Petit lait et caramel

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INGREDIENTS:

(pour 6 petits pots)

• 125 g de sucre roux
• 1 c.à.café de vinaigre blanc
• 50 ml d'eau froide

Pour la crème :

• 500 ml de lait
• 50 g de sucre roux
• 2 g d'agar agar
• 2 c.à.café de maizena
• 1 c.à.café de extrait de vanille naturelle

Inspirée de la recette trouver sur un très jolie blog culinaire 
de nuage de farine

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre roux avec du vinaigre et 20 ml d'eau froide.

Laisser prendre une belle couleur ambré sans toucher au caramel, juste en tournant la casserole.

Quand le caramel est bien brun ajouter 30 ml d'eau ( faites attention de n'est pas vous bruler!).

Mélanger avec une cuillère en bois et verser dans le fond de chaque petits pots en verre.

Dans une casserole a fond épais verser tous les ingrédients pour la crème, préalablement bien mélanger.

Faites chauffer pour amener à ébullition.

Continuez à faire bouillir pendant 2 minutes en mélangent régulièrement.

Verser la crème sur le caramel tout doucement et laisser prendre au frais minimum 2 heures.

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#petitlait #lait #caramel #agaragar #vanille #dessert #sucree #homemade #gourmandise #plaisrdenfance

Roulés au chocolat et cannelle

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INGREDIENS:

(Pour 4 personnes)

Pour la pâte:

• 250 g de farine fluide
• 30 g de beurre
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 g de sucre roux
• 1 c.à café de sel
• 10 cl de lait
• 1 oeuf battu

Pour la garniture :

• 150 g de chocolat au lait à pâtisser
• 50 g de pralin
• 1 c.à soupe de cannelle en poudre

Préchauffer votre four à 200°.

Dans un saladier, délayer un peu de farine avec du lait tiède ( pas plus que 30°) farine

et la levure.

Laisser fermenter quelques minutes.

Dans un grand saladier, tamiser la farine, le sel et le sucre.

Ajouter le beurre ramolli au micro-ondes.

Incorporer l'oeuf battu et la levure.

Mélanger puis finir de pétrir cette pâte à la main sur le plan de travaille farinée.

Mettre dans un saladier puis couvrir avec un torchon propre.

Réserver dans un endroit chaud ( pas plus de 30°) pendant 2 heures.

Dégazer la pâte en la pétrissent doucement.

Abaisser cette pâte en un rectangle (30 cm x 23 cm).

Faites fondre le chocolat au bain mari (ajouter un peu d'eau si c'est trop compacte).

Avec un couteau plat, étaler le chocolat fondu.

Saupoudrer de pralin et rouler cette pâte comme une saucisse en longueur.

A l'aide d'un couteau, trancher en neuf morceaux égaux.

Tapissé de papier sulfurisé un moule rond, disposer les 9 buns, en les espaçant.

Parsemer de cannelle en poudre.

Laisser monter 45 minutes.

Enfourner pendant 15 minutes.

Laisser refroidir puis "détacher" les roulés au chocolat avant de déguster.

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L'idée de Buns Rolls j'ai trouver sur la toile de Pinterest

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#roulés #chocolat #cannelle #pralin #dessert #sucree #boulange #homemade #beurre #levure

Filet mignon aux champignons de bois

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INGREDIENTS:

(Pour 4-5 personnes)

• 2 filets mignons de porc
• huile d'olive
• 20 g de beurre
• 150 g de champignons des bois sèches (pour moi le mélange forestier)
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 c.à.soupe de fond de veau
• ciboulette ou persil frais haché
• paprika, sel et poivre
• 200 ml de madère

Faites tremper les champignons sèches pour les réhydrater.

Jeter cette eau et faites les bouillir 2 minutes.

Egoutter.

Oter le surplus de gras des filets mignons avec un couteau.

Tailler des tranches un peu en biais d'environ 4 cm d'épaisseur.

Aplatissais les avec la pomme de la main.

Saler, poivrer et ajouter un peu de paprika.

Dans une cocotte en fonte, mettre de l'huile d'olive à chauffer.

Faites revenir la viande quelques minutes de chaque côté.

Il faut quelle soit bien dorée.

Procéder en plusieurs fois si nécessaire.

Enlever la viande dans un plat.

Gratter les Déglacer les sucs de viande avec la moitié de la madère.

Laisser réduire et ajouter ce jus sur la viande.

Réserver.

Hacher l'ail et les échalotes.

Faites chauffer du beurre dans la cocotte.

Ajouter l'ail et les échalotes.

Ajouter les champignons.

Poivrer.

faites revenir 2 minutes.

Ajouter le reste de madère et le fond de veau.

Laisser réduire ainsi de moitié.

Ajouter la viande et son jus.

Laisser cuire 15-20 minutes à feu doux à couvert.

Avant de servir rectifier l'assaisonnement.

Saupoudrer de ciboulette ou de persil ciselé.

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

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#platsale, #filetmignon, #porc, #viande, #champignons, #ail, #échalotes, #huiled'olive, #beurre, #fonddeveau

Verrine blanche - mousseline de pommes de terre et chips de speck

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INGRÉDIENTS:

(pour 8-10 verrines)

• 3 pommes de terre cuite
• 100 g de mascarpone
• 100 g de brousse fraîche de chèvre
• 3 c.à.soupe de crème fraîche épaisse
• 2 c.à.soupe de crème liquide
• 1 jaune d'oeuf
• 4 longues tranches de speck
• sel, poivre blanc

Enlever la peau des pommes de terre et les râper sur une fine râpe pour obtenir une purée

très fine.

Ajouter aux pommes de terre, les deux crèmes fraîches, le mascarpone et le jaune d’œuf.

Mélanger pour obtenir une fine mousseline.

Assaisonner à votre convenance de sel et poivre blanc.

Verser cette mousseline dans les petites verrines transparentes,

déposer une cuillère de brousse fraîche dans chaque verrine.

Griller les tranches de speck dans le four.

Décorer les verrines avec les chips de speck grillé.

Servir en amuses bouches, à l'entrée ou en buffet d’apéritif.

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#battlefood, #verrines, #pommesdeterre, #fromage, #mascarpone, #brousse, #creme, #aperitif, #apero, #entree

La liste des participants :

Maëva du blog Cook a life ! – Elsa du blog Envie d’une recette végétarienne? – Charline du blog Le culinarium – Ingrid du blog Radis rose – Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine - Natacha du blog A french girl cuisine – Amandine du blog The pink teaspoon – Jenna du blog Le bistro de Jenna - Annie du blog By acb 4 you – Mélanie du blog Mel en cuisine – Emy et Iza du blog Cuisine 2 soeurs – Hélène du blogKeskonmangemaman – Julia du blog Les Cookines - Gordana du blog Des recettes à gogo – Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde - Le blog Couteaux et tire-bouchons – Annabelle du blog Handmade by Anna – Chloë du blog Par faim d’arômes – Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises – Catalina du blog Le blog de Cata – Craquounette du blogCraquounette avenue – Vanessa du blog Aux délices de Vany – Raphaëlle du blog La popotte de Raphie – Camille du blog Rose noisettes – Mélanie du blog Une histoire de goûts – Emilie du blog Cinnamon and cake – Patty du blog Je cuisine donc je suis – Corinne du blog Mamou & Co – Aïda du blog A la table d’Aïda – Aurélie du blog Click, Cook and Taste – Marie-Laure du blog Biodélices – Soraya du blog Chapeau melon – Laure du blog Vous reprendrez bien un kilo ? –

Tiramisu aux framboises fraîches

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INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

• 250g de mascarpone
• 250 - 300 g des framboises fraîches (quelques framboises entières pour décoration)
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 1 c.à.café d'extrait de vanille naturelle
• 6 biscuits oreo sans la crème
• chocolat noir (pour décoration)

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange devienne bien

blanc et mousseux.

Il doit doubler de volume.

Ajoutez le mascarpone et la vanille.

Travaillez avec la maryse pour obtenir un mélange bien homogène.

(J'utilise la maryse, car la crème reste bien ferme, le mixeur électrique casse

trop la structure de la crème et la rends trop liquide!).

Montez les blanc en neige.

Incorporez-les au mélange de mascarpone très délicatement.

Réservez au frais.

Ecraser les framboises grossièrement.

Penser à garder des framboises entières pour la décoration.

Dans les jolie verrines, déposer les biscuits oreo émiettés.

Ajoutez la crème au mascarpone.

Déposer les framboises fraîches écrasées.

Recouvrir de la crème au mascarpone.

Décorez avec les framboises fraîches et avec du chocolat noir râpé.

Laisser au frais minimum 3 heures.

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#dessert, #sucree, #mascarpone, #vanille, #framboises, #oreo, #tiramisu, #homemade, #octobrerose

Cinnamon rolls à la confiture de figue violette

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INGRÉDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 30 g de beurre très ramolli
• 1 c.à.soupe de cannelle
• muscade fraîche râpé
• 3 c.à.soupe de confiture de figues violettes Bonne Maman

Pour le glaçage :

• 60 g de sucre glace
• 60 g de fromage frais à tartiner nature
• 2 c.à.soupe d'eau

La Confiture Bonne Maman est une confiture artisanale 100% naturelle 
faite à base de fruits fraîchement cueillis et de sucre de canne.
Produite en une trentaine de parfums, la confiture ne présente 
aucun colorant ni conservateur.
Bonne Maman a confectionné des recettes traditionnelles de confitures et de compotes qui nous rappellent les recettes de nos mères.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte feuilletée sur le papier sulfurisée.

Badigeonner de beurre ramollie sur tout la surface avec un pinceau à pâtisserie.

Saupoudrer le tout de cannelle et râpé la muscade sur la pâte.

Étaler la confiture de figue violette.

Rouler la pâte feuilletée et découper les tranches de environ 3 cm

Déposer les petits rolls dans les caissettes en papier ou en silicone.

Enfourner pour 15-20 minutes de cuisson selon votre four.

Péparer le glaçage:

Mélanger le sucre glace, le fromage a tartiner et l'eau.

Bien mélanger.

Étaler sur les rolls une fois un peu tiédis.

ASTUCE:

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Les Cinnamons Rolls sont parfaits pour un goûter des enfants ou pour une dégustation

entres les copines qui arrive a l'improviste pour boire un thé.

C'est une recette ultras express, délicieuse qui embaume votre maison de bonne odeur

de la cannelle.

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#patefeuilletee, #cannelle, #muscade, #confiture #figue, #rolls, #dessert, #sucree, #gouter, #fromage