Bistro de Jenna

Cookies aux flocons et son d'avoine

31 Mai 2019, 07:02am

Publié par Bistro de Jenna

Cookies aux flocons et son d'avoine

Cookies aux flocons et son d'avoine

 Ingrédients:

(pour 6 personnes)

  • 100 g de flocons d'avoine bio
  • 3 c.à soupe de son d'avoine bio
  • 2 c.à soupe de graines de sésame bio
  • 100 g de beurre bio
  • 70 g de sucre complet non raffiné bio
  • 1 oeuf bio
  • 30 g de farine T150 petit épeautre bio
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 c.à café de bicarbonate alimentaire bio
Cookies aux flocons et son d'avoine

Préchauffer votre four à 175°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole au bain marie.

Une fois bien fondu ajouter les flocons d'avoine, le son d'avoine

et les graines de sésame.

Bien remuer la préparation pour tout enrober.

Dans un petit saladier blanchir l'oeuf avec du sucre complet.

Ajouter la préparation beurre-avoine.

Mélanger.

Ajouter la farine avec du sel et le bicarbonate.

Mélanger le tout.

Cookies aux flocons et son d'avoine

Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier cuisson.

Dresser des petits tas de pâte (sans écraser!) à l'aide de deux cuillères, 

en gardant bien l'espace entre les cookies.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avec de les enlever du papier.

Placer les cookies dans une boite pour la conservation.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk    Recherche...

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Poulet croustillant et frites de patates douce

28 Mai 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Poulet croustillant et frites de patates douce

Poulet croustillant et frites de patates douces 

Ingrédients : 

(pour deux personnes)

  • 2 petits blancs de poulet fermier
  • 3 patates douces à chair blanche
  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de 2 cm de gingembre frais
  • 2 c.à soupe de sauce soja naturellement fermentée
  • 1 c.à soupe de vinaigre de riz
  • Jus d'un demi-citron
  • 1 c.à soupe de miel d'acacia
  • Huile de sésame bio
  • Huile neutre 
  • Curcuma
  • Paprika fumé 
  • Sel, poivre, piment
  • Chapelure (maison pour moi)
  • Ciboulette

 

Poulet croustillant et frites de patates douce

Préparer la marinade:

Dans un petit bol verser la sauce soja, le vinaigre de riz, miel d'acacia, 

le gingembre, jus de citron et l'ail râpé, piment et poivre du moulin et un filet 

d'huile de sésame.

Réserver.

Aplatir les blancs de poulet à l'aide d'un petit marteau de cuisine.

Les placer dans un plat et arroser de marinade.

Laisser mariner à température ambiante pendant 30/40 minutes.

Chauffer l'huile neutre dans une large poêle.

Enrober les filets de poulet de chapelure.

Faire dorer les escalopes de chaque côté.

Elles sont prêtes une fois bien croustillantes et bien dorées.

Réserver au chaud.

Poulet croustillant et frites de patates douce

Laver et éplucher les patates douces avec un économe.

Couper les en longues frites.

Placer dans un saladier et verser un filet d'huile.

Saupoudrer de curcuma, sel, poivre et paprika fumé.

Chauffer la poêle.

Verser les frites et les laisser cuire et dorer de chaque côté. 

Ciseler la ciboulette et saupoudrer les frites.

Servir sans attendre accompagné du poulet croustillant.

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#platsalé,#patatedouce,#platsale,#poulet,#pouletcroustillant#sesame,#coriandre,#saucesoja,#cuisineasiatique,#pouletfrit, #legumesdesaison, #ail,#gingembre 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tartelettes aux fruits rouge igbas

24 Mai 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tartelettes aux fruits rouge igbas

Tartelettes aux fruits rouge igbas 

Ingrédients:

(pour 8 personnes)

Pour les fonds de tartelettes:

  • 80 g de farine de petit épeautre bio
  • 30 g de farine d'orge mondé bio 
  • 40 g de beurre frais bio
  • 1 c.à dessert de sucre complet bio
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • eau froide

Pour la garniture:

  • 24 framboises de pays fraiches
  • 8 cerises de pays
  • 8 petites fraises de pays
  • 8 c.à soupe de brousse fraiche de brebis au lait cru 
  • miel d'acacia
  • fleurs d'épices Aromandise 
Tartelettes aux fruits rouge igbas

Préparer la pâte pour les fonds de tartelettes:

Dans un saladier mélanger les farines, sel et sucre.

Ajouter le beurre bien frais coupé en cubes.

Mélanger pour bien incorporer dans les farines.

Ajouter l'eau petit à petit pour former une pâte bien lisse et homogène.

Filmer la pâte et placer au frigo pendant 30 minutes

Tartelettes aux fruits rouge igbas

Préchauffer votre four à 180°C.

Abaisser la pâte à l'aide de rouleau à pâtisserie.

Découper 8 petits disques avec un emporte pièce.

Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Placer les disques sur la plaque et enfourner pour 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Tartelettes aux fruits rouge igbas

Mélanger la brousse fraiche avec 2-3 cuillères à dessert de miel d'acacia.

Disposer la brousse au milieu de chaque fond de tartelette.

Décorer joliment avec les fruits rouges.

Saupoudrer de fleurs d'épices de Aromandise.

Servir sans attendre.

𝖡ᴏɴɴᴇ ғᴇ̂ᴛᴇ ᴀ ᴛᴏᴜᴛᴇ𝗌 ʟᴇ𝗌 𝖬ᴀᴍᴀɴ𝗌 ❤ ❤ ❤

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Bᴏɴɴᴇ ғᴇ̂ᴛᴇ ᴀ ᴛᴏᴜᴛᴇs ʟᴇs Mᴀᴍᴀɴs ❤ ❤ ❤

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Poulet frit aux graines de sésame

21 Mai 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Poulet frit aux graines de sésame

Poulet frit aux graines de sésame 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 4 filets de blancs de poulet fermier
  • 2 c. à soupe  de crème d'orge (ou maïzena) + 2 c. à café de crème d'orge délayées dans un peu d’eau
  • 1 c. à soupe d'huile neutre  
  • 10 cl de sauce soja
  • 1 c.à soupe de miel d'acacia   
  • 4 c.à soupe de mirin
  • 2 gousse d’ail hachée finement
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche ou congelée hachée finement
  • environ 3-4 cm de gingembre frais râpé ou congelé 
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 10 g de beurre
  • 2 c.à soupe de graines de sésame Juste Bio

𝕁𝕦𝕤𝕥𝕖 𝔹𝕚𝕠 -Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais d'envois sont offert.

Poulet frit aux graines de sésame

Couper les blancs de poulet en lamelles.

Placer les morceaux de poulet dans un large saladier et ajouter la fécule.

Bien enrober tous les morceaux.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et déposer les lamelles de poulet.

Laisser dorer de chaque coté à feu très vif, en retournant régulièrement.

Débarrasser. 

Essuyer la poêle et verser l'huile de sésame.

Ajouter ensuite l'ail, le gingembre et laisser cuire sur feu très doux.

Ajouter la sauce de soja, miel d'acacia, le mirin et la fécule délayée dans l'eau.

Bien mélanger  à l'aide d'une cuillère en bois.

Laisser la sauce s'épaissir doucement et ajouter les morceaux de poulet dans la sauce.

Bien enrober chaque lamelle de poulet,.

Ajouter la coriandre et parsemer de graines de sésame.

Servir bien chaud avec du riz basmati ou légumes à la vapeur.

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Croc'Fraise - chocolat

17 Mai 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Croc'Fraise - chocolat

Croc'Fraise - chocolat

 Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 12 fraises variété dream
  • 100 g de chocolat noir 70%

Pour le décor:

  • pistaches torréfiées  
  • noix de coco râpée ou autre 
Croc'Fraise - chocolat

Dream c'est une variété de fraise qui est charnue, juteuse et savoureuse.

La variété précoce “Dream“ montre une performance spectaculaire

dans le Sud de la France et au Royaume-Uni, ce qui signifie que cette variété a de très

bonnes perspectives. 

"Dream" répond parfaitement aux besoins du marché, car c’est une variété très précoce,

de haute qualité et qui a une longue durée de vie ; des caractéristiques

qui ne sont pas faciles à trouver. 

Croc'Fraise - chocolat

Laver et bien sécher les fraises.

Dans une casserole sur le bain marie, faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux.

(l'eau ne doit pas bouillir, le chocolat doit fondre très doucement!).

Bien remuer avec une spatule en bois pour rendre bien lisse.

Piquer chaque fraise sur un pic en bois en faisant attention de ne pas abimer le fruit.

Tremper chaque fraise dream dans le chocolat fondu.

Tremper le bout des fraises dans la noix de coco râpée

ou des pistaches torréfiées ou autre.

Placer les pics avec des fraises dans un verre pour bien sécher chaque fruit.

Régalez-vous.

𝔸𝕊𝕋𝕌ℂ𝔼:

Bien entendu, avec cette recette, toutes sortes de déclinaisons sont possibles en fonction des goûts ou des inspirations du moment: chocolat blanc, graines de sésame, noisettes concassées, noix de coco, chocolat noir, éclats de fèves de cacao; chocolat au lait, pistaches concassées...

La fraise à croquer enrobée de chocolat noir.

Simple à réaliser et très gourmand !

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Pâte à tartiner aux haricots azuki

14 Mai 2019, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Pâte à tartiner aux haricots azuki

 Ce qui formidable dans cette aventure de mon blog, c'est d'être en constante recherche

de nouvelles recettes, nouvelles découvertes gustatives, de nouveaux produits ...

J'adore manger varié, découvrir de nouvelles saveurs et surtout prendre soin

de mon alimentation.

Les haricots azuki sont une légumineuse d'Asie.

Leur goût savoureux et raffiné en fait un mets de choix pour tous, que vous soyez

omnivores, végétariens ou végétaliens.

Ces petits haricots, en plus d'être savoureux, sont de véritables bienfaits pour la santé.

Ils ont riches en fibres, protéines, phosphore, fer, manganèse, zinc, cuivre et potassium,

en vitamines : B1, B2, B3, B5, B6 et B9 et des antioxydants : les pro-anthocyanidines.

Pour les consommer, il faut les laisser à tremper pendant une nuit dans l'eau froide.

Moi je pousse un peu plus loin le trempage c'est 24 heures !

Le temps de cuisson s'en verra ainsi diminué.

Portez-les ensuite à ébullition, une première fois, puis une deuxième en les laissant

cuire à feu doux pendant environ 1 h. Ils seront ainsi plus savoureux et plus digestes.

Aujourd'hui je vous propose cette délicieuse pâte à tartiner qui se conserve au frais

ou vous pouvez la congeler en petites portions. 

Essayez c'est vraiment un délice !

Pâte à tartiner aux haricots azuki

Pâte à tartiner aux haricots azuki - Anko 

Ingrédients:

  • 250 g de haricots azuki déjà cuits 
  • 80 g de sucre complet bio non raffiné
  • 1 à 2 c. à soupe de purée de noisettes 100% bio (selon vos goûts!)
Pâte à tartiner aux haricots azuki

Mixer les haricots azuki cuits dans un mixeur avec 3-4 cuillères à soupe

d'eau de cuisson.

Passer cette purée obtenue au chinois petit à petit pour se débarrasser

des peaux des haricots.

Dans une casserole en inox à fond épais, verser le sucre complet et

la purée des haricots.

Ajouter la purée de noisettes bio.

Laisser fondre tout doucement sur le feu modéré en mélangeant

avec une cuillère en bois.

Cette opération dure environ 10 minutes.

Le sucre fond et la pâte se dessèche au fur et à mesure.

La préparation devient lisse et bien compacte.

Une fois terminé, placer votre pâte à tartiner dans un bocal en verre.

Conserver au frais.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Pain Santé à la vapeur douce

10 Mai 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pain Santé à la vapeur douce

Pain Santé à la vapeur douce

Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • 220 g de farine de seigle bio
  • 80 g de farine T80 blé ancien bio ou T110
  • 30 g de poudre d'amandes blanches
  • 1 poignée de baies de Goji bio Juste bio*
  • 1 poignée de Cranberry bio Juste bio*
  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire bio
  • 1 c. à café de sel non raffiné
  • 1 c. à café de poivre noir
  • 2 c. à café de curcuma
  • 1 c. à soupe  de huile d'olive de Provence
  • 1 c. à soupe de huile de noix de Grenoble
  • 2 œufs frais bio
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre bio
  • 25 cl d'eau minérale
  • Graines de tournesol, sésame, pignons de pin ou autres *Juste bio

𝕁𝕦𝕤𝕥𝕖 𝔹𝕚𝕠 -Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais d'envois sont offert.
Pain Santé à la vapeur douce

Faire chauffer l'eau dans la cuve de votre cuit-vapeur.

(Pour moi dans Vitaliseur de Marion)

Chemiser votre moule à manqué, avec du papier cuisson naturel.

Dans un  récipient mélanger les farines, la poudre d'amandes, les baies de Goji,

les  cranberries, le sel non raffiné, le curcuma, le poivre et le bicarbonate alimentaire.

Dans un autre  récipient mélanger les œufs avec les huiles, le vinaigre de cidre

et l'eau minérale.

Verser cette préparation dans le mélange des farines.

Mélanger cette pâte avec une cuillère en bois.

Verser cette pâte dans le moule.

Placer le moule  sur le tamis de votre cuit-vapeur.

Couvrir et laisser cuire 45 à 50 minutes sur feu doux.

Une fois la cuisson terminée, enlever le moule du tamis.

Laisser refroidir.

Ce pain se congèle très bien.

Vous pouvez couper votre "Pain Santé" en tranches et les congeler.

Vous pouvez varier les farines selon votre goût en prenant soin de faire des bons

mélanges qui lèvent bien.

Merci à ma copine Jenny
"Des Papilles qui Pétillent" pour ses excellentes recettes

de pain vapeur qui m'ont inspiré pour cette recette.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

La même recette avec 150 g de farine de sarrasin et 150 g de farine de pois chiches et 30 g de poudre d'amandes

La même recette avec 150 g de farine de sarrasin et 150 g de farine de pois chiches et 30 g de poudre d'amandes

Fraises chantilly, meringue et coulis de fraises

7 Mai 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Fraises chantilly, meringue et coulis de fraises

J'adore me promener et faire connaissance avec des producteurs.

Dans ma cuisine j'ai toujours privilégié des produits locaux et de proximité. 

Je me tourne beaucoup vers le bio aussi pour avoir la meilleure qualité de produits.

C'est la belle saison des fraises en Provence !

Il faut savoir que la fraise commence chez nous au mois de mars et elle continue

jusqu'à la mi-juillet.

En plus nous avons la chance d'avoir du choix parmi des variétés de fraises

extraordinaires comme la Cléry, la Gariguette, la Ciflorette,  la Mara des Bois

et aussi la petite nouvelle la fraise Dream.

Aujourd’hui je vous parle de cette variété très peu connue. 

Je suis allée rencontrer un producteur à Pernes les Fontaines AJP Bio Provence.

Guillaume m'a fait visiter son exploitation et il m'a donné  plein de renseignements

intéressants pour connaitre cette variété de fraise qui est charnue, juteuse et savoureuse.

La variété précoce “Dream“ montre une performance spectaculaire

dans le Sud de la France et au Royaume-Uni, ce qui signifie que cette variété a de très

bonnes perspectives. 

Dream répond parfaitement aux besoins du marché, car c’est une variété très précoce,

de haute qualité et qui a une longue durée de vie ; des caractéristiques

qui ne sont pas faciles à trouver. 

Fraises chantilly, meringue et coulis de fraises

Fraises chantilly, meringue et coulis de fraises

Ingrédients:

(Pour 4 desserts)

Chantilly maison ou du commerce 

• 1 grosse meringue maison ou de chez votre pâtissier (meringues aux noisettes)

• 300 g de fraises Dream

• Coulis de fraise 

• Zeste de citron jaune bio

• Sucre vanillé (maison pour moi) 

Fraises chantilly, meringue et coulis de fraises

Préparer le coulis de fraise :

Laver vos fraises.

Dans un mixeur verser 6 grosses fraises avec 1 cuillère à soupe de sucre vanillé.

Mixer rapidement et réserver.

Dans quatre jolies coupes, verser un fond de coulis de fraises ainsi

que des morceaux de fraises fraîches.

Ajouter la chantilly et la meringue cassée en morceaux.

Décorer joliment avec des demi-fraises, parsemer avec la meringue et arroser 

de coulis de fraise.

Zester votre citron et saupoudrer les coupelles. 

Servir rapidement pour plus de fraicheur.

Vous pouvez décorer votre dessert avec des petites fleurs comestibles

ou avec des herbes fraiches comme la menthe ou le basilic.

🇦​🇸​🇹​🇺​🇨​🇪​﹕

Préparer vos ingrédients en avance et réserver dans votre frigo.

Il vous suffit de tout rassembler au dernier moment pour avoir le dessert bien frais. 

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Pain nordique à la burrata, avocat et truite fumée -graines bio

3 Mai 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pain nordique à la burrata, avocat et truite fumée -graines bio

Pain nordique à la burrata, avocat et truite fumée -graines bio 

Ingrédients:

(pour 1 personne)

  • 2 tranches de pain nordique de chez mon boulanger (pain à 70% de seigle)
  • 1 petit avocat bio
  • 1 burrata di bufala de chez mon fromager
  • 2 tranches de truite fumée française artisanale
  • huile d'olive
  • jus d’un demi citron bio
  • sel non raffiné
  • poivre noir du moulin
  • piment d'espelette
  • quelques pignons de pin Juste Bio* 
  • graines de courge Juste Bio* 
  • graines de pavot Juste Bio* 
*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.
Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.
Pain nordique à la burrata, avocat et truite fumée -graines bio

Couper la burrata en deux et arroser d'un filet d'huile d'olive de Provence.

Préparer deux tranches de pain nordique et placer chaque moitié de burrata sur le pain.

Placer joliment les tranches de truite sur chaque tartine.

Couper l'avocat en deux, ôter le noyau.

Enlever la peau doucement pour ne pas abimer la chair.

Coupez-le en fines tranches et arroser de jus de citron.

Disposer sur le pain.

Parsemer l'avocat des graines et placer des pignons de pin.

Un soupçon de sel non raffiné, un tour de poivre noir du moulin et du piment d'espelette.

Servir immédiatement. 

Simple, rapide, bon, et convivial, voilà pourquoi j’aime les tartines!

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#platsale, #entrée, #avocat, #fromage, #burrata, #truitefumée,  #tartines, #grainesdecourge, #grainesdepavot, #pignonsdepin, #huiledolive, #oeufs, #piment, #Pâques 

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