Pêches pochées et la crème cru fouettée
Aujourd'hui c'est l'heure de la Bataille Food #58.
Ce mois-ci le thème est choisi par mon amie Valérie du blog que j'affectionne
énormément 123 degustez avec son thème
« LES HERBES AROMATIQUES »
J'adore utiliser dans mes plats, en Provence nous avons de la chance d'avoir
un panel aromatique incroyable ...
Basilic, aneth, thym, verveine, romarin, menthe, estragon, cerfeuil, persil, coriandre ....
J'ai choisi du romarin dans ma recette. je l’utilise avec parcimonie, car je n'aime pas
quand l'aromatique d'herbes fraîches emporte la bouche.
Il en faut juste un peu pour parfumer certains plats...
L'infusion permet d'extraire le parfum subtil des herbes aromatique ...
Parfumer un dessert tout en légèreté.
Un grand merci à Brian du blog Brian Iz In The Kitchen,,
pour la parfaite organisation de l'édition du mois de juin avec le thème :
"Superbowl de printemps"
Et comme chaque année la Bataille Food prend un peu de vacances et sera de retour
à la rentrée en septembre.
Bonnes vacances à tous !!!!!!
Pêches pochées et sa crème crue fouettée
Ingrédients:
(pour 4 personnes)
- 8 pêches coupées en deux et dénoyautées
- 1 gousse de vanille
- 500 ml d'eau
- 200 g de sucre complet
- 1-2 branches de romarin frais
- 1 grosse cuillère de miel de lavande de Provence
- jus d'un citron bio
- amandes effilées grillées
- 25 cl de crème crue
- 10 g de sucre vanillé
- 10 g de sucre glace
Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur.
À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer les graines.
Réserver.
Dans une casserole en inox, porter à ébullition l’eau, le sucre complet, le miel,
le jus de citron, la gousse et les graines de vanille.
Ajouter la branche de romarin frais.
Ajouter les demi-pêches.
Laisser mijoter environ 20 minutes à feu très doux, jusqu’à ce que les pêches
soient tendres.
Laisser tiédir et infuser dans le sirop.
Retirer la peau des pêches.
Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.
Prélever quelques cuillères de sirop.
Faire réduire et épaissir le sirop.
Réserver.
Préparer la crème fouettée:
Mettre la crème très froide dans un saladier refroidi au réfrigérateur.
Ajouter le sucre vanillé et le sucre glace.
Battre énergiquement la crème au fouet ou au batteur électrique.
La crème va épaissir doucement et former des vagues.
Attention de ne pas battre trop longtemps car la crème risque
de se transformer en beurre!
Placer le saladier au frigo jusqu'au service.
Préparer 4 jolis coupelles.
Placer les demi-pêches dans les coupelles.
Arroser les fruits avec le sirop réduit.
Ajouter dans chaque demi-pêche la crème chantilly.
Décorer avec les amandes effilées grillées et du romarin frais.
Servir immédiatement.
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Liste des participations enregistrées:
Valérie de 123degustez – Jenna de Bistro de Jenna – Carole de Ramène la Popotte – Emilie de Emilie Sweetness – Marie de Cooking et Bon Appétit – Lina de Chaud Patate – Brian de Brian Iz in the kitchen – Lova de Graine de faim Kelly – Ingrid de Les voyages de Gridelle – Maggy de Magg kitchenette – Dr Chocolatine de La Médecine Passe par la Cuisine – Fabienne de Famoh – Justin de The Garden of Delights – Catalina de Le blog de Cata – Silvie de Citronelle and Cardamome – Catherine de Chez Catytutu – Delphine de Oh la gourmande – Gabrielle de Petites cuillère et Charentaises – Hélène de Keskonmangemaman – Samar de Mes inspirations culinaires – Michèle de Croquant Fondant Gourmand – Céline de Comme une envie de… – Isabelle de Les kits futés du quotidien – Lic de Aussi délicieux qu’un gateau – Christine de Pause nature – Christine de Mes plats au quotidien –

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