Bistro de Jenna

Gnocchis à la purée de butternut

20 Septembre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Gnocchis à la purée de butternut

Gnocchis à la purée de butternut

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 500 g de courge butternut 
  • 300-350 g de farine de petit épeautre bio
  • 1 jaune d'oeuf bio
  • 15 g de beurre froid
  • huile d'olive
  • muscade fraichement râpée 
  • sel 
Gnocchis à la purée de butternut

Laver et couper la courge butternut en tranches.

Enlever la peau et faire cuire 10-13 minutes à la vapeur douce.

Bien égoutter.

Placer la courge cuite dans un saladier, ajouter un filet d'huile d'olive et le beurre froid.

Mixer rapidement avec un mixeur plongeant .

Réserver au frais pendant 2 heures minimum.

Gnocchis à la purée de butternut

Fariner le plan de travail et y déposer la purée bien froide.

Creuser un puits et y verser la moitié de la farine ainsi que le jaune d’œuf.

Mélanger avec les mains bien propres pour incorporer la farine.

Ajouter le sel, muscade fraichement râpée.

Petit à petit ajouter le reste de la farine.

Travaillez votre pâte jusqu'à obtenir une boule bien lisse, parfaitement homogène

ni trop dure ni trop molle.

Attention de ne pas trop exagérer avec la farine, sinon les gnocchi seront trop durs

et caoutchouteux.

Gnocchis à la purée de butternut

Prélever des petites boules de pâte à gnocchi et former des boudins d’environ

2 cm d’épaisseur, puis les couper en morceaux (environ 2 cm).

Utiliser la fourchette pour faire les rainures

Déposer les gnocchi sur une planche farinée ou un torchon fariné sans qu’ils se touchent.

Chauffer l'eau dans une large casserole.

Une fois en ébullition plonger des petites quantités de gnocchi délicatement dans l'eau.

Dés qu’ils remontent à la surface sortir les gnocchi à l’aide d’une écumoire.

Servir immédiatement ou les placer dans un grand saladier avec de la matière grasse.

Vous pouvez accompagner vos gnocchi de la sauce de votre choix,

pour moi c'est la sauce tomate maison.

Vous pouvez les saupoudrer de parmesan ou un autre fromage râpé.

ASTUCE:

Vous pouvez congeler les gnocchi sur un support à plat sans qu’ils se touchent ! 

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Commenter cet article

Fanny 14/10/2019 19:06

Mes gnocchi étaient trop liquide alors que j'ai mis la bonne dose de farine. Est ce que le fait de mixer plus fin peut jouer sur la consistance?

Bistro de Jenna 15/10/2019 20:19

Oui exactement. Il ne faut pas mixer trop fin car trop liquide

Motion Free 30/09/2019 11:51

Je voulais faire des gnocchi depuis si longtemps, c'est peut-être enfin le moment

Muriel des Myls 24/09/2019 21:01

Génial ta recette, quand j'aurais du butternut par dessus la tête (ce qui ne devrait pas tarder) j'essayerais.

LadyMilonguera 20/09/2019 09:16

Ton assiette est bien tentante !

vero 20/09/2019 08:47

Ma fille et moi on rafolle des gnocchis... je pense que je testerai très bientôt

Marion 20/09/2019 08:38

Magnifique, j'adore !!
Bonne journée, bises.