Epluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines demi-tranches.
Réservez.
Dans un petit saladier mélangez la ricotta avec des oeufs frais.
Salez et poivrez.
Réservez.
Préparez un petit moule à tarte.
Badigeonnez le moule avec le beurre fondu mélangé à l'huile d'olive.
Disposez les feuilles de pâte filo, pliées en deux, tout en badigeonnant
à chaque fois avec le beurre fondu.
Bien insister sur les bords de la pâte!
Versez la préparation au fromage dans le fond de moule.
Disposez joliment les demi-tomates cerises.
Couvrir avec les demi-tranches de l'oignon rouge.
Enfournez dans le four chaud et baissez la température à 180°C.
Cuire pendant 30 minutes.
Bonne table.
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Rappel Art.L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle
Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.
*J'utilise les épices de chez Max - https://maxdaumin.com/
Faire chauffer huile d'olive dans une large poêle.
Ajouter les oignons et carottes coupés en brunoise.
Faire revenir pendent 5 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter 25 grammes de beurre.
Laisser refroidir.
Dans un petit robot hachoir, mixer les pois chiches et la coriandre
en ajoutant les légumes et les épices : cumin, curry et pointe de piment.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser cette préparation dans un saladier.
Ajouter un petit oeuf entier.
Bien mélanger.
Placer au frais minimum 2 heures.
Préchauffer votre four à 200°C.
Disposer vos demi-feuilles de brick face à vous.
Plier la en deux.
Déposer la valeur d’une bonne cuillère à soupe , de la farce à pois chiche sur une des
extrémités.
Plier la feuille en triangle pour former le samoussa.
(Comme sur la photo plus bas!).
Renouveler les opérations jusqu'au la dernière feuille.
Badigeonner généreusement chaque samoussa d'huile d'olive ou beurre fondu au choix.
Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson.
Une fois bien dorés et bien croustillants sortez les samoussa du four et dégustez-les encore
chauds à l'apéritif, en entrée ou en accompagnement.
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Déposer la farine et un peu de sel sur un plan de travail ou dans un bol.
Faire un puits au centre.
Ajouter des oeufs.
Avec une fourchette, battre légèrement les oeufs
et l'eau en incorporant peu à peu la farine.
Lorsque la pâte devient trop épaisse, poursuivre avec le bout des doigts,
puis les mains.
Pétrir la pâte environ 10 minutes.
Elle deviendra lisse, élastique et non collante.
Si c'était le cas, fariner légèrement la pâte et continuer de pétrir.
Façonnez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire
et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
Une fois ce temps passé, éliminez le film plastique de la boule de pâte,
farinez légèrement votre plan de travail et, à l'aide d'un rouleau,
étalez la pâte très fine, sur 1 mm d'épaisseur.
Une fois la pâte étalée, recouvrez-la avec un torchon propre
et laissez-la sécher 15 à 30 minutes avant de la découper.
Pour découper la pâte, saupoudrez-la légèrement avec de la farine,
ensuite pliez-la d'abord en éventail
(c'est un dire : un premier pli, après un deuxième en sens inverse et ainsi suite),
puis, à l'aide d'un gros couteau bien aiguisé, découpez la pâte en tranche
de 1,5 cm de largeur, pour réaliser les Pappardelle.
La cuisson des pâtes fraîches est très rapide, environ 2 minutes,
dans beaucoup d'eau bouillante salée.
Preparer la sauce pour les Pappardelles.
Chauffer l'huile d'olive et beurre dans une poêle.
Eplucher les échalotes et les couper très finement.
Ajouter les échalotes dans la poêle.
Mélanger souvent et laisser suer pendant 5 minutes à feu moyen sans les caraméliser.
Ajouter le cidre et évaporer une petite minute.
Une fois les échalotes bien tendre, poivrer et saler.
Ajouter la crème et vinaigre balsamique.
Mixer avec 20 g de beurre et ajouter du curcuma pour bien colorer la sauce.
Réserver au chaud.
Dresser deux jolies assiette creuses.
Chauffer les assiettes au four préalablement!).
Placer les pâtes fraiches, verser la sauce.
Au dernier moment râper la truffe fraiche sur les pâtes.
Servir immédiatement.
Accompagner ce plat avec une coupe de champagne
pour l'occasion de la Saint Valentin.
Bonne Table !
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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».
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120 g de farine T8O blés anciens bio ou petit épeautre bio (IGbas)
120 g de farine d'orge mondé bio
2 c.à.café de poudre à levé
100 g de beurre
80 g de sucre complet bio (ou 50 g de sucre de bouleau Xylitol*)
1 yaourt grec de brebis bio
1 c.à.cafe de sel
2-3 c.à.café de cannelle en poudre
2-3 c.à.café de vanille en poudre
5-6 figues bien mûrs
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Dans ma recette j'ai utilisé le sucre de bouleau de chez mon partenaire
NATSUC* une marque française.
Natsuc, le plaisir gourmand sans conséquence pour votre santé,
vous propose son alternative au sucre, d’origine végétale et naturelle par excellence,
extrait d’écorces de bouleau (xylitol).
Le sucre de bouleau ou sucre de bois Natsuc vous offre d’excellentes qualités gustatives,
un effet rafraîchissant, peu calorique et un faible indice glycémique de 7.
Lavez et coupez les figues en quartiers.
Réservez.
Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que
le mélange double de volume..
Ajoutez les oeufs un à un.
Ajoutez le yaourt grec de brebis bio.
Dans un autre saladier, mélangez les farines tamisées, le sel et la poudre à levé.
Incorporez-les au mélange précédent.
Mélangez bien de façon à avoir une pâte bien homogène.
Répartissez la pâte obtenue dans le moule à cake teflon ou beurré.
Placez les quartiers des figues dans la pâte à cake.
Enfournez dans le four chaud pour 35-45 minutes de cuisson selon votre four.
Laissez refroidir et démouler le cake.
Vous pouvez saupoudrer le cake de sucre glace mélangé
avec cacao maigre non sucré.
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Laisser fondre à feu doux jusqu’à que celui-ci se liquéfie.
Attention, le beurre doit fondre mais il ne doit impérativement pas bouillir.
Surtout ne pas mélanger le beurre.
Retirer le bol de cuit vapeur.
Laisser refroidir 10 minutes.
Placer le bol avec le beurre fondu dans le frigo pour quelques heures.
Une fois bien dur, enlever le beurre du bol à l'aide d'un couteau rond.
Gratter le petit lait (la partie blanche!) qui se formé sur le beurre.
Rincer, égoutté et essuyer le beurre.
Emballer avec du papier film alimentaire ou placer-le dans un bocal en verre.
Il se conserve aussi bien dans que hors réfrigérateur, et ce pendant plusieurs mois.
De préférence à l'abri de la lumière.
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80 g de vergeoise ou sucre brut de canne bio + 10 g
*BEURRE NOISETTE:
Faire fondre du beurre dans un récipient relativement large sur un feu régulier. Dès que le beurre arrête de mousser, il se met à chanter. Lorsque le beurre prend une couleur châtain clair et dégage une odeur de noisette, verser le beurre au travers d'un écumoire dans un récipient froid pour stopper la cuisson. Laisser refroidir.
Dans un saladier, verser la farine, le sel et le beurre en petits morceaux.
Sabler la pâte.
Mélanger le jaune d'oeuf avec du lait et du sucre.
Verser cette préparation dans la farine et pétrir la pâte pour obtenir
une belle boule bien lisse.
Déposer la pâte sablée au frais pendant 20 -30 minutes.
Abaisser la pâte et déposer dans un moule sur le fond de papier de cuisson.
Piquer le fond de pâte avec la fourchette.
Réserver au frais.
Laver et éplucher les pommes.
Les couper en fines tranches.
Déposer les tranches de pommes dans un saladier.
Arroser de jus de citron et mélanger.
Verser le beurre noisette sur les pommes et ajouter le sucre.
Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les tranches de pommes sur la pâte sablée.
Coucou je m'appelle Jenna. Je vous propose une cuisine de saison, très souvent bio, toujours savoureuse avec ma petite touche personnelle et avec des aliments frais, non transformé. Ma passion pour l'art culinaire ainsi que mon goût du partage m'ont poussée à créer cette page. Je vous invite alors dans ma cuisine, à ma table. La douceur de l’automne, la lumière de l’hiver et les couleurs au printemps, quelle que soit la saison, il fait bon vivre dans ma Provence. Je serai ravie d'échanger avec vous. Mais soyez indulgents avec moi pour mes fautes d'écriture car je ne suis pas française ;-) Jenna LE "BISTRO" On s'y retrouve, on y mange, on y boit, on y joue, on y cause, on y rit, on y pleure ... et on y retourne. Le "bistro" se raconte et nous raconte ... J’espère que vous y trouverez votre bonheur au fil des clics. Et surtout, n’hésitez pas à m’envoyer vos impressions lorsque vous testez une des recettes! C’est la plus belles des récompenses pour un blogueur culinaire! Je dédie ce blog à Davy et Ella mes enfants chéris. Bonne lecture !