Bistro de Jenna

Articles avec #huile d'olive

Filet de Merlan, carottes et fenouil braisés

10 Septembre 2021, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Filet de Merlan, carottes et fenouil braisés

Filet de Merlan, carottes et fenouil braisés 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 2 filets de merlan
  • 1 bouquet carottes fanes
  • 1 fenouil 
  • 1 c.à.s de farine (pour moi orge mondé)
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Quatre épices
  • 1 c.à.d de sucre complet
  • Sel
  • Poivre
Filet de Merlan, carottes et fenouil braisés

Sortir les filets de Merlan 30 minutes avant la cuisson.

Laver et sécher les filets de poisson.

Enrobez-les de la farine.

Reserver.

Laver les carottes et le fenouil.

Eplucher les carottes et coupez-les en quatre sur la longueur.

Couper grossièrement  le fenouil en tranches.

Filet de Merlan, carottes et fenouil braisés

Chauffer une large poêle en inox avec un filet d'huile d'olive et le beurre.

Ajouter les carottes et le fenouil.

Saupoudrer avec le mélange des quatre épices, sucre complet, sel et poivre du moulin.

Bien colorer.

Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine.

Mélanger doucement et couvrir durant 10-15 minutes de cuisson à feu doux

selon le croquant désiré.

Faire cuire les filets de Merlan dans l'huile d'olive 1 minute de chaque coté.

Servir immédiatement accompagnés des carottes et du fenouil braisés.

BONNE TABLE !!!

____________________________

Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_____________________________

Si vous avez un compte Facebook vous pouvez retrouver mes recettes directement sur ma page Facebook en cliquant ici  

Si vous avez un compte Instagram vous pouvez retrouver mes recettes directement sur mon compte en cliquant ici  

_______

#platsalé, #poisson, #filetsdemerlan, #merlan, #carottes, #carottesfanes, #épices, #huiledolive, #beurre, #fenouil, 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Filet de canette poêlé - aubergines et figues confites

3 Septembre 2021, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Filet de canette poêlé - aubergines et figues confites

Filet de canette poêlé - aubergines et figues confites 

Ingrédients :

(Pour 2 personnes)

  • 2 filets de canette parés 
  • 300 g de petites aubergines
  • 7 figues violettes 
  • 3 gousses d'ail 
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Quatre épices 
  • 1 c.à.d de sucre complet 
  • 1 c.à.s de vinaigre balsamique de Modène 
  • Quelques branches de thym 
Filet de canette poêlé - aubergines et figues confites

Sortir la viande du frigo 30 minutes avant la cuisson.

Laver les figues et les petites aubergines.

Coupez-les en deux.

Eplucher l'ail et l'écraser.

Chauffer l'huile d'olive dans une petite cocotte en fonte.

Quand elle est bien chaude (sans faire fumer!), ajouter les aubergines,

les branches de thym et l'ail.

Faire revenir et bien saler pour faire ressortir l'eau des aubergines. 

Une fois les aubergines bien enrobées d'huile, baisser le feu.

Faire revenir a découvert 4-5 minutes pour bien les colorer.

Couvrir la cocotte et laisser confire à feu très doux 15 minutes.

Les aubergines doivent être bien confites et fondantes.

Réserver au chaud.

Filet de canette poêlé - aubergines et figues confites

Chauffer le beurre sur une petite poêle.

Placer les demi figues coté bombé sur le beurre.

Laisser cuire 3 minutes à feu moyen.

Retournez-les.

Saupoudrer de quatre épices, de sucre complet, de sel et de poivre du moulin.

Baisser le feu et laisse confire doucement.

Une fois bien fondantes et brillantes, ajouter le vinaigre balsamique.

Laisser réduire.

Ajouter un morceau de beurre.

Réserver au chaud.

Filet de canette poêlé - aubergines et figues confites

Saler et poivrer les filets de canette coté peau.

Chauffer la poêle en inox sur le feu moyen.

Cuire la viande et laisser colorée la peau pendant 2-3 minutes.

Retourner les filets et les saisir coté chair.

Ajuster la cuisson selon votre goût.

Dresser deux jolies assiette de service.

Placer la viande, disposer harmonieusement les aubergines et les figues confites.

Arroser de jus de figues.

Accompagner ce plat de vin Vacqueyras rouge.

Les notes de fruits rouges et noirs, la finale épicée/réglissée de ce vin,

réveilleront merveilleusement vos papilles.

BONNE TABLE!

___________________

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

____________________________

Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_____________________________

Si vous avez un compte Facebook vous pouvez retrouver mes recettes directement sur ma page Facebook en cliquant ici  

Si vous avez un compte Instagram vous pouvez retrouver mes recettes directement sur mon compte en cliquant ici  

____________________________

#platsalé, #filetdecanette, #aubergines, #figues, #ail, #huiledolive, #canette, #igbas, #vinaigrebalsamique, #vacqueyrasrouge, #vinrouge #accordmetsetvins, 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Poulet Korma à ma façon

1 Septembre 2021, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Poulet Korma à ma façon

Poulet Korma à ma façon

Ingrédients: 

(Pour 4 personnes)

  • 4 blancs de poulet fermier 
  • 1 gros oignon 
  • 3 gousses d'ail 
  • 2 cm de gingembre frais ou en poudre 
  • 1 poignée de cacahuètes 
  • 1 brique de lait de coco
  • 2 c.à.d d'épices à curry
  • 1 pincée de curcuma
  • 6 graines de cardamome pilées 
  • 1 c.à.c de piment
  • Sel
  • Poivre du moulin 
  • Coriandre fraîche 
  • Huile d'olive
  • 20 g beurre 
Poulet Korma à ma façon

Ciselez les oignons et l'ail. 

Coupez le poulet en morceaux. 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif et placez-y l'oignon,

l'ail, les cacahuètes et les épices.

Lorsque l'oignon commence à colorer, ajoutez les morceaux de poulet et mélangez 

afin qu'ils colorent de tous les côtés. 

Ajoutez le beurre.

Ajoutez ensuite le lait de coco. 

Contrôlez l'assaisonnement si nécessaire. 

Baissez le feu et laissez cuire environ 20 min. 

Avant de servir, ajoutez la coriandre fraîche ciselée grossièrement. 

Une recette de poulet parfumée et gourmande, à accompagner d'un bol de riz.

{Pour moi le riz Konjac et Avoine @envibio } 

Pour changer, vous pouvez remplacer le poulet par de l'agneau ou de la dinde. 

BONNE TABLE!

____________________________

Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_____________________________

Si vous avez un compte Facebook vous pouvez retrouver mes recettes directement sur ma page Facebook en cliquant ici  

Si vous avez un compte Instagram vous pouvez retrouver mes recettes directement sur mon compte en cliquant ici  

_______

#platsalé, #poulet, #pouletkorma, #gingembre, #ail#oignon, #cardamome, #curry, # cacahuètes, #piment, #coriandre  #huiled'olive, 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Tarte rustique - tomates et burrata

17 Août 2021, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte rustique - tomates et burrata

Tarte rustique - tomates et burrata

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 1 burrata de qualité 
  • 2 tomates bien mûres 
  • 6-8 tomates cerises grappes
  • 1 c.à.s de moutarde forte
  • Huile d'olive de Provence
  • Graines de sésame
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Piment
Tarte rustique - tomates et burrata

Préchauffez votre four à 170°C.

Lavez les tomates.

Coupez les deux tomates en tranches fines.

Déroulez la pâte brisée sur une plaque recouverte du papier cuisson..

Etalez la moutarde sur la pâte.

Disposez les tranches de tomates sur la moutarde

puis les tomates cerises entières.

Poivrez le tout.

Repliez largement les bords de la pâte pour former une jolie tarte.

Arrosez le contour de la pâte avec l'huile d'olive.

Saupoudrez-le de graines de sésame et d'un soupçon de piment.

Enfournez 30-35 minutes.

A la sortie du four, disposez la burrata sur la tarte.

Versez un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel sur le fromage.

Servir immédiatement. 

Régalez-vous!!!

 

____________________________

Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_____________________________

Si vous avez un compte Facebook vous pouvez retrouver mes recettes directement sur ma page Facebook en cliquant ici  

Si vous avez un compte Instagram vous pouvez retrouver mes recettes directement sur mon compte en cliquant ici  

_______

#platsalé, #tarte, #pâtebrisée, #tarterustique, #tomates, #tomatescerises, #moutarde, #huiled'olive, #entrée, 

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Carpaccio de dorade Sebaste à la truffe d'été

25 Juin 2021, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Carpaccio de dorade Sebaste à la truffe d'été

Carpaccio de dorade Sebaste à la truffe d'été 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 1 truffe d'été de 20-30 g Plantin Truffe *
  • 230 g de filet de dorade Sebaste sans arretes 
  • 3 cerises
  • 3 radis
  • 1 oignon cébette
  • quelques copeaux de parmesan
  • 1 petit piment vert 
  • quelques brins de la coriandre
  • huile d'olive de Provence
  • huile d'olive aromatisée à la truffe Plantin Truffe * 
  • poivre du moulin 
  • fleur de sel
  • citron 

 * Truffes d'été fraiches PLANTIN 

Carpaccio de dorade Sebaste à la truffe d'été

Découvrir la truffe d’été: 

La truffe d’été (Tuber Aestivum) est une variété de truffe bien différente de la truffe noire
(Tuber melanosporum).
Elle est noire à l’extérieur et blanche en début de saison puis marron.
La truffe d’été est une truffe estivale, que l’on retrouve généralement entre mai et fin août.
C'est une truffe légère en bouche, aux douces saveurs de champignon.
Elle est ferme et croquante.
Elle se prête parfaitement aux plats d’été, elle apportera un côté rafraichissant.
(idéale sur une salade, en toast, sur un poisson…).
Elle ne se cuit pas et ne se chauffe pas.
10 g à 15 g par pers pour pouvoir pleinement la savourer.
Carpaccio de dorade Sebaste à la truffe d'été

Preparer la marinade :

Dans un petit bol mélanger l'huile d'olive, le jus du demi citron

et un oignon cébette coupé très finement. 

Ajouter sel et poivre du moulin.

Réserver.

Couper le filet de dorade en tranches fines et régulières et répartissez-les

sur deux jolies assiettes de service enduites d'un peu de marinade. 

Réserver au réfrigérateur.

Carpaccio de dorade Sebaste à la truffe d'été

Couper les radis en lamelles à l'aide d'une mandoline.

Couper les cerises en fins quartiers.

Couper le piment en fines tranches.

Disposer joliment le tout sur le poisson.

Parsemer de quelques copeaux de parmesan.

Assaisonner généreusement avec la marinade restante.

Disposer les brins de coriandre.

Trancher la truffe d'été à la mandoline et disposer les lamelles sur le carpaccio.

Arroser d'un filet d'huile d'olive aromatisée à la truffe.

Saupoudrer de fleur de sel.

Servir sans attendre.

ASTUCE:

Pour plus de pep's ajuster éventuellement la quantité de jus de citron au dernier moment.

BONNE TABLE.

____________________________

Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_____________________________

Si vous avez un compte Facebook vous pouvez retrouver mes recettes directement sur ma page Facebook en cliquant ici  

Si vous avez un compte Instagram vous pouvez retrouver mes recettes directement sur mon compte en cliquant ici  

____________________________

#platsalé, #truffed'été, #truffe, #plantintruffe, hu#tartare, #carpaccio, #ceviche, #dorade, #doradesebaste, #parmesan, #coriandre, #cerise, #radis, #fleurdesel,  #huiled'olive, #cebette, #piment, #entrée, 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Roulés de courgettes a l'émietté de thon citron et basilic

22 Juin 2021, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Roulés de courgettes a l'émietté de thon citron et basilic

Roulés de courgettes a l'émietté de thon citron et basilic 

Ingrédients 

(pour 2 personnes)

  • 1 boîte d'émietté de thon citron&basilic Phare d'Eckmühl
  • 1 courgette bio
  • qqs feuilles de basilic frais
  • 1 petit oignon nouveau coupé en fines rondelles 
  • huile d'olive de Provence 
  • jus de demi citron
  • sel
  • poivre du moulin
Roulés de courgettes a l'émietté de thon citron et basilic

Laver et sécher la courgette.

La couper en fines lamelles dans le sens de la longueur

à l'aide d'une mandoline.

Disposer les lamelles de courgettes sur une assiette.

Arroser d'huile d'olive, jus de citron et assaisonner de sel et du poivre du moulin.

Laisser mariner une quinzaine de minutes.

Roulés de courgettes a l'émietté de thon citron et basilic

Enrouler l'émietté de thon dans les tranches de courgettes.

Disposez-les joliment sur deux assiettes de service.

Assaisonner de reste de la marinade. 

Décorer avec les feuilles 🍃de basilic. 

Ajouter les rondelles de l'oignon nouveau et d'une tranche de citron. 

Servir bien frais.

BONNE TABLE😋

 

____________________________

Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_____________________________

Si vous avez un compte Facebook vous pouvez retrouver mes recettes directement sur ma page Facebook en cliquant ici  

Si vous avez un compte Instagram vous pouvez retrouver mes recettes directement sur mon compte en cliquant ici  

____________________________

#platsalé, #entrée, #citron, #basilic, #thon, #oignonnouveau, #cebette, #courgette, #huiled'olive, #accompagnement

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Crousti - Tarte, ricotta et tomates cerises

7 Avril 2021, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Crousti - Tarte, ricotta et tomates cerises

Crousti - Tarte, ricotta et tomates cerises 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 8 feuilles de pâte filo

  • 150 g de ricotta

  • 150 g de tomates cerises 
  • 2 oeufs frais
  • 1 petit oignon rouge
  • 25 g de beurre fondu
  • 1 c.à.s de l'huile d'olive
  • Poivre du moulin
  • Sel

 

Crousti - Tarte, ricotta et tomates cerises

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux;

Epluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines demi-tranches.

Réservez.

Dans un petit saladier mélangez la ricotta avec des oeufs frais.

Salez et poivrez.

Réservez.

Crousti - Tarte, ricotta et tomates cerises

Préparez un petit moule à tarte.

Badigeonnez le moule avec le beurre fondu mélangé à l'huile d'olive.

Disposez les feuilles de pâte filo, pliées en deux,  tout en badigeonnant

à chaque fois avec le beurre fondu.

Bien insister sur les bords de la pâte!

Versez la préparation au fromage dans le fond de moule.

Disposez joliment les demi-tomates cerises.

Couvrir avec les demi-tranches de l'oignon rouge.

Enfournez dans le four chaud et baissez la température à 180°C.

Cuire pendant 30 minutes.

Bonne table.

____________________________

Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_____________________________

Si vous avez un compte Facebook vous pouvez retrouver mes recettes directement sur ma page Facebook en cliquant ici  

Si vous avez un compte Instagram vous pouvez retrouver mes recettes directement sur mon compte en cliquant ici  

____________________________

#entrée, #platsalé,#accompagnement, #fromage, #ricotta, #pâtefilo, #tarteaufromage, #tomates, #tomatescerises, #bio 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Samoussa farce aux pois chiches épicés

2 Mars 2021, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Samoussa farce aux pois chiches épicés

Samoussa farce aux pois chiches épicés 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes) 

  • 10 feuilles de pâte filo coupés en deux 
  • 220 g de pois chiches bio cuit égouttés
  • 1 gros oignons
  • 2 carottes (moyennes)
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Oeuf frais (petit)
  • 1/2 c.à.s de curry de qualité*
  • 1/2 c.à.s de cumin*
  • Poivre du moulin 
  • Sel
  • Piment
  • Coriandre

*J'utilise les épices de chez Max - https://maxdaumin.com/

Samoussa farce aux pois chiches épicés

Faire chauffer huile d'olive dans une large poêle.

Ajouter les oignons et carottes coupés en brunoise.

Faire revenir pendent 5 minutes.

Saler et poivrer.

Ajouter 25 grammes de beurre.

Laisser refroidir.

Samoussa farce aux pois chiches épicés

Dans un petit robot hachoir, mixer les pois chiches et la coriandre

en ajoutant les légumes et les épices : cumin, curry et pointe de piment.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Verser cette préparation dans un saladier.

Ajouter un petit oeuf entier.

Bien mélanger.

Placer au frais minimum 2 heures.

Samoussa farce aux pois chiches épicés

Préchauffer votre four à 200°C.

Disposer vos demi-feuilles de brick face à vous.

Plier la en deux. 

Déposer la valeur d’une bonne cuillère à soupe , de la farce à pois chiche sur une des

extrémités.

Plier la feuille en triangle pour former le samoussa.

(Comme sur la photo plus bas!).

Renouveler les opérations jusqu'au la dernière feuille.

Badigeonner généreusement chaque samoussa d'huile d'olive ou beurre fondu au choix.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson.

Une fois bien dorés et bien croustillants sortez les samoussa du four et dégustez-les encore

chauds à l'apéritif, en entrée ou en accompagnement.

____________________________

Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_____________________________

Si vous avez un compte Facebook vous pouvez retrouver mes recettes directement sur ma page Facebook en cliquant ici  

Si vous avez un compte Instagram vous pouvez retrouver mes recettes directement sur mon compte en cliquant ici  

____________________________

#apéritif, #oignons, #samoussa, #bricks, #curry, #cumin,#entree, #accompagnement, #poischiche, #coriandre, #carottes, #huiled'olive, #piment, #samoussa #fingerfood

Image PINTEREST

Image PINTEREST

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Gratin de patate douce et pommes de terre au fromage Stilton

5 Février 2021, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Gratin de patate douce et pommes de terre au fromage Stilton

Gratin de patate douce et pommes de terre au fromage Stilton 

 Ingrédients

(Pour 4 personnes)

  • 3 patates douces moyennes 
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 2 échalotes
  • 5 champignons de Paris 
  • 30 cl de crème végétale ou autre 
  • 100 g de Stilton
  • Muscade
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive
  • Beurre demi-sel​​​​​
Gratin de patate douce et pommes de terre au fromage Stilton

Éplucher les champignons et les échalotes.

Couper les champignons en lamelles et les échalotes en fines rondelles.

Chauffer l'huile d'olive et le beurre sur une poêle.

Faire revenir les champignons et les échalotes ensemble pendant 8 à 10 minutes.

Ajouter sel et poivre.

Réserver.

Mélanger le fromage bleu Stilton avec la crème.

Gratin de patate douce et pommes de terre au fromage Stilton

Préchauffer votre four à 160°C.

Laver et éplucher les patates douces et pommes de terre.

Les couper en cubes.

Laisser cuire 12-15 minutes à la vapeur.

Préparer un plat à gratin.

Verser les patates douces et pommes de terre.

Râper le muscade sur les patates.

Ajouter les champignons et bien mélanger.

Couvrir le gratin avec la préparation au fromage.

Enfourner le gratin pour 25 -35 minutes.

Servir accompagner de vin rouge Vacqueyras Rouge.

____________________________

Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_____________________________

Si vous avez un compte Facebook vous pouvez retrouver mes recettes directement sur ma page Facebook en cliquant ici  

Si vous avez un compte Instagram vous pouvez retrouver mes recettes directement sur mon compte en cliquant ici  

____________________________

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

_______

#platsalé, #gratin, #patatedouce, #pommesdeterre, #champignonsdeparis, #échalote, #huiled'olive, #champignons,  #entrée, #poivre, #vinrouge, #accordmetsetvins, #beurre, #igbas, #accompagnement

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Pappardelles fraîches à la crème et truffe noire

3 Février 2021, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pappardelles fraîches à la crème et truffe noire
Saviez-vous que la truffe a des vertus aphrodisiaques ?
Alors quoi de plus agréable à cuisiner pour un repas de Saint Valentin !
J'ai décidé de vous proposer une recette de ..... à la truffe de chez Plantin.
La truffe noire ou Tuber Melanosporum, est aussi connue sous le nom de «Diamant noir».
On  la récolte principalement en France, mais aussi en Italie, ou en Espagne ou Australie
et que l’on peut retrouver entre la mi-novembre et le mois de mars.
Son parfum très puissant est reconnaissable entre tous.
Elle sublime les plats avec lesquels elle est associée grâce à ses saveurs à la fois subtiles
et raffinées.
Attention, on ne doit pas cuire la truffe noire car cela détruit ses arômes.
Vous devez l'incorporer à vos préparations au dernier moment, râpée ou finement hachée.
La truffe libère ses arômes au contact de matières grasses chaudes comme la crème fraîche,
le beurre, le fromage fondu...
La truffe noire fraîche se conserve dans un contenant hermétique fermé,
au frais pendant environ une semaine, avec un papier absorbant sur le dessus,
à changer tous les jours.
Maintenant que vous savez tout sur la truffe noire, place à la recette !
Maintenant place à la recette !
Pappardelles fraîches à la crème et truffe noire

Pappardelle fraîches à la truffe noire 

INGREDIENTS:

(Pour 2 personnes)

Pour les pâtes fraiches:

  • 250 gr de farine
  • 5 gr de sel
  • 125 gr d œufs
  • 15 gr d'eau

Pour la sauce :

  • 150 ml de crème fraiche liquide 35%
  • 2 échalotes 
  • huile d'olive
  • 1 c.à.dessert de crème balsamique
  • 5 cl de cidre brut
  • 1 c.à.dessert de curcuma en poudre
  • beurre 
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 petite truffe noire fraiche de chez Plantin Truffes
Pappardelles fraîches à la crème et truffe noire

Préparer la pâte:

Déposer la farine et un peu de sel sur un plan de travail ou dans un bol.

Faire un puits au centre.

Ajouter des oeufs.

Avec une fourchette, battre légèrement les oeufs

et l'eau en incorporant peu à peu la farine.

Lorsque la pâte devient trop épaisse, poursuivre avec le bout des doigts,

puis les mains.

Pétrir la pâte environ 10 minutes.

Elle deviendra lisse, élastique et non collante.

Si c'était le cas, fariner légèrement la pâte et continuer de pétrir.

Façonnez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire

et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.

Une fois ce temps passé, éliminez le film plastique de la boule de pâte,

farinez légèrement votre plan de travail et, à l'aide d'un rouleau,

étalez la pâte très fine, sur 1 mm d'épaisseur.

Une fois la pâte étalée, recouvrez-la avec un torchon propre

et laissez-la sécher 15 à 30 minutes avant de la découper.

Pour découper la pâte, saupoudrez-la légèrement avec de la farine,

ensuite pliez-la d'abord en éventail

(c'est un dire : un premier pli, après un deuxième en sens inverse et ainsi suite),

puis, à l'aide d'un gros couteau bien aiguisé, découpez la pâte en tranche

de 1,5 cm de largeur, pour réaliser les Pappardelle.

La cuisson des pâtes fraîches est très rapide, environ 2 minutes,

dans beaucoup d'eau bouillante salée.

Pappardelles fraîches à la crème et truffe noire

Preparer la sauce pour les Pappardelles.

Chauffer l'huile d'olive et beurre dans une poêle.

Eplucher les échalotes et les couper très finement.

Ajouter les échalotes dans la poêle.

Mélanger souvent et laisser suer pendant 5 minutes à feu moyen sans les caraméliser.

Ajouter le cidre et évaporer une petite minute.

Une fois les échalotes bien tendre, poivrer et saler.

Ajouter la crème et vinaigre balsamique.

Mixer avec 20 g de beurre et ajouter du curcuma pour bien colorer la sauce. 

Réserver au chaud.

Dresser deux jolies assiette creuses.

Chauffer les assiettes au four préalablement!).

Placer les pâtes fraiches, verser la sauce.

Au dernier moment râper la truffe fraiche sur les pâtes.

Servir immédiatement. 

Accompagner ce plat avec une coupe de champagne

pour l'occasion de la Saint Valentin. 

Bonne Table !

____________________________

Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_____________________________

Si vous avez un compte Facebook vous pouvez retrouver mes recettes directement sur ma page Facebook en cliquant ici  

Si vous avez un compte Instagram vous pouvez retrouver mes recettes directement sur mon compte en cliquant ici  

____________________________

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

_______

#platsalé,#truffenoire, #pappardelle, #échalote, #truffefraiche,  #crème, #pâtesfraiches, #crèmebalsamique, #huiled'olive, #saintvalentin,  #homemade, #poivre, #plantintruffes, #accordmetsetvins, #pâtesfraichesmaison, 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk