Epluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines demi-tranches.
Réservez.
Dans un petit saladier mélangez la ricotta avec des oeufs frais.
Salez et poivrez.
Réservez.
Préparez un petit moule à tarte.
Badigeonnez le moule avec le beurre fondu mélangé à l'huile d'olive.
Disposez les feuilles de pâte filo, pliées en deux, tout en badigeonnant
à chaque fois avec le beurre fondu.
Bien insister sur les bords de la pâte!
Versez la préparation au fromage dans le fond de moule.
Disposez joliment les demi-tomates cerises.
Couvrir avec les demi-tranches de l'oignon rouge.
Enfournez dans le four chaud et baissez la température à 180°C.
Cuire pendant 30 minutes.
Bonne table.
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Rappel Art.L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle
Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.
Cuire les lentilles corail dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
(Attention à les garder encore légèrement ferme!).
Laisser refroidir.
Dans un petit mixeur hachoir, ajouter l'oignon, l'ail, la coriandre, l'oeuf,
les lentilles corail froides et le pain de mie.
Ajouter toutes les épices.
Mixer le tout rapidement.
Vérifier la consistance.
Le mélange ne doit pas être ni trop épais ni trop liquide.
(Si la préparation est trop liquide ajouter du son d'avoine pour l'épaissir!).
Former les petites boulettes et les rouler dans la chapelure.
Chauffer l'huile dans une large poêle et placer les boulettes.
Laisser cuire sur le feu modéré en les retournant souvent.
Une fois les boulettes bien dorées de deux côtés, servir à l'apéritif
avec la sauce yaourt pimentée.
Les notes de fruits exotiques des Vacqueyras blancs sublimeront
ce plat de Boulettes de lentilles corail.
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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».
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*J'utilise les épices de chez Max - https://maxdaumin.com/
Faire chauffer huile d'olive dans une large poêle.
Ajouter les oignons et carottes coupés en brunoise.
Faire revenir pendent 5 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter 25 grammes de beurre.
Laisser refroidir.
Dans un petit robot hachoir, mixer les pois chiches et la coriandre
en ajoutant les légumes et les épices : cumin, curry et pointe de piment.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser cette préparation dans un saladier.
Ajouter un petit oeuf entier.
Bien mélanger.
Placer au frais minimum 2 heures.
Préchauffer votre four à 200°C.
Disposer vos demi-feuilles de brick face à vous.
Plier la en deux.
Déposer la valeur d’une bonne cuillère à soupe , de la farce à pois chiche sur une des
extrémités.
Plier la feuille en triangle pour former le samoussa.
(Comme sur la photo plus bas!).
Renouveler les opérations jusqu'au la dernière feuille.
Badigeonner généreusement chaque samoussa d'huile d'olive ou beurre fondu au choix.
Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson.
Une fois bien dorés et bien croustillants sortez les samoussa du four et dégustez-les encore
chauds à l'apéritif, en entrée ou en accompagnement.
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Gratin de patate douce et pommes de terre au fromage Stilton
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
3 patates douces moyennes
3 pommes de terre moyennes
2 échalotes
5 champignons de Paris
30 cl de crème végétale ou autre
100 g de Stilton
Muscade
Sel, poivre
Huile d'olive
Beurre demi-sel
Éplucher les champignons et les échalotes.
Couper les champignons en lamelles et les échalotes en fines rondelles.
Chauffer l'huile d'olive et le beurre sur une poêle.
Faire revenir les champignons et les échalotes ensemble pendant 8 à 10 minutes.
Ajouter sel et poivre.
Réserver.
Mélanger le fromage bleu Stilton avec la crème.
Préchauffer votre four à 160°C.
Laver et éplucher les patates douces et pommes de terre.
Les couper en cubes.
Laisser cuire 12-15 minutes à la vapeur.
Préparer un plat à gratin.
Verser les patates douces et pommes de terre.
Râper le muscade sur les patates.
Ajouter les champignons et bien mélanger.
Couvrir le gratin avec la préparation au fromage.
Enfourner le gratin pour 25 -35 minutes.
Servir accompagner de vin rouge Vacqueyras Rouge.
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Déposer la farine et un peu de sel sur un plan de travail ou dans un bol.
Faire un puits au centre.
Ajouter des oeufs.
Avec une fourchette, battre légèrement les oeufs
et l'eau en incorporant peu à peu la farine.
Lorsque la pâte devient trop épaisse, poursuivre avec le bout des doigts,
puis les mains.
Pétrir la pâte environ 10 minutes.
Elle deviendra lisse, élastique et non collante.
Si c'était le cas, fariner légèrement la pâte et continuer de pétrir.
Façonnez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire
et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
Une fois ce temps passé, éliminez le film plastique de la boule de pâte,
farinez légèrement votre plan de travail et, à l'aide d'un rouleau,
étalez la pâte très fine, sur 1 mm d'épaisseur.
Une fois la pâte étalée, recouvrez-la avec un torchon propre
et laissez-la sécher 15 à 30 minutes avant de la découper.
Pour découper la pâte, saupoudrez-la légèrement avec de la farine,
ensuite pliez-la d'abord en éventail
(c'est un dire : un premier pli, après un deuxième en sens inverse et ainsi suite),
puis, à l'aide d'un gros couteau bien aiguisé, découpez la pâte en tranche
de 1,5 cm de largeur, pour réaliser les Pappardelle.
La cuisson des pâtes fraîches est très rapide, environ 2 minutes,
dans beaucoup d'eau bouillante salée.
Preparer la sauce pour les Pappardelles.
Chauffer l'huile d'olive et beurre dans une poêle.
Eplucher les échalotes et les couper très finement.
Ajouter les échalotes dans la poêle.
Mélanger souvent et laisser suer pendant 5 minutes à feu moyen sans les caraméliser.
Ajouter le cidre et évaporer une petite minute.
Une fois les échalotes bien tendre, poivrer et saler.
Ajouter la crème et vinaigre balsamique.
Mixer avec 20 g de beurre et ajouter du curcuma pour bien colorer la sauce.
Réserver au chaud.
Dresser deux jolies assiette creuses.
Chauffer les assiettes au four préalablement!).
Placer les pâtes fraiches, verser la sauce.
Au dernier moment râper la truffe fraiche sur les pâtes.
Servir immédiatement.
Accompagner ce plat avec une coupe de champagne
pour l'occasion de la Saint Valentin.
Bonne Table !
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Placer l'avocat coupé grossièrement dans un petit robot hachoir.
Arroser de jus de citron.
Ajouter les deux oeufs dur et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Hacher grossièrement pendant 20 secondes.
Ajouter du sel, du poivre de moulin et du piment.
Préchauffer votre four à 180°C.
Placer trois belles tranches de pain de campagne sur la plaque du four.
Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel.
Enfourner pour 3 minutes.
Garnir les tranches de pain de campagne avec la préparation à l'avocat.
Placer des tranches de truite fumée sur le pain.
Servir immédiatement en accord met et vin Vacqueyras blanc bien frais.
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Sortez votre camembert de sa boîte et de son papier protecteur.
Coupez le fromage en deux dans le sens horizontal.
Badigeonnez de la moitié du pot de brisures de truffes noire.
Refermez le fromage.
Placez le camembert dans un petit plat allant au four.
Laissez-le reposer une demi-heure à température ambiante.
Incisez-le avec la lame d’un couteau sur le dessus et arroser de cognac.
Verser le reste de brisures de truffe sur l'entaille.
Préchauffer votre four à 150°C.
Enfournez le fromage pour une dizaine de minutes.
Servir immédiatement avec du pain ou des pommes de terre vapeur en accord met
et vin rouge"Fauquet" Domaine la Fourmone.
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Coquilles Saint Jacques snackées, truffes noire et mousseline de carottes
Ingrédients:
(Pour 2 personnes)
6 belles noix de Saint Jacques
6 belles lamelles de truffe noire (fraîches ou en carpaccio)
5 carottes
Huile de sésame bio
Huile d'olive
Beurre
Sel
Poivre du moulin
Laver et éplucher les carottes.
Les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
Mixer dans un petit blender.
Ajouter du sel, poivre et un filet de l'huile de sésame première pression à froid.
Réserver au chaud.
Salez et poivrez les noix et bien les sécher.
Chauffez la poêle avec un filet d'huile d'olive à feu vif.
Déposez les noix sans les remuer pendant une minute afin de former une légère croûte,
baissez le feu et retournez les noix une à une
Ajoutez une grosse noix de beurre.
Prolongez la cuisson pendant une minute en arrosant sans cesse
les Saint-Jacques de beurre fondu.
Placer les noix sur de jolies assiettes.
Ajouter sur chaque noix une belle lamelle de truffe noire.
Disposer joliment la mousseline de carottes.
Servez aussitôt accompagné de vin blanc "Fleurantine" de Domaine La Fourmone.
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Des emporte-pièces en forme d'étoile (une grande et d'autres de plus petit diamètre)
Un emporte-pièce rond de petit diamètre 1,5 cm
Préchauffer votre four à 180°C.
Dérouler les pâtes feuilletées.
Découper 12 étoiles avec le plus grand diamètre et 12 plus petites.
Sur les plus petites étoiles, découper le milieu avec l'emporte-pièce rond et les
déposer sur les plus grande pour former 2 assemblages.
Placer les feuilletées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner chaque feuilleté de jaune d'oeuf.
Enfourner pour 10 minutes de cuisson.
Réserver dans le four chaud.
Couper les boudins blancs en tranches.
Découper chaque tranche avec l'emporte pièce rond.
Faire de même avec le foie gras et réserver au frais.
Chauffer le beurre dans une petite poêle.
Dorer les petites tranches de boudin blanc pendant 30 seconde sur chaque face.
Sortir les feuilletés du four.
Disposer les tranches de boudin sur chaque étoile et faire de même avec du foie gras;
Servir immédiatement accompagné de vin blanc « Burlet » de Domaine la Fourmone.
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quelques fleurs comestibles de Tulbaghia au goût d'ail (Grand Frais)
Laver et éplucher le concombre.
Couper les fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
Préparer deux jolies assiettes blanches.
Sur chaque assiette disposer une grosse cuillère de yaourt grec parfumė avec
quelques gouttes de vinaigre de cidre et fleur de sel.
Arroser le yaourt d'un filet d'huile de coca torréfiée.
Disposer les fines lamelles de concombre sur chaque assiette.
Parsemer le carpaccio de menthe fraîche ciselée
et de fleurs comestibles au goût d'ail.
Arroser d'un petit filet d'huile de colza et finir par un tour de moulin à poivre.
ASTUCE:
Déguster le carpaccio de concombre avec des frites maison.
C'est un régal !
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Coucou je m'appelle Jenna. Je vous propose une cuisine de saison, très souvent bio, toujours savoureuse avec ma petite touche personnelle et avec des aliments frais, non transformé. Ma passion pour l'art culinaire ainsi que mon goût du partage m'ont poussée à créer cette page. Je vous invite alors dans ma cuisine, à ma table. La douceur de l’automne, la lumière de l’hiver et les couleurs au printemps, quelle que soit la saison, il fait bon vivre dans ma Provence. Je serai ravie d'échanger avec vous. Mais soyez indulgents avec moi pour mes fautes d'écriture car je ne suis pas française ;-) Jenna LE "BISTRO" On s'y retrouve, on y mange, on y boit, on y joue, on y cause, on y rit, on y pleure ... et on y retourne. Le "bistro" se raconte et nous raconte ... J’espère que vous y trouverez votre bonheur au fil des clics. Et surtout, n’hésitez pas à m’envoyer vos impressions lorsque vous testez une des recettes! C’est la plus belles des récompenses pour un blogueur culinaire! Je dédie ce blog à Davy et Ella mes enfants chéris. Bonne lecture !