Bistro de Jenna

Brioche roulées au butternut et cannelle

20 Novembre 2018, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Brioche roulées au butternut et cannelle

Noël, son beau sapin, ses films de Noël, le lait de poule

et ses petits sablés, les pulls doudou et surtout…

Odeur de Noël ... 

Un parfum si particulier, comme un mélange de cannelle,

de clous de girofle et d’orange qui ravive nos plus doux

souvenirs d’hiver.

Brioche roulées au butternut et cannelle

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Pour la pâte à brioche:

  • 300 g de farine de blé ancien T80
  • 130 g de purée de butternut bio deja cuit 
  • orange confite coupé en petites cubes
  • 25 g de beurre bio
  • 5 cl de lait d'amande
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure déshydratée bio 
  • 2 c.à soupe sucre complet
  • 1/2 c.à soupe de cannelle de chez Max Daumin (https://maxdaumin.com/)
  • pincée de sel

Pour la garniture:

  • 25 g de beurre bio
  • 30 g de sucre complet
  • 1/2 c.à soupe de cannelle 

Pour le glaçage:

  • 2 c.à soupe de sucre glace  (ou faite avec du Xylitol - Sucre de bouleau)
  • quelques gouttes de jus de citron 
  • eau froide
Brioche roulées au butternut et cannelle

Dans un grand saladier mélanger la farine, le beurre mou, l'oeuf, le sel,  le sucre complet,

la purée de butternut et la cannelle.

Verser au milieu le lait d'amande tiède avec la levure déshydratée.

Pétrir le mélange pendant 5-6 minutes.

Ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte est trop collante.

Former une belle boule de pâte bien homogène.

Couvrir la pâte à brioche avec un linge et laisser au chaud pendant 1 heure.

Brioche roulées au butternut et cannelle

Mélanger le beurre fondu avec la cannelle  et le sucre. 

Dégazer la pâte et abaisser au rouleau pour former un rectangle.

Etaler la garniture sur la pâte à brioche.

Rouler la pâte pour former un long rouleau.

Couper le rouleau de pâte en plusieurs tronçons.

Disposer les morceaux dans un moule rond tapissé avec du papier cuisson naturel.

Laisser reposer encore 3O minutes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Enfourner la brioche roulée dans le four pour 20 à 25 minutes de cuisson selon votre four.

Laisser tiédir.

Préparer le glaçage avec du sucre glace, le jus de citron et quelques gouttes

d’eau froide.

Badigeonner votre brioche avec cette préparation.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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LadyMilonguera 26/11/2018 20:33

Ta belle brioche me fait terriblement envie !!!

Marion 20/11/2018 08:08

Magnifique, gourmande et original, j'adore ta brioche aux couleurs de l'automne !

Bistro de Jenna 20/11/2018 08:10

Oh rien que pour cette odeur je refait 2 fois ! :-))))))

mamie caillou 20/11/2018 08:05

ça sent drôlement bon dans ta cuisine!