Bistro de Jenna

Tarte aux aubergines et la viande hachée

4 Mai 2021, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux aubergines et la viande hachée

Tarte aux aubergines et la viande hachée 

(En accord met et vin Rouge de Vacqueyras) 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 1 pâte brisée maison ou du commerce pure beurre
  • 3 aubergines moyennes 
  • 1 gros oignons rouge
  • 250 g de viande hachée 
  • 4 c.à.s de sauce tomate cuisinée
  • 80 g de parmesan en copeaux
  • Coriandre fraîche ou persil frais
  • Herbes de Provence
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d'Espelette 
Tarte aux aubergines et la viande hachée

Préchauffer votre four à 200°C.

Laver les aubergines et éplucher ou non.

Les couper en tranches.

Disposer les tranches d'aubergines sur un torchon propre, saler et laisser dégorger 10 minutes.

Après ce temps, essuyer les aubergines pour enlever l'excédent de sel.

Placer les aubergines sur une plaque recouverte du papier cuisson;

Les badigeonner généreusement d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes de Provence 

et enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Une fois bien tendres laisser refroidir.

Réserver.

Tarte aux aubergines et la viande hachée

Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle.

Ajouter l'oignon rouge coupé en fines demi-tranches.

Laisser revenir 5-8 minutes en mélangeant souvent.

Ajouter la viande hachée et faire revenir rapidement.

Saler, poivrer, ajouter du piment d'Espelette et un peu d'herbes de Provence.

Hors du feu verser la sauce tomate et bien mélanger.

Laisser refroidir.

Tarte aux aubergines et la viande hachée

Abaisser la pâte brisée dans un moule à tarte.

Verser 1/3 de viande hachée.

Couvrir avec des aubergines.

Verser le reste de la viande et finir par les tranches d'aubergines.

Placer les copeaux du parmesan sur la tarte et enfourner dans le four chaud à 180°C.

Laisser cuire pendant 30 minutes.

A la sortie du four, ajouter quelques copeaux de parmesan

et laisser refroidir une dizaines de minutes avent de consommer.

Le Vacqueyras rouge, avec sa belle ampleur aromatique s’associe parfaitement avec ma tarte aux aubergines.

Il sera en accord parfait pour sublimer votre repas.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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