Bistro de Jenna

Un peu de moi ... Jenna

31 Octobre 2015, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Un peu de moi ... Jenna

Aujourd'hui en ce jour de mon anniversaire ...

Ce jour d'anniversaire qui me rappelle silencieusement les années

qui passent et qui défilent en vitesse de la lumière ...

Le plus précieux présent c'est le temps ...

 Le moment présent est le seul moment dont nous disposons, 

c’est la porte de tous les moments.

Si je devais parler de ma vie, je commencerais par :

La cuisine de ma mamie, ma Maman, Chopin, le piano, l'odeur de la forêt en Pologne...

J'ai cette nostalgie qui coule dans mes veines, qui me rappelle ces moments de ma vie,

mon enfance, la musique et le climat des jours lointains...

C'est si loin et si proche à la fois...

Je pense que j'ai hérité de ma Maman l'amour de la cuisine,

ainsi que la passion pour l'art et la photographie.

Longtemps endormis et mis de côté, un jour c’est devenu une évidence...

Depuis très longtemps j'adorais photographier les plats,

les moments de la vie, des couleurs, des situations...

Le jour où j'ai eu l'occasion d'acheter mon bel appareil,

ça a été comme une évidence de créer mon blog

et de ressortir mes recettes emmagasinées sur des feuilles en pagaille.

Un peu de moi ... Jenna

Et là, mon blog est né...

Un peu perdue au début, toujours très perfectionniste et éternelle insatisfaite,

je me suis mise à exploiter les possibilités que le net nous offre.

Loin d'avoir un blog parfait et très sophistiqué,

c'est par mon envie de transmettre mes recettes à mes enfants que je me suis mise à

photographier, créer et rédiger mes recettes.

Une rubrique me tient tout particulièrement à cœur, c'est : "La cuisine Polonaise".

J'ai très peu de recettes, car ma maman est partie trop vite,

et je n'ai pas eu la chance d'avoir un cahier complet de ses merveilleuses recettes

qu'elle nous préparait…

Elle était vraiment très fine cuisinière et malgré son emploi très prenant et à hautes

responsabilités, nous avons eu droit à des repas délicieux lors de réceptions d'exception.

Des plats incontournables comme : Le brochet en gelée ou des mini mini ravioli aux cèpes

dans un consommé, ou encore la soupe au citron, quels délicieux moments de ma vie !

Il m’en reste juste les goûts dans ma tête...

Avec ces souvenirs gustatifs, j’essaye de recréer mes propres recettes.

Dans ma rubrique consacrée à la cuisine polonaise que je vous invite à consulter,

j'ai regroupé quelques recettes trouvées dans des articles divers sur le net,

sur les blogs de mes copines polonaises et aussi quelques recettes du cahier de ma Maman

qu'elle m'a laissé.

Un peu de moi ... Jenna

Crêpes à la façon polonaise

Baba au citron pour Pâques

Strucla aux amandes (brioche polonaise)

Szarlotka

Soupe au citron - souvenir de mon enfance

Kopytka les gnocchi polonais

L'œuf farci - jajka faszerowane

Les blinis polonais (racuchy)

Salade de choucroute crue

Crêpes farcies à la viande (Krokiety)

Bigos - choucroute à la polonaise

Katarzynki- biscuits pour Noël

"Grzaniec" - la bière chaude aux épices

Raviolis aux lentilles Vertes du Puy du cahier de ma Mamie (Pierogi z soczewica)

Velouté de tomates de ma Maman (Zupa pomidorowa mojej Mamy)

Et plein d'autres encore pour vous mettre en appétit !!!

 

Jenna Maksymiuk

{ ... à Ella et Davy mes enfants chéries.}

 
Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Minis choux au surimi et câpres

29 Octobre 2015, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Minis choux au surimi et câpres

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INGRÉDIENTS:

(pour 10 personnes)

  • 40 minis choux
  • 10 bâtons de surimi (sans conservateur ni colorants!)
  • 3 c.à.soupe de câpres
  • 2 c.à.soupe de mayonnaise
  • 3 c.à.soupe de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre, piment fort en poudre

Préparer les mini choux comme dans cette recette de pâte à chou.em>>

Laisser refroidir.

Préparer la farce pour les minis choux :

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Couper le surimi en tranches.

Dans un saladier verser le surimi, les câpres, la mayonnaise et la crème fraîche.

Bien mélanger.

Saler, poivrer et ajouter du piment fort.

Goûter et rectifier assaisonnement.

Pour le montage :

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Couper en deux les mini choux.

Garnissez les choux de la préparation aux surimi.

Présenter les petits choux sur une jolie assiette et les saupoudrer de persil ciselé.

Servir à l’apéritif en amuse bouches ou en entrée avec une salade verte.

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#amusebouches, #apero, #choux, #pâteachoux, #surimi, #câpres, #mayonnaise, #piment, #entree, #persil, #homemade

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Petit lait et caramel

26 Octobre 2015, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Petit lait et caramel

Petit lait et caramel

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INGREDIENTS:

(pour 6 petits pots)

  • 125 g de sucre roux
  • 1 c.à.café de vinaigre blanc
  • 50 ml d'eau froide

Pour la crème :

  • 500 ml de lait
  • 50 g de sucre roux
  • 2 g d'agar agar
  • 2 c.à.café de maizena
  • 1 c.à.café de extrait de vanille naturelle
Inspirée de la recette trouver sur un très jolie blog culinaire 
de nuage de farine
Petit lait et caramel

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre roux avec du vinaigre et 20 ml d'eau froide.

Laisser prendre une belle couleur ambré sans toucher au caramel, juste en tournant la casserole.

Quand le caramel est bien brun ajouter 30 ml d'eau ( faites attention de n'est pas vous bruler!).

Mélanger avec une cuillère en bois et verser dans le fond de chaque petits pots en verre.

Dans une casserole a fond épais verser tous les ingrédients pour la crème, préalablement bien mélanger.

Faites chauffer pour amener à ébullition.

Continuez à faire bouillir pendant 2 minutes en mélangent régulièrement.

Verser la crème sur le caramel tout doucement et laisser prendre au frais minimum 2 heures.

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#petitlait #lait #caramel #agaragar #vanille #dessert #sucree #homemade #gourmandise #plaisrdenfance

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Velouté de potiron aux champignons des bois avec « Le Poète »

23 Octobre 2015, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Velouté de potiron aux champignons des bois avec « Le Poète »

 

Velouté de potiron aux champignons des bois avec « Le Poète »

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 1 potimarron *
  • 1 baguette de pain de campagne
  • 2 grosses échalotes violette *
  • 4 gousses d'ail *
  • 200 g de champignons des bois *
  • 15 g de beurre
  • 10 cl de crème
  • huile d'olive
  • sel, sucre
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Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de 

style périlleux pour tout gastronome.

Le plat sonde le vin, révélant en lui des saveurs inattendus, des arômes 

insoupçonnés, des talents cachés.

Aujourd'hui je vous présente le vin Le Poète A.O.P. Vacqueyras-rouge

de Domaine La Fourmone que je propose en accord avec mon 

velouté au potimarron.

Le cuvée Le Poète vient rendre Hommage au poète de famille.

Roger Combe qui incarne la troisième génération du Domaine et le premier
 
à vouloir lui donner ses lettres de noblesse.

C'est un vin très subtil et élégant.

Le vin est infusé durant trois semaines en cuves d'acier inoxydable.

Les vignes trentenaires de cépages Grenache et Syrah lui confèrent une 

personnalité propre.
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*Je vous invite à découvrir le Domaine La Fourmone ici:

Domaine La Fourmone

*J'ai trouvé mes légumes pour ma recette chez:

MC PRIMEUR

LE MARCHE DE LA GARE 217 Avenue de la Gare 84210 PERNES LES FONTAINES Tél : 06 87 27 33 48 / 06 82 31 49 88

Laver le potimarron et le couper en deux pour retirer les pépins.

Couper le en petits morceaux en conservant la peau.

Dans une cocotte ajouter de l'huile d'olive, le beurre et les cubes de potimarron.

Ajouter 3 gousses d'ail écrasées, le sucre, le sel et mouiller d'eau à hauteur.

Couvrir et laisser cuire une quinzaines de minutes.

Ajouter la crème et mixer le tout très finement.

Tailler 6 tranches de pain en biseau dans le longueur de la baguette.

Les frotter à l'ail et les faire griller au four.

Laisser tiédir et frotter encore avec de l'ail.

Réserver.

Emincer finement les échalotes et les faire fondre à la poêle dans l’huile d’olive.

Ajouter du sel.

Couper les champignons en brunoise.

Ajouter-les aux échalotes.

Laisser cuir quelques minutes en mélangent avec une cuillère en bois.

Dresser les jolies boles avec le velouté de potimarron.

Garnir les tartines grillées de mélange champignons, échalotes.

Déposer une tartine sur chaque bols de velouté.

Servir sans attendre avec le vin rouge de Domaine la Fourmone Le Poète.

༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻

#velouté, #soupe, #automne, #potimarron, #champignons, #ail, #échalote, #pain, #platsale, #legumesdesaison, #accordsmetsetvin

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».
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Roulés au chocolat et cannelle

21 Octobre 2015, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Roulés au chocolat et cannelle

Roulés au chocolat et cannelle

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INGREDIENS:

(Pour 4 personnes)

Pour la pâte:
  • 250 g de farine fluide
  • 30 g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 g de sucre roux
  • 1 c.à café de sel
  • 10 cl de lait
  • 1 oeuf battu
Pour la garniture :
  • 150 g de chocolat au lait à pâtisser
  • 50 g de pralin
  • 1 c.à soupe de cannelle en poudre
Roulés au chocolat et cannelle

Préchauffer votre four à 200°.

Dans un saladier, délayer un peu de farine avec du lait tiède ( pas plus que 30°) farine

et la levure.

Laisser fermenter quelques minutes.

Dans un grand saladier, tamiser la farine, le sel et le sucre.

Ajouter le beurre ramolli au micro-ondes.

Incorporer l'oeuf battu et la levure.

Mélanger puis finir de pétrir cette pâte à la main sur le plan de travaille farinée.

Mettre dans un saladier puis couvrir avec un torchon propre.

Réserver dans un endroit chaud ( pas plus de 30°) pendant 2 heures.

Dégazer la pâte en la pétrissent doucement.

Abaisser cette pâte en un rectangle (30 cm x 23 cm).

Faites fondre le chocolat au bain mari (ajouter un peu d'eau si c'est trop compacte).

Avec un couteau plat, étaler le chocolat fondu.

Saupoudrer de pralin et rouler cette pâte comme une saucisse en longueur.

A l'aide d'un couteau, trancher en neuf morceaux égaux.

Tapissé de papier sulfurisé un moule rond, disposer les 9 buns, en les espaçant.

Parsemer de cannelle en poudre.

Laisser monter 45 minutes.

Enfourner pendant 15 minutes.

Laisser refroidir puis "détacher" les roulés au chocolat avant de déguster.

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L'idée de Buns Rolls j'ai trouver sur la toile de Pinterest

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#roulés #chocolat #cannelle #pralin #dessert #sucree #boulange #homemade #beurre #levure

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Filet mignon aux champignons de bois

19 Octobre 2015, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Filet mignon aux champignons de bois

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INGREDIENTS:

(Pour 4-5 personnes)

  • 2 filets mignons de porc
  • huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 150 g de champignons des bois sèches (pour moi le mélange forestier)
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c.à.soupe de fond de veau
  • ciboulette ou persil frais haché
  • paprika, sel et poivre
  • 200 ml de madère

Faites tremper les champignons sèches pour les réhydrater.

Jeter cette eau et faites les bouillir 2 minutes.

Egoutter.

Oter le surplus de gras des filets mignons avec un couteau.

Tailler des tranches un peu en biais d'environ 4 cm d'épaisseur.

Aplatissais les avec la pomme de la main.

Saler, poivrer et ajouter un peu de paprika.

Dans une cocotte en fonte, mettre de l'huile d'olive à chauffer.

Faites revenir la viande quelques minutes de chaque côté.

Il faut quelle soit bien dorée.

Procéder en plusieurs fois si nécessaire.

Enlever la viande dans un plat.

Gratter les Déglacer les sucs de viande avec la moitié de la madère.

Laisser réduire et ajouter ce jus sur la viande.

Réserver.

Hacher l'ail et les échalotes.

Faites chauffer du beurre dans la cocotte.

Ajouter l'ail et les échalotes.

Ajouter les champignons.

Poivrer.

faites revenir 2 minutes.

Ajouter le reste de madère et le fond de veau.

Laisser réduire ainsi de moitié.

Ajouter la viande et son jus.

Laisser cuire 15-20 minutes à feu doux à couvert.

Avant de servir rectifier l'assaisonnement.

Saupoudrer de ciboulette ou de persil ciselé.

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

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#platsale, #filetmignon, #porc, #viande, #champignons, #ail, #échalotes, #huiled'olive, #beurre, #fonddeveau

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Verrine blanche - mousseline de pommes de terre et chips de speck

16 Octobre 2015, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Verrine blanche - mousseline de pommes de terre et chips de speck

 

Nous sommes le jour de la Battle Food #36,

un défi culinaire que j'ai participe à chaque fois.

Aujourd'hui la marraine c'est Sonia de Frambuesas Kitchen 

un blog, que je découvert grâce au Battle et que j'adore !!!

Voici, le nouveau thème :

Cuisinez monochrome !

Je choisie la couleur blanche en vous proposant

"Verrine blanche - mousseline de pommes de terre et chips de speck"

pour un apéritif ou une entrée.

 

Verrine blanche - mousseline de pommes de terre et chips de speck
Verrine blanche - mousseline de pommes de terre et chips de speck

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INGRÉDIENTS:

(pour 8-10 verrines)

  • 3 pommes de terre cuite
  • 100 g de mascarpone
  • 100 g de brousse fraîche de chèvre
  • 3 c.à.soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 c.à.soupe de crème liquide
  • 1 jaune d'oeuf
  • 4 longues tranches de speck
  • sel, poivre blanc
Verrine blanche - mousseline de pommes de terre et chips de speck

Enlever la peau des pommes de terre et les râper sur une fine râpe pour obtenir une purée

très fine.

Ajouter aux pommes de terre, les deux crèmes fraîches, le mascarpone et le jaune d’œuf.

Mélanger pour obtenir une fine mousseline.

Assaisonner à votre convenance de sel et poivre blanc.

Verser cette mousseline dans les petites verrines transparentes,

déposer une cuillère de brousse fraîche dans chaque verrine.

Griller les tranches de speck dans le four.

Décorer les verrines avec les chips de speck grillé.

Servir en amuses bouches, à l'entrée ou en buffet d’apéritif.

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#battlefood, #verrines, #pommesdeterre, #fromage, #mascarpone, #brousse, #creme, #aperitif, #apero, #entree

Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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La liste des participants :

Maëva du blog Cook a life ! – Elsa du blog Envie d’une recette végétarienne? – Charline du blog Le culinarium – Ingrid du blog Radis rose – Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine - Natacha du blog A french girl cuisine – Amandine du blog The pink teaspoon – Jenna du blog Le bistro de Jenna - Annie du blog By acb 4 you – Mélanie du blog Mel en cuisine – Emy et Iza du blog Cuisine 2 soeurs – Hélène du blogKeskonmangemaman – Julia du blog Les Cookines - Gordana du blog Des recettes à gogo – Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde - Le blog Couteaux et tire-bouchons – Annabelle du blog Handmade by Anna – Chloë du blog Par faim d’arômes – Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises – Catalina du blog Le blog de Cata – Craquounette du blogCraquounette avenue – Vanessa du blog Aux délices de Vany – Raphaëlle du blog La popotte de Raphie – Camille du blog Rose noisettes – Mélanie du blog Une histoire de goûts – Emilie du blog Cinnamon and cake – Patty du blog Je cuisine donc je suis – Corinne du blog Mamou & Co – Aïda du blog A la table d’Aïda – Aurélie du blog Click, Cook and Taste – Marie-Laure du blog Biodélices – Soraya du blog Chapeau melon – Laure du blog Vous reprendrez bien un kilo ?

Verrine blanche - mousseline de pommes de terre et chips de speck

Tiramisu aux framboises fraîches {Octobre Rose}

14 Octobre 2015, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Tiramisu aux framboises fraîches {Octobre Rose}

Voilà déjà plus de 20 ans   "Octobre Rose"

sensibilise les femmes au cancer du sein. Cette année encore, on se mobilise pour la recherche en arborant son symbolique ruban rose !

Chaque année, l’Octobre Rose promeut le dépistage du cancer de sein et mobilise pour aider la recherche à travers un panel d’opérations de sensibilisation et d’activités.

Stars, sportifs, médias, tout le monde s’y met pour soutenir la lutte contre ce fléau encore trop répandu et rappeler à nos proches qu’ils ne sont pas seuls à combattre.

Pour plus d'informations sur ce cancer, je vous invite à vous rendre sur le site internet cancerdusein.org

il est donc important d'anticiper et de se faire dépister.

En vous rendent chez votre médecin gynécologue au moins une fois par an.

Vous pouvez aussi pratiquer auto-examen-des-seins une fois par mois.

J'apporte ma petite contribution pour cette noble cause avec cette

 recette que voici :

Tiramisu aux framboises fraîches

Et je participe au dèfi de Seb  

 "Compile moi un menu"  avec ce thème 

« Octobre la cuisine rose »

En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du seins.

 

Tiramisu aux framboises fraîches {Octobre Rose}

Tiramisu aux framboises fraîches

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INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

  • 250g de mascarpone
  • 250 - 300 g des framboises fraîches (quelques framboises entières pour décoration)
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 c.à.café d'extrait de vanille naturelle
  • 6 biscuits oreo sans la crème
  • chocolat noir (pour décoration)
Tiramisu aux framboises fraîches {Octobre Rose}

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange devienne bien

blanc et mousseux.

Il doit doubler de volume.

Ajoutez le mascarpone et la vanille.

Travaillez avec la maryse pour obtenir un mélange bien homogène.

(J'utilise la maryse, car la crème reste bien ferme, le mixeur électrique casse

trop la structure de la crème et la rends trop liquide!).

Montez les blanc en neige.

Incorporez-les au mélange de mascarpone très délicatement.

Réservez au frais.

Ecraser les framboises grossièrement.

Penser à garder des framboises entières pour la décoration.

Tiramisu aux framboises fraîches {Octobre Rose}

Dans les jolie verrines, déposer les biscuits oreo émiettés.

Ajoutez la crème au mascarpone.

Déposer les framboises fraîches écrasées.

Recouvrir de la crème au mascarpone.

Décorez avec les framboises fraîches et avec du chocolat noir râpé.

Laisser au frais minimum 3 heures.

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#dessert, #sucree, #mascarpone, #vanille, #framboises, #oreo, #tiramisu, #homemade, #octobrerose

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Galettes de boulgour

12 Octobre 2015, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Galettes de boulgour

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INGREDIENTS:

  • 2 verre de boulgour
  • 2 verres de bouillon
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 20 g de beurre
  • 2 gros oeufs
  • 2 c.à.soupe de farine
  • huile neutre
  • sel, poivre, piment

Portez le bouillon à ébullition, puis versez-y le boulgour.

Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Egoutter et réserver.

Dans un petit robot hachoir, faite hacher le persil, l'ail, l'oignon et le beurre.

Ajouter cette préparation au boulgour.

Saler, poivrer et assaisonner de piment.

Ajouter les oeufs et la farine.

Mélanger pour obtenir une texture homogène.

Faites chauffer une grande poêle avec l'huile.

Lorsqu'elle est très chaude, versez l'équivalent d'une grande cuillère à soupe de préparation.

Répétez l'opération jusqu'à remplir votre poêle, en espaçant les galettes d'au moins 1 cm.

Laissez-les cuire environ 5 min, puis retournez-les et cuisez à nouveau 5 min.

Quaund les galettes sont bien dorées de chaque côté, retirez-les et déposez-les sur un

papier absorbant.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Saupoudrer de persil ciselé.

Servez bien chaud avec une sauce tomates maison.

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#entree, #platsale, #aperitif, #boulgour, #ail, #oignon, #persil, #galettes, #homemade, #vege

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Cinnamon rolls à la confiture de figue violette

9 Octobre 2015, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cinnamon rolls à la confiture de figue violette

Cinnamon rolls à la confiture de figue violette

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INGRÉDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 30 g de beurre très ramolli
  • 1 c.à.soupe de cannelle
  • muscade fraîche râpé
  • 3 c.à.soupe de confiture de figues violettes Bonne Maman
Pour le glaçage :
  • 60 g de sucre glace
  • 60 g de fromage frais à tartiner nature
  • 2 c.à.soupe d'eau
La Confiture Bonne Maman est une confiture artisanale 100% naturelle 
faite à base de fruits fraîchement cueillis et de sucre de canne.
Produite en une trentaine de parfums, la confiture ne présente 
aucun colorant ni conservateur.
Bonne Maman a confectionné des recettes traditionnelles de confitures et de compotes qui nous rappellent les recettes de nos mères.
Cinnamon rolls à la confiture de figue violette

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte feuilletée sur le papier sulfurisée.

Badigeonner de beurre ramollie sur tout la surface avec un pinceau à pâtisserie.

Saupoudrer le tout de cannelle et râpé la muscade sur la pâte.

Étaler la confiture de figue violette.

Rouler la pâte feuilletée et découper les tranches de environ 3 cm

Déposer les petits rolls dans les caissettes en papier ou en silicone.

Enfourner pour 15-20 minutes de cuisson selon votre four.

Cinnamon rolls à la confiture de figue violette
Péparer le glaçage:

Mélanger le sucre glace, le fromage a tartiner et l'eau.

Bien mélanger.

Étaler sur les rolls une fois un peu tiédis.

ASTUCE:

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Les Cinnamons Rolls sont parfaits pour un goûter des enfants ou pour une dégustation

entres les copines qui arrive a l'improviste pour boire un thé.

C'est une recette ultras express, délicieuse qui embaume votre maison de bonne odeur

de la cannelle.

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#patefeuilletee, #cannelle, #muscade, #confiture #figue, #rolls, #dessert, #sucree, #gouter, #fromage

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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