Bistro de Jenna

Articles avec #noel

Coquilles Saint Jacques et patate douce

27 Décembre 2019, 07:59am

Publié par Bistro de Jenna

Coquilles Saint Jacques et patate douce

Coquilles Saint Jacques et patates douce

INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

Le plat prêt en 1o minutes Top chrono. 

  • 12 coquilles Saint-Jacque
  • 1 patate douce France
  • Beurre en baratte demi sel
  • Huile d'olive de Provence
  • Poivre Timut
  • Piment Chipotle
  • Aneth frais
  • Sel non raffiné
Coquilles Saint Jacques et patate douce

Laver et éplucher la patate douce.

Couper-la en tranches de 5mm.

Saler et pimenter les tranches.

Faire revenir la patate douce dans un filet d'huile d'olive et un petit morceau de beurre

2 minutes de chaque côté.

Réserver au chaud.

Essuyer la poêle.

Ajouter un bon morceau de beurre demi sel. Une fois le beurre bien chaud

disposer les coquilles bien sec sur la poêle.

Bien les colorer de deux côtés en arrosant généreusement de beurre.

Saupoudrer de poivre de Timut de moulin fraichement moulu.

Disposer les tranches de patate douce sur une jolie assiette,

disposer les coquilles Saint-Jacques en rosace et

saupoudrer de l'aneth frais ciselé 

Déguster et régalez vous.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Pain d'épice de Noël

19 Décembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pain d'épice de Noël

Pain d'épices de Noël 

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 1/2 verre de miel liquide
  • 2 verres de farine
  • 3/4 de verre de farine de seigle
  • 1/2 verre de lait
  • 125 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/2 verre de sucre complet 
  • 2 c.à soupe d’huile
  • 1,5 c.à soupe de crème fraiche épaisse
  • 2 c.à soupe de  mélange pour pain-d'épices
  • 1 c.à café de bicarbonate alimentaire
  • 2 c.à soupe de figues séchées
  • 2 c.à soupe de noix
  • 2 c.à soupe de raisins secs
  • 2 c.à soupe de papayes confites ( ou ananas, abricots ou autres fruits confits )
  • amandes effilées 
  • sucre perlé pour décoration

( un verre = 250 ml )

Tous les ingrédients doivent être de température ambiante! 

 

Pain d'épice de Noël

Préchauffer votre four a 160°.

Bien mélanger le beurre avec du sucre, ajouter les oeufs et bien mixer pour obtenir

un mélange bien lisse.

Ajouter le miel en continuant de mixer.

Ajouter la farine avec le bicarbonate, la crème fraiche épaisse et le lait.

Bien mélanger.

La pâte doit être bien lisse et homogène.

A la fin rajouter les épices de pain d'épices, les raisins, les fruits secs et confits

coupés en petits dés et bien mixer le tout.

La recette de mélange pour pain d'épices se trouve juste là :

melange pour pain d epices-maison

Pain d'épice de Noël

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Saupoudrer de sucre perlé et d'amandes effilées.

Cuire 1 heure tout en surveillant de ne pas bruler le pain d'épices.

Le pique à brochette doit ressortir sec, attendre qu'il refroidisse avant de

démouler.

Si le dessus est trop coloré, couvrir avec du papier sulferisé en cours de cuisson.

Après la cuisson, sortir le pain d'épices du four.

Laisser refroidir et décorer avec du sucre perlé et des amandes effilées ou

saupoudrer de sucre glace.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Biscuits torsadés à l'huile d'olive

17 Décembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Biscuits torsadés à l'huile d'olive

Biscuits torsadés à l'huile d'olive

Ingrédients

(pour 10 personnes)

  • 300 g de farine petit épeautre
  • 2 oeufs frais bio température ambiante 
  • 80 g de sucre blond non raffiné
  • 70 g de noix de coco séchée
  • 80 ml de huile d'olive de Provence
  • 1/2 sachet de poudre à levé  
  • pincée de sel non raffiné
  • 1 c.à.café de vinaigre blanc
  • sucre non raffiné pour la finition
Biscuits torsadés à l'huile d'olive

Dans un grand saladier mélanger le sucre et la poudre de coco. 

Ajouter les oeufs, l'huile d'olive et le vinaigre.

Mélanger.

Incorporer la farine tamisée, sel et la poudre à levé.

Pétrir à la main pour obtenir une boule de pâte bien souple et homogène. 

(Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante!).

Biscuits torsadés à l'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C.

Prélever les petit morceau de pâte et façonner des petits boudin fin de longueur de 7 cm.

Tresser-les, deux par deux, disposer le dessus sur le sucre non raffiné.

Disposer les torsades sur la plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Attention de ne pas trop colorer vos biscuits.

Refroidir les torsades et placer-les dans les boites en fer

avec des morceaux de sucre.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Cuisse de pintade fermière sauce aux morilles 

13 Décembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cuisse de pintade fermière sauce aux morilles 

Cuisse de pintade fermière sauce aux morilles 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

(Environ 6 euros par personne)

  • 6 cuisses de pintades fermières 
  • 25 g de morilles séchées * Plantin
  • 5 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 150 ml de vin blanc
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 150 ml de bouillon de volaille
  • 25 g de beurre froid
  • huile d'olive
  • sel non raffiné
  • poivre du moulin

*Morille sechées Plantin 

 

Cuisse de pintade fermière sauce aux morilles 

Sortir les cuisses de pintades 45 minutes avant de les cuire.

Chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte.

Salez et poivrez les cuisses de pintades.

Dorez-y les cuisses de pintade sur toutes les faces.

Une fois bien dorées ôtez les cuisses de pintades de la cocotte.

Réserver.

Revenir les oignons et l'ail  émincés dans la cocotte en ajoutant de l'huile

d'olive si nécessaire.

Mouillez avec le vin blanc et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les morilles encore congelées et bien mélanger.

Ajouter les cuisses de pintade et mouillez avec le bouillon de volaille chaud.

Faire mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Cuisse de pintade fermière sauce aux morilles 

Après ce temps, ajoutez la crème entière pour obtenir une sauce onctueuse.

Remuez bien à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le fond de sauce soit bien

homogène.

Retirez les cuisses de pintade et les grosses morilles.

Réservez. 

Mixez la sauce avec un mixeur plongeant en ajoutant du beurre froid.

Placez la volaille et les morilles dans un plat allant au four.

Couvrir de sauce et enfourner dans un four à 95°C pendant 1 heure.

Servez avec un accompagnement de votre choix.

Pour moi des châtaignes, pommes et quenelles.

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#platsalé, #pintade, #cuissesdepintade, #noel, #sauceauxmorilles, #morilles, #oignon, #crèmefraice, #bouillondevollaile, homemade, 

Cuisse de pintade fermière sauce aux morilles 

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Bredele aux noisettes

10 Décembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Bredele aux noisettes

Bredele aux noisettes 

Ingrédients:

(Pour 30 biscuits)

  • 200 g de farine 
  • 130 g de beurre froid
  • 70 g de sucre non raffiné
  • 70 g de poudre de noisettes
  • 1 oeuf bio
  • pincée de sel
  • 1 c.à café de poudre à lever 
  • 30 noisettes bio*
  • 1 c.à soupe de purée de pruneaux sans sucre ajouté + 10 g de beurre 

Tous les ingrédients doivent être à la température ambiante! 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel est disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

Bredele aux noisettes

Verser la farine, le sucre, le sel, la poudre de noisettes et la levure dans

un grand saladier.

Mélanger bien avec une cuillère.

Creuser un puits, ajouter l'oeuf battu et mélanger à nouveau.

Ajouter le beurre bien froid coupé en petits morceaux et pétrir la pâte

jusqu'à former une belle boule lisse et homogène.

Envelopper la boule de pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur

pendant min 1 heure.

Bredele aux noisettes

Verser la pâte des pruneaux et le beurre dans une petite casserole en inox.

Laisser fondre en mélangeant et ajouter les noisettes.

Laisser chauffer pendant 3 petite minutes pour les enrober.

Déposer les noisettes sur une assiette pour les faire refroidir.

 

Bredele aux noisettes

Préchauffer votre four à 180°C.

Sortir la pâte bien froide de frigo.

Former des petites boules et déposer-les sur une plaque à pâtisserie

recouverte de papier cuisson.

Poser les noisettes sur chaque biscuit en appuyant légèrement

pour marquer l'empreinte.

Enfourner les bredele pour 13-15 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de les placer dans une boite en fer.

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Bredele aux noisettes

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Pain Crackers au thym, fruits secs et noix

3 Décembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pain Crackers au thym, fruits secs et noix

Pain Crackers au thym, fruits secs et noix 

Ingrédients:

(Pour 8 personnes)

  • 250 g de farine T80
  • 120 g de farine de petit épeautre ou complète
  • 100 g de cranberries
  • 50 g de noix de cajou
  • 50 g de noix
  • 60 g de graines de tournesol et de courge
  • 2 c.à.s de graines de lin
  • 1 c.à.s de thym
  • 1 c.à.dessert de sel non raffiné
  • 1 c.à.dessert de sucre non raffiné 
  • 1 c.à.café de levure de boulanger 
  • 300 ml de lait d'amande 
Pain Crackers au thym, fruits secs et noix

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une petit casserole chauffer le lait d'amande avec le sucre et la levure.

Ne pas dépasser 40°C.

Dans un saladier mélanger les farines avec les cranberries.

Ajouter le reste des ingrédients secs en finissant par le lait tiède.

Bien mélanger avec une grosse spatule.

Verser la pâte dans un moule à cake (pour moi 26cm).

Lisser avec la spatule et enfourner pour 40 minutes de cuisson.

Vérifier la cuisson avec un pique en bois.

Laisser refroidir le pain crackers et placez-le au congélateur pendant 2 heures.

Pain Crackers au thym, fruits secs et noix

Préchauffer à nouveau votre four à 200C.

Sortir le pain du congélateur et laisser reposer 10 minutes.

Coupez -le en fines tranches à l'aide d'un couteau à pain cranté.

Placer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson.

Le pain va dorer et se colorer.

ASTUCE:

Ce pain crackers est idéal pour accompagner vos tartinades pour l’apéritif

ainsi que le foie gras ou fromage.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Frites de patates douces bien croustillantes

29 Novembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Frites de patates douces bien croustillantes

Frites de patates douces bien croustillantes 

(Sans friture !)

Ingrédients:

(Pour 3 personnes)

  • 3 patates douces (moyennes)
  • 1 grosse c.à soupe de farine précuite d'orge mondé bio ou de Maïzena
  • 1 grosse c.à. soupe de farine blanche bio (farine avec du gluten!)
  • 1 c.à.café de levure chimique ou poudre à lever bio 
  • 3 grosse c.à. soupe d'huile d'olive ou autre  
  • 2-3 c.à. dessert de paprika fumé
  • 3 c.à. dessert de ail en poudre
  • 2 c.à. dessert de sel non raffiné
  • 2 c.à. dessert de cumin en poudre
  • 1 c.à. dessert de piment en poudre
Frites de patates douces bien croustillantes

Laver et peler les patates douces.

Bien les éponger.

Couper les patates douces en tranches de 5 mm et découper en forme de longues frites.

Placer les frites dans un grand saladier.

Enrober les frites de patates douces avec l'huile d'olive ou une autre huile au choix.

Dans un petit bol, mélanger les farines et la poudre à lever avec toutes les épices.

Frites de patates douces bien croustillantes

Préchauffer le four pendant minimum 20 minutes à 220*C.

Le four doit être bien chaud pour avoir les frites bien croustillantes. 

Verser le mélange de farine et d'épices sur les frites.

(Attention la farine blanche est très importante dans cette recette,

si vous souhaitez vous pouvez remplacer les farines et levure par

PANKO la panure japonaise).

Bien mélanger avec deux grosses cuillères.

Tapisser la plaque du four avec du papier cuisson.

Huiler le papier avec un pinceau à pâtisserie.

Etaler les frites sans les entasser.

Une seule couche sur la plaque.

Les frites ne doivent pas se toucher (encore une astuce pour réussir le croustillant !) 

Baisser votre four à 200°C.

Enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson selon votre four en surveillant la cuisson.

Retourner les frites au milieu de la cuisson.

Prolonger la cuisson si nécessaire jusqu'à obtenir les frites bien croustillantes.

En sortant du four laisser les frites sur la plaque encore bien chaude

avant de les transférer sur une assiette.

L’humidité va continuer de s’évaporer et c'est encore mieux pour avoir

des frites plus croustillantes.

ASTUCE:

Les frites de patates douces accompagnent parfaitement votre volaille de fête

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Cake aux mulberries,  cranberries et pommes

22 Novembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cake aux mulberries,  cranberries et pommes

Cake aux mulberries,  cranberries et pommes

(parfumée aux épices de Noël) 

Ingrédients:

(Pour 8 personnes)

  • 250 g de farine(pour moi 100g de farine d'orge mondé et 150 g de petit épeautre pour IGBas!)
  • 60 g de sucre non raffiné
  • 3 oeufs frais à température ambiante bio
  • 50 g de beurre mou 
  • 30 g de purée d'amande blanche bio 
  • 1/2 sachet de poudre à lever bio
  • 1 grosse poignée de mulberries bio*
  • 1 poignée de cranberries bio*
  • * grosse pomme bio
  • 1 c.à. soupe rase des épices à pain d'épice
  • zeste d'une mandarine bio

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le  vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

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Connaissez-vous les mulberries ? (ou mulberry, au singulier). 

Il s'agit d'une petite baie se rapprochant de la mûre... 

même si son goût est très différent, délicatement sucré et doux.

Elle est peu connue en France mais possède pourtant des qualités nutritionnelles 

qui devraient en faire un fruit incontournable.

Les mulberry sont riches en fer, en vitamine C, fibres, antioxidants, 

polyphenol, protéines, vitamine K, magnésium, calcium, phosphore...

Alors une belle raison d'en consommer ! 

Cake aux mulberries,  cranberries et pommes

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver et éplucher la pomme.

Couper la pommes en petites cubes.

Réserver.

Dans un saladier mélanger le le sucre non raffiné, le beurre mou

et la purée d'amande blanche.

Mixer pour obtenir une belle pommade.

Ajouter les oeufs, un après l'autre, en mélangent doucement.

Ajouter la farine (les farines) et la poudre à lever tamisée.

Bien mélanger pour obtenir une pâte assez épaisse.

Cake aux mulberries,  cranberries et pommes

Ajouter la pommes, les mulberry et cranberry.

Bien incorporer dans la pâte en mélangeant.

Préparer une moule à cake (pour moi 26cm).

Beurrer ou huiler le moule si nécessaire.

Verser la pâte à cake dans le moule.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes avant de baisser le four à 170°C.

Poursuivre la cuisson encore 20-25 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

ASTUCE:

Vous pouvez saupoudrer votre cake de sucre glace mélangé avec de la cannelle.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Je vous souhaite un Joyeux Noël

24 Décembre 2018, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Je vous souhaite un Joyeux Noël

 

Le sapin décoré,

les bougies, les chants de Noël, des fleurs, 

 l'odeur de la cannelle ...

  J’aime à vous imaginer mes lecteurs et mes amis de ce blog

au même moment ….

Merci pour vos visites, vos mots ...

Que la magie de Noël vous enveloppe de sa douceur et transforme

votre vie en un joli conte,

plein de joie, de tendresse et de belles surprises.

Une pensée pour chacune et chacun d’entre vous

qui m’avez accompagnée sur la toile  et dans la vie cette année,

qui m’avez apporté, amitié, tendresse, sympathie, joie, sourires, soutien…

Toutes mes pensées vont vers vous !

Wesolych Swiat !

Joyeux Noël ! 

Je vous souhaite un Joyeux Noël

Quelques-uns seront seuls, une pensée chaleureuse pour eux…


Nous ne pourrons pas oublier tous ceux qui nous sont chers,


ceux qui sont loin de nous, et ceux qui ne sont plus…


Que cette nuit garde sa magie, qu’elle apporte à tous


PAIX, SERENITE, JOIE !


Joyeux Noël

 

JENNA 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Beurre à la truite fumée et aneth

22 Décembre 2018, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Beurre à la truite fumée et aneth

Beurre à la truite fumée et aneth

 

Ingrédients:

(pour 8 personnes)

  • 100 g de beurre cru bio
  • 4 petites tranches de truite fumée de qualité
  • aneth frais
  • poivre
  • piment d'Espelette
Beurre à la truite fumée et aneth
Beurre à la truite fumée et aneth

Couper le beurre et la truite en morceaux.

Verser tout ça dans un petit robot hachoir.

Ajouter le poivre du moulin, un soupçon de piment d'Espelette et quelques

branches d'aneth frais.

Mixer tous les ingrédients bien finement.

Transvaser le beurre à la truite dans une jolie coupelle et décorer avec

une branche d'aneth frais.

Placer au frais.

Sortir une demi-heure avant le service.

Servir à l'apéritif avec des blinis maison ou des tranches de pain grillées.

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#platsale, #aperitif, #apero, #noel, #truitefumée, #piment, #aneth, #tartinade, #homemade 

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Beurre à la truite fumée et aneth

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