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 Bistro de Jenna

Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique

20 Janvier 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique

 Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique 

(Healty Food) 

 

 Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 1/4 de chou rouge bio
  • 1/2 radis noir bio
  • 1/2 pomme bio
  • 1 orange non traitée bio
  • copeaux de comté au lait cru
  • croûtons de pain complet bio
  • grains de sésame bio
  • persil
  • sel et poivre
  • 1,1/2 c à s de vinaigre de riz
  • 2 c à s de mirin
  • 2 c à s d'huile de sésame grillé
  • 1 c à s de sauce soja sucrée 
  • 1 c à s de miel bio aux mandarines
Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique

Émincez le chou rouge très finement au couteau ou à la mandoline.

Salez et laissez dégorger 20 minutes.

Rincez et séchez.

Epluchez le radis noir.

Râpez- le au gros trou sur une râpe.

Préparez le jus d'orange avec un demie orange en morceaux.

Découpez l'autre moitié en morceaux. 

Lavez et coupez la pomme en fines tranches ou lamelles.

Préparez la vinaigrette avec l'huile de sésame, sauce soja, le mirin et le vinaigre de riz,

miel, jus d'orange et poivre.

Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Réservez.

Déposez sur deux assiettes les lamelles de chou rouge, le radis rapé, les lamelles

de pommes et des morceaux d'orange.

Saupoudrez de copeaux de fromage, des petits croutons de pain complet,

persil ciselé et de graines de sésame.

Arrosez de vinaigrette.

Servez sans attendre.

_____________ 

 #salade, #accompagnement, #pomme, #orange, #chourouge, #radisnoir, #sesame, #huiledesesame, #miel, #mirin, #asiatique, #entree, #healty, #vege, #foodraw

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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La Dotation Gault&Millau pour les jeunes talents

18 Janvier 2017, 12:18pm

Publié par Bistro de Jenna

La Dotation Gault&Millau pour les jeunes talents

La Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents s’est arrêtée le 16 janvier 2017

au Baux de Provence dans le restaurant gastronomique Cabro D'Or Baumanière 

et a mis à l’honneur trois jeunes Chefs :

 

  • Paul Langlère (Marseille 13)

 

  • Philippe Ramon (Montpeyroux 34)

 

  • Julien Lépine (La Garde 04)

 

Repérés depuis plusieurs années par les équipes de Gault&Millau,

les trois lauréats sont trois fortes personnalités.

Trois belles histoires, trois ambitions, la même passion.

 

A l'heure d'aujourd'hui, quinze partenaires partagent les valeurs de Gault&Millau : 

Champagne " Collet "

 "Cognac "

"Mauviel 1830"

"Bonnet-Thirode"

"D.Porthault "

 "Elle & Viré"

"Badoit "

"Kaviari "

 "J.L. Coquet "

"Lavazza "

 "Métro "

"Rougié"

Les vignobles " André Lurton"

 "Winterhalter France SAS"

Tous les partenaires de la Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents sont

déjà engagés auprès de la restauration et très soucieux de faire profiter

les jeunes chefs de leur expertise.

Les chefs pourront être accueillis dans les entreprises comme des V.I.P pour se former

aux produits et aux matériels d'exception.

La Dotation Gault&Millau pour les jeunes talents

Au programme de cette journée :

 

Un cocktail déjeunatoire préparé par Michel Hulin et Jean-André Charial

au cours duquel seront révélés les 3 lauréats

(issus des Alpes-de-Haute-Provence, des Bouches-du-Rhône et de l'Hérault)

de cette première étape de l'année 2017.

Adresse:

Baumanière les Baux-de-Provence  

Restaurant La Cabro d'Or  

13520 Baux-de-Provence

MERCI à :

Marc Esquerré, Directeur des sélections Gault&Millau, Michel Hulin et Jean-André Charial,

respectivement Chef et Proriétaire du restaurant "La Cabro d'Or" pour l'accueil chaleureux.

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre

17 Janvier 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre

Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre  

 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 250 g de dinde bio
  • 10 cl de crème d'épeautre bio
  • 220 g des feuilles d'épinards bio
  • 1 échalote
  • 1 petite gousse d'ail
  • sel, poivre
  • curcuma
  • parmesan
  • beurre
  • huile d'olive

 

Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre

Détaillez le filet de dinde en petits morceaux.

Salez et poivrez.

Epluchez et émincez l'échalote et l'ail.

Lavez les feuilles d'épinards.

Coupez et équeutez les feuilles.

Réservez.

Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre

Dans une grande poêle (pour moi en inox de la marque WMF!) faites chauffer du beurre

et l'huile d'olive.

Faites revenir les émincés de dinde.

Saupoudrez de curcuma en poudre.

Débarrassez et réservez.

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et l'ail.

Ajoutez des épinards.

Tout en mélangeant laissez saisir 2-3 minutes sur le feu moyen.

Ajoutez la viande et la crème d'épeautre.

Salez et poivrez.

Bien mélanger.

Disposez les émincés de dinde à la crème d'épeautre sur deux jolies assiettes.

Râpez le parmesan sur le plat.

Servez bien chaud avec du riz complet ou demi complet bio.

________________

#platsale, #dinde, #cremedepeautre, #cremevege, #curcuma, #poivre, #epinard, #ail, #echalote, #healty 

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tsukune - boulettes japonaise

12 Janvier 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tsukune - boulettes japonaise

Aujourd'hui avec ma recette "Tsukune - boulettes japonaises" je participe au

défi culinaire la Battle Food#48 avec son thème :

 "Voyage gourmand" proposée par Maeva d'un très jolie blog

 Cooka life by Maeva 

Faites-nous donc voyager avec une recette étrangère, si elle est traditionnelle, c'est bien mais si c'est une recette peu connue, une revisite d'un plat/dessert typique dans sa forme, ses ingrédients, en version végétarienne ou vegan ou sans gluten ou encore crue, en version hivernale pour une recette estivale, ce sera super, histoire qu'il y en ait pour tous les goûts. Evitez par exemple le cultissime tiramisù, la paella ou encore le naan au fromage... Le challenge étant de proposer une recette originale ou pas forcément très connue!

Merci à Camille du blog Camille Pâtisserie pour son joli thème "Un Noël original 

Tsukune - boulettes japonaise

Tsukune - boulettes japonaise

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Ingrédients:

(pour une trentaine de tsukune)

  • 500 g de poulet haché
  • 100 g de poireau
  • 1 branche de céleri sans feuilles
  • 2 oeuf
  • 4 c.à.c d’huile de sésame
  • 4-6 c.à.s de chapelure
  • 2 c.à.s de gingembre frais râpé
  • 4 c.à.s de persil
  • 1 c.à.s de sauce soja
  • poivre
  • huile neutre

 

Ingrédients de la sauce :

  • 1 c.à.s de vinaigre de cidre
  • 2 c.à.s de porto
  • 2 c.à.s de sauce soja sucrée
  • 2 c. à.s de sauce d'huître
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 10 g de beurre

 

Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog de Muriel Cooking Mumu

Tsukune - boulettes japonaise

Emincez finement le poireau et le cèleri.

Dans un grand saladier - mélangez le poulet haché avec les autres ingrédients.

Malaxez avec les mains pour former une pâte qui se tient.

Ajoutez un peu plus de chapelure, si votre pâte est trop collante.

Formez les boulettes ( mouillez vous les mains pour plus de confort).

Passez les boulettes dans la farine et réservez au frais.

Préparez la sauce.

Dans un bol mélangez les ingrédients pour la sauce.

Réservez.

Chauffez un peu d'huile dans une grande poêle.

Faites revenir les boulettes 3 à 4 minutes.

Ajoutez la sauce dans la poêle et poursuivre la cuisson encore 4 minutes.

Les boulettes vont se caraméliser.

Servez chaud accompagné de riz japonais ou le riz nature.

 

༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻༺༻ ༺༻

#cuisinedumonde #japon #boulette #gingembre #saucesoja #saucehuitre #poireau #celeri #aperitif #fingerfood #platsale

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tsukune - boulettes japonaise

Les participant(e)s 
Cook A Life! by Maeva (Maeva) - Encore un gâteau (Sandra) - By Acb 4 You (Annie) - I Am Hungry (Valentine) - Chachou à la crème - Gaëlle - Sabrina (non blogueuse) - Deviously Sweet Pâtisserie (Doria) - Les placards de Lise (Lise) - Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle) - La table de Clara (Clara) - Ma cuisine à moi (Nicolas) - Grain de sel et gourmandise (Martine) - Vite fait... Bien cuisiné (Emeline) - Bistro de Jenna (Jenna) - Bretonne à tout prix - Graine de faim kely (Lova) - Keskonmangemaman (Hélène) - Chaud Patate (Lina) - La Ptite Ju Nantaise (Julie) - Mon Carnet Café (Steve) - Comme une envie de... (Céline) - Le Repaire des Ventres Faims (Léa) - 123 Zuste 1 Zeste (Lucie) - Quelques grammes de gourmandise (Isabelle) - Framboises et Bergamote (Valérie) - Craquounette Avenue - 123 Dégustez (Valérie) - Par Faim d'Aromes (Chloé) - Les recettes de Mélanie (Mélanie) - Recettes d'une crétoise (Maria) - Le blog de Cata (Catalina) - Tout simplement fait maison (Dyen) - Ramène la popotte (Carole) - Les yeux plus gros que le ventre (Charlotine) - Cooking & Bon Appétit (Marie) - The Happy Cooking Friends 

Lait d'Or - la potion magique

9 Janvier 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Lait d'Or - la potion magique

Le golden latte ou « lait d’or » est le nouveau phénomène glam et healthy venu tout droit

des Etats-Unis qui cartonne sur les réseaux sociaux et sur les blogs.

C'est quoi cette boisson tendance ?...

C'est une boisson chaude et très réconfortante à la belle couleur d'or qui fait rêver ...

A base de lait végétal chauffé doucement et relevé par une pointe de curcuma et

des épices et du mielpour faciliter la digestion.

Le „ lait d’or“ est considéré comme la potion magique !!!

(Cette recette ayurvédique, parmi les plus appréciées vous permettra d’obtenir un excellent remède qui détoxifie le foie, stimule la digestion et empêche les ballonnements. En outre, il est analgésique et anti-inflammatoire et de ce fait efficace dans le cas de maladies rhumatismales ou d’arthrose. En prises régulières, il fait baisser le diabète, le cholestérol et la pression artérielle).

Alors si vous avez envie d'essayer voilà la recette.

 

Lait d'Or - la potion magique

Lait d'Or la potion magique

Ingrédients:

(pour une tasse)

  • 1 tasse de lait d'amande
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • 1 bonne cuillère à soupe de miel, sucre de coco, ou de sirop d’érable au choix
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 tour de moulin de poivre noir
  • 1 cm de gingembre râpé fraichement
Lait d'Or - la potion magique

Versez tous les ingrédients dans une petite casserole en inox.

Fouettez pour mélanger bien tous les ingrédients.

Faites chauffer 3-4 minutes sans faire bouillir.

Réduisez à feu doux et laissez infuser pendant 10 minutes à couvert.

Passez le lait dans un chinois pour débarrasser des morceaux désagréables en bouche.

Ajoutez du miel ou (et) une pincée de cannelle selon votre goût.

Servez le "Lait D'Or" avec du lait mousseux.

Elle sera encore plus gourmande, onctueuse et crémeuse.

Pour faire la mousse du lait j'utilise mon appareil Melitta Cremio*. 

(Mousseur de Lait pour Lait Froid et Lait Chaud). 

Servez immédiatement.

 

 *Melitta Cremio

Une mousse de lait crémeuse

Crée une mousse de lait crémeuse comme par magie Melitta® Cremio® prépare pour chaque spécialité de café une mousse de lait fabuleusement fine. Et ce quel que soit le lait utilisé – lait de soja, lait sans lactose ou lait entier : avec Cremio®, la mousse de lait réussit toujours à la perfection.

__________

 #boisson #boissondetox, #goldenlatte, #laitdor, #canelle, #miel, #gingembre, #curcuma, #vegetal, #laitdamande, #huiledecoco, #vege, #boissonchaude 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Galette des Rois facile

6 Janvier 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Galette des Rois facile

Galette des Rois facile

Ingrédients:

(pour 8 galettes individuelles)

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre (sans colorants ni conservateurs)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf
  • 120 - 150 g de sucre pur canne
  • 70 g de poudre de noisettes
  • 70 g de poudre d'amandes
  • 2 c.à café de maizena
  • 20 g de beurre
Galette des Rois facile

Dans un saladier en inox verser 3 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier.

Ajouter le sucre (pour moi 120 g je n'aime pas les pâtisseries trop sucrées).

Poser le saladier sur une casserole au bain-marie sur le feu doux et fouetter à l'aide d'un robot.

Cette opération dure 5-8 minutes.

La préparation triple de volume.

Avant la fin verser la maizena et laisser fouetter encore quelques instants.

Ajouter à cette préparation le beurre, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes.

Bien mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.

Galette des Rois facile

Préchauffer votre four à 200°C.

Découper 16 cercles dans la pâte feuilletée.

Déposer généreusement la frangipane sur 8 cercles.

Couvrir avec les autres cercles en appuyant légèrement sur les bords.

Badigeonner de jaune d'oeuf battu chaque galette.

Enfourner sur une plaque pour 15 minutes de cuisson.

Vous pouvez ajouter une petite fève dans chaque galette.

___________________

#galette, #frangipane, #amandes, #noisettes, #dessert, #sucree, #patisserie, #homemade 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumée

4 Janvier 2017, 17:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumée

Aujourd'hui nous sommes le premier mercredi du mois.

Place à mon défi préféré : la Bataille Food avec son nouveau thème

proposé par Aurore d'un très joli blog

Aurores Bakery

Son thème c'est :"Boissons réconfortantes"

Salées ou sucrées, faîtes-moi rêver avec des soupes, des potages, des cappuccinos,

des chocolats, etc... tout ce qui se boit et qui nous fait du bien!

Je remercie vivement Marie d'un chouette blog

Cooking Bon Appetit

pour son thème de la bataille précédente

"les Souvenirs d’Avent"

 

 

Pour cette nouvelle année prenons des résolutions ensemble

Faisons face à nos défis avec force et courage

Donnons de l'amour et de l'amitié à tous ceux que nous chérissons

Réalisons nos rêves et menons une vie pleine de succès

Sourions à la vie et à cette nouvelle année qui s'annonce prometteuse.


 Je vous laisse ma première recette pour cette Nouvelle Année 2017:

Happy New Year !

Bonne Année !

Wspanialego Nowego Roku !

Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumée

Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumé

 

Ingrédients:

(Pour 8 verrines)

  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 1 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • un os (pour moi ribs de porc)
  • 1 bouillon de légumes bio
  • 15 g de beurre
  • 1 c.à soupe de l'huile d'olive
  • 15 ml de crème liquide au mascarpone à 34%
  • paprika fumé
  • cumin en poudre
  • sel poivre
Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumée

Lavez et épluchez les légumes.

Dans une casserole à fond épais en inox versez un peu de beurre et d'huile d'olive.

Faites chauffer et ajoutez l'oignon grossièrement coupé en morceaux.

Laissez colorer et ajoutez le rib de porc et la gousse d'ail écrasée.

Laissez colorer pendant 2 minutes.

Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre et les poireaux coupés en morceaux.

Laissez colorer 2-3 minutes.

Couvrez avec de l'eau froide à hauteur et ajoutez le cube de bouillon.

Laissez cuire à couvert pendant 25 minutes à feu doux.

Mixez le tout.

Ajoutez du sel et du poivre.

Réservez.

 

Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumée

Dans un appareil à faire mousser le lait, pour moi Melitta Cremio*

(Mousseur de Lait pour Lait Froid et Lait Chaud), versez la crème avec du cumin, paprika fumé,

sel et poivre.

Laissez mousser pour obtenir un espuma fouetté.

Versez le velouté chaud, dans 8 jolies verrines.

Ajoutez l'espuma au paprika fumé.

Servez sans attendre pour votre entrée chaude ou pour un apéritif dinatoire.

___________

#bataillefood, #soupe, #espuma, #paprikafumee, #cumin, #carottes, #oignon, #pommesdeterre, #poiureaux, #creme, #entree, #aperitif, #homemade 

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*Melitta Cremio

Une mousse de lait crémeuse

Crée une mousse de lait crémeuse comme par magie Melitta® Cremio® prépare pour chaque spécialité de café une mousse de lait fabuleusement fine. Et ce quel que soit le lait utilisé – lait de soja, lait sans lactose ou lait entier : avec Cremio®, la mousse de lait réussit toujours à la perfection.

Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumée
Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumée
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumée

Joyeux Noël

24 Décembre 2016, 16:00pm

Publié par Bistro de Jenna

Joyeux Noël

Le sapin décoré,

les bougies, les chants de Noël, des fleurs, 

 l'odeur de la cannelle ...

  J’aime à vous imaginer mes lecteurs et mes amis de ce blog

au même moment ….

Merci pour vos visites, vos mots ...

Que la magie de Noël vous enveloppe de sa douceur et transforme

votre vie en un joli conte,

plein de joie, de tendresse et de belles surprises.

Une pensée pour chacune et chacun d’entre vous

qui m’avez accompagnée sur la toile  et dans la vie cette année,

qui m’avez apporté, amitié, tendresse, sympathie, joie, sourires, soutien…

Toutes mes pensées vont vers vous !

Jenna

Joyeux Noël
Joyeux Noël
Joyeux Noël
Joyeux Noël
Joyeux Noël
Joyeux Noël
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Joyeux Noël
Joyeux Noël
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bredeles à la confiture d'airelles

22 Décembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Bredeles à la confiture d'airelles

Bredeles à la confiture d'airelles

INGREDIENTS:

(pour une vingtaines de biscuits)

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre bien frais
  • 2 tranches d'orange confite maison
  • 2 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 2 pincées de sel
  • confiture d'airelles "Sous la neige" de  La Cour d'Orgeres 

 

 

La confiture Sous la neige (confiture de noël) 

est préparée avec 71% de fruits. teneur totale en sucre (sucre ajouté+ sucre du fruit): 55%
Ingrédients : pommes, airelles sauvages, sucre
DLUO  3 ans à partir de la date de fabrication 

Bredeles à la confiture d'airelles

Mélangez la farine avec le sucre, sucre vanille, l'extrait de vanille, le sel et les tranches d'oranges

confites coupées très finement.

La recette des oranges confites maison se trouve Ici .

Incorporez le beurre bien frais en petits morceaux en sablant la pâte.

Finir par les deux jaunes d’œufs. Formez de petits boules de pâte à la main.

Déposez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.

Faire un trou au milieu de la boule de pâte avec le petit doigt.

Déposez la confiture d'airelles à l'aide d'une petite cuillère.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 13 minutes

selon la puissance de votre four.

Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

Ces biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique avec une ou deux morceaux

de sucre pour enlever l'humidité.

 

༺༻༺༻༺༻ ༺༻༺༻༺༻ ༺༻༺༻༺༻

#dessert, #mignardises, #sucree, #vanille, #orangesconfites, #beurre, #noel, #homemade, #confiture, #parteneriat, #noel  

 

Bredeles à la confiture d'airelles
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Confiture de pommes et airelles sauvages de Cours d'Orgères

Confiture de pommes et airelles sauvages de Cours d'Orgères

Biscuits de Noël

16 Décembre 2016, 08:01am

Publié par Bistro de Jenna

Biscuits de Noël

Biscuits de Noël

Ingrédients:

(Pour 35 biscuits) 

  • 250 g de farine bio
  • 125 g de beurre
  • 120 g de sucre roux
  • 2 c. à soupe de sucre vanille maison
  • 1 oeuf bio
  • 1 c à soupe de poudre de vanille naturelle
  • 1 pincée de sel
Biscuits de Noël

Tamisez la farine avec la poudre de vanille.

Ajoutez du sucre roux, sucre vanille, et pincée de sel.

Ajoutez du beurre bien frais coupé en morceaux.

Travaillez cette préparation du bout des doigts.

Ajoutez l'oeuf et mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.

Filmez cette pâte et gardez-la au frigo pendant 1 heure.

Abaissez la pâte, puis découpez-la à l'aide d'emporte pièces en forme de

bonhommes.

Placez les petits biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans le four préchauffé à 160°C.

Faites cuire 12 à 14 minutes.

Sortez les biscuits et laissez refroidir.

Décorez les biscuits à votre guise avec des petites dragées colorées, du chocolat fondu

et de la glace royale.

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#biscuits, #noel, #mignardises, #sables, #vanille, #bonhommes, #beurre, #sucre, #friandises 

Biscuits de Noël
Biscuits de Noël
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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