Wok de chou chinois et crevettes

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 chou chinois
• 400g de crevettes crues décortiquées
• 1 oignon rouge
• 1 à 2 poignées de petits pois frais ou congelés
• 2cm de gingembre frais
• sauce soja sucrée
• sauce soja
• huile neutre
• huile de sésame
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 2 œufs
• 3 c. à soupe de lait
• épices pour wok
• piment en poudre
• sel

Préparer une omelette :

Battre les œufs avec du sel et 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée.

Faire cuire sur un peu d'huile neutre.

Couper en morceaux et réserver.

Faire cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile neutre, sur feu très vif avec un

peu de piment en poudre.

Réserver.

Éplucher l'oignon rouge et le couper en demi-tranches fines.

Laver le chou chinois et le détailler en lamelles.

Faire chauffer l'huile neutre dans le wok.

Ajouter les oignons rouges et faire sauter quelques instants.

Ajouter la moitié du chou chinois et laisser cuire encore 2-3 minutes tout en tournant.

Ajouter les petits pois, la sauce soja sucrée et la sauce de soja classique.

Ajouter le gingembre frais râpé et les épices pour wok.

En fin de cuisson, ajouter les crevettes, l'omelette en lamelles, la coriandre fraiche ciselée

et le reste de chou chinois, cru.

Bien mélanger le tout, puis arroser d'huile de sésame.

Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.

Vous pouvez accompagner votre plat de chou chinois aux crevettes avec des nouilles

chinoises sautées ou du riz nature.

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Je sais, ce n'est pas la saison des myrtilles, mais pour mes Fêtes de Pâques j'ai envie d'un

dessert ultra léger, avec des fruits qui me rappellent les beaux jours d'été.

Bien-sûr, on peut remplacer la myrtille fraiche qui n'est pas de saison par la myrtille

congelée d'Ardèche !!!

J'ai imaginé un dessert servi à l'assiette, qui peut être préparé en avance et assemblé au

dernier moment.

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Mini génoises, crème à la vanille et myrtilles

(dessert à l'assiette)

Ingrédients :
(pour 6 à 8 personnes)

Pour la crème pâtissière à la vanille :

• 40cl de lait
• 1/2 gousse de vanille fraîche
• 3 jaunes d'œuf
• 70g de sucre pure canne
• 40g de farine

Pour les mini génoises :

• 2 œufs à température ambiante
• 60g de sucre pure canne
• 60g de farine tamisée
• petites caissettes en papier

Pour la finition :

• des myrtilles fraîches
• de la confiture de myrtilles

Préparation de la crème à la vanille :

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Faire bouillir le lait et la vanille.

Travailler les jaunes d'œuf avec les 70g de sucre jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban.

Verser le lait bouillant sur le mélange et bien remuer.

Incorporer la farine, puis remettre la casserole sur le feu et laisser épaissir sans arrêter de

mélanger.

Une fois obtenue la consistance désirée, laisser refroidir.

Réserver au frais.

Préparation des mini génoises :

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Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule, puis fouetter au fouet à main au

dessus d'un bain-marie.

La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinant les

40°C.

Hors du feu, battre ensuite au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement : la

préparation doit tripler de volume.

Incorporez la farine tamisée très délicatement.

Déposer la pâte dans les petites caissettes en papier, et enfourner pour 5 à 6 minutes de

cuisson.

Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter un pic en bois dans une génoise ; s'il en ressort

sec, cela signifie que les mini génoises sont cuites.

Dressage :

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Couper les mini génoises en deux horizontalement, garnir la moitié inférieure de confiture

de myrtille puis recoller les moitiés.

Déposer la crème pâtissière sur de jolies assiettes à dessert, puis y disposer les mini

génoises (environ 3 par assiette)

De la pointe d'un couteau, faire une décoration sur la crème avec un peu de confiture.

Napper les génoises de crème à la vanille, et disposer quelques myrtilles fraîches en

décoration.

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#dessert, #sucree, #cremepatissiere, #vanille, #myrtilles, #genoise, #homemade, #Paques, #dessertalassiette

Omelette dans le sachet

Ingrédients :
(pour 1 omelette)

• 2 œufs bien frais
• 1 c. à soupe de jambon blanc en dés
• 1 c. à soupe poivron vert en cubes
• 1 c. à soupe d'oignon blanc en cubes
• 1 c. à soupe de gruyère râpé
• 1 c. à soupe de sauce arrabiata
• sel, poivre
• 1 sachet de congélation avec zip sans BPA spécial cuisson

Casser les deux œufs dans le sachet congélation.

Bien mélanger.

Ajouter tous les ingrédients, ainsi que du sel et du poivre du moulin.

Bien mélanger et bien fermer le sachet.

Faire bouillir l'eau dans une casserole.

Une fois bien frémissante, plonger le sachet dans l'eau.

Laisser cuire l'omelette pendant 13 minutes exactement dans l'eau frémissante.

Sortir le sachet de l'eau.

Déposer l'omelette sur une jolie assiette, décorer d'un brin de persil frais.

BON APPÉTIT !!!!

PS: vous pouvez préparer 8 omelettes individuelles au même temps dans une seule casserole !!!!

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Sucettes au chocolat

(Atelier pour Pâques)

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Ingrédients :

(pour environ 10 sucettes)

• 130g de chocolat au lait (34% de cacao)
• 70g de chocolat noir (74% de cacao)
• 10 bâtonnets de sucette

Pour la décoration, au choix :

• bonbons pour la décoration les gâteaux
• sucre pétillant
• sucre de couleur
• petits bonbons style mini M&M's ou autres
• petites perles de couleurs

Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat noir dans une petite casserole à fond épais,

au bain marie.

Faire attention que le fond ne touche pas directement l'eau qui chauffe.

Laisser fondre le chocolat à la vapeur d'eau.

(de cette façon, votre chocolat sera bien brillant !).

Une fois le chocolat bien fondu, former des cercles avec une cuillère à soupe, en déposant

le chocolat sur le papier cuisson.

Déposer un bâtonnet au centre de chaque sucette, et laisser reposer 2 heures.

Parsemer des décorations de votre choix.

Amusez-vous avec vos enfants à décorer les sucettes !

Laisser prendre dans un endroit frais.

Puis déguster !

ASTUCE:

Emballez vos sucettes dans du papier de soie ou du papier transparent

et cachez-les dans votre jardin !

C'est une belle gourmandise maison pour les enfants.

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#atelierenfants, #soucettes, #chocolat, #sucree, #bombons, #mignardises, #Paques

Aujourd'hui, je voudrais vous présenter une recette que j'ai habitude de préparer avec le

reste de mon bœuf bourguignon.

C'est parfait en amuse-bouches, en apéritif dinatoire ou en plat de résistance revisité.

Cette petite verrine sera parfaite avec un bon verre de vin rouge "Le Fauquet"

de Domaine la Fourmone.

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Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice 
de style périlleux pour tout gastronome. Le plat sonde le vin, révélant en lui 
des saveurs inattendu es , des arômes insoupçonnés, des talents cachés. 
Aujourd'hui je vous présente le vin rouge "Le Fauquet" qui accompagne 
à merveille mon plat mijoté. 
Il est très intense en bouche, c'est le vin de la terre, celle de Gigondas : 
la méditerranéenne. Arômes de fruits rouges, framboises et grenades. 
Les tanins sont gourmands et élégants.

Verrine de bœuf bourguignon et ses carottes, revisité

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 morceaux de viande de bœuf bourguignon
• 2-3 c. à soupe de sauce de bœuf bourguignon
• 3-4 carottes moyennes bio
• cannelle en poudre
• 4 branches de persil
• 2 carrés de chocolat extra noir
• 10 g de beurre
• 1 c. à soupe de huile d'olive

Laver les carottes.

Les faire cuire avec la peau à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elles doivent être un peu croquantes.

Couper les carottes en brunoise.

Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les carottes et faire revenir

rapidement.

Ajouter le persil ciselé et la cannelle en poudre.

Mélanger le tout et réserver.

Préparer 6 jolies verrines :

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Faire réchauffer votre viande de bœuf avec la sauce, avant de l'effilocher à l'aide d'une

fourchette et la déposer au fond des verres.

Ajouter les carottes.

Saupoudrer de chocolat extra noir râpé.

Décorer d'un petit brin de persil.

Servir sans attendre.

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#aperitif, #amusebouches, #platsale, #boeuf, #carottes, #cannelle, #persil, #chocolat, #verrines, #accordmetsvins

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

Cake aux pommes

Ingrédients :
(pour 8 personnes)

• 3 pommes bio
• 150 g de beurre mou
• 130 g de sucre pure canne
• 2 à soupe de sucre vanillé naturel
• 1 c. à café d'extrait de vanille naturelle
• 2 gros œufs (à température ambiante)
• 150 g de farine tamisée
• 3/4 de sachet de levure chimique
• 1 c. à soupe de vergeoise
• sucre glace (pour la déco)

Recette de Cuisine et Mets écrit par Pierre-Emmanuel Malsain.

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver les pommes.

Peler une pomme et la couper en cubes.

Couper les deux autres pommes en demi-tranches épaisses.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre de canne, le sucre vanillé et l'extrait de

vanille.

Ajouter les œufs et bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure et les cubes de pomme.

Mélanger le tout.

Beurrer un moule à cake rectangulaire.

Verser la pâte dans le moule et la lisser à la spatule.

Déposer les tranches de pommes en écailles sur la pâte.

Saupoudrer les pommes de vergeoise.

Enfourner pour 30-35 minutes.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

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