Epluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines demi-tranches.
Réservez.
Dans un petit saladier mélangez la ricotta avec des oeufs frais.
Salez et poivrez.
Réservez.
Préparez un petit moule à tarte.
Badigeonnez le moule avec le beurre fondu mélangé à l'huile d'olive.
Disposez les feuilles de pâte filo, pliées en deux, tout en badigeonnant
à chaque fois avec le beurre fondu.
Bien insister sur les bords de la pâte!
Versez la préparation au fromage dans le fond de moule.
Disposez joliment les demi-tomates cerises.
Couvrir avec les demi-tranches de l'oignon rouge.
Enfournez dans le four chaud et baissez la température à 180°C.
Cuire pendant 30 minutes.
Bonne table.
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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre vanillé
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le yaourt grec et la cannelle en poudre.
Bien mélanger.
Ajouter la farine, la poudre à levé, pincée de sel et bicarbonate tamisées.
Ajouter le beurre fondu.
Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène et bien lisse.
Incorporer les morceaux de dattes dans cette pâte
et mélanger très délicatement.
Verser la préparation à cake dans un moule tapissé du papier cuisson.
Baisser le four à 180°C.
Enfourner pour 40 minutes de cuisson environ.
Démouler à la sortie du four.
Placer votre cake sur grille et laisser refroidir.
Bonne table!
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Dans une casserole a fond épais, portez à ébullition le lait,
la crème et la vanille fondue et grattée.
Battez dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Quand le mélange blanchis verser doucement le lait chaud sur les oeufs.
Mélangez.
Remettez la préparation sur le feu doux laisser épaissir en mélangent sans arreter.
(Faites attention de ne pas laisser bouillir la crème!).
Laissez refroidir.
Preparation des oeufs à la neige :
Battez les blanc d'oeufs avec une pincée de sel.
Incorporez doucement le sucre glace.
Une fois les blanc d'oeufs bien ferme, faites les pocher dans de l'eau frémissante
30 secondes de chaque côté.
Egouttez-les.
Déposez les blancs en neige sur une assiette.
Dressage :
Versez la crème anglaise dans six petite verrines ovales.
Déposez les iles flottantes sur la crème.
Décorez de la confiture à l'abricot.
Servez bien frais.
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Cuire les lentilles corail dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
(Attention à les garder encore légèrement ferme!).
Laisser refroidir.
Dans un petit mixeur hachoir, ajouter l'oignon, l'ail, la coriandre, l'oeuf,
les lentilles corail froides et le pain de mie.
Ajouter toutes les épices.
Mixer le tout rapidement.
Vérifier la consistance.
Le mélange ne doit pas être ni trop épais ni trop liquide.
(Si la préparation est trop liquide ajouter du son d'avoine pour l'épaissir!).
Former les petites boulettes et les rouler dans la chapelure.
Chauffer l'huile dans une large poêle et placer les boulettes.
Laisser cuire sur le feu modéré en les retournant souvent.
Une fois les boulettes bien dorées de deux côtés, servir à l'apéritif
avec la sauce yaourt pimentée.
Les notes de fruits exotiques des Vacqueyras blancs sublimeront
ce plat de Boulettes de lentilles corail.
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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».
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Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec 60 g de sucre non raffiné,
20 g de sucre vanille maison et pincée de sel.
Bien travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème bien blanche.
Ajouter l'oeuf et mélanger.
Verser la farine et la poudre d'amandes.
Travaille la pâte avec vos deux mains jusqu'à l'obtention d'une boule
bien homogène et bien lisse.
Emballer la pâte dans un film alimentaire et placer au frais minimum 30 minutes.
Ecraser les framboises avec 10 g de sucre restant.
Réserver.
Préchauffer le four à 150°C.
Fariner légèrement le plan de travail et y abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Elle ne doit pas être ni trop épaisse ni trop fine.
A l'aide de l'emporte pièce, découper des ronds assez grands.
Dans la moitié de sablés obtenus, faire une empreinte de petit coeur au milieu.
Placer vos sablés sur une plaque couverte de papier cuisson.
Enfourner pour 12-14 minutes de cuisson.
La pâte ne doit pas colorer!!!!
Laisser refroidir les biscuits, puis mettre les framboises écrasées sur les sablés pleins.
Recouvrir avec les sablés ayant le petit coeur au centre.
Saupoudrer de sucre glace Xylitol.
Bonne Table !
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Déposer la farine et un peu de sel sur un plan de travail ou dans un bol.
Faire un puits au centre.
Ajouter des oeufs.
Avec une fourchette, battre légèrement les oeufs
et l'eau en incorporant peu à peu la farine.
Lorsque la pâte devient trop épaisse, poursuivre avec le bout des doigts,
puis les mains.
Pétrir la pâte environ 10 minutes.
Elle deviendra lisse, élastique et non collante.
Si c'était le cas, fariner légèrement la pâte et continuer de pétrir.
Façonnez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire
et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
Une fois ce temps passé, éliminez le film plastique de la boule de pâte,
farinez légèrement votre plan de travail et, à l'aide d'un rouleau,
étalez la pâte très fine, sur 1 mm d'épaisseur.
Une fois la pâte étalée, recouvrez-la avec un torchon propre
et laissez-la sécher 15 à 30 minutes avant de la découper.
Pour découper la pâte, saupoudrez-la légèrement avec de la farine,
ensuite pliez-la d'abord en éventail
(c'est un dire : un premier pli, après un deuxième en sens inverse et ainsi suite),
puis, à l'aide d'un gros couteau bien aiguisé, découpez la pâte en tranche
de 1,5 cm de largeur, pour réaliser les Pappardelle.
La cuisson des pâtes fraîches est très rapide, environ 2 minutes,
dans beaucoup d'eau bouillante salée.
Preparer la sauce pour les Pappardelles.
Chauffer l'huile d'olive et beurre dans une poêle.
Eplucher les échalotes et les couper très finement.
Ajouter les échalotes dans la poêle.
Mélanger souvent et laisser suer pendant 5 minutes à feu moyen sans les caraméliser.
Ajouter le cidre et évaporer une petite minute.
Une fois les échalotes bien tendre, poivrer et saler.
Ajouter la crème et vinaigre balsamique.
Mixer avec 20 g de beurre et ajouter du curcuma pour bien colorer la sauce.
Réserver au chaud.
Dresser deux jolies assiette creuses.
Chauffer les assiettes au four préalablement!).
Placer les pâtes fraiches, verser la sauce.
Au dernier moment râper la truffe fraiche sur les pâtes.
Servir immédiatement.
Accompagner ce plat avec une coupe de champagne
pour l'occasion de la Saint Valentin.
Bonne Table !
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180 g de pépites ou palets de chocolat noir de qualité
Préparer 2 saladiers.
Dans le 1er mélanger la farine tamisée avec la poudre à lever, sel et cacao tamisé.
Dans le 2ème, blanchir les oeufs avec le sucre à l'aide d'un mixeur à bras.
Ajouter la farine tamisée au mélange d'œufs et bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et le lait. Ajouter les pépites/palets de chocolat.
(Garder qqs pépites pour la fin!!!!).
Placer la pâte à muffins au congélateur pendant 20min ! Préchauffer le four à 200*C.
Verser la pâte à muffins dans les moules à muffins.
Baisser le feu.
à 180*C et enfourner pour 18 minutes de cuisson.
A la sortie du four, ajouter qqs pépites de chocolat sur les muffins.
Régalez vous!!!!
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Quand le mercure descend, on a besoin d'un bon bol réconfortant.
La soupe est le plat parfait pour les froides journées d'hiver.
Longuement mijotée ou prête en un instant, on peut s'amuser à la réinventer
avec les ingrédients qu'on a sous la main: gourmande, onctueuse,
pleine de légumes, avec de la viande ou des fruits de mer... il existe une soupe pour tout les goûts.
Je vous propose ma petite variante.
Soupe de carottes 🥕
INGREDIENTS:
▪️8 carottes bio ▪️ 2 pommes de terre bio ▪️ 3 gousses d'ail ▪️ 1 oignon ▪️ 80 g de lardons (sans nitrite) fumés ▪️ 25 g de beurre ▪️ Huile d'olive ▪️ 1l de bouillon de légumes chaud
Laver et éplucher les carottes, pommes de terre.
Couper les carottes en tranches et pdt en cubes.
Eplucher et écraser l'ail.
Eplucher et couper les oignons en quartiers.
Dans une large casserole en inox chauffer un filet d'huile d'olive.
Ajouter les oignons et les lardons.
Faire revenir 3-4 minutes et ajouter l'ail et les légumes.
Bien mélanger et le bouillon chaud.
Baisser le feu et laisser cuire 30 minutes au petits bouillon.
Ajouter le beurre et mélanger.
Servir dans des jolies assiettes creuses avec du persil
ou coriandre ciselé et un tour de moulin à poivre.
Bonne table !
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Placer l'avocat coupé grossièrement dans un petit robot hachoir.
Arroser de jus de citron.
Ajouter les deux oeufs dur et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Hacher grossièrement pendant 20 secondes.
Ajouter du sel, du poivre de moulin et du piment.
Préchauffer votre four à 180°C.
Placer trois belles tranches de pain de campagne sur la plaque du four.
Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel.
Enfourner pour 3 minutes.
Garnir les tranches de pain de campagne avec la préparation à l'avocat.
Placer des tranches de truite fumée sur le pain.
Servir immédiatement en accord met et vin Vacqueyras blanc bien frais.
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Quelques noisettes caramélisées et la poudre d'or alimentaire pour la décoration
Préparez la pâte sablée :
Mélangez le beurre avec la farine et le sucre puis incorporez l’oeuf et le lait.
Pétrissez la pâte, pour obtenir une boule bien homogène et lisse.
Réfrigérez 30 min.
Préchauffez le four à 180 °C.
Étalez la pâte, découper 8 ronds au diamètre des petites moules a tartelettes.
Garnissez chaque moule avec les disque de pâte sablée.
Piquez le fond à la fourchette, protégez de papier sulfurisé
et recouvrez de légumes secs.
Enfournez pour 10 à 15 min.
Concassez le chocolat noir.
Portez la crème à frémissements puis versez-la sur le chocolat.
Mélangez pour lisser.
Incorporez délicatement le beurre, les jaunes d’oeufs et la moitié des noisettes.
Sortez les fonds de tartelettes du four (laissez celui-ci allumé).
Ôtez le papier et les légumes secs.
Versez-y la garniture au chocolat, parsemez du reste des noisettes et enfournez à nouveau.
Éteignez le four immédiatement et laissez cuire 30 min dans le four éteint.
Placez les tartelettes 1 heure au réfrigérateur.
Sortez les tartelettes 20 minutes avant, décorer-les avec les noisettes caramélisées et la poudre d'or.
Servez votre dessert en accord met et vin rouge "Le Secret" de Domaine la Fourmone.
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Coucou je m'appelle Jenna. Je vous propose une cuisine de saison, très souvent bio, toujours savoureuse avec ma petite touche personnelle et avec des aliments frais, non transformé. Ma passion pour l'art culinaire ainsi que mon goût du partage m'ont poussée à créer cette page. Je vous invite alors dans ma cuisine, à ma table. La douceur de l’automne, la lumière de l’hiver et les couleurs au printemps, quelle que soit la saison, il fait bon vivre dans ma Provence. Je serai ravie d'échanger avec vous. Mais soyez indulgents avec moi pour mes fautes d'écriture car je ne suis pas française ;-) Jenna LE "BISTRO" On s'y retrouve, on y mange, on y boit, on y joue, on y cause, on y rit, on y pleure ... et on y retourne. Le "bistro" se raconte et nous raconte ... J’espère que vous y trouverez votre bonheur au fil des clics. Et surtout, n’hésitez pas à m’envoyer vos impressions lorsque vous testez une des recettes! C’est la plus belles des récompenses pour un blogueur culinaire! Je dédie ce blog à Davy et Ella mes enfants chéris. Bonne lecture !