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 Bistro de Jenna

Mousse de lait d'avoine et coulis de framboises

24 Octobre 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Mousse de lait d'avoine et coulis de framboises

Mousse de lait d'avoine et coulis de framboises 

(OCTOBRE ROSE)

 INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 200 g de framboises fraîches
  • 250 ml de lait d'avoine végétal
  • 100 ml de crème entière 
  • 80 g de sucre 

 

 _____________

« Octobre la cuisine rose »

En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du seins.

Voilà déjà 25 ans   "Octobre Rose"

sensibilise les femmes au cancer du sein. Cette année encore, on se mobilise pour la recherche en arborant son symbolique ruban rose !

Chaque année, l’Octobre Rose promeut le dépistage du cancer de sein et mobilise pour aider la recherche à travers un panel d’opérations de sensibilisation et d’activités.

Stars, sportifs, médias, tout le monde s’y met pour soutenir la lutte contre ce fléau encore trop répandu et rappeler à nos proches qu’ils ne sont pas seuls à combattre.

Pour plus d'informations sur ce cancer, je vous invite à vous rendre sur le site internet cancerdusein.org

il est donc important d'anticiper et de se faire dépister.

En vous rendent chez votre médecin gynécologue au moins une fois par an.

Vous pouvez aussi pratiquer auto-examen-des-seins une fois par mois.

J'apporte ma petite contribution pour cette noble cause avec

ma petite recette que voici ... 

#RoubanRose25

#OctobreRose

Mousse de lait d'avoine et coulis de framboises

Porter l'eau et le sucre à ébullition.

Ajouter ce sirop aux framboises et mixer.

Passer le coulis au chinois afin d’ôter les pépins.

Ca marche très bien avec des framboises congelées.

Mousse de lait d'avoine et coulis de framboises

Dans le fond de jolies tasses verser le coulis de framboises.

Réserver. 

Verser le lait d'avoine dans l'appareil à mousser le lait.

Faire mousser.

Ajouter le lait chaud dans les tasses.

Faire mousser la crème entière.

Déposer délicatement la mousse de crème sur le lait chaud

et verser un peu de coulis de framboise

pour obtenir la couleur rose du lait.

Vous pouvez décorer avec quelques framboises fraiches.

Déguster immédiatement bien chaud.

_________________

#boissonchaude, #boisson, #avoine, #laitvegetale, #crème, #framboises, #coulis, #sucree, #dessert, #homemade #octobrerose, 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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OCTOBRE ROSE 2017

OCTOBRE ROSE 2017

Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble

20 Octobre 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble

Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble
 

Ingrédients :
(pour 4 personnes)
 
PÂTE BRISÉE :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid
  • 1 c.à soupe de sucre roux
  • 2 pincées de sel
  • 3 c.à soupe d'eau bien froide
 
GARNITURE :
  • 5 pommes  (pour moi, des chantecler)
  • 1 c.à soupe de cannelle (pour moi, celle de chez Max Daumin)
  • 50 g de sucre vanillé maison 
  • 50 g de sucre roux
  • jus de citron bio
  • sucre glace
Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.
 
Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspect sableux.
 
Former un puits, y verser l'eau très froide et travailler la pâte pour incorporer
 
au mélange précédent.
 
La pâte deviendra homogène .
 
Former une boule.
 
Aplatir en disque ovale et filmer la pâte pour la placer au frais minimum 1 heure.
 
Sortir la pâte 5 minutes avant de l’abaisser pour mieux l'étaler.
 
Étaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
 
Découper 8 disques pour les tartelettes.

Garder 1/3 de la pâte au frais pour le crumble.
Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble
Laver et éplucher les pommes.
 
Les râper sur une râpe à gros trous, puis arroser de jus de citron.
 
Ajouter le sucre vanillé, le sucre roux et la cannelle.
 
Verser ce mélange dans une casserole en inox, et laisser revenir
 
pendant 10 minutes sur feu moyen 
 
en mélangeant bien avec une cuillère en bois.
 
Laisser tiédir.
Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble
Préchauffer votre four à 180°C.
 
Garnir les tartelettes avec la préparation aux pommes.
 
Sortir le reste de la pâte de frigo, et découper au couteau en petits fragments
 
pour former le crumble.
 
Déposer ces morceaux de pâte sur les tartelettes, et enfourner pour 25-30 minutes
 
de cuisson.
 
Déguster les tartelettes aux pommes, cannelle et crumble encore tièdes,
 
saupoudrées de sucre glace.
 
________________

 #dessert, #sucree, #pommes, #vanille, #cannelle, #citron, #patebrise, #homemade, #fruitsdesaison, #automne, #cuisinepolonaise

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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"Clafoutis" aux pommes

17 Octobre 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

"Clafoutis" aux pommes

"Clafoutis" aux pommes 

(Une recette sans gluten à savourer sans modération !)

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 2 grosses pommes (pour moi Idared d'Ardèche)
  • 10 g de beurre
  • 100 g de sucre roux 
  • 40 g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 25 cl de crème entière liquide
  • 2 c.à café de cannelle
  • vanille en poudre ou l'extrait de vanille naturelle 
  • sucre glace (optionnel)
"Clafoutis" aux pommes

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et épluchez les pommes.

Coupez-les en fines lamelles.

Beurrez le moule et disposez les pommes coupées dans le fond de moule.

(Pour moi un moule en céramique).

Dans un petit saladier, blanchissez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez la maïzena tamisée, la crème, la vanille et la cannelle.

Bien mélanger la préparation et versez sur les pommes.

Enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.

Vous pouvez déguster le clafoutis tiède saupoudré de sucre glace.

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 #dessert, #sucree, #clafoutis, #pommes, #vanille, #cannelle, #sansgluten, #vege, #homemade, #automne 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tarte salée Butternut et Roquefort

13 Octobre 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte salée Butternut et Roquefort

Tarte salée Butternut et Roquefort 

Une tarte bien de saison : fondante et parfumée.

De douces saveurs automnales qui séduiront tout le monde 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • pâte brisé pur beurre maison ou de commerce
  • 1 petite courge Butternut
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c.à soupe de crème fraiche entière
  • 80 g de roquefort Papillon
  • 50 g de gruyére râpe (au lait cru pour moi!)
  • noisettes concasées ou salinu
  • sel, poivre du moulin
  • persil frais ciselé 
  • muscade fraichement râpé
  • huile d'olive 
  • 10 g de beurre
Tarte salée Butternut et Roquefort

Éplucher et vider la courge butternut. 
Couper-la en morceaux.

Eplucher oignon et couper-le en demi-tranches.

Ecraser et couper l'ail.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.

Ajouter la courge butternut.

Bien mélanger.

Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire et fondre une vingtaines de minutes.

Ajouter le persil ciselé et le beurre.

Bien mélanger.

Réserver.

Tarte salée Butternut et Roquefort

Préchauffer votre four à 200°C.

Étaler la pâte brisé dans un moule de env. 30 cm de diamètre.

Faire de petits trous avec une fourchette sur toute la surface.

Etaler la crème fraiche a l'aide de dos d'une cuillère à soupe.

Emietter roquefort et déposer sur la crème.

Râpe le muscade sur l'appareil.

Ajouter la courge butternut cuite (j'ai mixer ma préparation, mais on peu

ajouter telle quelle ou l'écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette!).

Saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner pendant 25 minutes.

Une fois sorti du four parsemer le persil frais ciselé

et saupoudrer de noisettes concassées.

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#automne, #courgebutternut, #oignon, #ail, #muscade, #noisettes, #persil, #tarte, #patebrise, #homemade, #legumesdesaison, #huiledolive, #beurre

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Hachis parmentier potimarron et rattes

11 Octobre 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Hachis parmentier potimarron et rattes

Hachis Parmentier potimarron et rattes 

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 350g de viande de boeuf maigre
  • 1 cube de légumes bio (sans huile de palme!)
  • 1 carotte
  • 1 céleri branche
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 oignon
  • 1 navet
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1/2 potimarron
  • 8 pommes de terres rattes
  • beurre
  • 30 cl de crème fraiche
  • 1/2 bouquet de persil
  • noix de muscade
  • sel, poivre du moulin

 

Hachis parmentier potimarron et rattes

Dans un litre d'eau froide faites  bouillir la viande et les légumes

( carotte, oignon, ail écrasé, céleri navet )avec le cube de légumes, le thym et laurier.

Laisser mijoter une vingtaines de minutes à petit feu

Une fois les légumes bien tendres, enlever le thym et la feuille de laurier

et mixer le tout dans un hachoir.

Assaisonner de sel et poivre du moulin.

Reserver.

Dans une autre casserole faites cuire dans l'eau salée le potimarron et

les pommes de terres rattespréalablement épluchées.

Une fois cuits écraser à la fourchette en ajoutant le beurre et la crème.

Râper la noix de muscade.

Ajouter le persil ciselé et mélanger.

Saler et poivrer.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un plat verser la viande et les légumes hachés. 

Recouvrir de la purée  de potimarron et rattes et laisser cuire 30 minutes.

__________________________________

#platsalee #hachisparmentier #potimarron #rattes #ail #oignon #carotte #celeri #bouef #legumesdesaison #homemade #creme #beurre #thym #laurier #persil #muscade

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Civet de porcelet

6 Octobre 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Civet de porcelet

Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins avec le vin très élegant,

cépage grenache et syrah. 

Avec sa belle robe rubis foncé avec des reflets violets,

AOP Ventoux Etienne de Vesc rouge de la Cave Saint Marc à Caromb,

accompagnera agréablement ma recette de civet de porcelet.

Ce vin rouge est fruité et agrémenté de notes de cuir neuf.

La bouche est ronde et puissante donnant une sensation de volume.

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il ne faut pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais ! 

Civet de porcelet

Civet de porcelet

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

  • 1,500 kg de porcelet (échine, épaule) ou du porc
  • 150 g de lard demi-sel  
  • 3 oignons  
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 bouteille de vin rouge de table
  • 1 dl de sang de porc
  • peau de demi orange non traité
  • muscade
  • sel, poivre 

  •  
Civet de porcelet

Découpez le lard en lardons.

Faites fondre les lardons dans une large cocotte en fonte a feu moyen.

Retirez les lardons.

Faites revenir la viande de porcelet coupé en morceaux, sans la colorer.

Saupoudrez de farine et mouillez avec le vin rouge et un peu d'eau

pour recouvrir la viande.

Amenez à ébullition, ajoutez les assaisonnements.

Salez, poivrez, muscadez.

Ajoutez les lardons.

Couvrez.

Faites mijoter 2 heures 30.

 

Civet de porcelet

Avant la fin de cuisson, délayez le sang avec quelques cuillères à soupe de sauce

hors du feu.

Versez dans la préparation.  

Mélangez, remettez à feu doux en remuant de temps en temps.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez sur des jolies assiettes saupoudrer de persil frais ciselé et d’écorce d'orange

fraichement râpé.

Servez au choix avec les pommes de terre vapeur, du riz nature ou des pâtes

accompagné de vin rouge Etienne de Vesc.

_________________________

 #platsales, #civet, #viande, #platmijotes, #orange, #persil, #bouquetgarni, #oignon, #ail, #vinrouge, #accordmetsetvins

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Consommée de betteraves - BORSCHT POLONAIS

4 Octobre 2017, 16:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Consommée de betteraves - BORSCHT POLONAIS

Nous sommes le premier mercredi du mois, place à la Bataille Food chez Nicolas

du blog  Dans ma cuisine a moi 

Pour cette Bataille Food #49 :

"Par ici la bonne soupe!"

 Je remercie notre parrain précédent Justin du blog

TheGarden-of-delights

pour son organisation de la Bataille Food #48 avec son thème très gourmand

 " L'as du goûter c'est moi ! "

Consommée de betteraves - BORSCHT POLONAIS

Consommé de betteraves - BORTSCH POLONAIS

(Une délicieuse recette polonaise de saison qui vous fera voyager

et vous réconfortera lors des journées d'automne.)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1 litre de bouillon de légumes maison ou bio naturel 
  • 2 belles betteraves crues épluchées et râpées 
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • feuille de laurier
  • quelques tours de moulin de poivre noir
  • 3 cèpes séchés
  • sel
  • jus d'un citron bio
  • 1 c.à soupe plate de sucre complet
  • gressins aux cumin et graines de lin brun

_________________________

Le Barszcz Czerwony, ou encore soupe à la betterave, est une des plats polonais

les plus typiques, servi aussi bien en été qu'en hiver.

D'une famille à une autre ainsi que d'une région à une autre la recette peut plus

ou moins varier.

Barszcz ou barszcz Czysty rouge czerwony clairement obtient un soupçon d'acidité souhaité

à partir de jus de citron ou de vinaigre et est idéal mangé bien chaud

avec pommes de terre bouillies ou froid avec du pain de seigle.

Cette soupe sans viande est souvent servi avec "uszka" 

(des petits raviolis 100% maison aux cèpes) pour le réveillon de Noël - dîner polonais

connu sous le nom "Wigilia".

Consommée de betteraves - BORSCHT POLONAIS

Dans une casserole ajouter le bouillon de légumes, les betteraves, l'ail,

Une feuille de laurier et les cèpes séchés.

Faites frémir le bouillon à petit feu pendant 1 heure sans le faire bouillir à couvert en

laissant une petite ouverture.

Une fois les betteraves cuites, ajouter le jus de citron.

Gouter et rectifier l’assaisonnement.

Laisser infuser quelques heures ou une nuit complète.

Passer le bouillon au chinois pour enlever les betteraves cuites et les épices.

Saler, ajuster éventuellement en poivre et jus de citron à votre goût.

Servir dans des jolies tasses ou des bols avec des 

gressins aux cumin et graines de lin brun.

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 #cuisinepolonaise, #soupe, #consommé, #homemade, #betteraves, #ail, #ailleurs, #vege, #bataillefood  

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Gressins aux cumin et graines de lin brun

22 Septembre 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Gressins aux cumin et graines de lin brun

Gressins aux cumin et graines de lin brun

Ingrédients :

(pour 25 gressins)

  • 300 g de farine bio
  • 10 g de sel
  • 1 c.à soupe de sucre roux
  • 2 c.à café de cumin de chez Max Daumin *
  • 10 cl d'eau tiède
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 2 c.à soupe de Graines de lin broyées

________________________________

* La magie des épices avec Max Daumin 

Pourquoi ne pas conserver les épices fraîchement moulues

dans de petites dosettes pour préserver leurs délicieux parfums

de la lumière, de l’air et de l’humidité ?

Les dosettes permettraient de restituer ainsi les parfums originels

de l’épice fraîchement moulue ?

Et ces dosettes ne devraient-elles pas contenir la juste dose pour l’emploi de chaque épice ?

Ceci en faciliterait ainsi l’usage ?

.....les dosettes étaient nées en forme de petits berlingots.

C’est l’histoire de la magie des épices, pour des étoiles plein les yeux et des saveurs plein les papilles !

Gressins aux cumin et graines de lin brun

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans un verre, délayer la levure avec un peu d'eau tiède.

Laisser reposer 5 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le cumin, les graines de lin.

Faire un puits au centre, y placer la levure délayée, l'huile d'olive, l'eau tiède.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes : elle doit être bien lisse et homogène.

Placer la boule de pâte dans saladier et couvrir avec un torchon.

Laisser gonfler à la température ambiante.

Prendre des morceaux de pâte en formant des boules avant de les rouler pour

obtenir des petites baguettes d'environ 20 cm de long.

Placer les gressins sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson : ils doivent être bien dorés.

Idéal pour les apéritifs et en accompagnement !

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#gressins, #apero, #accompagnement, #homemade, #grainesdelin, #cumin, #maxdaumin, #epices, #vege 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Crêpes à la russe

15 Septembre 2017, 06:26am

Publié par Bistro de Jenna

Crêpes à la russe

Crêpes à la russe

(Naleśniki po rusku-la recette polonaise)

(Cette recette vous rappellera de délicieuses saveurs des pays

d'Europe de l'Est, comme la Russie ou la Pologne.)

Ingrédients:

(pour 3 personnes)

Pour la pâte à crêpes :

  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 300-350 ml de lait entier 
  • 2 c. à soupe de sucre roux
  • 2 c. à café de sel
  • 35 g de beurre fondu 

Pour la garniture:

  • 300 g pommes de terre cuites et sans peau
  • 230 g de fromage frais de chèvre ou de vache
  • 2-3 oignons
  • huile d'olive
  • beurre
  • sel, poivre du moulin

 

Crêpes à la russe

Mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre.

Faire un puits au milieu et y verser les oeufs légèrement battus à la fourchette.

Incorporer doucement la farine avec une cuillère en bois.

Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid petit à petit.

La pâte doit être assez fluide, ni trop épaisse, ni trop liquide.

Ajouter ensuite le beurre fondu, mélangez bien.

Chauffer bien la poêle à crêpes.

Verser la pâte sur la poêle.

Laisser cuire les crêpes (assez épaisses pour moi!) une à une.

Crêpes à la russe

Préparer la farce.

Eplucher les oignons.

Coupez-les en petits cubes.

Laisser bien revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et beurre.

Saler.

Laisser cuire pendant une petite dizaine de minutes à feu doux.

Réserver.

Dans une assiette creuse écraser bien la pomme de terre avec

le fromage de chèvre ou de vache frais.

Bien poivrer avec du poivre de moulin.

Saler et rectifier l’assaisonnement.

Ajouter les oignons cuits et bien mélanger.

 

Crêpes à la russe

Farcir les crêpes avec la farce à la russe.

Chauffer une poêle avec du beurre et laisser bien dorer les crêpes.

Servir avec un thé à la bergamote. 

_________________________

#cuisinepolonaise, #crêpes, #pommesdeterre, #oignon, #fromagefrais, #pâteacrepes, #plaisirdenfance, #accompagnement, #platsale, #beurre, #lait 

Mon Fils Davy Chéri !!!!

Mon Fils Davy Chéri !!!!

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tartelette aux reines claudes

12 Septembre 2017, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Tartelette aux reines claudes

Tartelette aux reines claudes

Ingrédients:

(pour 8 petites tartelettes)

  • 230 g de farine
  • 115 g de beurre
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 500 g de reines claudes mûrs 
  • sucre vanille maison 
Tartelette aux reines claudes

Versez la farine tamisée dans un saladier.

Ajoutez le beurre ramolli en cubes et le pincée de sel.

Travaillez la farine et le beurre (sabler) de façon à obtenir

un mélange sablonneux qui fait penser à un crumble.

Disposer le sablage en puis et verser au centre le sucre en poudre,

le sucre vanille et la levure chimique.

Ajoutez en suite l'oeuf.

Du bout des doigts mélanger les ingrédients et incorporer progressivement

le sablage.

Formez une boule de pâte bien lisse et homogène.

Laissez la pâte filmé au frigo une vingtaines de minutes. 

Tartelette aux reines claudes

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez et couper les prunes en huit petit quartiers.

Abaissez la pâte et disposer la dans 8 moules a tartelettes.

Piquez le fond de la pâte avec la fourchette.

Disposez joliment les quartiers des prunes sur la pâte sablée.

Saupoudrez de sucre vanille maison.

Enfournez les tartelettes pour 20-25 minutes de cuisson selon votre four. 

____________________

#tarte, #sucree, #dessert, #prunes, #reinesclaudes, #vanille, #patesable, #fruitsdesaison 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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