Pissaladière

Ingrédients:

(pour 8 personnes)

Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 1 petite c.à.c de levure de boulanger
• 2 c.à.c de sel
• 4 c.à.s d’huile d’olive de Provence
• 15 cl d’eau tiède

Pour la garniture:

• 8 gros oignons blancs
• 2 gousses d’ail
• 10 anchois
• 12 olives noires
• du thym séché
• 1-2 c.à.s de sucre roux
• un peu d’eau
• sel, poivre

Préparez la pâte à l’avance.

Dans un grand saladier, mélangez la farine et levure, incorporez l’eau tiède et

l’huile d’olive.

Bien pétrir, puis réservez 1 à 2 heures sous un linge dans un endroit chaud.

Huilez une plaque à pâtisserie.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et disposez sur la plaque.

Réserver.

Pelez les oignons.

Coupez les en demi-tranche.

Faites revenir dans une sauteuse avec d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et

bien transparents.

Saupoudrez de sucre roux au début de la cuisson.

Ajoutez un petit verre d’eau si besoin.

Salez et poivrez légèrement.

Laisser cuire doucement une quarantaine de minutes à feux très doux.

Hachez et dégermez l'ail et ajoutez dans les oignons.

Poursuivez la cuisson encore 5 minutes et réserver.

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez la compotée d’oignons sur la pâte.

Disposez les anchois et les olives noires et saupoudrez de thym.

Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson.

La pâte doit être bien dorée.

Laissez tiédir et découpez la pissaladière en morceaux.

Servir froid.

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Tarte aux abricots

Ingrédients:

(pour 6-8 personnes)

Pour la pâte sucrée:

• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 2 c.à.c d'extrait de vanille naturelle
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture:

• 350-400 g d'abricots mûrs (pour moi 2 variété différentes)
• 2 c.à.soupe de poudre d'amande
• 2-3 c.à.soupe de vergeoise
• 2 c.à.soupe de sucre vanille maison

Dans un saladier, travaillez à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre mou.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille liquide et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'ils

soient bien incorporés.

Ajoutez la farine tamisée et le sel.

Bien mélanger pour obtenir une belle boule de pâte.

Réservez 30 minutes au frais.

ASTUCE:

Si votre pâte est trop friable, ajoutez un peu de lait froid et un peu de farine.

La pâte est assez fragile et très friable, n'hésitez pas à la foncer petits bouts par petits

bouts dans un moule à tarte.

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez et coupez les abricots en tranches.

Saupoudrez la pâte avec la poudre d'amande.

Disposez les tranches d'abricots sur la pâte sucrée.

Saupoudrez de sucre vanille et de vergeoise.

Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.

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