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 Bistro de Jenna

Tomates à la provençale

24 Avril 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tomates à la provençale

Tomates à la provençale

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

  • 8 grosses tomates de Provence
  • 400 g de viande hachée de boeuf
  • 400 g de farce (veau et porc hachés préparés par votre boucher)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • persil finement haché
  • herbes de Provence
  • sel, poivre, piment en poudre
  • huile d'olive de Provence
Tomates à la provençale

Lavez les tomates, coupez le chapeau et videz-les sans les percer.

Gardez la chair et le jus.

Salez et poivrez légèrement.

Placez dans un grand plat allant au four.

Réservez.

Tomates à la provençale

Dans une grande poêle ou Wok, faites revenir l'oignon coupé en cubes.

Ajouter la  viande hachée  et la farce.

Laisser revenir pendant 5 minutes sur feu moyen en mélangeant souvent.

Ajouter ensuite la chair et le jus de tomates.

Laisser cuire encore 10 minutes.

A la fin de cuisson ajouter l'ail haché, le persil ciselé et les herbes de Provence.

Saler et poivrer.

Saupoudrer de piment.

Laisser refroidir.

Tomates à la provençale

Préchauffer le four à 180°C.

Répartir la farce dans les tomates.

Coiffer les tomates de leur chapeau.

Verser un filet d’huile d’olive sur chaque tomate;

Saupoudrer d'herbes de Provence.

Saler.

Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Servir très chaud, avec du riz blanc nature.

_________________________

#tomatesfarcis, #summer, #provence, #herbesdeprovence, #entree, #platsale, #ail, #oignon, #piment, #huiledolive, #tomates, #persil, #cuisineprovencale

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Courgette façon pizza

21 Avril 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Courgette façon pizza

Courgette façon pizza

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 6 petites courgettes jaunes, blanches ou vertes au choix
  •  tomates cerises
  • 1 boule de mozzarella 
  • fromage râpé au lait cru
  • sauce tomate
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • thym
  • origan
  • ciboulette
Courgette façon pizza

Laver et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

Disposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

Saler légèrement et badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau pâtissier.

Enfourner dans le four chaud à 200°.

Laisser cuire une quinzaine de minutes.

Sortir les courgettes du four.

Courgette façon pizza

Couper la mozzarella et les tomates cerises en petites tranches.

Déposer la sauce tomate sur les courgettes.

Placer la mozzarella sur les courgettes et disposer les tomates coupées entre le fromage.

Saupoudrer de fromage râpé.

Saupoudrer d'origan,  de thym et de poivre.

Enfourner pour 5 minutes de cuisson.

Sortez les courgettes.

Saupoudrer de ciboulette et servir sans attendre.

A l'apéritif, en entrée chaude ou en accompagnement c'est toujours

un régal pour les papilles.

__________

#entree, #accompagnement, #courgettes, #pizza, #tomates, #saucetomates, #origan, #thym, #mozzarelle, #fromage, #legumesdesaison 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Panna cotta vanille, chantilly et coulis de fraises

19 Avril 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Panna cotta vanille, chantilly et coulis de fraises

Pannacotta vanille, chantilly et coulis de fraises

Ingrédients : 

(pour 4 personnes)

  • 30 cl de crème liquide entière
  • 40g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille ou en poudre 
  • 3 feuilles de gélatine (ou 2g agar-agar)
  • 250g de fraises
  • 10g de sucre en poudre (+/- selon si vos fraises sont sucrées ou non)
  • Le zeste d'un citron jaune bio 
  • Le jus d'1/2citron 
  • 4 grosses cuillères à soupe de chantilly maison ou du commerce 
 
Panna cotta vanille, chantilly et coulis de fraises

Placer les feuilles de gélatine à ramollir 10min dans un bol d'eau froide.

Dans une petite casserole faire chauffer la crème, le sucre avec la gousse de vanille

fendue en deux et avec les graines ou l'extrait de vanille naturelle.

Hors du feu, retirer la gousse de vanille.

Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et mélanger jusqu'à dissolution complète.

Verser la préparation dans 4 jolis verres.

Laisser refroidir et placer au frigo pendant minimum 2 heures.

Préparer le coulis de fraises.

Dans un petit robot mettre des fraises avec le sucre, le zeste de citron bio et

le jus de citron.

Mixer pour obtenir le coulis.

Verser le coulis sur les pannacotta.

Ajouter la chantilly.

Décorer de fraises.

___________________________

 #dessert, #sucree, #fraises, #vanille, #chantilly, #coulisdefraises, #pannacotta, #citron 

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Feuilletés d'asperges vertes au jambon cru

13 Avril 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Feuilletés d'asperges vertes au jambon cru

 Feuilletés d'asperges vertes au jambon cru

(La recette pour Pâques2017) 

 Ingrédients:

(pour 3 personnes)

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 7 belles asperges vertes de même grosseur 
  • 7 tranches de jambon cru de qualité (pas trop salé!)
  • 1 jaune d'oeuf
  • poivre
  • huile d'olive
  • lait froid
Feuilletés d'asperges vertes au jambon cru

Rincer et essuyer les asperges vertes.

Couper le talon et à l'aide d'un économe éplucher les tiges d'asperges.

Essuyer les asperges.

Enrouler chaque tige d'asperge dans une tranche de jambon cru.

 

 

Feuilletés d'asperges vertes au jambon cru

Préchauffer votre four à 200°C.

Etaler la pâte feuilletée.

Couper 7 bandes de même largeur.

Enrouler l'asperge de haut en bas avec une bande de pâte feuilletée 

en veillant à bien couvrir la tête pour la protéger durant la cuisson

Torsader la pâte feuilletée sur la longueur d'asperge.

Dans un petit bol mélanger le jaune d'oeuf avec un soupçon de lait froid.

Ajouter du poivre du moulin et éventuellement les épices de votre choix,.

Ajouter une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.

Bien mélanger et badigeonner les feuilletés avec ce mélange.

Laisser sécher 2 minutes.

Enfourner pour une vingtaine de minute de cuisson.

Servir avec une salade verte en entrée ou comme accompagnement

pour un plat de votre choix.

__________________

#entree, #accompagnement, #printemps, #asperges, #jamboncru, #huiledolive, #patefeuilletee, #Pâques

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Biscuit de Pâques chantilly et fraises

11 Avril 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Biscuit de Pâques chantilly et fraises

Biscuit de Pâques chantilly et fraises 

 Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  •  50 g de sucre roux + 10 g  
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 4 c.à.soupe de sirop de fraises
  • 2 c.à.café de levure chimique
  • chantilly maison de préférence 
  • 10-15 petites fraises 
  • des oeufs en chocolat ou autre décoration
Biscuit de Pâques chantilly et fraises

Laver les fraises et bien les sécher.

Réserver. 

Préchauffer votre four à 170°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre très mou.

Ajoutez les œufs et le sirop de fraises.

Ajouter la farine tamisée et la levure.

Beurrer le moule et saupoudrer de sucre roux.

Répartir cette pâte dans un moule rond de 20cm de diamètre

ou dans les 4 petits moules à tartelettes.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson dans les petits moules.

Ou 30-35 minutes dans le grand moule. 

A la sortie du four, laisser refroidir et démouler les biscuits.

Décorer  le biscuit avec la chantilly.

Disposer joliment les petites fraises et les oeufs en chocolat.

Servir sans attendre.

__________________

 #dessert, #sucree, #fraises, #fruitsdesaison,  #homemade, #biscuit, #pâques 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Coup de Coeur chez HelloCoton    ©Bistro de Jenna

Coup de Coeur chez HelloCoton ©Bistro de Jenna

Légumes de printemps rôtis

7 Avril 2017, 06:54am

Publié par s

Légumes de printemps rôtis

Légumes de printemps rôtis 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1 grosse pomme de terre amandine (chair ferme)
  • 2 petites courgettes (pour moi blanches)
  • 4 carottes fanes
  • 2 carottes violettes
  • 4 asperges assez larges
  • 2 oignon cebette
  • 4 tomates grappe
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • cumin
  • herbes de Provence
  • feuilles de basilic (optionnel)
Légumes de printemps rôtis
Légumes de printemps rôtis

Laver tous les légumes.

Frotter bien la peau de la pomme de terre, couper les extrémités de cebette.

Eplucher les carottes et les asperges.

Faite une entaille en croix sur les tomates.

Couper la pomme de terre en quatre.

Couper les carottes violettes en deux ou quatre selon la grosseur.

Couper les oignons cebette en deux dans le sens de longueur.

Légumes de printemps rôtis

Préchauffer votre four à 200° (chaleur tournante).

Couvrir une plaque du four avec du papier cuisson.

Huiler légèrement le papier avec de l'huile d'olive.

Déposer les légumes harmonieusement.

Saler, poivrer, saupoudrer les carottes fanes de cumin.

Ajouter les herbes de Provence sur tous les légumes.

Avec un pinceau ou un aérosol huiler les légumes avec l'huile d'olive.

Réserver les asperges à part.

Couvrir les légumes avec du papier cuisson.

Enfourner pour 25 à 35 minutes  selon la puissance de votre four.

Ajouter les asperges 10 à 13 minutes avant la fin de cuisson.

Couvrir les têtes d'asperges avec les feuilles de basilic frais.

Vérifier la cuisson avec le pointe de couteau.

Ces légumes sont parfaits en accompagnement de vos plats de viande ou poisson.

_________________

#accompagnement #légumes, #printemps, #vege, #carottes, #tomates, #asperges, #courgettes, #pommesdeterre, #cebette, #basilic, #cumin, #herbesdeprovence, #huiledolive

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Jus de carottes bio et safran de Provence

5 Avril 2017, 16:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Jus de carottes bio et safran de Provence

Nous partons a la découverte de nos produits régionaux en France.

C'est le thème choisi par Didier du blog Visites Gourmandes.

Des produits locaux et des épices

Je vous présente

Le Safran du Terroir ...

Au cœur de la Provence ....

Les fleurs de safran sont gorgées de soleil et leurs stigmates sont d’un rouge

vif et odorants.

Le safran, une épice qui parfume aussi bien les plats sucrés que salés

ainsi que les apéritifs et liqueurs, vous charmera et surprendra vos papilles.

Le safran est obtenu par déshydratation des stigmates des fleurs du Crocus Sativus,

il s'agit d'une manipulation très minutieuse.

L'extraction difficile du safran et le grand nombre de fleurs de safran nécessaires

à l'obtention d'une quantité utilisable en cuisine (150 000 fleurs pour produire 1 kg)

justifient le prix très élevé du safran. Il s'agit même de l'une des épices les

plus coûteuses au monde.

Le safran est une épice de séduction, un exhausteur de goût incomparable.

La subtilité de sa couleur, son goût et ses arômes donnent du caractère à tous

nos produits de terroir.

L'usage du safran remonte à la plus haute antiquité.  

On raconte aussi que le Safran est utilisé pour ses pouvoirs aphrodisiaques :

ce fortifiant sexuel infusé dans le thé augmente la sensibilité et le désir de la femme

tout en multipliant la vitalité et la virilité de l’homme…

(à vous de nous le confirmer !) 

Merci à notre marraine précédente Anne-Laure du blog 

Maman est Psychomot pour le jolie thème 

Cachons les fruits et les légumes !

Vous pouvez trouver ma recette sur ce thème ici : Croquettes de carottes 

Jus de carottes bio et safran de Provence

Jus de carottes bio et safran de Provence

Ingrédients:

(pour 2 verres)

  • 4 carottes bio
  • 1 pomme bio
  • 1 citron bio
  • 2 oranges bio
  • 4 filaments de safran 
  • 1 filet d'huile d'olive de Provence

SAFRAN:

En cuisine: le secret, c’est l’infusion.

Prenez soin de faire infuser au préalable les filaments de safran pour  qu’ils libèrent toutes leurs vertus.

Laisser macérer dans l’eau la veille au soir et conserver au réfrigérateur.     

Attention:

Faire infuser les filaments ne signifie pas les faire cuire ni bouillir, mais

juste les laisser décanter dans une petite quantité de liquide chaud ou froid.

Jus de carottes bio et safran de Provence

Laver soigneusement les carottes, pommes et les autres fruits.

Couper les extrémités des carottes en morceaux convenant à la grosseur

de la centrifugeuse.

Laver la pomme, retirer le pédoncule et les pépins, couper en morceaux convenant

à la grosseur de la centrifugeuse.

Eplucher à vif les oranges et le citron.

Passer tous les ingrédients à la centrifugeuse.

Ajouter à la fin l'eau et les filaments de safran et un filet d'huile d'olive

douce de Provence pour mieux assimiler le bêta-carotène.

Bien mélanger le jus.

Servir dans deux jolis verres.

Ce jus est antioxydant, il renforce le système immunitaire, il contribue à la santé

de la peau et au maintien d’une bonne vision, il diminue le cholestérol sanguin,

il facilite la digestion et il est diurétique.

Le jus de carottes est intéressant pendant les changements de saison,

période de fatigue, car il permet de recharger son organisme en vitamines !

Le Safran est une épice légendaire, le safran est réputé pour

"apporter la gaieté et la sagesse".

Il est donc utilisé contre la fatigue et le surmenage, mais aussi en traitement

de la dépression et de l'anxiété.Le safran aide à la digestion,

protège le foie et permet de lutter contre l'excès de cholestérol.  

A VOTRE SANTE !!!!!!!

_____________________________

#bataillefood, #jusdecarottes, #safran, #provence, #boisson, #vege, #citrons, #oranges, #carottes, #pommes

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Jus de carottes bio et safran de Provence

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable

31 Mars 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable

Ingrédients: 

(pour 2 personnes)

  • 4 gros oeufs bien frais Bio
  • 4 c.à.café de sirop d'érable
  • 10 cl de crème fleurette entier
  • 2 c.à.café de vinaigre de Xérès
  • poivre du moulin
  • 2 pincées de gingembre et muscade et paprika fumée
  • fleur de sel
  • ciboulette
  • 1 poignée de petits pois frais
L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable

Préparer les oeufs.

Avec un toc-oeuf, couper l'extrémité d'un oeuf.

Evacuer le blanc et réserver le jaune au fond de la coquille.

Saupoudrer d'un peu de fleur de sel et d'une pincée de poivre du moulin.

Laisser reposer pendant minimum 10 minutes.

Fouetter la crème fleurette avec le vinaigre de Xérès, gingembre, muscade,

paprika fumée, fleur de sel un une pincée de poivre du moulin.

Chauffer la crème et mixer la pour la faire mousser avec un mixeur plongeant.

(Moi je me suis servis de la machine a mousser le lait de Nespresso).

Faire chauffer l'eau dans une petite casserole.

Faire flotter les oeufs dans l'eau frémissante (70°C) une dizaines de minutes.

Ajouter l'écume de crème au sirop d'érable dans les coquilles d'oeufs.

Terminer par ajouter quelques petits pois frais cuits (légèrement croquants).

Décorer par quelques brins de ciboulette.

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#entree, #oeuf, #ciboulette, #petitspois, #muscade, #gingembre, #siropderable, #Paques, #bataillefood,   

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Smoothie fraise et lait d'amande et graines de lin

28 Mars 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Smoothie fraise et lait d'amande et graines de lin

Smoothie fraise et lait d'amande et graines de lin 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 10 grosses fraise de Carpentras
  • 250 ml de lait d'amande bio
  • 2 c.à dessert de noix de coco râpé bio
  • 1 c.à soupe de miel crémeux bio
  • 2 c.à dessert de purée de cacahuètes bio
  • 1 c. a soupe de graines de lin moulus 

 

Smoothie fraise et lait d'amande et graines de lin

Laver et équeuter et sécher les fraises.

Dans un blender verser le lait d'amande bio.

Ajouter les fraises.

Ajouter en suite le noix de coco, miel, purée de cacahuètes bio et les graines

de lin broyées. 

Bien mixer le tout.

Verser dans deux jolies verres et régaler vous.

Vous pouvez consulter mon article sur la graine de lin.

La graine de lin est reconnue depuis de nombreuses années

pour ses propriétés et composants grandement

bénéfiques pour l’organisme. 

Différentes études ont révélé que le lin contient des composants

très sains aidant au meilleur fonctionnement de nombreuses parties du corps.

Vous trouverais des information sur cette petite graine qui mérite d'être connus

dans mon article ici :  

Graine de lin la graine qui vous veut du bien 

_______________

#boisson, #smoothie, #vege, #laitdamande, #laitvegetal, #fraises, #noixdecoco, #grainesdelin, #miel, #vegetalien

Smoothie fraise et lait d'amande et graines de lin
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Waterzoï de dinde

24 Mars 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Waterzoï de dinde

J'ai testé le concept de "Illico Fresco"

avec le Panier Tradi - Paniers repas que l'on reçoit chez soi.

Vous avez le choix entre 3 paniers différents: 

Tradi, Végétarien ou Solo

Le concept est ultra simple, on reçoit un panier repas comprenant des produits

frais de saison, de bonne qualité (Bio, Label rouge, AOP..) 

pour réaliser 2 à 4 recettes selon le panier et le nombre de personnes choisies.

Élaborées par un chef cuisinier et réalisables en 30 minutes chrono !!!

Pas de gâchis, et les fiches bien explicatives pour préparer les recettes proposées.

La livraison est faite par Chronospost dans un camion réfrigéré.

Dans le colis des compartiments pour séparer les produits.

Tout est très bien rangé :  Viande/Poisson, Légumes, Crèmerie, Epicerie.

Pour tester ma première recette j'ai choisi le Waterzoï de dinde express.

A vrai dire je l'ai préparé à ma façon, car la recette proposée n'était, à mon goût,

pas vraiment complète.

Je trouve que cuire les légumes en 10 minutes c'est juste impossible

que ça soit bon et bien mijoté. Je vous propose donc ma version. 

Waterzoï de dinde

Waterzoï de dinde simplifiée 

 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 4 filets de dinde
  • 5 grosses carottes
  • 2 poireaux
  • 2 gousse d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 700 ml de bouillon de légumes ou volaille 
  • 1 petit pot de crème fraiche
  • 3 c.à café de maizena
  • jus de demi citron
  • 1/2 botte de persil
  • huile d'olive, beurre
Waterzoï de dinde

Laver, éplucher et couper les carottes et poireaux en rondelles.

Eplucher l'ail et l'écraser grossièrement.

Laver, sécher et couper finement le persil.

Couper les blancs de dinde en gros morceaux.

Dans une cocotte en fonte faire chauffer un filet d'huile d'olive avec du beurre.

Ajouter l'ail, carottes et poireaux.

Bien revenir pendant 5 minutes.

Ajouter la viande et les feuilles de laurier.

Saler et poivrer.

Arroser de bouillon et laisser cuire à petits bouillons

pendant 30 minutes sous couvert.

Waterzoï de dinde

Enlever la viande et les légumes.

Réserver.

Filtrer le bouillon.

Mélanger la crème avec 3 c.à café de maïzena et le jus de citron.

Ajouter ce mélange au bouillon.

Remettre sur le feu et laisser chauffer et épaissir doucement.

Une fois la sauce bien chaude, ajouter la viande et les légumes.

A la fin saupoudrer de persil finement ciselé.

Servir bien chaud avec accompagnement de votre choix.

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Mon avis sur le concept: 

 

J'aime beaucoup ce concept et si j’étais une personne très pressée 

et si je ne savais pas trop cuisiner .... 

Parfait pour des novices en cuisine !

Je pourrais facilement commander les produits chez  Illico Fresco. 

Globalement c'est une très bonne idée.

Par contre ce que je reproche ce sont les explications assez bâclées.

Personnellement j'ajoute des petits plus pour relever ces recettes.

 
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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