Bistro de Jenna

Articles avec #vege

Panna cotta végétale - coulis de fruits rouge

22 Avril 2020, 06:30am

Publié par Bistro de Jenna

Panna cotta végétale - coulis de fruits rouge

Panna cotta végétale- coulis de fruits rouge 

(Vegan)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 250 g de crème de coco
  • 250 g de lait d'avoine
  • 2 g d'agar-agar
  • 50 g de sucre vanille maison

Pour le coulis:

  • 100 g de fraises
  • 100 g de framboises
  • 2 c.à.s de miel d'acacia (sirop d'agave pour les vegan!)
  • Le jus d'un demi citron bio
Panna cotta végétale - coulis de fruits rouge

Dans une casserole en inox, mettre à chauffer le lait d'avoine

avec le sucre vanillé et l'agar-agar.

Laisser bouillonner pendant quelques secondes.

Hors du feu, ajouter la crème de coco.

Verser cette crème dans 4 jolies verrines.

Laisser tiédir.

Une fois refroidies, placer au frigo minimum 1 heure.

Panna cotta végétale - coulis de fruits rouge

Préparer le coulis :

Dans un petit mixeur, verser les fraises, framboises.

Ajouter le jus du demi-citron et le miel d'acacia.

Bien mixer, goûter, rectifier si nécessaire .

Verser le coulis sur les panna cotta bien fermes.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

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#dessert, #sucrée, #pannacotta, #fraises, #crèmedecoco , #laitdavoine, #vanille, #agaragar, #framboises, #igbas, #sansgluten, #sanslactose, #homemade, #bio,  

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Purée de butternut tooping champignon, épinard a l'avoine

21 Février 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Purée de butternut tooping champignon, épinard a l'avoine

Purée de butternut topping champignons, épinards à l'avoine 

(Recette vegan)

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • petite courge butternut bio
  • 1 oignon rouge bio
  • 8 champignons bio
  • 2 gros poignées de jeunes pousses d'épinards bio
  • 100 ml de crème d'avoine
  • tamari
  • sel non raffiné
  • poivre du moulin
  • huile d'olive ou autre huile au choix
  • piment ou paprika fumé
Purée de butternut tooping champignon, épinard a l'avoine

Laver et découper la courge butternut en cubes.

Cuire la courge à la vapeur entre 12 et 15 minutes selon votre cuit-vapeur.

(Pour moi Vitaliseur de Marion!).

Une fois cuite écraser à la fourchette avec de l’huile d'olive et ajouter un peu

de poivre et de sel non raffiné.

Réserver au chaud.

Purée de butternut tooping champignon, épinard a l'avoine

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une large poêle.

Ajouter les champignons bien nettoyés et coupés en lamelles ainsi que l'oignon

détaillé en fines demi-tranches.

Laisser bien colorer (sans bruler!) et cuire pendant 5 minutes.

Après ce temps ajouter un bon filet de tamari (ou sauce soja) et bien mélanger.

Ajouter ensuite les jeunes pousses d'épinards et laisser cuire une petite minute.

Verser la crème d'avoine, poivrer et ajouter du piment ou paprika fumé ou les deux.

Bien mélanger la préparation.

Dresser deux jolies assiettes.

Disposer joliment la purée de butternut et disposer le topping de champignons

et épinards à la crème d'avoine.

Servir immédiatement.

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#vége, #platsalé, #oignonrouge, #avoine, #puréebutternut, #accompagnement, #champignons, #epinard, #igbas, #huiledolive, #oignons, #butternut,#bio,   

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Courge butternut marinée

24 Janvier 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Courge butternut marinée

Courge butternut marinée

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 1 petite courge butternut
  • 1 oignon rouge
  • 3-4 gousse d’ail
  • 70 g de fêta de brebis ou tofu
  • huile d’olive
  • 1 c.à.soupe de herbes de Provence
  • poivre du moulin
Courge butternut marinée

Laver et essuyer la courge, puis la couper en tranche et ensuite en petits cubes.

(Vous pouvez garder la peau car elle est comestible).

Éplucher l’oignon et l’ail. Puis couper l’oignon rouge en fines demi-tranches.

Écraser et émincer l’ail.

Verser les légumes dans un saladier et arroser d’huile d’olive.

Poivrer et ajouter des herbes de Provence.

Bien mélanger.

Laisser ensuite mariner pendant 30 minutes minimum à température ambiante.

Chauffer votre poêle et y verser la courge marinée.

Laisser fondre et cuire pendant 15 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

Après 15 minutes, ajouter le fromage de brebis (ou le tofu) coupé en cubes.

Mélanger et laisser une ou deux minutes chauffer a la poêle.

ASTUCE:
Servir votre butternut avec du riz basmati.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Terrine végétarienne aux lentilles corail

12 Novembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Terrine végétarienne aux lentilles corail

Terrine végétarienne aux lentilles corail 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 200 g de lentilles corail bio
  • 600 ml d'eau de source
  • 2 oeufs frais bio
  • 2 c.à.s de farine pois chiches bio  
  • 1 gros oignon rouge bio
  • 3 gousses d'ail bio
  • 2 carottes moyennes bio
  • 2 feuilles de laurier
  • huile d'olive
  • 30 g de beurre ou ghee 
  • sel non raffiné
  • poivre
  • piment en poudre 
  • paprika fumé* (pour moi de chez Max Daumin)
  • noisettes mondées concassées grossièrement bio*
  • graines de sésame noir bio 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

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* La magie des épices avec Max Daumin 

C’est l’histoire de la magie des épices, pour des étoiles plein les yeux et des saveurs plein les papilles !

Terrine végétarienne aux lentilles corail

Verser les lentilles dans une casserole avec l’ail épluché et les feuilles de laurier.

Couvrir avec de  l'eau froide et laisser cuire pendant 15 minutes a partir de l’ébullition.

Egoutter et garder l'eau de cuisson.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les oignons et les carottes coupées

en cubes.

Laisser bien revenir pendant 3 minutes et ajouter un demi verre d'eau.

Couvrir et laisser cuire 10 minutes sur feux doux.

Ajouter du sel non raffiné, poivre, piment et 30 g de beurre ou ghee.

Bien mélanger et réserver.

Terrine végétarienne aux lentilles corail

Préchauffer votre four à 180°C.

Verser les lentilles corail cuites dans un blender.

Ajouter les oignons et carottes.

Ajouter du paprika fumé et les oeufs.

Mixer le tout pour obtenir une pâte bien lisse.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Verser cette préparation dans un saladier et ajouter 2 cuillères à soupe de farine

de pois chiches.

Mélanger et verser cette pâte dans un moule à cake (pour moi 21 cm).

Décorer avec des noisettes concassées et des graines de sésame noir.

Enfourner pour 30 -35 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.

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#entrée, # accompagnement, #platsalé, #lentillescorail, #terrine, #végétarien, #noisettes, #sésame, #carottes, #ail, #oignon, #farinepoischiches, #glutenfree, #sansgluten 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Galettes de betterave et haricot rouge

17 Septembre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Galettes de betterave et haricot rouge

Galettes de betteraves et haricots rouges 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 4 betteraves cuites bio
  • 250 g de haricots rouges (boites)
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d'ail 
  • 1 œuf  bio (optionnel) 
  • +ou- de 5 c.à soupe de son d'avoine*
  • Huile d'olive
  • Paprika fumé de chez Max Daumin
  • Sel non raffiné

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

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Galettes de betterave et haricot rouge

Egoutter et rincer les haricots rouges.

Réserver.

Eponger les betteraves.

Râper les betteraves rouges sur une râpe à gros trous.

Réserver.

Verser un bon filet d'huile d'olive sur une poêle et faire revenir les oignons rouges.

Couper en cubes et les gousses d'ail écrasées.

Laisser fondre une dizaine de minutes à feu doux.

Une fois les oignons bien transparents laisser tiédir.

Galettes de betterave et haricot rouge

Mixer les haricots rouges avec la préparation aux oignons

dans un petit mixeur hachoir.

Verser cette préparation dans un saladier.

Ajouter un œuf, les épices et les betteraves râpées.

Pour la version vegan on oublie l'œuf !

Bien mélanger.

Petit à petit ajouter le son d'avoine pour trouver une bonne consistance

de la pâte à galettes.

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une large poêle.

Disposer la pâte en galettes assez épaisses avec une grosse cuillère à soupe.

Ne pas les écraser, pour mieux les retourner.

Laisser dorer pendant 3 minutes de chaque côté.

Disposer les galettes dans un plat et servir sans attendre.

Vous pouvez garder les galettes plusieurs jours dans votre frigo.

ASTUCE:

Cette recette est déclinable à l’infini.

Vous pouvez remplacer la légumineuse par une autre :

lentille corail, lentille verte, pois chiche, pois cassé, haricots mungo …

Vous pouvez utiliser un autre légume, diversifier les flocons et l’assaisonnement.

Cette recette est idéale et parfaitement équilibrée avec une belle assiette de légumes.

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#platsalé, #entrée, #accompagnement, #vegan, #sondavoine, #huiledolive, #betteraves, #haricotsrouge, #homemade, #oignon, #ail, #bio, #justebio, #igbas

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Galettes vegan à la farine de lentilles corail

10 Septembre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Galettes vegan à la farine de lentilles corail

Galettes vegan à la farine de lentilles corail

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 250 g de lentilles corail crues bio (chez Juste Bio) 
  • 320- 340 ml d'eau 
  • sel
  • poivre  
  • curcuma
Galettes vegan à la farine de lentilles corail

Mixer les lentilles corail bio dans un blender puissant pour les réduire en farine.

N'hésitez pas à mixer plusieurs fois pour obtenir une poudre assez fine. 

Une fois bien mixée, placer la farine de lentilles dans un saladier.

Saler, poivrer et ajouter du curcuma en poudre.

Ajouter l'eau de source froide.

Mélanger et laisser reposer 5 minutes pour que la farine absorbe bien l'eau.

Chauffez votre poêle légèrement huilée et versez la pâte à l'aide

d'une grosse cuillère à soupe.

(Je fais cuire mes galettes par trois).

Laisser cuire 1 minute sur chaque face.

Placer les galettes sur une assiette et servir sans attendre.

Ces galettes sont délicieuses chaudes ou tièdes ou froides.

Elles accompagnent très bien une salade composée ou un plat en sauce.

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Perles du Japon lait de coco, vanille et framboises fraiches

10 Juillet 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Perles du Japon lait de coco, vanille et framboises fraiches

Perles du Japon lait de coco, vanille et framboises fraiches 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 40 g de perles du japon
  • 400 ml de lait de coco (min 68%) bio
  • 100 ml de lait d'amandes bio
  • 50 g de sucre de coco de Juste bio* 
  • 1 gousse de vanille (de chez David Vanille* )
  • 1 bouchon de liqueur de framboises 
  • 100 g de framboises fraiches 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.​​​​​​​
Perles du Japon lait de coco, vanille et framboises fraiches

Dans une casserole en inox, versez le lait de coco, le lait d'amandes, le sucre de coco,

le liqueur de framboises.

Ajouter la gousse de vanille fendue en deux.

Portez à ébullition et versez les perles du Japon en pluie.

Baissez le feu.

Laissez cuire à feu doux pendant 20 mn en remuant très souvent.

Les perles du Japon deviendront transparentes.

Une fois cuites, couvrir la casserole et laisser reposer 30 minutes.

Une fois cuit, couvrir la casserole et laisser reposer 30 minutes.

Perles du Japon lait de coco, vanille et framboises fraiches

Préparer 4 jolis verres.

Écraser grossièrement quelques framboises au fond des verres.

Ajouter les perles du Japon dans les verres.

Décorer joliment avec des framboises fraiches coupées en deux. 

Vous pouvez servir ce dessert bien frais ou légèrement tiède au choix. 

ASTUCE:

Pour remplir les verres proprement j'utilise un entonnoir à confiture.

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#dessert,#sucree,#perlesdujapon,#laitdecoco,#laitdamandes,#vanille,#framboises,#liqueurdeframboises,#vege,#sucrenonraffiné,#verrines, #homemade, 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Dans les plus belles recettes de mois d'août chez Journal des Femmes Cuisine

Dans les plus belles recettes de mois d'août chez Journal des Femmes Cuisine

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Salade de quinoa et falafels vegan

3 Juillet 2019, 16:57pm

Publié par Bistro de Jenna

Salade de quinoa et falafels vegan

 

... Et le nouveau thème de la Bataille Food#69 chez Les petites gourmandises de Léa  

 

est  :  « 𝕆𝕟 𝕤𝕖 𝕣𝕒𝕔𝕠𝕟𝕥𝕖 𝕕𝕖𝕤 𝕤𝕒𝕝𝕒𝕕𝕖𝕤? »


Composées, décomposées, chaudes ou froides, salées, sucrées, colorées, traditionnelles

 

ou revisitées…

 

Bref le truc avec les salades, c’est qu’on peut tout mettre et tout manger 🙂!!

 

Je remercie vivement la précédente marraine de la Bataille Food 

 

 Pâte à Choup ' pour le thème de la bataille Food68 :

 

"Les souvenirs d’enfance"

 

Merci à Valérie 123degustez.fr pour l'administration et sa bienveillance

 

sur le défi que j'ai mis en place en juin 2013.

Salade de quinoa et falafels vegan

Salade de quinoa et falafels vegan

Ingrédients :

(Pour 2 personnes)

  • 100 g de quinoa
  • 2 sucrines 
  • 1/2 concombre bio
  • Edamames décortiquées
  • Quelques fraises mûres
  • 6 falafels (trouver ma recette Ici  )
  • Huile de sésame
  • Graines de sésame ou autres graines 
  • Sel, poivre, piment 

Pour la sauce au yaourt :

  • 1 yaourt végétal
  • Jus d'1/2 citron bio
  • Sel
  • Poivre
  • Piment
  • Paprika fumé
  • Huile de sésame bio 

Dans ma salade j'ai utilisé les délicieux falafels de pois chiche, oignon, persil, sésame

et coriandre de chez  L'AtelierV.

Salade de quinoa et falafels vegan

Faire cuire le quinoa bio comme indiqué sur l'emballage.

 

Une fois cuit, verser un filet d'huile de sésame bio, saler, poivrer et remuer.

 

Réserver jusqu'à refroidissement.

 

Laver et nettoyer les sucrines.

 

Couper-les en morceaux.

 

Equeuter les fraises et les couper en deux.

 

Laver le concombre et le couper en demi-tranches.

Salade de quinoa et falafels vegan

Préparer deux jolies assiettes creuses.

 

Disposer les sucrines coupées.

 

Disposer le quinoa et arroser d'huile de sésame.

 

Disposer joliment des demi-tranches de concombre, les edamames et quelques fraises.

 

Placer les falafels sur le quinoa et saupoudrer des graines de sésame

 

ou d'autres graines si vous préférez.

 

Servir les falafels avec une sauce au yaourt végétal additionné de jus de demi-citron,

 

de sel, de poivre, de piment, de paprika doux fumé et d'un filet d’huile de sésame.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

La liste des participants:

Lindsay The kitchen Lab – Valérie 1.2.3 dégustez – Catalina Le blog de Cata – Charlie Charlie Cocotte – Aurélie J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Carole Ramène la popotte – Jenna Bistro de Jenna – Claire Caillebot –  Marie Cooking & Bon appétit – Silvia Avec plaisir – Lina Chaud Patate – Miss Douceur Comme une envie de douceur – So-cuizine So-Cuizine – Clara La table de Clara – Laure et Mélanie Double Portion – Maggy Magg Kitchenette – Cécile Et rond, et rond, petit Platapons… – Christine Pause Nature – Lic Aussi délicieux qu’un gâteau – Léa – J’aime pas la salade

 

Quiche au saumon et herbes fraiches

28 Juin 2019, 06:35am

Publié par Bistro de Jenna

Quiche au saumon et herbes fraiches

Quiche au saumon et herbes fraiches 

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

Pour la pâte brisée :

  • 120 g de farine T130 bio
  • 70 g de beurre frais
  • Sel non raffiné
  • 10 cl d'eau tiède

Pour la garniture :

  • Un beau filet ou une  darne de saumon frais Label Rouge
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail frais.
  • 4-5 petites tomates grappe
  • Quelques brins de persil plat frais 
  • Quelques brins d'aneth frais 
  • 2 œufs frais
  • 150 ml de crème de brebis ou autre
  • 30 g de fromage râpé de brebis 
  • Sel, poivre, piment ou autres épices 
Quiche au saumon et herbes fraiches

Dans un grand saladier, verser la farine et le sel.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Bien mélanger pour obtenir une préparation sableuse.

Ajouter l'eau tiède.

Former rapidement une boule de pâte.

Laisser reposer 15-30 minutes au frais.

Quiche au saumon et herbes fraiches

Mixer le persil et l'aneth avec une échalote et 2 gousses d'ail frais.

Réserver.

Laver et couper les tomates.

Dans un petit saladier mélanger les œufs entiers, la crème, le fromage râpé de brebis

et des tomates couper en cubes.

Ajouter les herbes mixées et assaisonner avec  du sel, poivre et du piment.

Enlever les arêtes au moyen d'une pince à désarêter. 

Couper le saumon en petits morceaux.

Ajouter à la préparation pour la quiche.

Préchauffer votre four à 180°C.

Préparer l'appareil pour la tarte.

Verser la garniture sur la pâte.

Enfourner pour 25-35 minutes de cuisson.

Déguster votre quiche chaude avec une salade verte

ou des légumes, au choix.

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COUP DE COEUR HELLOCOTON

COUP DE COEUR HELLOCOTON

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Champignons farcis aux lentilles corail

25 Juin 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Champignons farcis aux lentilles corail

Champignons farcis aux lentilles corail

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • 6 gros champignons de Paris
  • 100 g de lentilles corail bio
  • 1 gros oignon bio
  • 2 petites courgettes jaunes
  • 4 gousses d'ail nouveau.
  • Son d'avoine ou chapelure
  • Fromage râpé (optionnel)
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Sel, poivre du moulin
  • Curcuma
*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.
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Champignons farcis aux lentilles corail

La veille faire tremper des lentilles corail dans de l'eau froide.

Lendemain rincer les lentilles.

Nettoyer les champignons, enlever les pieds et les couper en deux. 

Eplucher l'ail et l'oignon, les couper les grossièrement.

Laver et couper la courgette en cubes.

Dans une poêle à fond épais en inox, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

Placer l'ail, l'oignon, les pieds de champignons et la courgette jaune sur la poêle

et faire revenir très doucement à feu doux.

Ajouter les lentilles corail et mélanger le tout.

Ajouter un bon morceau de beurre et un petit verre d'eau.

Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 30 minutes

en mélangeant régulièrement.

Champignons farcis aux lentilles corail

Dans un petit robot hachoir verser la préparation aux lentilles.

Mixer rapidement.

Saler, poivrer, ajouter du curcuma et bien mélanger.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Remplir les têtes de champignons avec cette farce.

Chauffer la cuve du cuit-vapeur.

(Pour moi Vitaliseur de Marion!).

Placer les champignons farcis sur le tamis de votre cuit-vapeur.

Laisser cuire 10 minutes.

Une fois les champignons cuits les placer dans un plat.

Les saupoudrer de son d'avoine ou de chapelure et de fromage râpé.

Faire griller sous le grill pendant 3-5 minutes.

Servir bien chaud avec une salade ou en accompagnement.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 

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