1 gros oignon
• 2 c.à.soupe d'huile d'olive
• Beurre
• Sel, poivre du moulin

Laver les pommes de terre et laisser cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes.

Refroidir et enlever la peau.

Réserver.

Eplucher l'oignon et le couper en cubes.

Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l'oignon pendant 10 minutes,

à feu doux.

Saler et poivrer, ajouter un morceau de beurre.

Dans un petit robot hachoir verser les pommes de terre et l'oignon revenu dans de l'huile

et du beurre.

Ajouter les feuilles de coriandre.

Mixer le tout pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Verser cette pâte dans un saladier et incorporer le fromage de chèvre frais.

Bien écraser à la fourchette et mélanger au reste de la préparation.

Réserver.

Préchauffer votre four à 200°C.

Couper les feuilles de pâte filo en deux pour obtenir deux rectangles.

Plier le rectangle en deux.  

Déposer la valeur d’une bonne cuillère à soupe de farce au fromage sur une extrémité.

Plier la feuille en triangle pour former le samoussa.

Renouveler les opérations jusqu'au la dernière feuille de pâte filo.

Dans une petite casserole, faire fondre 20 grammes de beurre à feu doux.

Badigeonner les samoussas de beurre fondu à l'aide d'un pinceau pâtissier.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson.

Une fois bien dorés et bien croustillants sortez les samoussa du four et les déguster

encore chauds à l'apéritif, l'entrée ou en accompagnement.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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Bataille food #71 – A la découverte de magnifiques saveurs culinaires

<< Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb >>

avec ce joli thème chez Silvie Citronelle and Cardamome.

La diversité des cultures fait de la cuisine orientale une gastronomie riche en saveurs et diversifiée.Les pays du Maghreb regroupent de nombreuses spécialités culinaires, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Entre les tajines, le couscous ou les bricks, ces recettes parfumées vont ensoleiller votre cuisine. A vos fourneaux !Aujourd'hui je vous ai préparé une recette simple mais goûteuse, des feuilles de brick ultra croustillantes qui enveloppent une très bonne farce à base de thon, œuf, coriandre et épices, ça m’arrive de rajouter un peu de câpres découpés en petits morceaux, ça se marie divinement avec le thon.Ces bricks marocaines au thon sont très faciles et rapides et sont délicatement parfumées au cumin, gingembre, curcuma et coriandre fraiche.Une fois les brick bien pliées on peut les frire ou les mettre au four pour une version plus light que j'ai choisie. Ces petites enveloppes sont toujours appréciées sur la table du ftour du ramadan, ou en entrée. On peut varier la garniture à l'infini selon le goût et l'envie !

Je tiens à remercier ma copine Valérie 123degustez pour l'administration de la page FB #BatailleFood.et remercier également la précédente marraine du défi Charlie du joli blog Charlie Cocotte avec son thème

« Jouons avec les couleurs ».

Bricks au thon

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 10 feuilles de bricks ou feuilles de pâte filo 
• 250 g de thon de qualité à l'huile d'olive extra vierge
• 3 œufs dur
• 2 c.à.s de câpres finement hachés
• 3 c.à.soupe de coriandre finement hachée
• 1 petit oignon
• coriandre fraiche 
• huile d'olive 
• sel, poivre, piment, cumin

Dans un saladier verser le thon à l'huile d'olive.

Ajouter un oignon et les câpres finement hachés.

Ajouter les œufs durs coupés finement.

Ajouter la coriandre.

Saler, poivrer et ajouter du piment et cumin à votre goût.

Mélanger et écraser cette préparation avec deux fourchettes.

Façonner les bricks:

Couper une feuille de brick ou feuille de filo en deux.

Plier les feuilles découpées encore une fois.

Déposer une cuillère à soupe de farce à l'une des extrémités,

puis replier en formant un triangle.

l'important est de bien serrer la feuille pour bien enfermer la farce.

Fermer les bricks avec un peu d'eau froide.

Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la farce.

Badigeonner chaque brick d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Disposer les bricks sur une plaque allant au four recouverte du papier cuisson.

Enfourner dans un four très chaud préchauffé à 180°C.

Laisser cuire et bien dorer pendant 12-15 minutes selon votre four.

Servez les bricks au thon bien chauds à l'apéritif ou à en entrée.

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1. Jenna du blog Bistro de Jenna
2. Valérie du blog 1,2,3 Dégustez
3. Nicolas du blog  Dans ma cuisine à moi
4. Patou du blog Karibo Sakafo
5. Hélène du blog Kesko mange maman
6. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
7. Ponon Miam ponpon
8. Catalina du blog le blog de cata
9. Delphine du blog Oh la gourmande
10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
12. Zika du blog  Cuisine De Zika
13. Michelle du blog Plaisirs de la maison
14. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
15. Virginie du blog Aux papilles
16. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
17. Louisiane du blog Les gralettes
18. Béa du blog  Les petits plats de Béa
19. Brigitte du blog Les filles à table
20. Carine du blog Kougelhopf et chocolat
21. Céline du blog Et rond, et rond, petit platapons…
22. Natalia du blog Sucre et épices
23. Magg du blog Magg kitchenette
24. Martine du blog Kilomètre-0
25. Soulef du blog  Amour de cuisine 
26. Christine du blog Pause nature
27. Sofia du blog So-cuizine « Harira Marocaine Express de Samar »
28. Lic du blog Les gâteaux de Lic
29. Gourmand et bio du blog Gourmand et bio
30. Craquounette du blog Craquounette
31. Lina du blog Chaud patate
32. Silvie du blog Citronelle and Cardamome

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