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 Bistro de Jenna

Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de Baumes de Venise

9 Décembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de Baumes de Venise

Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de Baumes de Venise

 Ingrédients:

  • 1 lobe de foie gras de canard cru (environ 450g)
  • 3 cuillères à soupe de Muscat de Baumes de Venise
  • 4 g de sel
  • du poivre du moulin

Pour le confit d’oignons:

  • 2 oignons jaunes
  • 2 cuillères à soupe de Muscat de Baumes de Venise
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • beurre
  • du sel et du poivre

 

Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de Baumes de Venise

Éplucher et émincer les oignons en fines tranches.

Faites fondre les oignons dans la poêle assez chaude avec du beurre.

Attention de ne pas trop colorer les oignons!

Verser du Muscat de Baumes de Venise et laisser bien evaporer en mélangeant.

Ajouter du miel, sel et poivre.

Faites cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants.

Laisser refroidir.

Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de Baumes de Venise

Dessaler le foie gras dans un saladier rempli de lait et 2 cuillères à soupe de gros sel.

Le laisser reposer durant 1 heure au moins, à température ambiante.

Dénerver et déveiner le foie.

Ouvrez le lobe principal en deux, en le coupant dans sa longueur, aidez-vous de la pointe

d’un couteau pour les soulever et tirer les veines.

Mélanger le sel et poivre moulu.

Saupoudrer les deux lobes de foie gras avec cette préparation de manière la plus homogène.

Frotter le foie avec la main pour bien répartir le poivre et le sel.

Déposer le foie dans une terrine.

Ajouter le Muscat de Baume de Venise sur toute la surface du foie afin de bien le recouvrir.

Filmer la terrine et le laisser reposer au frais 1 heure pour que les arômes s’imprègnent.

Sortez le foie gras de sa terrine.

Essuyer les lobes pour éponger le surplus d’assaisonnement.

Disposer l’un des lobes dans le fond d’une terrine, en appuyant bien pour chasser

le maximum d'air.

Déposer du confit d’oignons sur toute la surface.

Recouvrez par le second lobe et bien tasser avec les doigts.

Couvrez la terrine.

Déposer la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur du plat.

Enfourner dans un four préchauffé à 140°.

Laisser cuire 45 minutes.

Passé ce délai, laissez-la refroidir 1 h à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur

24 h minimum.

Ce foie gras se conservera ainsi 4-5 jours au frais.

_____________

#entree, #noel, #foiegras, #oignons, #confitdoignons, #muscatdebaumesdevenise, #miel, #homemade 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Palets salés aux graines

7 Décembre 2016, 17:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Palets salés aux graines

Aujourd'hui nous sommes le premier mercredi du mois.

Place à mon défi préféré : la Bataille Food.

La marraine du mois de décembre c'est Marie d'un très joli blog

Cooking Bon Appetit 

Son thème c'est "les Souvenirs d’Avent"

  • De la douceur :
  • Sucrée : crème, marshmallow, fromage, lait végétaux ou animaux, chocolat blanc, meringue, caramel, etc.
  • Salée : crème, fromage, lait végétaux ou animaux, beurres, etc. De la douceur avec un ingrédient ou élément associé comme une boisson qui annonce les soirées au coin du feu, en accompagnement ou comme partie intégrante de la recette, juste quelque chose qui crie comfort food. 😊
  • Une farine au moins : blé, avoine, quinoa, coco, amande, riz, … Le sujet des farines est de plus en plus d’actualité et je suis en pleine découverte en ce moment ! Par « farine », j’entends les farines de céréales diverses et variées ainsi que les poudres de fruits à coques, je ne parle donc pas de fécule (mais, tapioca, pommes de terre, etc.)

 

Je remercie vivement à Poppy l'auteur d'un chouette blog:

 Poppy Seed Channel

qui nous a enchantés avec son joli thème "La cuisine cru" 

Palets salés aux graines

Palets salés aux graines 

 Ingrédients:

  • 80 g de farine bio complète
  • 120 g de farine bio blanche
  • 1 oeuf bio
  • 2 c.à soupe d'eau froide
  • 1 c.à café de sel
  • 1 c.à café de poivre fraichement moulu
  • 1 c.à café de piment fort en poudre
  • 2 c.à café de sucre roux pur canne
  • 30 g de mélange de graines bio
  • 10 g de graines de sésame noir et doré
  • huile de sésame bio grillé
  • 100 g de beurre cru mou
Palets salés aux graines

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier verser les deux farines, le mélange de graines, sucre, sel, poivre et piment.

Bien mélanger.

Ajouter du beurre coupé en morceaux et l'oeuf battu.

Ajouter l'eau froide.

Travailler la pâte pour obtenir une boule bien homogène et bien lisse.

Filmer la pâte et gardez-la au frais pendant 30 minutes.

Palets salés aux graines

Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson naturelle légèrement farinée.

Abaisser la pâte pas trop finement à 5-6 mm.

Découper les cercles avec un emporte-pièces. Déposer les palets sur la plaque du four.

Enfourner pour une quinzaine de minutes de cuisson.

A la sortie du four huiler très légèrement les palets et saupoudrer des graines de sésame.

Servez à l'apéritif tel quel ou avec de l'houmous maison.

_____________________

#bataillefood, #patebrise, #aperitif, #sesame, #huiledesesame, #piment, #farine, #beurre, #amusesbouches, 

Palets salés aux graines
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Palets salés aux graines

Blanc de poulet au chou vert et cumin

5 Décembre 2016, 07:56am

Publié par Bistro de Jenna

Blanc de poulet au chou vert et cumin

Blanc de poulet au chou vert

 

Ingrédients :

(pour 2 personnes)

  • 2 blancs de poulet fermier
  • 1/2 chou vert 
  • 1 oignon 
  • 200 ml d'eau ou de vin blanc
  • 25 g de beurre
  • huile neutre
  • 1 c. à soupe de sucre roux
  • cumin moulu
  • sel
  • poivre

_________________

Pour découper le poulet et mes légumes je me suis servi des couteaux Fiskars 

Fiskars est une compagnie produisant des objets métalliques fondée en 1649 dans le village de Fiskars sur la commune de Pohja en Finlande. Le siège de la société est situé à environ 100 km à l'ouest de Helsinki, près de l'ancienne route joignant Turku à Vyborg. Les produits les plus connus de Fiskars sont ses ciseaux, ses haches, mais aussi ses couteaux. Les manches oranges de ses ciseaux sont particulièrement identifiables.

Blanc de poulet au chou vert et cumin

Couper l'oignon et le chou en fines lamelles.

Couper le poulet en cubes de 2 cm.

Dans une large poêle, faire chauffer l'huile 10 g de beurre avec un peu d'huile.

Faire légèrement colorer l'oignon, puis ajouter les épices et mélanger.

Ajouter le poulet et les lamelles de chou vert, et enfin le reste du beurre.

Bien mélanger et laisser colorer doucement pendant 5 minutes à feu assez vif

en mélangeant régulièrement.

Baisser le feu, verser l'eau, puis couvrir et laisser mijoter doucement encore 8 minutes.

Servir avec du riz complet saupoudré de coriandre ciselée. 

Astuces :

Pensez à acheter des herbes fraîches congelées, prêtes à l'emploi.

Coriandre, persil, ciboulette, basilic... c'est toujours très pratique

de les avoir sous la main ! 

Mangez du riz complet ! Il a conservé le germe et le son qui lui donnent

des propriétés nutritives supérieures à celles du riz blanc.

En revanche, la présence du son nuit à sa conservation, il rancit donc très rapidement

et doit être consommé au plus vite.

_______________________

 

#lacuisinedeletudiant, #platsale, #poulet, #chouvert, #oignon, #cumin, #beurre, #platcomplet, #recettefacile, 

 

Blanc de poulet au chou vert et cumin
Blanc de poulet au chou vert et cumin
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Florentins

2 Décembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Florentins

Florentins

Ingrédients:

  • 130 g de sucre pur canne roux
  • 150 g de crème liquide entière
  • 50 g de miel brun liquide
  • 100 g d'écorces d'orange ou citron confit
  • 100 g d'amandes effilées
  • 20 g de raisins sec
  • 20 g de canneberges séchées
  • 20 g de baies de goji
Florentins

Préchauffez votre four à 150°C.

Versez la crème, le miel et le sucre dans une casserole à fond épais.

Portez le mélange à ébullition et laisser cuire a tout petit bouillons pendant environ

5 minutes.

Le mieux c'est de mesurer la température avec un thermomètre à sucre ou

une cuillere-sonde thermomètre de cuisine  de marque WMF.

Ajoutez les fruits secs et confits et les amandes effilées.

Remplissez juste les fonds des petites formes à muffins en silicone de ce mélange.

En cuisant, la préparation va bien s'étaler dans les formes.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Les florentins vont prendre une belle couleur dorée.

Sortez les florentins du four.

Laissez bien refroidir.

Vous pouvez les placer au frais si vous désirez pendant 2-3 heures.

Vous pouvez aussi couvrir un coté avec du chocolat noir fondu doucement au bain-marie.

Moi je les préfère nature personnellement.

Une fois bien fermes, enlever les florentins doucement et placez-les sur une jolie

assiette.

_________________________

#mignardises, #sucree, #dessert, #Noel, #amandes, #citronconfit, #raisinsec, #baiesdegoji, #cranneberges, #miel, #crèmefraiche, #fetes 

Florentins
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 Cuillere-sonde thermomètre de cuisine  de marque WMF

 Cuillere-sonde thermomètre de cuisine  de marque WMF

  Bistro de Jenna © Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna © Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rome la ville éternelle

30 Novembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Mon voyage à Rome me laisse un souvenir incroyable...

Cette ville de toute beauté est un "mélange de sophistication et de provincialisme, de sociabilité

et de brutalité, Rome, ancienne caput mundi (capitale du monde), fascine toujours autant le

visiteur.

Ville d'histoire par excellence, elle allie monuments célèbres, quartiers pittoresques et vie

artistique animée."

J'ai adoré cette ambiance qui règne dans cette ville, les gens qui sont très abordables, souriants,

toujours prêts à gesticuler en donnant une réponse... 

J'ai eu l'impression d'une ville agréable à vivre, avec un doux climat méditerranéen, un village

dans une grande structure urbaine....

Une ville où passé et présent se mélangent parfaitement, "des piliers de temples surgissent derrière les arrêts de bus, les fêtards se trémoussent dans des chapelles du XIVe siècle et les arènes accueillent des concerts de rock. Dans le fouillis des vestiges impériaux, des fontaines baroques et des cafés rétro, se dévoile un cocktail décoiffant d'art de rue, de quartiers multiethniques et de saveurs italo-fusion bien ancrés dans le XXIe siècle." - (source: www.lonelyplanet.fr)

 

Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Je voudrais surtout vous donner les adresses que j'ai découvertes pendant mon séjour dans

cette belle capitale.

Car c'est toujours difficile de ne pas se faire avoir quand on ne connaît pas grand chose...

En Italie, la nourriture est sacrée et Rome ne fait pas exception.
Vous trouverez dans la capitale une multitude de restaurants, de "paninothèques" et de "pizza al taglio".
Quand on entend Italie, on pense toujours spaghetti et pizza, mais la "vraie" cuisine romaine est aussi riche en viandes et légumes.
Les Romains sont habitués à manger "sur le pouce", à toute heure et partout, et s'il y a bien une chose dont vous n'aurez jamais à vous soucier à Rome, c'est de trouver un endroit où vous restaurer !

INCONTOURNABLE à Rome :

  • goûter les pâtes  
  • manger sur le pouce avec une part de "pizza al taglio", ou un "panino" à la "porchetta"  
  • se rafraîchir entre deux visites avec un "gelato" (les adresses plus bas !) 
  • déguster un tiramisu romain (pour moi 4, dans 4 endroits différents de Rome !)  
  • se laisser tenter par un digestif, grappa ou amaretto

Et voici les adresses que je vous conseille à Rome : 

Diner sympathique près du Panthéon 

Un petit restaurant situé en plein cœur de la vieille ville, et au premier regard on ne peut pas être

certain de ne pas tomber dans un piège à touristes !!!!

Cuisine parfaitement italienne ! Délicieusement préparée, fraîcheur impeccable des légumes et champignons.
Accueil très sympa, et limoncello offert, pour un prix raisonnable.

Une mention super +++ pour les ravioli maison à la burrata et râpée de truffes.

Tiramisu juste à tomber et panna cotta incroyablement goûteuse !

 Manger sur le pouce avec une part de "pizza al taglio", ou un "panino" à la "porchetta"

Manger sur le pouce avec une part de "pizza al taglio", ou un "panino" à la "porchetta"

 Hosteria De' Pastini - Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 Hosteria De' Pastini - Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 --   MiVa 

 Excellentissime 

Un restaurant dans le quartier Prati, pas très loin de notre hôtel, un établissement vraiment super

joli avec une déco tendance et classe à l'italienne !

Une très jolie surprise !!!

Simple, classe et savoureux

Les plats sont raffinés et les desserts à tomber. Superbe accueil le patron parle français.

Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

-- Cucina Su Giu Cucina Romana 

Très bonne Trattoria

Nous avons découvert cette petite trattoria familiale par hasard, l'extérieur ne paye pas de mine,

et pourtant...

Nous sommes accueillis par le magnifique sourire de la mamma Anna ou de ses enfants qui sont

en salle, tandis que le papa est en cuisine.

Un service irréprochable et des prix plus qu'abordables.

Restaurant souvent plein, nécessité de réserver !!!

Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Je vous conseille aussi de gouter les délicieuse glaces chez  Grom,

Verde Pistacchio  et Chez Venchi  mes  coups de coeur !!!!

C'est vraiment divin !!! Avec une petite préférence pour la première adresse...

Vous pouvez aussi admirer et prendre un petit café italien dans un lieu mythique: 

 Antico Caffe Greco 

Superbe café dont le décor nous donne l'impression d'être en plein 19eme siècle, un très bon bellini, à un prix un peu élevé mais on vous offre de petites douceurs.
Le service est de qualité. Tout cela en plein centre de Rome, un café incontournable... 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 Antico Caffe Greco  Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Antico Caffe Greco Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Je vous conseille aussi le quartier très à la mode TRASTEVERE - très pittoresque et le plus

chaleureux de Rome...

Le quartier Trastevere se trouve sur la même rive que le Vatican, au Sud-Ouest de Rome.
Il est resté très longtemps un quartier à part de la ville, avec ses petites boutiques d'artisans et de commerçants principalement juifs et syriens.
Trastevere représente une Rome en voie de disparition, très simple et très humaine, chaleureuse et très provençale...
Le dimanche c'est le jour du marché aux puces, assez exceptionnel ! 

Et je suis tombée sous le charme d'un endroit vraiment sensationnel...

 La Prosciutteria 

On s'y arrête par curiosité, on y entre car l'établissement est plein et là on se retrouve enfin en Italie !

Ici tout sent bon la Dolce Vita : fromages, jambons, légumes ...tout est super bon, avec un accueil très

chaleureux.

À faire absolument si vous allez à Rome !

TRASTEVERE - très pittoresque   et le plus chaleureux de Rome ...

TRASTEVERE - très pittoresque et le plus chaleureux de Rome ...

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Si je peux vous donner un conseil pour votre séjour à Rome c'est celui-là :

PERDEZ-VOUS à ROME !!!!!!

Marchez, baladez-vous, levez la tête pour admirer l'architecture, et surtout prenez le rythme des

romains pour profiter de  LA DOLCE VITA !!!!

 

 

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Sablés au parmesan et éclats de noisettes

28 Novembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Sablés au parmesan et éclats de noisettes

Sablés au parmesan et éclats de noisettes

INGRÉDIENTS:

(pour 4 personnes

  • 50 g de farine multi graines Bio
  • 70 g de farine blanche
  • 30 g de flocon d'avoine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50 g de parmesan
  • 40 g de noisettes concassées
  • 80 g de beurre mou
  • 2 c.à soupe de graines ( mélange du boulanger )
  • 1 oeuf
Sablés au parmesan et éclats de noisettes

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.

Formez une boule de pâte.

Filmez la pâte et laissez reposer au frigo minimum 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°.

Façonnez des petites boules de pâte.

Vous pouvez les aplatir avec le dos de la cuillère ou le dos de la fourchette pour

faire des traits.

Déposez les sablés sur la plaque couverte de papier cuisson.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

ASTUCE:

Délicieusement bon à l'apéritif ou en entrée pour accompagner une salade de

roquette.

__________________

#apero, #aperitif, #sables, #parmesan, #noisettes, #mignardises, #noel, #graines, #avoine, #beurre 

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Noël en Provence

24 Novembre 2016, 07:55am

Publié par Bistro de Jenna

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Les traditions de Noël en Provence

 

La nuit du 24 décembre, en Provence, le père Noël se fait rarement prié. Et pour cause ! Ce grand gourmand sait que les provençaux n'ont pas moins de 13 desserts à partager lors du réveillon. De belles traditions que nous vous proposons de découvrir aujourd'hui.

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Le blé de la Sainte Barbe

Dès le 4 décembre, les provençaux préparent les festivités en faisant germer du blé, le fameux blé de la Sainte Barbe, dont les pousses le soir de Noël présagent des récoltes à venir. Le blé est une céréale qui vous aide à maintenir votre poids forme. Pour un meilleur taux de bon et mauvais cholestérol, vous pouvez aussi manger de l’avoine, idéale au petit-déjeuner.

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Les santons

Les santons qui rejoignent la crèche en attendant l'arrivée de l'enfant Jésus sont plus nombreux dans les maisons provençales qu'ailleurs. C'est qu'il y a du monde pour venir assister l'avènement du fils de Dieu ! De pêcheurs en paysans, tout un village s'anime autour de la crèche et ne sera démonté qu'en février, le jour de la Chandeleur.

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Le rituel de la bûche

De Pagnol à Daudet, on ne peut oublier les évocations du Cachio Fio, le rituel qui consiste à verser du vin chaud sur une bûche avant de l'enflammer tout en chantant. Elle a pour but de protéger le foyer, de le réchauffer et de l'éclairer.   

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Le souper et les 13 desserts

Tout droit sorti d'un conte, le menu du réveillon ne se compose pas seulement de dindes truffées, mon bon Garrigou, mais d'une succession de plats régionaux, tous plus alléchants les uns que les autres. Malgré la profusion des mets proposés, le repas du réveillon provençal reste un menu équilibré où les grands-parents pourront surveiller leur diabète ou bon et mauvais cholestérol. Comme le disait le révérend dans le conte de Noël d'Alphonse Daudet, “gardons-nous de la gourmandise, surtout la nuit de la Nativité"

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

3 nappes

Le souper est servi sur 3 nappes blanches gardées par 3 chandeliers au centre desquelles on trouvera 13 pains, 12 petits et 1 grand en hommage à Jésus et ses apôtres.

 

Le souper

Le souper se compose de légumes. La courge se veloute en potage ou se gourmande en gratin. On fait également honneur au cardon et aux légumes de saison que l'on consommera ou non avec un aïoli ou encore sous forme de tian.

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Pourquoi 13 desserts ?

Les desserts évoquent Jésus et à ses apôtres qui étaient au nombre de douze. Ils ne se savourent qu'au retour de la messe de minuit.

Les 13 desserts

Ils se composent de:

  • Mendiants. Ils sont au nombre de 4, comme les 4 ordres religieux qui ont fait voeu de pauvreté: les Franciscains, les Carmes, les Dominicains et les Augustins. Noix, amandes, raisins secs et figues sèches.
  • Fruits confits
  • Pâte de coing
  • Dattes
  • Pompe à l'huile, une fougasse à la fleur d'oranger, autrement appelée Gibassié, qui doit se rompre comme le pain dans la Cène.
  • Nougat noir et nougat blanc
  • Fruits frais. Les fruits de saison ont également la part belle le soir de Noël (quand on vous disait que le réveillon en Provence offrait un menu équilibré !)
  • Oreillettes
  • Calissons

Maintenant que le vin est dans les burettes et les plats au four, il n'y a plus qu'à

vous souhaiter de bien belles fêtes de fin d'année.

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Nem au poulet

21 Novembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Nem au poulet

Nem au poulet

 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • Le reste d'un poulet rôti fermier (1 blanc, deux ailes et la viande de la carcasse)
  • 100 -150 ml de crème liquide entière
  • 10 feuilles de menthe
  • 4 carottes moyennes
  • 1 oeuf
  • 16 galettes de riz
  • sel,
  • poivre,
  • piment
  • huile neutre

 

Nem au poulet

Coupez la viande de poulet en morceaux.

Lavez et épluchez les carottes.

Dans un blender mixez la viande avec les carottes coupées en rondelles,

l'oeuf, la menthe et la crème fraiche.

Si la farce est trop épaisse ajoutez plus de crème.

La farce doit être ni trop épaisse ni trop liquide.

Assaisonnez la farce en ajoutant du sel, beaucoup de poivre moulu

fraichement et un peu de piment.

Déposez-la dans un saladier.

Nem au poulet

 Réhydratez les galettes de riz en les plongeant quelques secondes

 dans de l'eau tiède.

 Posez ensuite sur un torchon sec, et essuyez-la..

 Déposez une bonne cuillère à soupe de farce, roulez, rabattez les

 bords latéraux pour fermer et continuez de rouler en serrant bien.

 Procédez de même avec les autres galettes.

 Déposez les nems sur une surface légèrement huilée car ils ont

 tendance à coller.

 Chauffez l'huile dans une poêle et plongez-y les nems

 pour 2-3 minutes de cuisson.

 Une fois bien dorés des deux côtés ils sont prêts à être dégustés.

 Servez les nems au poulet avec la sauce nuoc mam.

 

_____________________

#nem, #cuisinedumonde, #poulet, #carottes, #menthe, #cremefraiche, #entree, #aperitif, #fingerfood, #cuisineasiatique, #galettesderiz, 

Nem au poulet
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Houmous à ma façon

15 Novembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Houmous à ma façon

Houmous à ma façon 

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

  • 2 verres* de pois chiches bio cuits
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 grosses gousses d'ail rose de Lautrec
  • env. 150 ml d'huile d'olive vierge
  • sel
  • cumin
  • piment en poudre
  • des graines de sésame doré et noir

 

*1 verre de 200ml

Houmous à ma façon

Epluchez l'ail.

Effeuillez le persil.

Dans un petit mixeur versez les pois chiches.

Ajoutez l'ail et les feuilles de persil.

Mixez le tout.

Ajoutez petit à petit l'huile d'olive.

Une fois la consistance désirée obtenue (ni trop épaisse ni trop liquide!), ajouter du sel,

du cumin et du piment.

Goutez et rectifiez l'assaisonnement.

Versez le houmous dans un joli bol.

Décorez avec des graines de sésame.

Placez au frais pour au minimum 30 minutes.

Dégustez frais avec des tranches du pain de campagne grillées ou nature.

________________

#aperitif, #entree, #vege, #poischiches, #ail, #persil, #huiledolive, #cumin, #piment, #houmous, #accompagnement 

Houmous à ma façon
Houmous à ma façon
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rôti de porc façon charcutière

10 Novembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Rôti de porc façon charcutière

Rôti de porc façon charcutière

 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • un rôti de porc dans le filet de 1kg100
  • 2 petits poireaux
  • 1 oignon piqué avec 3 clous de girofle
  • 2-3 carottes
  • 1/3 de bouquet de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 10 g de gros sel gris
  • baies de genièvre
  • quelques grains de poivre noir
  • thym séché
  • 1 cS de paprika doux

Pour la sauce:

  • 1cS de miel crémeux
  • 1cS de huile d'olive
  • 2 cS de sauce soja
  • 1 cS de sauce soja sucrée
  • 2 cS de sauce teriyaki
  • 1 cS de sucre

 

 

Rôti de porc façon charcutière

Dans un fait-tout déposez les légumes, l'ail écrasé, le bouquet garni et les épices.

Ajoutez l'eau (2 litres) et placez votre viande.

Couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 minutes à petits bouillons.

Une fois le temps écoulé, laissez le rôti encore 30 minutes dans le bouillon.

Après ce temps sortez la viande et placez-la sur la grille de votre four

avec la plaque du four sous le grill.

Faites chauffer votre four en position grill.

Mélangez tous les ingrédients pour faire la sauce.

Badigeonnez le rôti avec cette marinade.

Placez la viande au four et laissez dorer .

Retournez la viande et faites de même de l'autre côté.

Déposez la viande dans un plat et laissez refroidir.

Placez le rôti de porc façon charcutière au frigo.

Coupez-le en fines tranches pour avoir une charcuterie maison délicieuse.

Vous pouvez garder cette viande quelques jours dans le frigo.

ASTUCE:

Ne jetez surtout pas pas votre bouillon il sera parfait pour faire une bonne

soupe.

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Rôti de porc façon charcutière
Rôti de porc façon charcutière
   © Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

© Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk