Bistro de Jenna

Embarquement pour la Méditerranée, là où le soleil brille 360 jours par an, la mer danse... et où les poulpes se dégustent en persillade ! 

INGRÉDIENTS :

(Pour 4 personnes)

• 2kg de poulpe 

• Persillade du persil mixé avec des gousses d'ails 

• Huile d’olive 

• Sel, poivre, piment d'Espelette 

Nettoyez correctement le poulpe sous l’eau claire. Mettez le poulpe dans une grand casserole deau bouillante.

Couvrez-la et faites cuire le poulpe pendant au moins 40 min.

Égouttez ensuite le poulpe puis nettoyez-le de nouveau sous l'eau claire.

Coupez le poulpe en morceaux.

Chaufferz l'huile d'olive dans un wok.

Ajoutez des morceaux de poulpe.

Laissez rissoler jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 

Éteignez le feux.

Ajoutez la persillade et bien mélanger. 

Servez sans attendre avec l'accompagnement de votre choix. 

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle.

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Une tarte au butternut et camembert.

Gourmande et de saison.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée ou brisée 

• 1 petit butternut 

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail 

• 1 grosse c.a.soupe de crème fraîche 

• Épices : paprika fumée, ail des ours, piment d'Espelette 

• Sel, poivre, huile d'olive 

• 1/2 camembert au lait cru

Commencez par éplucher, évider et couper la courge butternut. 

Puis faites la cuir 13min à la vapeur douce. @vitaliseur

Une fois cuite, verser la dans un saladier, ajouter l'oignon coupé en lamelles, la gousse d'ail écrasée, toutes les épices et l'huile d'olive.

Mélangez le tout.

Déposez votre pâte sur la plaque du four et piquez le fond avec une fourchette.

Étalez la crème fraîche, déposer le butternut assaisonné.

Répartissez les tranches de camembert par dessus.

Enfournez pour 30 minutes à 180°C en surveillant de temps en temps.

Vous pouvez accompagner d’une salade verte.

Régalez-vous.

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Vichyssoise 

J’adore cette soupe et son goût subtil et sa texture onctueuse !

Ingrédients:

• 350 g de poireaux 

• 400 g de pommes de terre à chair farineuse pelées

• 1 gros oignon

• 25 g beurre pour faire revenir

• 1 cube de bouillon de volaille 

• 500 g de lait au choix

• 100 g de crème entière liquide 

• Poivre blanc, noix de muscade, sel

Dans une casserole ajouter le beurre, l'oignon émincé et les poireaux coupés en rondelles.
Laisser revenir environ 7minutes.
Ajouter les pommes de terre coupées en cubes, cube de bouillon et le lait.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Laisser cuire 30 minutes à couvert sur le feu doux.
A la fin ajouter la crème et la muscade fraîchement moulue et rectifier l'assainissement.

Mixer le tout.
Servir bien chaud avec du vert de poireaux finement émincés et un filet d'huile d'olive.

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Couronne des Rois

INGRÉDIENTS :

- 400 g de farine T45

- 1 sachet de levure instantanée 

-70 g de sucre

- 3 oeufs

- 80 g de beurre mou

- 200 g de fruits confits au choix (facultatif)

- 3 cuillères à Soupe de fleurs d'oranger

- 1 cuillère rase de sel

- Sucré perlé

- 1 jaune d'œuf 

1- Dans le bol de votre robot, diluez la levure dans un fond d'eau tiède (facultatif selon des levures).
2- Ajouter la farine, le sucre, le sel (sans que ça touche la levure) et la fleur d'oranger.
Lancer le pétrissage 3 minutes en ajoutant en même temps les oeufs un par un.
3 - Laisser reposer 20 minutes et relancer le pétrissage en 3 minutes en ajoutant le beurre mou en même temps et des ptits morceau de fruits confits.
3- Laisser reposer la pâte recouvert d'un torchon dans un endroit tiède pendant 2h (la pâte doit doubler de volume)
4- Former une boule lisse et mettre un doigt en centre afin de bien agrandir le tour et former une couronne.
La mettre sur une toile de cuisson recouverte d'un torchon et laisser lever 1h.
5- Badigeonnez la couronne avec un jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
6- Mettre du sucre perlé 
7- Enfournez la brioche 15 minutes à 180°.
8- Mettre les fruits confits après la cuisson. 

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