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 Bistro de Jenna

Biscuits citron et lavande

26 Juillet 2016, 06:52am

Publié par Bistro de Jenna

Biscuits citron et lavande

Biscuits citron et lavande

Ingrédients:

(pour env. 25- 30 biscuits)

  • 120 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 75 g de sucre
  • 100 g de cassonade
  • le zeste de 2 citrons bio
  • 8-1O brins de lavande en fleur
  • 225 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
Biscuits citron et lavande

Mélangez le beurre, le sucre et la cassonade.

Ajoutez l'oeuf, la levure, la vanille et le sel.

Bien mélanger en rajoutant la farine.

Prélevez le zeste des citrons et ajoutez à la préparation.

Retirez les fleurs des brins de lavande et ajoutez à la pâte.

Bien mélanger.

Avec une cuillère à soupe, ou avec les mains, prendre un peu de pâte et faire une boule.

Aplatir et disposer sur la plaque couverte de papier sulfurisé.

Biscuits citron et lavande

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez et surveillez la cuisson.

Retirez quand vous avez la couleur désirée.

10-12 minutes suffisent.

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#mignardises, #citron, #lavande, #dessert, #sucrée, #Provence , #summer

Biscuits citron et lavande

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Pissaladière

22 Juillet 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pissaladière

Pissaladière

Ingrédients:

(pour 8 personnes)

Pour la pâte:

  • 250 g de farine
  • 1 petite c.à.c de levure de boulanger
  • 2 c.à.c de sel
  • 4 c.à.s d’huile d’olive de Provence
  • 15 cl d’eau tiède

Pour la garniture:

  • 8 gros oignons blancs
  • 2 gousses d’ail
  • 10 anchois
  • 12 olives noires
  • du thym séché
  • 1-2 c.à.s de sucre roux
  • un peu d’eau
  • sel, poivre
Pissaladière

Préparez la pâte à l’avance.

Dans un grand saladier, mélangez la farine et levure, incorporez l’eau tiède et

l’huile d’olive.

Bien pétrir, puis réservez 1 à 2 heures sous un linge dans un endroit chaud.

Huilez une plaque à pâtisserie.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et disposez sur la plaque.

Réserver.

Pelez les oignons.

Coupez les en demi-tranche.

Faites revenir dans une sauteuse avec d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et

bien transparents.

Saupoudrez de sucre roux au début de la cuisson.

Ajoutez un petit verre d’eau si besoin.

Salez et poivrez légèrement.

Laisser cuire doucement une quarantaine de minutes à feux très doux.

Hachez et dégermez l'ail et ajoutez dans les oignons.

Poursuivez la cuisson encore 5 minutes et réserver.

Pissaladière

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez la compotée d’oignons sur la pâte.

Disposez les anchois et les olives noires et saupoudrez de thym.

Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson.

La pâte doit être bien dorée.

Laissez tiédir et découpez la pissaladière en morceaux.

Servir froid.

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#pissaladiere, #entree, #aperitif, #amusebouches, #provence, #summer, #ail, #oignon, #anchois, #olives, #huiledolive, #homemade, #pate

Pissaladière
Pissaladière
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Tarte aux abricots

20 Juillet 2016, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux abricots

Tarte aux abricots

Ingrédients:

(pour 6-8 personnes)

Pour la pâte sucrée:

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 2 c.à.c d'extrait de vanille naturelle
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

  • 350-400 g d'abricots mûrs (pour moi 2 variété différentes)
  • 2 c.à.soupe de poudre d'amande
  • 2-3 c.à.soupe de vergeoise
  • 2 c.à.soupe de sucre vanille maison
Tarte aux abricots

Dans un saladier, travaillez à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre mou.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille liquide et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'ils

soient bien incorporés.

Ajoutez la farine tamisée et le sel.

Bien mélanger pour obtenir une belle boule de pâte.

Réservez 30 minutes au frais.

ASTUCE:

Si votre pâte est trop friable, ajoutez un peu de lait froid et un peu de farine.

La pâte est assez fragile et très friable, n'hésitez pas à la foncer petits bouts par petits

bouts dans un moule à tarte.

Tarte aux abricots

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez et coupez les abricots en tranches.

Saupoudrez la pâte avec la poudre d'amande.

Disposez les tranches d'abricots sur la pâte sucrée.

Saupoudrez de sucre vanille et de vergeoise.

Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.

_____________________

#dessert, #sucree, #provence, #summer, #abricots, #fruitsdesaison, #vanille, #poudredamande, #tarte, #patesucree

Tarte aux abricots
Tarte aux abricots
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Verrine de tartare de courgette jaune et le riz vert

18 Juillet 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Verrine de tartare de courgette jaune et le riz vert

Verrine de tartare de courgette jaune et le riz vert

Ingrédients:

(Pour 12 verrines)

  • 6 verre (2OO ml) de riz sauvage trois couleurs déjà cuit
  • 1 grosse courgette jaune bio
  • 1 bouquet de basilic bio
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • curcuma
Verrine de tartare de courgette jaune et le riz vert

Lavez et coupez la courgette en brunoise.

Déposez la brunoise de courgette dans un bol.

Arrosez généreusement d'huile d'olive;

Salez, poivrez et saupoudrez de curcuma.

Bien mélangez et réservez au frais.

Verrine de tartare de courgette jaune et le riz vert

Mixez le basilic frais dans un petit robot hachoir.

Ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Salez.

Rectifiez l'assaisonnement.

Mélangez le riz avec le pesto au basilic.

Verrine de tartare de courgette jaune et le riz vert

Dans les 12 jolies verrines, déposer le riz vert.

Ajoutez le tartare de courgette jaune.

Filmez les verrines et réservez au frais pendant minimum 2-3 heures.

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#aperitif, #entree, #vegetarien, #vege, #courgettes, #riz, #basilic, #huiledolive, #curcuma, #pestobasilic, #amusebouches, #summer

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Yaourt à la polonaise façon "chlodnik"

12 Juillet 2016, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Yaourt à la polonaise façon "chlodnik"

Yaourt à la polonaise façon "chlodnik"

Ingrédients:

(pour 12 verrines)

  • 2 bottes de radis
  • 1 concombre
  • les tiges verts des oignons nouveaux (1 botte)
  • 2 gousses d'ail
  • 6 yaourts à la grecque
  • 1 botte d'aneth frais
  • sel, poivre
Yaourt à la polonaise façon "chlodnik"

Lavez les radis et détaillez-les en tranches.

Lavez et épluchez le concombre.

Dégermez l'ail et pressez-le dans un grand saladier.

Ajoutez le concombre râpé sur la râpe aux gros trous.

Ajoutez les radis.

Coupez les tiges vertes des oignons et ajoutez-les dans le saladier.

Salez et poivrez.

Ajoutez les yaourts à la grecque.

Ajoutez l'aneth ciselée.

Mélangez le tout et filmez avec un film alimentaire;

Gardez au frais au minimum 4 heures.

Servez dans des jolies verrines en entrée ou en apéritif dinatoire.

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#entree, #aperitif, #ciboulette, #radis, #concombre, #yaourt, #aneth, #cuisinepolonaise, #soupefroide, #chlodnik, #plaisrdenfance, #vege, #vegetarien

Yaourt à la polonaise façon "chlodnik"
Yaourt à la polonaise façon "chlodnik"
Yaourt à la polonaise façon "chlodnik"
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes

8 Juillet 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes
Il y a quelques temps je suis allée à Lyon pour un tournage de vidéo
(vous allez la découvrir très prochainement!)
avec Olivier Sharing Cuisine et Clélia Revelations Gourmandes.
Nous avons fait aussi notre premier Live Video en direct avec cette recette ultra
facile, mais délicieuse.
Je voulais la partager avec vous aujourd'hui car elle vaut le détour.
Merci à ma fille Ella de s'être prêtée au jeu de cameraman !!!!!
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Aubergines juste snackées à la féta, miel, amandes

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 2 aubergines de Provence
  • 150 g de feta
  • 2 grosses poignées d'amandes effilées
  • des herbes fraiches (basilic, thym, romarin)
  • miel liquide
  • huile d'olive de Provence
  • sel, poivre
Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes

Chauffez bien la plancha; lavez les aubergines.

Coupez-les en tranches d'un demi centimètre.

Déposez les tranches sur un plat et badigeonnez -les d'huile d'olive.

Saler.

Déposez les tranches d'aubergines sur la plancha bien chaude et laisser dorer 1 minutes

de chaque côtés.

Faites grillez les amandes effilées sur la plancha.

Disposez les aubergines sur un joli plat.

Enlevez les amandes et réservez.

Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes

Dressez les tranches d'aubergines

Saupoudrez de poivre et de feta émiettée.

Déposez des amandes grillées.

Arrosez d'un filet de miel.

Décorez avec les herbes ciselées.

Servez les aubergines juste snackées à l'apéritif ou en entrée avec une petite

salade verte.

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#entree, #aperitif, #aubergines, #provence, #amandes, #feta, #fromage, #huiledolive, #summer

Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes
Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Avec Clélia et Olivier

Avec Clélia et Olivier

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre

6 Juillet 2016, 16:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre

Aujourd'hui c'est l'heure de la Bataille Food #36.

Ce mois-ci le thème choisi par Nicolas du blog:

Nicolas est Patissier

avec son thème très intéressant :

" La géométrie"

Thecrazyoven

pour la parfaite organisation de l'édition du mois de juin avec le thème :

"Les métamorphoses!"

Et comme chaque année la Bataille Food prend un peu de vacances et sera de retour

à la rentrée en septembre.

Bonnes vacances à tous !!!!!!

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre
Carpaccio de tomate ananas, framboises et émulsion de coriandre

(C'est étonnant et délicieux)

Ingrédients:

(pour 2 assiettes)

  • 2 tomates ananas
  • ½ gousse de vanille fendue
  • 5 c.à.s d’huile d’olive de Provence
  • 100 g de framboises
  • 1 bouquet de coriandre fraiche lavée
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • poudre d'or pour décoration
Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre

Préparez l'émulsion de coriandre:

Dans un petit robot hachoir mixez les feuilles de coriandre fraiche avec 3 cuillères à soupe d'huile

d'olive de qualité.

Versez cette préparation dans un petit bol.

Réservez.

ASTUCE:

Cette émulsion de coriandre (bien sûr on peut le faire avec d'autres herbes fraiches!)

est vraiment polyvalente et elle se garde très longtemps au frigo contrairement aux herbes

fraiches qui fanent rapidement.Vous pouvez l'utiliser de plusieurs façons dans les pâtes,

les Woks, pour la marinade ou tout simplement dans les vinaigrettes.

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre

Coupez en fines tranches les tomates ananas.

Détaillez-les de nouveau avec un couteau bien aiguisé en rectangles.

Disposez les tranches de tomates sur les deux assiettes en forme d'un grand rectangle.

Assaisonnez vos tomates d’huile d’olive de Provence à laquelle vous ajoutez les grains de

vanille et un peu de poivre et de fleur de sel.

Remplissez quelques framboises d'émulsion de coriandre.

Faites un joli trait d'émulsion sur le côté de l'assiette, disposez les framboises dessus.

Décorez avec les framboises crues saupoudrées de la poudre d'or ainsi que quelques

herbes fraîches et des graines de vanille.

Servez.

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#carpaccio, #tomatesananas, #framboises, #vanille, #coriandre, #huiledolive, #fleurdesel, #poivre,#entree, #tomates, #bataillefood, #provence

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre
Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre
Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre

Flan de courgettes

4 Juillet 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Flan de courgettes

Flan de courgettes

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 3 courgettes vertes
  • 2 courgettes jaunes
  • 1 gros oignon
  • 3 oeufs
  • 6 tranches de baguettes blanche
  • & verre verre de lait froid (200ml)
  • 100 g de féta
  • 2-3 c.à.s de maïzena quelques feuilles de basilic frais
  • 3 grosses c.à.s de crème fraiche épaisse
  • huile d'olive de Provence
  • beurre pour le moule
  • sel, poivre
  • noix de muscade râpée
Flan de courgettes

Laver et détailler les courgettes en demi-tranches.

Couper l'oignon en cubes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.

Ajouter l'oignon et laisser suer 2-3 minutes.

Ajouter les courgettes.

Laisser cuire et fondre doucement en mélangeant de temps en temps.

Une fois les courgettes bien tendres, laisser refroidir.

Réserver.

Flan de courgettes

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le lait sur le pain et laisser ramollir doucement.

Dans un saladier battre les oeufs avec la crème fraiche.

Ajouter du pain et du fromage.

Ajouter les courgettes cuites, les feuilles de basilic coupées et la maïzena.

Bien mélanger.

Assaisonner de sel, noix de muscade et de poivre.

Beurrer le moule.

Verser dans le moule à cake.

Mettre le moule à cake dans un bain-marie (l'eau doit être dèjà chaude!).

Faire cuire 35 minutes.

Vérifier la cuisson avec un couteau.

La lame doit ressortir sèche.

Sortir le flan du four et laisser tiédir.

Le Disposer sur un joli plat et le décorer avec quelques feuilles de basilic frais.

Servir le flan de courgettes tiède avec la sauce tomates au basilic maison chaude.

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#flandecourgettes, #courgettes, #oignon, #entree, #accompagnement, #basilic, #fromage, #feta, #huiledolive, #provence, #summer, #homemade

Flan de courgettes
Flan de courgettes
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Gambas géantes au beurre d'herbes fraiches

30 Juin 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Gambas géantes au beurre d'herbes fraiches

Gambas géantes au beurre d'herbes fraiches

Ingrédients:

(pour 3 personnes)

  • 9 gambas géantes
  • 3/4 bouquet de persil plat
  • 15 feuilles de basilic frais
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 30 g de beurre froid
  • 2 c.à.s de noisettes concassées
  • fleur de sel
  • poivre
  • 1 c.à.s d'huile d'olive

________________________________________

Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de

style périlleux pour tout gastronome.

Le plat doit épanouir le vin et le vin relever le plat.

Aujourd'hui je vous présente le vin "Le Fleurantine" A.O.P. Vacqueyras Blanc

du Domaine la Fourmone.

Robe jaune paille claire et limpide.

Une belle sensation florale et fruitée en bouche.

Sec et floral, il s'épanouit autour du jasmin très mûr et du chèvrefeuille.

Vin de gastronome, il est aussi savoureux en apéritif qu'autour d'un repas

convivial.
Gambas géantes au beurre d'herbes fraiches

Dans un petite robot hachoir, mixer les herbes avec l'ail dégermé et un filet d'huile d'olive.

Ajouter du poivre du moulin.

Ajouter le beurre bien frais.

Mixer.

Réserver au frigo.

Gambas géantes au beurre d'herbes fraiches

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper les gambas en deux dans le sens de la longueur avec un bon couteau ou avec des

ciseaux de cuisine.

Enlever la partie des intestins avec un couteau pointu.

Disposer les gambas ouvertes en deux sur la plaque de four recouverte du papier cuisson.

Placer le beurre aux herbes fraiches sur les gambas.

Saupoudrer des noisettes concassées et de fleur de sel.

Enfourner pour 4-5 minutes de cuisson à 180°C.

Passer ensuite en mode grill et faites- les griller 2-3 minutes à 260°C.

Servir avec du riz nature et accompagner les gambas du vin blanc

"Le Fleurantine" bien frais.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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#gambas, #herbesfraiches, #persil, #basilic, #noisettes, #fleurdesel, #ail, #entree, #huiledolive, #aperitif, #accordmetsetvin, #domainelafourmone

Gambas géantes au beurre d'herbes fraiches
Gambas géantes au beurre d'herbes fraiches
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Cocktail fraises et framboises et chantilly au yaourt

28 Juin 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Cocktail fraises et framboises et chantilly au yaourt

Cocktail fraises et framboises et chantilly au yaourt

Ingrédients:

(Pour 4 verres)

  • 125g de framboises fraîches
  • 125g de fraises fraîches
  • 20cl de crème entière
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c.à.s de sucre glace
  • 125g de yaourt grec
Cocktail fraises et framboises et chantilly au yaourt

Dans un petit blender, mixez les fraises et framboises.

Vous pouvez passer le coulis au tamis pour vous débarrasser des petites graines.

Versez le coulis dans une bouteille en verre.

Réservez au frais.

Cocktail fraises et framboises et chantilly au yaourt

Battez la crème en chantilly légère (pas trop trop ferme) avec les grains de vanille.

Ajoutez le sucre glace.

A la fin, incorporez le yaourt grec.

Préparer 4 jolis verres (pour moi des flûtes à champagne!).

Versez le coulis de fraises-framboises.

Garnissez de chantilly au yaourt.

Décorez les verres avec une petite fraise.

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#cocktail, #fraises, #framboises, #chantilly, #yaourt, #vanille, #coulis, #dessert, #sucrée, #summer, #homemade

Cocktail fraises et framboises et chantilly au yaourt
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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