Bistro de Jenna

Tarte rustique - tomates et burrata

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 1 pâte brisée pur beurre
• 1 burrata de qualité 
• 2 tomates bien mûres 
• 6-8 tomates cerises grappes
• 1 c.à.s de moutarde forte
• Huile d'olive de Provence
• Graines de sésame
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• Piment

Préchauffez votre four à 170°C.

Lavez les tomates.

Coupez les deux tomates en tranches fines.

Déroulez la pâte brisée sur une plaque recouverte du papier cuisson..

Etalez la moutarde sur la pâte.

Disposez les tranches de tomates sur la moutarde

puis les tomates cerises entières.

Poivrez le tout.

Repliez largement les bords de la pâte pour former une jolie tarte.

Arrosez le contour de la pâte avec l'huile d'olive.

Saupoudrez-le de graines de sésame et d'un soupçon de piment.

Enfournez 30-35 minutes.

A la sortie du four, disposez la burrata sur la tarte.

Versez un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel sur le fromage.

Servir immédiatement. 

Régalez-vous!!!

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Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Brochettes de poulet mariné, carpaccio d'abricots et concombre 

 Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 2 petits blancs de poulet fermier
• 2 abricots 
• 1/2 concombre pleine terre
• Quelques tranches fines d'oignon rouge
• Feuilles de basilic frais
• Huile d'olive
• 1 c.à.c de miel d'acacia
• Poivre de moulin
• Sel non raffiné

Pour la marinade du poulet:

• 2 c.à.s d'huile de sésame
• 1 c.à.d de gingembre en poudre
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c.à.c de coriandre moulue
• 1/2 c.à.c de piment en poudre 
• Sel non raffiné 
• Poivre

Découper les blancs de poulet fermier en cubes de 1,5 cm.

Préparer la marinade:

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier.

Ajouter le poulet dans la marinade et bien enrober les cubes.

Filmer le saladier.

Placer au frais pendant minimum 1 heure.

A l'aide des piques en bois et des cubes marinés, préparer

des petites brochettes de poulet.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Durant 4 à 5  minutes, dorer les brochettes sur chaque face.

Réserver au chaud.

Dans un bol, mélanger un filet d'huile d'olive, le miel d'acacia, le sel, le poivre

et des feuilles de basilic ciselées.

Laver et sécher les abricots et le concombre.

Couper les abricots en deux.

Enlever le noyau.

Trancher les abricots et le concombre en fines tranches façon carpaccio.

Préparer deux jolies assiettes de service et disposer les tranches d'abricots

et de concombre en alternance (cf. photos).

A l'aide d'un pinceau, laquer le carpaccio avec la préparation à base d'huile d'olive.

Disposer quelques fines tranches d'oignon rouge et quelques feuilles de basilic

entières fraiches.

Disposer les brochettes de poulet dans chaque assiette.

Servir immédiatement.

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