Bistro de Jenna

SmOOthie Figues & Lait d'Amande

INGREDIENS:

(pour un verre)

• 250 ml de lait d'amande Bio
• 4 figues bien mûrs de Provence
• 1 grosse cuillère à soupe de miel de romarin
• 1 c.à.café de cannelle
• 1 c.à.café de gingembre en poudre

Sur une poêle faite chauffer le miel de romarin.

Couper les figues en quatre et faites les revenir 10 minutes dans le miel.

Ajouter la cannelle et gingembre en poudre.

Réservez et laisser refroidir.

Dans un petit mixeur verser le lait d'amande.

Ajouter les figues.

Mixer le tout.

Passer dans un chinois.

Verser dans un jolie verre et compléter avec les glaçons.

Servez bien frais.

#figue #Provence #summer #smoothie #boisson ##fruitsdete #fruitdesaison #laitdamande #instant #plaisir #ete #vacances #miel #romarin #cannelle #gingembre

Tartelettes Mûrs & Pavot

pav

INGREDIENTS:

(pour 8 tartelettes)

• 130 g de farine pâtisserie & cuisine de Farine'up *
• 65 g de sucre semoule
• 1 oeuf
• 60 g de beurre
• 1 zeste de 1/2 citron
• 1 pincée de sel

Dans un bol, mélanger le sucre et les oeufs avec un fouet ou cuillère.

Dans un autre saladier verser la farine avec du sel et creuser un puit au milieu.

Verser le mélange oeuf sucre.

Ajouter le zeste de citron et le beurre ramolli, mais pas fondu.

Mélanger le tout. ( ajouter un peu de farine si votre pâte est trop collante )

Malaxer longuement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Formez une belle boule ronde et emballer la dans le papier film et placer au frigo 15 minutes.

Façonner la pâte directement dans les petites moules a tartelettes.

(Pas besoin de beurrer ni fariner les moules).

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* J'ai l'honneur de vous présenter mon nouveau partenaire Farin'up qui est une entreprise familiale dans le secteur agro-alimentaire depuis 1704. Au fil du temps, ils ont su innover pour mieux répondre aux besoins de leurs clients. Farin'up sélectionne le meilleur des blés afin de produire une farine de qualité.

http://www.farinup.com/

Appareil Pavot & Fruits sec

INGREDIENS:

• 60 g de graines de pavot Farine'up *
• 2- 3 cuillères à soupe de miel
• 30 g de beurre
• une poignée de noix de pecan
• une poignée de cerneaux de noix
• une poignée d'amandes
• une poignée de de raisins blond
• 3 pruneaux dénoyautés
• lait

(Garniture - 300 g de mûres fraiches)

Dans une casserole verser le pavot.

Ajouter le lait bouillant et cuire pendant 20 minutes a feu moyen.

Laisser refroidir et égoutté.

Ajouter le miel et broyer trois fois dans un petit robot-hachoir.

( il faut que le pavot soit bien haché! )

Couper finement les fruits sec ( sauf les raisin ).

Ajouter au pavot.

Dans une casserole a fond épais faite chauffer le beurre, verser le pavot avec les fruits sec et laisser revenir à petit feu pendent 15 minutes en remuent avec une cuillère en bois.

Enlever du feu et laisser a refroidir.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans les petites formes a tartelettes avec la pâte sable, verser une bonne cuillère de pavot aux fruits sec.

Faire cuire 20 à 25 minutes.

Sortir du four et laisser tiédir.

Garnir les tartelettes des mûres fraiches et saupoudrer de sucre glace.

* http://www.farinup.com/

ASTUCE:

Servir avec la chantilly ou une boule de glace a la vanille.

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Canapés d'aubergines à la brousse & sauce poivrons

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INGREDIENS

(pour la sauce)

• 1 gros poivrons rouge
• un petit poivron mi fort vert
• 1 grosse tomate
• 3 tiges de céleris
• 3 gousse d'ail
• 3 échalotes
• 1/3 de bouquet de persil
• 2 cuillère à café de condiment Tomate&Thym d'Epicerie de Provence* ( à défaut 2 c.à.café de vergeoise)
• huile d'olive de Provence
• Sel du moulin

Laver et couper grossièrement les légumes.

Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive dans une poêle profonde pendent 5 minutes.

Ajouter l'ail, persil et les légumes.

Saler.

Faites les cuire une dizaine de minutes sur un feu moyen et ajouter le condiment Tomates&Thym.

Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter un verre d'eau.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes.

C'est prêt quand les légumes sont bien fondantes.

Mixer le tout dans un petit robot hachoir.

Passer au chinois.

Réservez.

* Le Condiment Tomate&Thym commander sur le cite de:

http://www.histoiredegout.com

Epicerie Fine en ligne qui propose une large gammes de produits.

Tous les produits sont artisanaux , fabriqués dans la tradition provencale.

Les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés.

Et comme ma belle Provence c'est la région ou je habite depuis nombreuses années, je me suis intéressée aux produits Epicerie De Provence.

Pour les canapés d'aubergines

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INGREDIENS:

• 3 belles aubergines de Provence Bio (de préférence car on mange la peau)
• 1 brousse fraiche de vache (250g)
• thym
• huile d'olive de Provence
• fleur de sel

Préchauffer votre four a 180°.

Laver les aubergines.

Couper les aubergines en tranches épaisses de 1cm.

Disposer les sur une plaque couverte de papier de cuisson.

Badigeonnez les généreusement d'huile d'olive.

Saupoudrer de fleur de sel et de thym.

Enfourner les pour 20-25 minutes de cuisson en les retournant a mi-cuisson.

(Vous pouvez rajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire).

Une fois cuites, sortez les du four.

Couper la brousse fraiche en tranches.

Poser la tranche de brousse sur une tranche d'aubergine, fermer avec une autre tranche et saupoudrer de thym.

Servir avec la sauce aux poivrons.

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Ma sauce aux poivrons servie dans les jolies coquetiers cocoon commander sur

http://www.latabledarc.com/

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#apero #entree #platsale #aubergine #poivrons #tomate #ail #Provence #homemade #food #summer #thym #brousse #soleil #legumesdesaison #plaisir #échalote #gourmand #fondant

Tarte à l'oignon blanc - retour de vacances

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INREDIENS:

(pour une tarte de 24cm de diamètre)

• 1 rouleau de pâte brisé pur beurre ( maison ou toute prête )
• 2 gros oignons blanc nouveaux
• 100 g de mascarpone
• 2 c.à.soupe de ciboulette haché
• 1 c.à.soupe de crème balsamique
• beurre cru
• huile d'olive
• sel, poivre et piment de Cayenne

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Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette.

Réserver au frais.

Eplucher les oignons et les couper en grosses rondelles.

Faites les revenir 15 minute dans l'huile d'olive et beurre cru à feu moyen sans les colorés.

A la fin - saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne selon votre goût et la crème balsamique.

Remuez et réservez jusqu'au refroidissement.

Préchauffer votre four a 180°.

Sortez la pâte de frigo.

Etalez le mascarpone avec le dos d'une cuillère a soupe.

(Bien couvrir le fond de la pâte).

Saler, poivrer et saupoudrer de ciboulette haché.

Recouvrir d'oignons.

Mettre au four (180°) et faire cuire 25-30 min.

Astuce:

Servir la tarte a l'oignons blanc avec la salade de feuilles de chênes a l'huile d'olive et vinaigre balsamique.

#salade #homemade #tarte #oignon #mascarpone #food #plaisir #entree #plat #sale #bistrot

Blog en mode vacances

Le blog Bistro de Jenna se met en mode vacances !!!

Dans l'eau, face au soleil, à la plancha, en terrasse, à la mer et surtout en mode pause.

Je vous souhaite un très bel été, avec des belles découvertes , on se retrouve debut aout pour la suite des aventures.

- Jenna

PS:

Bien sur je vous invite a découvrir mes divers recette pendant mon absence!

Je reviens début août avec pleins idées.

Vous allez me manquez ! Je Vous aime ! <3

#vacances #summer #sud #holidays #pause

Beignets d'abricots

INGREDIENS:

(pour une dizaine de beignes)

• 2 oeufs
• 4 c.à soupe de farine
• 2 c.à soupe de sucre poudre
• 2 c.à soupe de crème fraiche
• 8 abricots de Provence
• pincée de sel
• huile

Laver les abricots.

Couper les en tranches.

Battre les jeunes d'oeuf avec le sucre.

Ajouter la farine, la crème fraiche.

Battre les blancs d'oeuf en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Ajouter doucement dans les prémiere preparation.

Bien mélanger avec une spatule.

Ajouter les abricots.

Bien mélanger.

Sur une poêle faites chauffer l'huile.

Former des beignes rond a l'aide d'une cuillère.

Faites cuire 2-3 minutes de chaque côte.

Avant de servir saupoudrer de sucre glace.

#beignes #abricot #sucree #dessert #Provence #summer #fruitdete #plaisir #food #homemade #fruitsdesaison #mignardise

Bagel du Sud

INGREDIENS:

• un bagel ( pour moi de chez Picard)
• Deux tranche de jambon Serrano très fin
• Une boule de mozzarella de boufflonne
• 4 petites tranches de melon de Cavaillon
• 3 cuillères de Délice Tomate Séchée d'Epicerie de Provence
• quelques feuilles de basilic frais
• graines ( sésame, avoine, graine de courges, lin etc...)

Couper le bagel en deux.

Badigeonnez de Délice Tomate Séchée.

Recouvrir de jambon Serrano.

Couper la mozzarella en tranches et déposer sur le jambon.

Déposer les fines tranches de melon de Cavaillon.

Finir par les feuilles de basilic frais.

Saupoudrer des graines.

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Délice Tomate Séchée commandé sur Epicerie de Provence juste ici:

http://www.histoiredegout.com/

Epicerie Fine en ligne qui propose une large gammes de produits.

Tous les produits sont artisanaux , fabriqués dans la tradition provencale.

Les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés.

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ASTUCE:

Servir avec une petite salade de tomates fraiches ou avec une salade roquette.

#bagel #mysandwich #hommade #summer #Provence #basilic #mozzarella #tomateseche #melon #jambon #Serrano #food #plaisir #platsale #sandwich

Nem aux abricots & sauce chocolat

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Composant:

​​(pour 12 nems)

• 12 feuille de riz
• 5 abricot (pas trop mûr)
• 100 g de mascarpone
• 1 blanc d'oeuf
• une tasse de noix de coco râpé
• 50 g de sucre
• 2 c.à soupe de vergeoise

Laver et couper l'abricots en cubes.

Faîtes chauffer le beurre dans une poêle avec la vergeoise.

Ajouter les abricots et faites les enrober de beurre et sucre.

Les faire cuire très rapidement sans qu'ils rendent l'eau..

Réserver se retirera de vous.

​Dans une assiette creuse verser le blanc d'oeuf.

Dans une autres le noix de coco râpé.

Faites ramollir les feuilles de riz une a une dans de l'eau tiède.

Une fois ramollis déposer la feuille sur un torchon propre et sec.

Absorber légèrement l'eau.​

Garnir la feuille de riz de la crème mascarpone.

Types de taches non faciles.

​Une fois vos nems confectionné les tramper dans le blanc d'oeuf et en suite dans le noix de coco râpé.

​Chauffer le beurre dans une poêle.

​Faîtes cuire et dorée légèrement les nems environ 2 minutes de chaque côtes.

​Servire les nems accompagner de la sauce au chocolat.

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La sauce au chocolat

Ingrédients:

• 90 g chocolat mi-amer haché
• 20 g de beurre
• 40 g de sucre
• 80 ml de crème liquide

Dans une petite casserole a fond épais faites fondre le chocolat et le beurre a feu moyen.

Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter a feu doux en remuent souvent.

Ajouter le sucre et petit a petit la crème liquide.

​Réservez.

​Avant de servir la réchauffer doucement.

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ASTUCE:

Avant de servir saupoudrer de noix de coco râpé et accompagner les de la sauce au chocolat.

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#dessert #sucree #nem #abricot #noixdecoco #ailleurs #food #homemade #summer #mascarpone #plaisir #fruitdete #Provence

Risotto aux tomates cerises de Gordon Ramsay

INGREDIENS:

( pour 3 personnes)

• 200 g de riz a risotto (arborio pour moi)
• 250 g de tomates cerises couper en deux
• bouillon de légumes ou volaille
• melange de
• 25 g de beurre
• l'huile d'olive
• 100 g de mascarpone
• 25 g de parmesan
• 3 cuillères a soupe de Epice a Risotto d'Epicerie de Provence
• sel et poivre

Dans une grande poêle verser l'huile d'olive.

Une fois chaud verser le riz et mélanger bien pour enrober les graines de l'huile.

Ajouter les épices a risotto d'Epicerie de Provence.

Chauffer bien votre bouillon de légumes ou volaille.

Ajouter une louche aux riz en remuent entre chaque addition que le liquide soit absorber.

Repeter l'operation a chaque fois que le riz as absorber le bouillon.

Je fait cuire mon riz environ 18 minutes.

Pendent ce temps faites chauffer legerement le beurre dans une casserole.

Ajouter les tomates cerises couper en deux.

faites les cuire pendant 10 minutes jusqu'à qui ramollissent.

Passer dans un tamis pour obtenir que le poulpe.

Une fois le riz cuit, ajouter le mascarpone, le parmesan et le poulpe de tomates cerises.

Rectifie l'assaisonnement.

Servir immédiatement.

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Les épices pour risotto d'Epicerie de Provence vous pouvez les commander ici:

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Epicerie Fine en ligne qui propose une large gammes de produits.

Tous les produits sont artisanaux , fabriqués dans la tradition provencale.

Les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés.

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Limonade au melon vert et au citron

Ingrediens:

(Pour 2-3 personnes)

• 1/2 melon vert
• 60 cl d'eau gazeuse
• 25 cl de sucre de canne liquide
• le jus de 2 citrons
• glaçons

Découpez le melon.

Epluchez-le et détaillez la chair de melon en cubes.

Passez le melon au mixeur et filtrez le jus a travers le chinois.

Pressez-les citrons.

Mélangez le jus de melon avec le jus de citron.

Disponibilité Ajouter le sucre de canne liquide et l'eau gazeuse.

Rajouter-les glaçons.

Servir Immédiatement bien frais.

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Sur la photo Une belle verrine ballon de présentation de:

http://www.latabledarc.com/

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