Bistro de Jenna

Aubergines farcis au poulet et sauge fraiche et son croustillant d'amandes

6 Juillet 2018, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergines farcis au poulet et sauge fraiche et son croustillant d'amandes

Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins avec le vin

"DICTONS ROUGE " AOP Ventoux de la cave Saint marc à Caromb.

Avec sa robe rubis foncé avec des reflets violets et son nez  cerise confite et épices,

ce rouge fruité aromatique est agrémenté de notes de cuir neuf, 

sera parfait avec la recette qui va suivre ...

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il ne faut pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais !

Aubergines farcis au poulet et sauge fraiche et son croustillant d'amandes

Aubergines farcies au poulet et sauge fraiche et son croustillant d'amandes 

 Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 3 petites aubergines bio
  • 1 filet de poulet fermier
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 5 feuilles de sauge fraiche
  • fromage râpé
  • amandes effilées 
  • huile d'olive de Provence
  • beurre
  • sel, poivre

 

Aubergines farcis au poulet et sauge fraiche et son croustillant d'amandes

Laver les aubergines et faites-les cuire 13 minutes à la vapeur.

(Le temps peut varier selon votre cuit-vapeur et la taille des aubergines).

Laisser refroidir.

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Enlever la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe.

Réserver dans un saladier.

Disposer les fonds d'aubergines sur un plat allant au four.

Aubergines farcis au poulet et sauge fraiche et son croustillant d'amandes

Saler le filet de poulet.

Faites-le cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, un bon morceau de beurre

et les feuilles de sauge fraiche.

Arroser de beurre parfumé à la sauge pendant la cuisson.

Laissez-le légèrement roser à l’intérieur.

Débarrasser.

Ajouter dans la poêle l'oignon coupé en tranches et l'ail écrasé.

Laisser suer pendant quelques instants.

Saler et poivrer.

Aubergines farcis au poulet et sauge fraiche et son croustillant d'amandes

Préchauffer votre four à 180°C.

Disposer la chair des aubergines, le poulet cuit et les oignons et l'ail

dans un petit robot hachoir.

Bien mixer le tout.

Ajouter un peu d’huile d'olive si la farce est trop sèche.

Rectifier assaisonnement.

Farcir les aubergines.

Saupoudrer de fromage râpé et des amandes effilées.

Enfourner pour 5-8 minutes de cuisson, Juste le temps de faire fondre le fromage

et griller les amandes.

Servir sans attendre avec du vin rouge de la Cave saint Marc

« Dictons Rouge »AOP Ventoux.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Catherine 13/06/2019 16:55

Quelle belle photo qui donne envie, je la garde soigneusement....

Isabelle 09/07/2018 22:09

Bonsoir Jenna, de magnifiques photos, comme toujours. Rien que pour ça j'ai envie de faire la recette !

Bistro de Jenna 10/07/2018 07:37

Merci Isabelle :-)))) ça me fait très plaisir
Bon mardi Jenna

LadyMilonguera 07/07/2018 08:40

Ces aubergines farcies m'ont l'air délicieuses !

Graine de faim kely 07/07/2018 07:54

Aubergines et poulet, je vois bien ta recette pour un dimanche en famille chez moi ;-)
Bisous ma Jenna