Rappel Art.L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle
Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.
Dans un saladier, mélanger les farines, sel, sucre et bicarbonate.
Verser la purée de noisettes, le chocolat coupé au couteau, des amandes et
noisettes grossièrement concassées.
A la fin ajouter l'oeuf entier et le beurre fondu.
Mélanger la pâte à cookie (plus facile avec les mains!).
Chemiser une plaque du four avec du papier cuisson.
Disposer la pâte sur la feuille et façonner un beau cookie géant.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Laisser refroidir et partager votre cookie en quatre.
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sucre complet ou sucre de bouleau à votre convenance
Mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Emiettez-le du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et le lait d'amande.
Ajoutez ce mélange à la farine.
Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte bien lisse.
Emballez la pâte sablée dans le film alimentaire et placez
au frais pour minimum 30 minutes.
Pour faire le caramel sans sucre:
*Je vous recommande de presser vos propres pommes afin d’éviter les sucres ajoutés,
les saveurs et les colorants des jus commerciaux.
Faites bouillir le jus de pomme dans une casserole en inox.
Laissez frémir le jus de pomme pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il s’épaississe
et change de couleur.
Assurez-vous de le surveiller car après un certain temps il peut très facilement brûler.
Plus vous le laissez, plus le sirop sera épais.
Réservez.
Pelez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en quartiers.
Dans une poêle haute faites chauffer le beurre et disposez les pommes.
Vous pouvez saupoudrer les pommes avec un peu de sucre
si elles sont trop acidulées.
Laissez fondre les pommes pendant 10-15 minutes.
Dans un moule en teflon, versez le caramel de jus de pommes.
Disposez joliment les quartiers des pommes cuites.
Etalez la pâte sablée.
Lorsque les pommes sont refroidies, posez la pâte par-dessus,
rentrez les bords à l’intérieur du moule et piquez légèrement la pâte
avec une fourchette.
Enfournez la tarte tatin dans un four chaud préchauffé à 180°C.
Laissez cuire 25-35 minutes selon votre four.
Une fois cuite, laissez tiédir.
Démoulez ensuite votre tarte sur une jolie assiette.
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un demi bouquet de coriandre fraîche (ou persil frais)
1/2 grenade
sel
Laver et couper les aubergines en fines tranches de 5 mm.
Saupoudrer de gros sel et laisser reposer pendant 30 minutes.
Dans un bol de robot hachoir verser les noix, ail et les épices.
Ajouter l'huile de noix et mixer le tout.
Verser le vinaigre et l'eau bouillante et mixer à nouveau.
Verser la pâte de noix dans un bol et ajouter la coriandre hachée fraîche
et les graines de grenade (laisser un peu pour la décoration des assiettes).
Essuyer les tranches des aubergines.
Chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle.
Déposer les tranches d'aubergines et laisser cuire 4-5 minutes de chaque côté.
Déposer les aubergines sur le papier absorbant et laisser refroidir.
Une fois froides, déposer la pâte de noix sur la tranche d'aubergine
et les rouler en formant un rouleau.
Dresser une assiette avec les rouleaux d'aubergines.
Saupoudrer de coriandre hachée fraîche et de graines de grenade.
BON APPETIT !!!
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