Bistro de Jenna

Articles avec #aperitif

Boulettes de lentilles corail

5 Mars 2021, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Boulettes de lentilles corail

Boulettes de lentilles corail

INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

  • 150 g de lentilles corail
  • 80 g de pain de mie
  • Coriandre (1/2 bouquet) 
  • 1 oeuf  
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Sel
  • Poivre
  • Piment
  • Cumin
  • Curcuma
  • Huile d'olive ou neutre
  • Chapelure
Boulettes de lentilles corail

Cuire les lentilles corail dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

(Attention à les garder encore légèrement ferme!).

Laisser refroidir.

Dans un petit mixeur hachoir, ajouter l'oignon, l'ail, la coriandre, l'oeuf,

les lentilles corail froides et le pain de mie.

Ajouter toutes les épices.

Mixer le tout rapidement.

Vérifier la consistance.

Le mélange ne doit pas être ni trop épais ni trop liquide.

(Si la préparation est trop liquide ajouter du son d'avoine pour l'épaissir!).

Boulettes de lentilles corail

Former les petites boulettes et les rouler dans la chapelure.

Chauffer l'huile dans une large poêle et placer les boulettes.

Laisser cuire sur le feu modéré en les retournant souvent.

Une fois les boulettes bien dorées de deux côtés, servir à l'apéritif

avec la sauce yaourt pimentée.

Les notes de fruits exotiques des Vacqueyras blancs sublimeront

ce plat de Boulettes de lentilles corail.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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#platsalé, #piment, #lentillescorail, #curcuma, #chapelure, #apéritif, #boulettes, #cumin, #oignon, #apéritif, #ail, #apérotime, #accordmetsetvins, #huiledolive, #igbas, #accompagnement

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Samoussa farce aux pois chiches épicés

2 Mars 2021, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Samoussa farce aux pois chiches épicés

Samoussa farce aux pois chiches épicés 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes) 

  • 10 feuilles de pâte filo coupés en deux 
  • 220 g de pois chiches bio cuit égouttés
  • 1 gros oignons
  • 2 carottes (moyennes)
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Oeuf frais (petit)
  • 1/2 c.à.s de curry de qualité*
  • 1/2 c.à.s de cumin*
  • Poivre du moulin 
  • Sel
  • Piment
  • Coriandre

*J'utilise les épices de chez Max - https://maxdaumin.com/

Samoussa farce aux pois chiches épicés

Faire chauffer huile d'olive dans une large poêle.

Ajouter les oignons et carottes coupés en brunoise.

Faire revenir pendent 5 minutes.

Saler et poivrer.

Ajouter 25 grammes de beurre.

Laisser refroidir.

Samoussa farce aux pois chiches épicés

Dans un petit robot hachoir, mixer les pois chiches et la coriandre

en ajoutant les légumes et les épices : cumin, curry et pointe de piment.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Verser cette préparation dans un saladier.

Ajouter un petit oeuf entier.

Bien mélanger.

Placer au frais minimum 2 heures.

Samoussa farce aux pois chiches épicés

Préchauffer votre four à 200°C.

Disposer vos demi-feuilles de brick face à vous.

Plier la en deux. 

Déposer la valeur d’une bonne cuillère à soupe , de la farce à pois chiche sur une des

extrémités.

Plier la feuille en triangle pour former le samoussa.

(Comme sur la photo plus bas!).

Renouveler les opérations jusqu'au la dernière feuille.

Badigeonner généreusement chaque samoussa d'huile d'olive ou beurre fondu au choix.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson.

Une fois bien dorés et bien croustillants sortez les samoussa du four et dégustez-les encore

chauds à l'apéritif, en entrée ou en accompagnement.

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#apéritif, #oignons, #samoussa, #bricks, #curry, #cumin,#entree, #accompagnement, #poischiche, #coriandre, #carottes, #huiled'olive, #piment, #samoussa #fingerfood

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Feuilletés boudin blanc et foie gras

18 Décembre 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Feuilletés boudin blanc et foie gras

Feuilletés de boudin blanc et foie gras 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 2 pâtes feuilletées rectangulaire pur beurre  
  • 2 petits boudins blanc truffés
  • 1 à 2  belles tranches de fois gras mi-cuit 
  • 1 jaune d'oeuf
  • beurre
  • Des emporte-pièces en forme d'étoile (une grande et d'autres de plus petit diamètre) 
  • Un emporte-pièce rond de petit diamètre 1,5 cm 
Feuilletés boudin blanc et foie gras

Préchauffer votre four à 180°C.

Dérouler les pâtes feuilletées.

Découper 12 étoiles avec le plus grand diamètre et 12 plus petites.

Sur les plus petites étoiles, découper le milieu avec  l'emporte-pièce rond et les

déposer sur les plus grande pour former 2 assemblages.

Placer les feuilletées sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner chaque feuilleté de jaune d'oeuf.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Réserver dans le four chaud.

Feuilletés boudin blanc et foie gras

Couper les boudins blancs en tranches.

Découper chaque tranche avec l'emporte pièce rond.

Faire de même avec le foie gras et réserver au frais.

Chauffer le beurre dans une petite poêle.

Dorer les petites tranches de boudin blanc pendant 30 seconde sur chaque face.

Sortir les feuilletés du four.

Disposer les tranches de boudin sur chaque étoile et faire de même avec du foie gras;

Servir immédiatement accompagné de vin blanc « Burlet » de Domaine la Fourmone.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tarte au mascarpone et fromage de chèvre

5 Juin 2020, 06:34am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte au mascarpone et fromage de chèvre

VIN ROSE VACQUEYRAS

Représente 1% de la production de l’appellation –

« Produit » confidentiel de l’appellation Vacqueyras

Cépages : Grenache noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault

Œil : Rosé brillant, sur le corail et le rose profond avec quelques reflets dorés

Au nez : Bouquet fruité et parfumés.

Palette aromatique de fruits rouges frais tels que groseille, fraise, arômes de garrigue

et méditerranéen

Bouche : Ample et généreuse. Vin frais et charmeur évoquant un panier de fruits frais

et de fruits à noyaux (pêche et nectarine)

Fraîcheur, équilibre et richesse aromatique.

Service : entre 10 et 12°

Tarte au mascarpone et fromage de chèvre

Tarte au mascarpone et fromage de chèvre

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 20 g de mascarpone
  • 1 crottin de chèvre au lait cru
  • 1 fromage frais de chèvre au lait cru 
  • 3 oeufs
  • 100 ml de lait de chèvre ou autre
  • 30 g de fromage râpé 
  • Poivre du moulin
  • Piment d'Espelette  
Tarte au mascarpone et fromage de chèvre

Dans un saladier casser les oeufs.

Ajouter le lait de chèvre et le crottin de chèvre râpé à la râpe à gros trous.

Bien mélanger.

Ajouter l'emmental fromage râpé.

Réserver.

Tarte au mascarpone et fromage de chèvre

Préchauffer votre four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilletée.

La placer dans un moule à tarte avec le papier cuisson.

Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Badigeonner le fond avec le mascarpone.

Verser l'appareil aux oeufs sur la tarte.

Couper le fromage frais de chèvre et l'éparpiller un peu de partout.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Laisser tiédir. 

Servir votre tarte au fromage à l'apéritif, l'entrée avec des tomates

ou une salade verte,  accompagné du vin rosé de Vacqueyras bien frais.

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#entrée, #platsalé,#accompagnement, #fromage, #fromagedechèvre, #fromage de chèvrefrais, #mascarpone, #tarteaufromage, #pâtefeuilletée, #accordmetetvin, #piment, #tomates, #vinrosé, #bio 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Pain farcis à la poêle - fêta et coriandre

20 Mai 2020, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pain farcis à la poêle - fêta et coriandre

Pain farcis à la poêle - fêta et coriandre

Ingrédients:

(Pour 6 petit pains)

  • 200 g de farine grand épeautre bio
  • 1 c.à.c de levure boulangère déshydratée
  • 125 ml de lait tiède
  • 2 c.à.c de sel
  • 1 c.à.c de sucre non raffiné
  • 25 g de beurre ramolli
  • fromage fêta égouttée
  • coriandre fraiche
  • huile d'olive
Pain farcis à la poêle - fêta et coriandre

Dans un saladier, verser la farine et le sel.

Bien mélanger.

Au milieu ajouter le beurre ramolli, le sucre, la levure et verser le lait tiède. 

Pétrir pendent quelques minutes pour obtenir une pâte bien élastique et non collante.

Former une boule.

Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 1 heure.

Pain farcis à la poêle - fêta et coriandre

Partager la pâte en 6 morceaux égales.

Abaisser-les en 6 cercles assez fins (env. 3mm).

Dans chaque cercle, déposer un peu de fromage fêta émietté

et la coriandre fraiche ciselée.

Replier et souder les bords.

Déposer les petits pains sur une large poêle légèrement huilée

et laisser cuire à feux moyen sur chaque face.

Disposer les petits pain sur un joli plat et saupoudrer de coriandre fraichement ciselée.

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#entrée, #platsalé,#accompagnement, #fromage, #fêta, #boulange, #pain, #radis, #coriandre, #huiledolive, #bio 

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Pizza "Poisson d'avril"

1 Avril 2020, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pizza "Poisson d'avril"

Avec ma recette de "Pizza Poisson d'avril" "

je participe au BatailleFood#77  chez Viviane du blog  Quoiquon mange

Le thème de cette édition "POISSON D'AVRIL"

Je tiens à remercier ma copine Valérie 123degustez pour l'administration de la page FB

et à Catalina du blog  Le blog de Cata pour son joli thème de Bataille Food#76 : 

 « Say Cheesecake»

Pizza "Poisson d'avril"

Pizza "Poisson d'Avril"

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

Pour la pâte à pizza:

  • 80 g de farine T80
  • 80 g de farine de petit épeautre 
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • sel
  • 1 c.à.c de bicarbonate
  • 8 cl d'eau tiède
  • 1 c.à.soupe de thym ou marjolaine 

Pour la garniture:

  • 1 petite boîte de sardine à l'huile d'olive
  • 3 c.à.s de sauce tomate
  • 1 petite courgette 
  • quelques edamames décortiqués
  • 1 petit oignon rouge
  • fromage râpé
  • huile d'olive
Pizza "Poisson d'avril"

Préparer la pâte:

Dans un saladier mélanger les deux farines, les herbes séchées, sel et bicarbonate.

Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède et mélanger pour former une boule de pâte.

Réserver.

Pizza "Poisson d'avril"

Préchauffer le four à 240°C.

Laver la courgette et éplucher l'oignon rouge.

Les couper en tranches.

Chauffer un filet d'huile d'olive sur une poêle.

Placer les rondelles de courgette et des oignons rouge.

Laisser dorer un petit instant.

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et étaler la sauce tomate.

Placer les sardines sur la sauce.

Disposer joliment les oignons, les rondelles de courgette et les edamames.

Parsemer le fromage râpé.

Enfourner la pizza pour 12 à 15  minutes de cuisson selon votre four.

A la sortie du four saupoudrer de piment d'Espelette. 

Déguster bien chaude avec une salade verte.

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Pizza "Poisson d'avril"

Quiche chèvre et lardons

14 Janvier 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Quiche chèvre et lardons

Quiche chèvre et lardons 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1 pâte feuilletée pur beurre 
  • 1 fromage crottin de chèvre au lait cru
  • 3 oeufs
  • 100 g de lardons nature ou fumé sans nitrates
  • 50 g de fromage râpé
  • 100 ml de crème au choix 
  • poivre du moulin
  • paprika fumée 
Quiche chèvre et lardons

Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème, le fromage râpe et les lardons.

Ajouter le fromage de chèvre râpé sur une râpe au gros trous.

Ajouter du poivre du moulin.

Verser cette préparation sur la pâte feuilletée.

Saupoudrer de paprika fumée.

Enfourner dans le four bien chaud pour 25 minutes de cuisson.

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Feuilletées aux fromages, poivre de Madagascar et noix

3 Janvier 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Feuilletées aux fromages, poivre de Madagascar et noix

Quoi de mieux, pour se souhaiter une bonne et heureuse Nouvelle Année 2020, 

que de se retrouver autour d'un apéritif convivial entre famille et amis ? 

Les feuilletés aux fromages, poivre noir de Madagascar et noix

accompagneront brillamment le vin blanc de Vacqueyras.

Avec sa belle couleur jaune clair avec des petits reflets verts et brillants…

De l’équilibre, une belle fraicheur en bouche, avec des notes de citron et de l’acidité… 

Des notes de fleurs blanches facilement reconnaissables au nez et au palais…

Il sera apprécié servi frais entre 10° et 12°C.

Un mariage réussi et partagé fait, de l'alliance mets et vins, un moment inoubliable.

Un accord "mets et vin" accompli, c'est surtout savoir surprendre, en étant toujours

dans le respect des bonnes choses.

Il ne vous reste plus qu'à vous rendre chez votre caviste de proximité

afin de vous procurer un Vacqueyras blanc.

Feuilletées aux fromages, poivre de Madagascar et noix

Feuilletés aux fromages, poivre de Madagascar et noix 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 150 g de fromage blanc frais style Saint Moret
  • 30 g de fromage au lait cru de brebis fraichement râpé
  • 2 c.à soupe de noix grossièrement concassées 
  • Poivre noir de Madagascar fraichement moulu
  • 1 jaune d'œuf
  • Graines de sésame noir 
Feuilletées aux fromages, poivre de Madagascar et noix

Préchauffer votre four à 180°C.

Dérouler votre pâte feuilletée.

La tartiner de fromage frais en couche épaisse.

Saupoudrer généreusement de poivre noir de Madagascar fraichement moulu.

Ajouter le fromage râpé et des noix concassées.

Rouler la pâte feuilletée en serrant bien pour former un long boudin.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie badigeonner le boudin avec le jaune d'œuf.

Parsemer des graines de sésame noir.

Découper le boudin en tranche de 2 cm.

Disposer les feuilletés sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 15-20 minutes de cuisson.

Servir à l'apéritif accompagné de vin blanc Vacqueyras bien frais.

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Une merveilleuse Nouvelle Année 2020 à Tous !!!

Jenna

Feuilletées aux fromages, poivre de Madagascar et noix
Feuilletées aux fromages, poivre de Madagascar et noix

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Pain Crackers au thym, fruits secs et noix

3 Décembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pain Crackers au thym, fruits secs et noix

Pain Crackers au thym, fruits secs et noix 

Ingrédients:

(Pour 8 personnes)

  • 250 g de farine T80
  • 120 g de farine de petit épeautre ou complète
  • 100 g de cranberries
  • 50 g de noix de cajou
  • 50 g de noix
  • 60 g de graines de tournesol et de courge
  • 2 c.à.s de graines de lin
  • 1 c.à.s de thym
  • 1 c.à.dessert de sel non raffiné
  • 1 c.à.dessert de sucre non raffiné 
  • 1 c.à.café de levure de boulanger 
  • 300 ml de lait d'amande 
Pain Crackers au thym, fruits secs et noix

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une petit casserole chauffer le lait d'amande avec le sucre et la levure.

Ne pas dépasser 40°C.

Dans un saladier mélanger les farines avec les cranberries.

Ajouter le reste des ingrédients secs en finissant par le lait tiède.

Bien mélanger avec une grosse spatule.

Verser la pâte dans un moule à cake (pour moi 26cm).

Lisser avec la spatule et enfourner pour 40 minutes de cuisson.

Vérifier la cuisson avec un pique en bois.

Laisser refroidir le pain crackers et placez-le au congélateur pendant 2 heures.

Pain Crackers au thym, fruits secs et noix

Préchauffer à nouveau votre four à 200C.

Sortir le pain du congélateur et laisser reposer 10 minutes.

Coupez -le en fines tranches à l'aide d'un couteau à pain cranté.

Placer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson.

Le pain va dorer et se colorer.

ASTUCE:

Ce pain crackers est idéal pour accompagner vos tartinades pour l’apéritif

ainsi que le foie gras ou fromage.

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Samoussas au chèvre frais, pommes de terre et coriandre 

4 Octobre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Samoussas au chèvre frais, pommes de terre et coriandre 

Je vous propose aujourd'hui une recette en accord met et vin avec le vin rosé

du Cru Vacqueyras.

Avec son nez fruité et parfumé et avec une belle palette aromatique de fruits rouges frais,

tels que groseille et fraise aux arômes de garrigue.

Sa couleur brillante tire vers le corail et le rose profond.

En bouche le vin rosé de Vacqueyras est bien généreux, frais et charmeur.

Il sera parfait servi bien frais entre 10 et 12°C.

Il s'accordera à merveille avec les samoussas au chèvre frais que je vous propose

en apéritif ou en entrée chaude. 

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant. Il ouvre la porte à des échanges,

discussions et débats. 

Surtout, il ne pas se focaliser sur des idées reçues, mais laisser libre cours

à son imagination pour surprendre et expérimenter. 

Le vin rosé du Cru Vacqueyras doit être bu avec plaisir et gourmandise.

A vous de jouer désormais !

Samoussas au chèvre frais, pommes de terre et coriandre 

Samoussas au chèvre frais, pommes de terre et coriandre 

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 4 petites pommes de terre 
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • Quelques branches de coriandre fraiche
  • 8 feuilles de pâte filo
  • 1 gros oignon
  • 2 c.à.soupe d'huile d'olive
  • Beurre
  • Sel, poivre du moulin
Samoussas au chèvre frais, pommes de terre et coriandre 

Laver les pommes de terre et laisser cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes.

Refroidir et enlever la peau.

Réserver.

Eplucher l'oignon et le couper en cubes.

Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l'oignon pendant 10 minutes,

à feu doux.

Saler et poivrer, ajouter un morceau de beurre.

Dans un petit robot hachoir verser les pommes de terre et l'oignon revenu dans de l'huile

et du beurre.

Ajouter les feuilles de coriandre.

Mixer le tout pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Verser cette pâte dans un saladier et incorporer le fromage de chèvre frais.

Bien écraser à la fourchette et mélanger au reste de la préparation.

Réserver.

Samoussas au chèvre frais, pommes de terre et coriandre 

Préchauffer votre four à 200°C.

Couper les feuilles de pâte filo en deux pour obtenir deux rectangles.

Plier le rectangle en deux.  

Déposer la valeur d’une bonne cuillère à soupe de farce au fromage sur une extrémité.

Plier la feuille en triangle pour former le samoussa.

Renouveler les opérations jusqu'au la dernière feuille de pâte filo.

Dans une petite casserole, faire fondre 20 grammes de beurre à feu doux.

Badigeonner les samoussas de beurre fondu à l'aide d'un pinceau pâtissier.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson.

Une fois bien dorés et bien croustillants sortez les samoussa du four et les déguster

encore chauds à l'apéritif, l'entrée ou en accompagnement.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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