Bistro de Jenna

Crème au citron-orange meringuée

26 Mars 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Crème au citron-orange meringuée

Crème aux citron-orange meringuée 

 Ingrédients:

(Pour 4 verrines)

Pour la crème :

  • 2 citrons bio
  • 1 orange bio
  • 80 g de sucre non raffiné blond
  • 1 c.à soupe rase de crème d'orge ou maïzena
  • 2 jaunes d'oeufs bio et 1 entier 
  • 30 g de beurre froid

Pour la meringue:

  • 2 blancs d'oeufs bio
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 2 c.à soupe de sucre glace
  • extrait de vanille naturelle 

Pour la décoration:

  • cacao sans sucre 
Crème au citron-orange meringuée

Préparer la crème au citron et orange..

Dans une casserole en inox verser les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier.

Ajouter du sucre non raffiné.

Bien mélanger au fouet et ajouter le zeste de deux citrons,

son jus et jus d'orange.  

Ajouter le beurre coupé en cubes et la crème d'orge.

Mélanger au fouet et placer sur le feu.

Sans cesser de fouetter attendre que la crème épaississe et prenne

la texture désirée.

Enlever du feu et laisser refroidir au frais.

Crème au citron-orange meringuée

Preparer la meringue:

Dans un petit bol en inox fouetter les blancs d'oeufs avec quelques gouttes

de jus de citron.

Une fois la préparation mousseuse ajouter du sucre glace et fouetter

jusqu’à obtenir une texture bien ferme.

Ajouter la vanille en poudre ou l'extrait de vanille.

Préparer 4 jolies verrines.

Verser la crème au fond des verrines.

Compléter avec la meringue bien ferme.

Saupoudrer de cacao sans sucre.

Placer vos verrines au frais jusqu'à consommation.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Commenter cet article

chris 12/01/2020 20:48

merci de ta réponse, tu dois hacher très fin le zeste alors, le blanc d'œuf cru, je sais pas, je ferai plutôt une meringue italienne, merci pour toutes tes superbes recettes et photos

chris 12/01/2020 11:58

je suis étonnée que tu ne retires pas le zeste et que tu ne cuises pas la meringue !!!

Bistro de Jenna 12/01/2020 13:03

Pourquoi retirer le zeste ça donne un super goût ! Poyr la meringue on on peu donner un coup de chalumeau

Marion 03/04/2019 09:38

Bonjour Jenna, j'ai fait cette recette hier mais je n'ai pas pu avoir un travail net comme vous pour la présentation. Avez vous utilisé une poche à la fois pour la crème et pour les blancs ? Bonne journée

Bistro de Jenna 03/04/2019 11:23

Bonjour Marion, Avez vous fait bien épaissir votre crème agrumes?... Je fait juste avec ma cuillère a soupe et ça tien très bien si la crème est de bonne consistance il faut quelle soit bien froide. Belle journée

gridelle 30/03/2019 05:11

quelle bonne idée ces petite crèmes! tu me donnes très envie!