Bistro de Jenna

Articles avec #pizza-tarte-tartines

Tarte rustique - tomates et burrata

17 Août 2021, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte rustique - tomates et burrata

Tarte rustique - tomates et burrata

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 1 burrata de qualité 
  • 2 tomates bien mûres 
  • 6-8 tomates cerises grappes
  • 1 c.à.s de moutarde forte
  • Huile d'olive de Provence
  • Graines de sésame
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Piment
Tarte rustique - tomates et burrata

Préchauffez votre four à 170°C.

Lavez les tomates.

Coupez les deux tomates en tranches fines.

Déroulez la pâte brisée sur une plaque recouverte du papier cuisson..

Etalez la moutarde sur la pâte.

Disposez les tranches de tomates sur la moutarde

puis les tomates cerises entières.

Poivrez le tout.

Repliez largement les bords de la pâte pour former une jolie tarte.

Arrosez le contour de la pâte avec l'huile d'olive.

Saupoudrez-le de graines de sésame et d'un soupçon de piment.

Enfournez 30-35 minutes.

A la sortie du four, disposez la burrata sur la tarte.

Versez un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel sur le fromage.

Servir immédiatement. 

Régalez-vous!!!

 

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#platsalé, #tarte, #pâtebrisée, #tarterustique, #tomates, #tomatescerises, #moutarde, #huiled'olive, #entrée, 

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Tarte aux aubergines et la viande hachée

4 Mai 2021, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux aubergines et la viande hachée

Tarte aux aubergines et la viande hachée 

(En accord met et vin Rouge de Vacqueyras) 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 1 pâte brisée maison ou du commerce pure beurre
  • 3 aubergines moyennes 
  • 1 gros oignons rouge
  • 250 g de viande hachée 
  • 4 c.à.s de sauce tomate cuisinée
  • 80 g de parmesan en copeaux
  • Coriandre fraîche ou persil frais
  • Herbes de Provence
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d'Espelette 
Tarte aux aubergines et la viande hachée

Préchauffer votre four à 200°C.

Laver les aubergines et éplucher ou non.

Les couper en tranches.

Disposer les tranches d'aubergines sur un torchon propre, saler et laisser dégorger 10 minutes.

Après ce temps, essuyer les aubergines pour enlever l'excédent de sel.

Placer les aubergines sur une plaque recouverte du papier cuisson;

Les badigeonner généreusement d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes de Provence 

et enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Une fois bien tendres laisser refroidir.

Réserver.

Tarte aux aubergines et la viande hachée

Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle.

Ajouter l'oignon rouge coupé en fines demi-tranches.

Laisser revenir 5-8 minutes en mélangeant souvent.

Ajouter la viande hachée et faire revenir rapidement.

Saler, poivrer, ajouter du piment d'Espelette et un peu d'herbes de Provence.

Hors du feu verser la sauce tomate et bien mélanger.

Laisser refroidir.

Tarte aux aubergines et la viande hachée

Abaisser la pâte brisée dans un moule à tarte.

Verser 1/3 de viande hachée.

Couvrir avec des aubergines.

Verser le reste de la viande et finir par les tranches d'aubergines.

Placer les copeaux du parmesan sur la tarte et enfourner dans le four chaud à 180°C.

Laisser cuire pendant 30 minutes.

A la sortie du four, ajouter quelques copeaux de parmesan

et laisser refroidir une dizaines de minutes avent de consommer.

Le Vacqueyras rouge, avec sa belle ampleur aromatique s’associe parfaitement avec ma tarte aux aubergines.

Il sera en accord parfait pour sublimer votre repas.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Toasts à l'avocat

6 Janvier 2021, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Toasts à l'avocat

Avocado Toast

(en accord mets et vin Vacqueyras blanc)

Ingrédients:

(Pour 3 personnes)

  • 3 belles tranches de pain de campagne ou autre
  • 1 avocat 
  • 2 oeufs durs
  • 3 fines tranches de truite fumée française 
  • huile d'olive
  • quelques gouttes de jus de citron frais
  • sel
  • poivre du moulin
  • piment 
Toasts à l'avocat

Couper l'avocat en deux.

Retirer le noyau et la peau.

Placer l'avocat coupé grossièrement dans un petit robot hachoir.

Arroser de jus de citron.

Ajouter les deux oeufs dur et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Hacher grossièrement pendant 20 secondes.

Ajouter du sel, du poivre de moulin et du piment.

Toasts à l'avocat

Préchauffer votre four à 180°C.

Placer trois belles tranches de pain de campagne sur la plaque du four.

Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel.

Enfourner pour 3 minutes.

Garnir les tranches de pain de campagne avec la préparation à l'avocat.

Placer des tranches de truite fumée sur le pain.

Servir immédiatement en accord met et vin Vacqueyras blanc bien frais.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tarte fine salée aux figues

4 Août 2020, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte fine salée aux figues

Tarte fine salée aux figues 

INGREDIENTS:

(Pour 2 personnes)

  • 200 g de farine grand épeautre bio
  • 1 c.à.c de levure boulangère déshydratée
  • 125 ml de lait tiède au choix
  • 2 c.à.c de sel
  • 1 c.à.c de sucre non raffiné
  • 25 g de huile d'olive
  • 2 figues mûres
  • 2 oignons Simiane
  • 100 g de brousse fraîche de brebis 
  • miel d'acacia 
  • herbes aromatiques fraîches ou séchées (marjolaine et origan pour moi)
Tarte fine salée aux figues

Dans un saladier, verser la farine et le sel.

Bien mélanger.

Au milieu ajouter l'huile d'olive, le sucre, la levure et verser le lait tiède. 

Pétrir pendant quelques minutes pour obtenir une pâte bien élastique et non collante.

Former une boule de pâte.

Couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.

Tarte fine salée aux figues

Sur une poêle faire revenir les oignons Simiane coupés finement en rondelles,

dans un filet d'huile d'olive.

Une fois transparents et fondants, ajouter du sel, du poivre et les herbes aromatiques.

Laisser refroidir. 

Laver et couper les figues en quartiers.

Tarte fine salée aux figues

Préchauffer votre four à 230°C.

Abaisser la pâte assez finement. (env. 5mm).

Disposer les oignons Simiane sur la pâte.

Disposer joliment les quartiers de figues.

Ajouter la brousse émietté sur la tarte.

Arroser d'un petit filet de miel d'acacia.

Enfourner pour 10 minutes.

Une fois sorti du four, saupoudrer des herbes fraîches aromatiques.

Servir sans attendre.

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#entrée, #platsalé,#accompagnement,#oignonsimiane,  #fromage, #broussedebrebis, #boulange, #tarte, #figues, #summer, #marjolaine, #origan, #huiledolive, #bio 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tarte Figues-Amandine

8 Juillet 2020, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte Figues-Amandine

Tarte Figues-Amandine

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

 

  •  1 pâte sablée ou brisée maison ou du commerce pur beurre
  • 8 figues de Caromb bien mûres
  • 3 oeufs bio
  • 40 g de farine de petit épeautre
  • 100 g de sucre non raffiné
  • 100 g de poudre d'amandes*
  • 100 g de beurre mou
  • sucre glace (optionnel)

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le  vrac virtuel  (www.justebio.bio/shop/)

et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Tarte Figues-Amandine

Préparation de l’appareil amandine:

Dans un saladier travailler le beurre mou et le sucre non raffiné pour obtenir 

une belle préparation lisse et crémeuse.

Ajouter les oeufs un à un.

Bien mélanger pour les incorporer.

Ajouter la farine de petit épeautre tamisée et la poudre d'amandes.

Mélanger.

Placer cette préparation au frigo.

Tarte Figues-Amandine

Préchauffer votre four à 180°C.

Rincer et sécher les figues.

Retirer les pédoncules et coupez -les en 4 ou 8.

Réserver.

Dérouler la pâte sablée/brisée dans un moule à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette.

Verser la préparation "amandine".

Placer joliment les quartiers de figues sur la crème.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Vous prouvez saupoudrer votre tarte Figues Amandine

avec du sucre glace une fois refroidie.

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 

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Tartelette au kiwi , crème pâtissière

7 Avril 2020, 06:35am

Publié par Bistro de Jenna

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Ingrédients:

(Pour 6 tartelettes)

Pâte brisée:

  • 125 g de farine de petit épeautre T110
  • 60 g de beurre froid
  • 1 c.à.s de sucre non raffiné 
  • 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire
  • pincée de sel
  • 5 ml d'eau 

Pour la crème pâtissière:

  • 250 ml de lait (pour moi chèvre)
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre 
  • 20 g de farine (pour moi arrow-root)
  • pincée de sel
  • 1/2 gousse de vanille fendue

Pour la garniture:

  • 3 kiwi 
  • sucre glace 
Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Préparer la pâte brisée:

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.

Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspect sableux.

Former un puit, y verser l'eau très froide et travailler la pâte pour incorporer

au mélange précédent.

 La pâte deviendra homogène .

 Former une boule.

 Placer au frais pendant 30 minutes. 

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Préparer la crème pâtissière: 

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter un soupçon de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines

dans une petite casserole.

Lorsque le lait et bien tiède ajouter le mélange précédant et mélanger

sans cesse avec un fouet jusqu'à ébullition.

Une fois que la crème a la consistance désirée, arrêter le feu et laisser refroidir. 

Couvrir avec un film alimentaire à la surface avant de la placer au frigo. 

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Préchauffer votre four à 180°C.

Sortir la pâte 5 minutes avant de l’abaisser pour mieux l'étaler.

Étaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper 6 disques pour les tartelettes.

Placer les disques dans chaque moule individuel.

Piquer avec la fourchette.

Disposer les haricots en céramique dans chaque tartelette

et enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Une fois cuites laisser refroidir complètement.

Tartelette au kiwi , crème pâtissière
Eplucher les kiwi avec un économe.
 
Couper les fruits en demi tranches.
 
Garnir  les tartelettes de crème pâtissière et placer joliment les demi-tranches
 
de kiwi sur chaque tartelette.
 
Saupoudrer de sucre glace pour la brillance.
 
Placer au frais jusqu'à la consommation.
 

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Tartelette au kiwi , crème pâtissière

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Pizza "Poisson d'avril"

1 Avril 2020, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pizza "Poisson d'avril"

Avec ma recette de "Pizza Poisson d'avril" "

je participe au BatailleFood#77  chez Viviane du blog  Quoiquon mange

Le thème de cette édition "POISSON D'AVRIL"

Je tiens à remercier ma copine Valérie 123degustez pour l'administration de la page FB

et à Catalina du blog  Le blog de Cata pour son joli thème de Bataille Food#76 : 

 « Say Cheesecake»

Pizza "Poisson d'avril"

Pizza "Poisson d'Avril"

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

Pour la pâte à pizza:

  • 80 g de farine T80
  • 80 g de farine de petit épeautre 
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • sel
  • 1 c.à.c de bicarbonate
  • 8 cl d'eau tiède
  • 1 c.à.soupe de thym ou marjolaine 

Pour la garniture:

  • 1 petite boîte de sardine à l'huile d'olive
  • 3 c.à.s de sauce tomate
  • 1 petite courgette 
  • quelques edamames décortiqués
  • 1 petit oignon rouge
  • fromage râpé
  • huile d'olive
Pizza "Poisson d'avril"

Préparer la pâte:

Dans un saladier mélanger les deux farines, les herbes séchées, sel et bicarbonate.

Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède et mélanger pour former une boule de pâte.

Réserver.

Pizza "Poisson d'avril"

Préchauffer le four à 240°C.

Laver la courgette et éplucher l'oignon rouge.

Les couper en tranches.

Chauffer un filet d'huile d'olive sur une poêle.

Placer les rondelles de courgette et des oignons rouge.

Laisser dorer un petit instant.

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et étaler la sauce tomate.

Placer les sardines sur la sauce.

Disposer joliment les oignons, les rondelles de courgette et les edamames.

Parsemer le fromage râpé.

Enfourner la pizza pour 12 à 15  minutes de cuisson selon votre four.

A la sortie du four saupoudrer de piment d'Espelette. 

Déguster bien chaude avec une salade verte.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Pizza "Poisson d'avril"

Tarte petits coeurs de pomme 

20 Mars 2020, 07:30am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte petits coeurs de pomme 

Tarte petits coeurs de pomme 

Ingrédients

(Pour 6 personnes)

Pour la pâte sablée:

  • 200 g de farine de petit épeautre intégral
  • 100 g de farine de kamut bio
  • 120 g de beurre
  • 1 œuf
  • 15 g de sucre complet
  • le zeste râpé d’un demi citron
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire bio
  • une pincée de sel

Pour la garniture:

  • 3 grosses pommes Golden
  • 3 cuillères à soupe de sucre complet
  • le jus d’un citron
  • 3 cuillères à café de cannelle Max Daumin 
  • */2 gousse de vanille fendue David Vanille 
  • Sucre glace de Xylitol (optionnel)
Tarte petits coeurs de pomme 

Dans un grand saladier verser les farines, le bicarbonate, le sel

et le beurre bien froid coupé en cubes.

Bien malaxer la pâte pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter le sucre, l’œuf et le zeste du citron.

Mélanger pour obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène.

Filmer la pâte et placez- la 20 minutes au congélateur ou 1 heure au frigo.

Tarte petits coeurs de pomme 

Peler les pommes et coupez-les en petit dés.

Mettre les pommes dans une casserole  à fond épais avec le sucre,

le jus de citron et la cannelle  

Faire cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant à l’aide d’une cuillère

en bois, jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes. 

Laisser refroidir.

Réserver.

Tarte petits coeurs de pomme 

Préchauffez le four à 180°C.

Couper la pâtes sablée en deux parties.

Abaisser les deux moitiés à l’aide d’un rouleau pâtissier sur une épaisseur de 5 mm. 

Foncer le moule avec le premier disque de la pâte, en gardant le papier cuisson.

Piquer le fond à la fourchette.

Verser les pommes cuites sur la pâte.

Découper 2 ou 3 empreintes de coeurs sur le 2ème disque de la pâte,

garder des empreintes de coeur .

Recouvrir les pommes avec le deuxième disque de pâte et placer les coeurs

sur la pâte comme décoration.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.  

Laisser refroidir complètement avant de démouler. 

Avant de servir décorer le gâteau avec du sucre glace de Xylitol.

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Mini tatins d'oignons confits et chèvre

6 Mars 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Mini tatins d'oignons confits et chèvre

Les vins blancs de Vacqueyras surprennent par leur fraîcheur et leur équilibre,

c’est pourquoi j’ai choisi une recette de saison en accord avec

le Grand Cru Vacqueyras blanc.

Avec sa belle couleur jaune clair avec des petits reflets verts et brillants.

De l’équilibre, et une belle fraîcheur en bouche avec des notes de citron et de l’acidité.

Des notes de fleurs blanches facilement reconnaissables au nez et au palais.

Il sera apprécié servi frais entre 10° et 12°C.

Contrairement aux idées reçues, le vin blanc est le vin le plus intéressant

pour accompagner et sublimer un plat au fromage. 

S'il y a bien un accord essentiel, et qui déchaîne les passions,

c’est bien l’accord vins et fromages.

Le vin rouge, après des nombreuses tentatives, sur différents fromages,

ne m’a jamais convaincu.

Les tanins, son acidité et  ses arômes l'emportent trop sur le goût du fromage. 

Le gras du fromage, sa croûte, et les ferments lactiques se heurtent aux tanins,

ne laissant passer rien de bien agréable en bouche. 

Alors pourquoi ne pas essayer le vin blanc qui est plus polyvalent, élégant, rond,

minéral et confortable?

Il se mariera parfaitement sur un fromage de chèvre. 

L’expression très fruitée, et très acidulée parfois permettra

au fromage de chèvre de s'exprimer. 

Un accord "mets et vin" accompli, c'est surtout savoir surprendre,

en étant toujours dans le respect des bonnes choses.

Mini tatins d'oignons confits et chèvre

Mini tatins d'oignons confits et chèvre

 Ingrédients:

(Pour 6 tartelettes)

Pâte brisé:

  • 120 g de farine petit épeautre de Sault bio
  • 30 g de son d'avoine bio
  • 40 g d'huile d'olive de Provence
  • 1 jaune d'oeuf bio
  • 1 c.à.dessert de sel non raffiné
  • 1 c.à.soupe de sarriette séché 
  • 5 ml d'eau tiède

Pour la garniture:

  • 3 rocamadour 
  • 2 gros oignons blanc 
  • 1 c.à.soupe plate de sucre complet
  • poivre du moulin
  • sel non raffiné
  • huile d'olive
Mini tatins d'oignons confits et chèvre

Eplucher les oignons et les  couper en fines rondelles.

Chauffer l'huile d'olive sur une petite poêle et disposer les rondelles d'oignons.

Saler, poivrer et saupoudrer de sucre complet.

Laisser bien caraméliser pendant 5 petites minutes en mélangeant souvent.

Réserver pour refroidir.

Couper les fromages de chèvre en deux dans le sens de longueur.

Mini tatins d'oignons confits et chèvre

Préparer la pâte brisée.

Dans un saladier verser la farine d'épeautre, son d'avoine, sel et huile d'olive.

Mélanger rapidement et ajouter le jaune d'oeuf battu avec l'eau tiède.

Pétrir rapidement la pâte pour obtenir une boule de pâte bien lisse.

Abaisser la pâte brisé à l'aide d'un rouleau a pâtisserie.

Découper 6 rond de grandeur de vos moules a petites tartelettes.

Disposer dans chaque moule, des oignons en suite la moitié de rocamadour

et couvrir avec le rond de la pâte brisée.

Rentrer bien les bords de la pâte vers intérieur pour ferme hermétiquement la farce.

Enfourner dans le four bien chaud, préchauffé à 180°C.

Laisser cuire 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four.

Démouler et servir sans attendre sur un lit de mesclun arrosé d'huile d'olive.

Accompagner vos tatin d'oignons confits et chèvre avec Grand Cru Vacqueyras blanc.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Quiche chèvre et lardons

14 Janvier 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Quiche chèvre et lardons

Quiche chèvre et lardons 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1 pâte feuilletée pur beurre 
  • 1 fromage crottin de chèvre au lait cru
  • 3 oeufs
  • 100 g de lardons nature ou fumé sans nitrates
  • 50 g de fromage râpé
  • 100 ml de crème au choix 
  • poivre du moulin
  • paprika fumée 
Quiche chèvre et lardons

Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème, le fromage râpe et les lardons.

Ajouter le fromage de chèvre râpé sur une râpe au gros trous.

Ajouter du poivre du moulin.

Verser cette préparation sur la pâte feuilletée.

Saupoudrer de paprika fumée.

Enfourner dans le four bien chaud pour 25 minutes de cuisson.

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