Panna cotta végétale- coulis de fruits rouge 

(Vegan)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 250 g de crème de coco
• 250 g de lait d'avoine
• 2 g d'agar-agar
• 50 g de sucre vanille maison

Pour le coulis:

• 100 g de fraises
• 100 g de framboises
• 2 c.à.s de miel d'acacia (sirop d'agave pour les vegan!)
• Le jus d'un demi citron bio

Dans une casserole en inox, mettre à chauffer le lait d'avoine

avec le sucre vanillé et l'agar-agar.

Laisser bouillonner pendant quelques secondes.

Hors du feu, ajouter la crème de coco.

Verser cette crème dans 4 jolies verrines.

Laisser tiédir.

Une fois refroidies, placer au frigo minimum 1 heure.

Préparer le coulis :

Dans un petit mixeur, verser les fraises, framboises.

Ajouter le jus du demi-citron et le miel d'acacia.

Bien mixer, goûter, rectifier si nécessaire .

Verser le coulis sur les panna cotta bien fermes.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Purée de butternut topping champignons, épinards à l'avoine 

(Recette vegan)

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• petite courge butternut bio
• 1 oignon rouge bio
• 8 champignons bio
• 2 gros poignées de jeunes pousses d'épinards bio
• 100 ml de crème d'avoine
• tamari
• sel non raffiné
• poivre du moulin
• huile d'olive ou autre huile au choix
• piment ou paprika fumé

Laver et découper la courge butternut en cubes.

Cuire la courge à la vapeur entre 12 et 15 minutes selon votre cuit-vapeur.

(Pour moi Vitaliseur de Marion!).

Une fois cuite écraser à la fourchette avec de l’huile d'olive et ajouter un peu

de poivre et de sel non raffiné.

Réserver au chaud.

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une large poêle.

Ajouter les champignons bien nettoyés et coupés en lamelles ainsi que l'oignon

détaillé en fines demi-tranches.

Laisser bien colorer (sans bruler!) et cuire pendant 5 minutes.

Après ce temps ajouter un bon filet de tamari (ou sauce soja) et bien mélanger.

Ajouter ensuite les jeunes pousses d'épinards et laisser cuire une petite minute.

Verser la crème d'avoine, poivrer et ajouter du piment ou paprika fumé ou les deux.

Bien mélanger la préparation.

Dresser deux jolies assiettes.

Disposer joliment la purée de butternut et disposer le topping de champignons

et épinards à la crème d'avoine.

Servir immédiatement.

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Courge butternut marinée

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 1 petite courge butternut
• 1 oignon rouge
• 3-4 gousse d’ail
• 70 g de fêta de brebis ou tofu
• huile d’olive
• 1 c.à.soupe de herbes de Provence
• poivre du moulin

Laver et essuyer la courge, puis la couper en tranche et ensuite en petits cubes.

(Vous pouvez garder la peau car elle est comestible).

Éplucher l’oignon et l’ail. Puis couper l’oignon rouge en fines demi-tranches.

Écraser et émincer l’ail.

Verser les légumes dans un saladier et arroser d’huile d’olive.

Poivrer et ajouter des herbes de Provence.

Bien mélanger.

Laisser ensuite mariner pendant 30 minutes minimum à température ambiante.

Chauffer votre poêle et y verser la courge marinée.

Laisser fondre et cuire pendant 15 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

Après 15 minutes, ajouter le fromage de brebis (ou le tofu) coupé en cubes.

Mélanger et laisser une ou deux minutes chauffer a la poêle.

ASTUCE:
Servir votre butternut avec du riz basmati.

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Terrine végétarienne aux lentilles corail 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• 200 g de lentilles corail bio
• 600 ml d'eau de source
• 2 oeufs frais bio
• 2 c.à.s de farine pois chiches bio  
• 1 gros oignon rouge bio
• 3 gousses d'ail bio
• 2 carottes moyennes bio
• 2 feuilles de laurier
• huile d'olive
• 30 g de beurre ou ghee 
• sel non raffiné
• poivre
• piment en poudre 
• paprika fumé* (pour moi de chez Max Daumin)
• noisettes mondées concassées grossièrement bio*
• graines de sésame noir bio 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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* La magie des épices avec Max Daumin 

C’est l’histoire de la magie des épices, pour des étoiles plein les yeux et des saveurs plein les papilles !

Verser les lentilles dans une casserole avec l’ail épluché et les feuilles de laurier.

Couvrir avec de  l'eau froide et laisser cuire pendant 15 minutes a partir de l’ébullition.

Egoutter et garder l'eau de cuisson.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les oignons et les carottes coupées

en cubes.

Laisser bien revenir pendant 3 minutes et ajouter un demi verre d'eau.

Couvrir et laisser cuire 10 minutes sur feux doux.

Ajouter du sel non raffiné, poivre, piment et 30 g de beurre ou ghee.

Bien mélanger et réserver.

Préchauffer votre four à 180°C.

Verser les lentilles corail cuites dans un blender.

Ajouter les oignons et carottes.

Ajouter du paprika fumé et les oeufs.

Mixer le tout pour obtenir une pâte bien lisse.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Verser cette préparation dans un saladier et ajouter 2 cuillères à soupe de farine

de pois chiches.

Mélanger et verser cette pâte dans un moule à cake (pour moi 21 cm).

Décorer avec des noisettes concassées et des graines de sésame noir.

Enfourner pour 30 -35 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Galettes de betteraves et haricots rouges 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 4 betteraves cuites bio
• 250 g de haricots rouges (boites)
• 2 oignons rouges
• 3 gousses d'ail 
• 1 œuf  bio (optionnel) 
• +ou- de 5 c.à soupe de son d'avoine*
• Huile d'olive
• Paprika fumé de chez Max Daumin
• Sel non raffiné

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

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Egoutter et rincer les haricots rouges.

Réserver.

Eponger les betteraves.

Râper les betteraves rouges sur une râpe à gros trous.

Réserver.

Verser un bon filet d'huile d'olive sur une poêle et faire revenir les oignons rouges.

Couper en cubes et les gousses d'ail écrasées.

Laisser fondre une dizaine de minutes à feu doux.

Une fois les oignons bien transparents laisser tiédir.

Mixer les haricots rouges avec la préparation aux oignons

dans un petit mixeur hachoir.

Verser cette préparation dans un saladier.

Ajouter un œuf, les épices et les betteraves râpées.

Pour la version vegan on oublie l'œuf !

Bien mélanger.

Petit à petit ajouter le son d'avoine pour trouver une bonne consistance

de la pâte à galettes.

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une large poêle.

Disposer la pâte en galettes assez épaisses avec une grosse cuillère à soupe.

Ne pas les écraser, pour mieux les retourner.

Laisser dorer pendant 3 minutes de chaque côté.

Disposer les galettes dans un plat et servir sans attendre.

Vous pouvez garder les galettes plusieurs jours dans votre frigo.

ASTUCE:

Cette recette est déclinable à l’infini.

Vous pouvez remplacer la légumineuse par une autre :

lentille corail, lentille verte, pois chiche, pois cassé, haricots mungo …

Vous pouvez utiliser un autre légume, diversifier les flocons et l’assaisonnement.

Cette recette est idéale et parfaitement équilibrée avec une belle assiette de légumes.

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Galettes vegan à la farine de lentilles corail

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 250 g de lentilles corail crues bio (chez Juste Bio) 
• 320- 340 ml d'eau 
• sel
• poivre  
• curcuma

Mixer les lentilles corail bio dans un blender puissant pour les réduire en farine.

N'hésitez pas à mixer plusieurs fois pour obtenir une poudre assez fine. 

Une fois bien mixée, placer la farine de lentilles dans un saladier.

Saler, poivrer et ajouter du curcuma en poudre.

Ajouter l'eau de source froide.

Mélanger et laisser reposer 5 minutes pour que la farine absorbe bien l'eau.

Chauffez votre poêle légèrement huilée et versez la pâte à l'aide

d'une grosse cuillère à soupe.

(Je fais cuire mes galettes par trois).

Laisser cuire 1 minute sur chaque face.

Placer les galettes sur une assiette et servir sans attendre.

Ces galettes sont délicieuses chaudes ou tièdes ou froides.

Elles accompagnent très bien une salade composée ou un plat en sauce.

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Perles du Japon lait de coco, vanille et framboises fraiches 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 40 g de perles du japon
• 400 ml de lait de coco (min 68%) bio
• 100 ml de lait d'amandes bio
• 50 g de sucre de coco de Juste bio* 
• 1 gousse de vanille (de chez David Vanille* )
• 1 bouchon de liqueur de framboises 
• 100 g de framboises fraiches 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.​​​​​​​

Dans une casserole en inox, versez le lait de coco, le lait d'amandes, le sucre de coco,

le liqueur de framboises.

Ajouter la gousse de vanille fendue en deux.

Portez à ébullition et versez les perles du Japon en pluie.

Baissez le feu.

Laissez cuire à feu doux pendant 20 mn en remuant très souvent.

Les perles du Japon deviendront transparentes.

Une fois cuites, couvrir la casserole et laisser reposer 30 minutes.

Une fois cuit, couvrir la casserole et laisser reposer 30 minutes.

Préparer 4 jolis verres.

Écraser grossièrement quelques framboises au fond des verres.

Ajouter les perles du Japon dans les verres.

Décorer joliment avec des framboises fraiches coupées en deux. 

Vous pouvez servir ce dessert bien frais ou légèrement tiède au choix. 

ASTUCE:

Pour remplir les verres proprement j'utilise un entonnoir à confiture.

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... Et le nouveau thème de la Bataille Food#69 chez Les petites gourmandises de Léa  

est  :  « 𝕆𝕟 𝕤𝕖 𝕣𝕒𝕔𝕠𝕟𝕥𝕖 𝕕𝕖𝕤 𝕤𝕒𝕝𝕒𝕕𝕖𝕤? »

Composées, décomposées, chaudes ou froides, salées, sucrées, colorées, traditionnelles

ou revisitées…

Bref le truc avec les salades, c’est qu’on peut tout mettre et tout manger 🙂!!

Je remercie vivement la précédente marraine de la Bataille Food 

 Pâte à Choup ' pour le thème de la bataille Food68 :

"Les souvenirs d’enfance"

Merci à Valérie 123degustez.fr pour l'administration et sa bienveillance

sur le défi que j'ai mis en place en juin 2013.

Salade de quinoa et falafels vegan

Ingrédients :

(Pour 2 personnes)

• 100 g de quinoa
• 2 sucrines 
• 1/2 concombre bio
• Edamames décortiquées
• Quelques fraises mûres
• 6 falafels (trouver ma recette Ici  )
• Huile de sésame
• Graines de sésame ou autres graines 
• Sel, poivre, piment