~Fondant Chocolat-Marrons~ 

Faire fondre 100g de beurre doux et 200g de chocolat avec une pincée de fleur de sel. 
Ajouter 350g de crème de marron. Mélanger. 
Casser 3 œufs dans le mélange et homogénéiser le tout. 
Terminer par 20g de maïzena. 
Faire cuire le fondant dans un moule à cake 33 min. à 160°
Ou cuire dans @vitaliseur environ 20 minutes (à verifier!)

🍫Le Fondant qui met tout le monde de d'accord ! 
Hyper crémeux, hyper fondant,  il glisse tout seul !🥰😋

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Muffins Choco

Ingrédients:
(Pour 12 gros muffins)

• 300 g de farine (pour moi T80bio local)

• 60 g de cacao en poudre non sucré

• ​​2/3 de poudre à lever bio

• 2 pincée de sel non raffiné

• 2 œufs frais bio

• 100 g de sucre blond non raffiné bio

• 130 g de beurre de baratte (demi sel pour moi)

• 25 cl de lait de chèvre entier

• 180 g de pépites ou palets de chocolat noir de qualité

Préparer 2 saladiers.

Dans le 1er mélanger la farine tamisée avec la poudre à  lever, sel et cacao tamisé.

Dans le 2ème, blanchir les oeufs avec le sucre à l'aide d'un mixeur à bras.

Ajouter la farine tamisée au mélange d'œufs et bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu et le lait. Ajouter les pépites/palets de chocolat.

(Garder qqs pépites pour la fin!!!!).

Placer la pâte à muffins au congélateur pendant 20min ! Préchauffer le four à 200*C.

Verser la pâte à muffins dans les moules à muffins.

Baisser le feu.

 à 180*C et enfourner pour 18 minutes de cuisson.

A la sortie du four, ajouter qqs pépites de chocolat sur les muffins.

Régalez vous!!!!

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Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais 

Ingrédients

(Pour 4 petit bowl)

• 300 ml de lait au choix (végétal ou pas)
• 5 c.à.soupe de semoule très fine
• quelques noisettes torréfiées* 
• 60 g de chocolat noir 70% fondu
• 1 banane mûre
• 2 kiwi
• quelques fraises française

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

 Le vrac virtuel est disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Porter le lait à ébullition.

Retirer de feu et verser la semoule en pluie.

Mélanger.

Remettre la casserole sur le feu doux et remuer sans cesse jusqu'à 

ce que la semoule épaississe.

Ajouter quelques noisettes torréfiées.

Laisser tiédir pour la déguster légèrement tiède ou refroidir au réfrigérateur

pendant minimum 1 heure et la déguster froide.

Couper joliment les fruits frais.

Verser la semoule dans 4 petits bols.

Décorer avec les fruits.

Ajouter le chocolat fondu en décoration et en finition.

Régalez-vous !

Cette recette est parfaite pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

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Oeufs au chocolat à la vapeur douce

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 70 g de chocolat noir 70%
• 50 g de beurre
• 40 g de sucre
• 40 g de farine
• 2 oeufs
• 8 coquilles vides et propre 

Dans une casserole, fondre sur le feu doux, le beurre, le sucre et le chocolat.

Bien mélanger une fois fondu.

Séparer les blancs de jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Verser les jaunes d'oeufs, un après l'autre, dans le chocolat fondu.

Bien mélanger.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Verser les blancs en neige dans cette préparation.

Bien les incorporer.

Repartir la préparation dans 8 coquilles d'oeufs bien propre.

Placer -les sur le tamis de votre cuit vapeur.

Laisser cuire 8 minutes a couvert.

Repartir la préparation dans 8 coquilles d'oeufs bien propre.

Placer -les sur le tamis de votre cuit vapeur.

(Pour moi Vitaliseur de Marion!).

Laisser cuire 8 minutes a couvert.

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Gâteau très moelleux chocolat noir-framboises 

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

(Moule carré de 20 cm)

• 50 g de sucre complet bio 
• 180g de chocolat noir 70%
• 1 courgette (140 g environ) bio ou 60 g de beurre 
• 3 oeufs bio
• 80 g de framboises friaches 
• 90 g de farine d'orge bio
• quelques cerneaux de noix bio grossièrement concassées 
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 demi sachet de poudre à lever bio ou bicarbonate  

Préchauffer votre four à 180°C.

Si vous utilisés la courgette:

Eplucher ou pas la courgette.

Mixez-la et laisser dans une passoire pour enlever le jus.

Si non utilisés 60 grammes de beurre.

Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie.

Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger doucement.

Ajouter le sucre ainsi que les jaunes d'oeufs avec une pincée de sel.

Mélanger à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajouter la courgette mixée.

Incorporer la farine d'orge mondé tamisée.

Battre les blanc d'oeufs en neige ferme.

Ajouter très doucement à la préparation de gâteau.

Ajouter des cerneaux de noix concassées.

Bien mélanger.

Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Placer les framboises fraiches dans la pâte. 

Enfourner pendant 15 à 18 minutes.

Surveiller bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule

et de votre four.

Le gâteau ne doit pas être trop cuit, le coeur doit rester encore un peu moelleux

et bien fondant.

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Croc'Fraise - chocolat

 Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 12 fraises variété dream
• 100 g de chocolat noir 70%

Pour le décor:

• pistaches torréfiées  
• noix de coco râpée ou autre 

Dream c'est une variété de fraise qui est charnue, juteuse et savoureuse.

La variété précoce “Dream“ montre une performance spectaculaire

dans le Sud de la France et au Royaume-Uni, ce qui signifie que cette variété a de très

bonnes perspectives. 

"Dream" répond parfaitement aux besoins du marché, car c’est une variété très précoce,

de haute qualité et qui a une longue durée de vie ; des caractéristiques

qui ne sont pas faciles à trouver. 

Laver et bien sécher les fraises.

Dans une casserole sur le bain marie, faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux.

(l'eau ne doit pas bouillir, le chocolat doit fondre très doucement!).

Bien remuer avec une spatule en bois pour rendre bien lisse.

Piquer chaque fraise sur un pic en bois en faisant attention de ne pas abimer le fruit.

Tremper chaque fraise dream dans le chocolat fondu.

Tremper le bout des fraises dans la noix de coco râpée

ou des pistaches torréfiées ou autre.

Placer les pics avec des fraises dans un verre pour bien sécher chaque fruit.

Régalez-vous.

𝔸𝕊𝕋𝕌ℂ𝔼:

Bien entendu, avec cette recette, toutes sortes de déclinaisons sont possibles en fonction des goûts ou des inspirations du moment: chocolat blanc, graines de sésame, noisettes concassées, noix de coco, chocolat noir, éclats de fèves de cacao; chocolat au lait, pistaches concassées...

La fraise à croquer enrobée de chocolat noir.

Simple à réaliser et très gourmand !

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Muffins marbrés à la vapeur douce 

 Ingrédients:

(pour 10-12 muffins)

• 100 g de sucre complet non raffiné (ou 70 g de Xylitol)
• 3 oeufs bio
• 100 g de beurre fondu ou ghee
• 220 g de farine (pour moi 150 g de T80 blé ancien et orge mondé bio)
• 1/2 sachet de poudre à lever bio
• 60 ml de lait fermenté 
• 3 c.à dessert de cacao 100% bio sans sucre
• extrait de vanille naturelle  

Remplir votre cuve du cuit vapeur  à 1/3.

Faire chauffer la cuve à couvert sans tamis.

Dans un petit saladier fouetter les oeufs en omelette.

Dans un saladier mélanger les deux farines, la poudre à lever, l’extrait de vanille

et le sucre non raffiné.

Ajouter les oeufs et le lait fermenté.

Incorporer le beurre fondu (pour moi ghee toujours à température ambiante!).

Prélever 1/3 de la pâte à muffins.

Ajouter le cacao et bien mélanger.

Beurrer les petites moules en céramique et verser au fond un peu de pâte claire.

Ajouter la pâte de cacao et finir par la pâte claire.

Vous pouvez vous amuser à décorer vos muffins comme moi sur la photo.

Placer les moules sur le tamis de votre cuit vapeur.  

Placez-le sur la cuve avec l'eau frémissante.

Laisser cuire 15 minutes environ selon la taille de vos moules à muffins.

Une fois cuits enlever du tamis et démouler.

ASTUCE:

Je congèle souvent les petits muffins et ils me servent de base pour mes tiramisu

ou autres desserts maison.

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Gâteau chocolat au yaourt topping noisettes 

 Ingrédients:

(pour 8 personnes)

• 1 pot de yaourt grec de brebis (ce pot de yaourt est le pot de mesure)
• 3 oeufs
• 1 pot de farine T80 blés anciens 
• 1 pot de farine d'orge mondé
• 1 sachet de poudre à lever bio
• 1/2 pot de cacao sans sucre
• poudre de vanille ou extrait de vanille naturelle  
• 3/4 de pot de sucre complet (ou sucre IGbas comme xylitol)
• 1/2 de pot d’huile de noisettes bio
• 1 pincée de sel non raffiné  

Pour le topping aux noisettes:

• 2 c. à soupe de purée de noisettes bio 100%
• 1 c.à soupe de miel d'acacia 

Préchauffer votre four à 170°C.

Huiler ou beurrer votre moule à manqué (Le mien 20 cm de diamètre!) 

Séparer les blancs d'oeufs et les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec du sucre et extrait de vanille jusqu'à que

ce mélange blanchisse

et double de volume.

Ajouter le yaourt grec de brebis, le sel,  les deux farines et la poudre à lever.

Bien mélanger.

Ajouter le cacao sans sucre et l'huile de noisettes bio.

Bien mélanger la préparation pour obtenir une pâte bien lisse.

Incorporer tout doucement les blancs d'oeufs en neige sans trop les casser.

Verser la pâte dans votre moule beurré.

Enfourner pour 40-50 minutes de cuisson.

Vérifier la cuisson avec un pique en bois.

Laisser tiédir et démouler votre gâteau sur une jolie assiette

Dans un récipient mélanger la purée de noisettes bio et miel d'acacia.

Si la consistance est trop épaisse ajouter un peu d'eau ou lait végétale ou autre.

Elle doit être ni trop dense ni trop liquide.

Verser le topping sur le gâteau refroidi et étaler sur l'ensemble.

Bon appétit !

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Moelleux aux framboises  

  Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 150 g de farine de petit épeautre bio
• 1 grosse c.à soupe de crème d'orge ou maïzena 
• 50 g de sucre complet non raffiné
• 80 g de ghee (beurre clarifiée)
• 1 grosse c.à soupe de purée d"amandes ou noisettes bio
• 30 ml de crème végétale (pour moi amandes)
•  2 c.à soupe d'huile d'olive
• 3 oeufs bio
• 50 g de chocolat noir aux framboises
• 1/2 sachet de poudre à lever bio
• 1 pincée de sel
• quelques framboises entières décongelées

Dans un saladier mixer le beurre clarifié, l’huile d'olive et purée d'amandes

ou noisettes avec du sucre complet. 

Le mélange doit doubler de volume.

Ajouter un oeuf après l'autre en mixant entre chaque ajout.

Ajouter la crème végétale, la farine, la crème d'orge ou maïzena,

poudre à lever et la pincée de sel.

Mixer bien la préparation.

La pâte doit être épaisse et bien lisse.

Hacher le chocolat aux framboises et ajouter à la préparation.

Mélanger.

Réserver.

Préchauffer le four ventilé à 150°C ou sans la ventilation à 170°C.

Préparer 8-10 petites formes individuelles à tartelettes.

Repartir la pâte dans les moules.

Placer trois framboises au milieu de chaque moelleux.

Enfourner pour 15 à 20  minutes de cuisson  selon votre four.

ASTUCE:

Préparer les moelleux aux framboise a la vapeur douce dans le Vitaliseur de Marion,

pour encore plus de douceur (cuisson 20 minutes!).

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Gâteau à l'okara et chocolat noir 

Ingrédients

(Pour 6 personnes)

• 180 g de chocolat bio 70%
• 140 g d'okara d'amandes ou autre*
• 200 g de purée de butternut 
• 1-2 c.à soupe de farine petit épeautre (optionnel) 
• 2 oeufs bio
• 2 c.à soupe de sucre complet bio non raffiné
• 1/2 sachet de poudre à levée bio
• 1 poignée de cranberry
• 1 poignée de cerneau des noix concassées 

*L’okara est le résidu de la fabrication des boissons végétales, dits « laits » végétaux. Il serait dommage de jeter cet aliment sous prétexte qu’il s’agit d’un « reste ». Il n’en demeure pas moins intéressant d’un point de vue nutritionnel, il est riche en minéraux et en fibres, écologique et économique : pas de gachis, quitte à « faire son lait », autant ne pas gaspiller !

Préchauffer votre four à 170°C.

Disposer le le chocolat noir coupé en morceaux dans une casserole en inox.

Faites fondre au bain-marie.

Hors du feu, ajouter la purée de butternut et mélanger doucement.

Ajouter le sucre ainsi que les oeufs (battus en omelette) avec du sucre complet et

avec une pincée de sel.

Mélanger à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajouter l'okara d'amandes.

Ajouter des cerneaux de noix concassées et des cranberry.

Bien mélanger.

Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.  

Enfourner pendant 25-30 minutes selon votre four.

Surveiller bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule

et de votre four.

BON APPETIT !

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C'est la journée idéale
pour envoyer beaucoup d'amour

Et des voeux affectueux
pour une Saint-Valentin
merveilleuse.

Joyeuse Saint-Valentin !

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