Bistro de Jenna

Articles avec #sucree

Cake aux noisettes sans farine

18 Novembre 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cake aux noisettes sans farine

Cake aux noisettes sans farine 

Avec seulement 3 ingrédients : 

(Pour 4 à 6 personnes)

  • 200 g de noisettes décortiquées (mondées ou avec la peau)
  • 80 g de sucre non raffiné
  • 4 oeufs frais 

(On peut ajouter 1 cac de bicarbonate alimentaire) 

Cake aux noisettes sans farine

Préchauffer votre four à 180°C.

Mixer grossièrement les noisettes dans un petit blender.

Dans un saladier mélanger la poudre de noisettes, le sucre non raffiné et les oeufs entiers.

Verser la pâtes dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Laisser tiédir et démouler.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Cookies chocolat noir et les éclats d'amandes (sans oeufs)

11 Novembre 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cookies chocolat noir et les éclats d'amandes (sans oeufs)

Cookies chocolat noir et les éclats d'amandes 

(sans oeufs)

 INGREDIENTS:

(pour une 20 de cookies)

  • 115 g de beurre demi-sel mou
  • 200 g farine de petit épeautre bio
  • 60 g de compote de pomme (sans sucre ajoutés)
  • 100 g de sucre non raffiné 
  • 2 c.à.d de extrait de vanille
  • 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
  • 1/2 c.à.c de levure chimique
  • 2 c.à.d de cacao sans sucre
  • 200g de pépites de chocolat noir
  • 50 g d'amandes mondées grossièrement hachées 
Cookies chocolat noir et les éclats d'amandes (sans oeufs)

Préchauffer votre four à 140°C.

Dans un bol ajouter le beurre mou et le sucre.

Mélanger jusqu'au obtenir un mélange homogène.

Ajouter la compote de pomme, l'extrait de la vanille et bien mélanger.

Incorporer la farine de petit épeautre, la levure, le bicarbonate alimentaire

et le cacao sans sucre dans le mélange beurre-sucre.

Mélanger le tout à l'aide d'une spatule.

Ajouter les amandes hachées et les pépites de chocolat noir.

Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque recouverte de papier

sulfurisé.

Laisser suffisamment d'espace entre les cookies.

Enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

Laisser-les refroidir si vous avez la patience d'attendre et déguster-les encore tièdes.

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Peut-on conserver les cookies ? 

Après cuisson, vous pouvez conserver vos cookies 8 jours dans une boîte hermétique.

Si vous ne souhaitez pas cuire toute la pâte, vous pouvez la congeler sans problème ! 

Pourquoi mettre du bicarbonate dans la pâte à cookies ?

N'hésitez pas à en mettre pour faire lever vos cookies et vous allez voir, ils seront plus légers. 

Comment obtenir des cookies biens ronds ?

Dès que votre pâte est prête, mettez la dans du film transparent et roulez la afin d'obtenir un boudin.

Laissez-la reposer au réfrigérateur 10 min.

À la sortie, enlevez le film et à l'aide d'un couteau, coupez les cookies pour obtenir

de belles formes homogènes.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Douceur de pommes Chanteclerc

30 Octobre 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Douceur de pommes Chanteclerc

Douceur de pommes Chanteclerc

Ingrédients: 

(Pour 5 personnes)

  • 3 pommes Chanteclerc
  • 3 gros oeufs 
  • 6 c.à.s + 2  de sucre complet
  • 8 c.à.s bombées de farine (pour moi grand épeautre)
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 1 c.à.s de rhum 
  • cannelle
  • 3 c.à.s d'huile neutre
  • 35 g de beurre 
Douceur de pommes Chanteclerc

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre les oeufs entiers avec 6 cuillèrez de sucre complet assez longtemps,

jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Ajouter ensuite la farine tamisée et la poudre à lever.

Ajouter le rhum et l'huile neutre.

Bien mélanger avec une spatule.

Verser dans une moule à manqué tapissé de papier cuisson.

Mon moule fait 20 cm de diamètre. 

Douceur de pommes Chanteclerc

Laver et éplucher les pommes.

Coupez-les en fines demi-tranches.

Planter les tranches de pommes dans la pâte assez régulièrement 

pour former un ensemble harmonieux.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Faire fondre le beurre et ajouter 2 cuillère de sucre complet et de la cannelle.

Bien mélanger pour faire fondre le tout.

Sortir le gâteau du four et verser cette sauce sur les pommes.

Enfourner encore pour 8 à 10 minutes de cuisson.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Sorbet minute framboise et mousse de coco

11 Août 2020, 06:40am

Publié par Bistro de Jenna

Sorbet minute framboise et mousse de coco

Sorbet minute framboise et mousse de coco

INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

  • jus d'un 1/2 citron bio
  • 400 g de framboise congelées
  • quelques framboises entières pour la décoration
  • 2 c.à.soupe de sucre de canne liquide
  • 100 ml de crème de coco
  • 1 c.à s de sucre glace 
  • basilic frais 
Sorbet minute framboise et mousse de coco

Préparer le sorbet à la framboise.

Dans un petit robot hachoir ou blender, verser les framboises congelées.

Ajouter le jus de 1/2 citron bio et le sucre de canne liquide.

Éventuellement ajouter une ou deux cuillères d'eau.

Laisser mixer pendant 5-7 minutes pour obtenir un sorbet uniforme.

Placer au congélateur.

Sorbet minute framboise et mousse de coco

Préparer la mousse de coco:

Dans un appareil à faire mousser le lait, verser la crème de coco et le sucre glace.

Mélanger.

Laisser mousser quelques instant.

Réserver.

Préparer 4 jolies assiettes de service.

Disposer sur chaque assiette une quenelle de sorbet framboise.

Verser la mousse de coco sur le sorbet.

Décorer avec les framboises fraîches et  basilic frais.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tarte Figues-Amandine

8 Juillet 2020, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte Figues-Amandine

Tarte Figues-Amandine

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

 

  •  1 pâte sablée ou brisée maison ou du commerce pur beurre
  • 8 figues de Caromb bien mûres
  • 3 oeufs bio
  • 40 g de farine de petit épeautre
  • 100 g de sucre non raffiné
  • 100 g de poudre d'amandes*
  • 100 g de beurre mou
  • sucre glace (optionnel)

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le  vrac virtuel  (www.justebio.bio/shop/)

et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

Tarte Figues-Amandine

Préparation de l’appareil amandine:

Dans un saladier travailler le beurre mou et le sucre non raffiné pour obtenir 

une belle préparation lisse et crémeuse.

Ajouter les oeufs un à un.

Bien mélanger pour les incorporer.

Ajouter la farine de petit épeautre tamisée et la poudre d'amandes.

Mélanger.

Placer cette préparation au frigo.

Tarte Figues-Amandine

Préchauffer votre four à 180°C.

Rincer et sécher les figues.

Retirer les pédoncules et coupez -les en 4 ou 8.

Réserver.

Dérouler la pâte sablée/brisée dans un moule à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette.

Verser la préparation "amandine".

Placer joliment les quartiers de figues sur la crème.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Vous prouvez saupoudrer votre tarte Figues Amandine

avec du sucre glace une fois refroidie.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Cheesecake minute aux fruits rouges

10 Juin 2020, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cheesecake minute aux fruits rouges

Cheesecake minute aux fruits rouges 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 12 petites crêpes Gavotte
  • 1 c.à.s de huile Omega Forté3 Huilerie VIGEAN
  • 15 g de beurre cru 
  • 120 g de Brocciu corse
  • 200 g de framboises fraîches 
  • petites fraises 
  • quelques cerises
  • sucre glace (pour moi Xylitol) 
  • sucre complet Juste Bio 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Cheesecake minute aux fruits rouges

Dans un bol de petit robot mixeur, ajouter les crêpes gavotte avec huile Omega Forté3

et du beurre froid.

Mixer rapidement.

Tapisser une assiette de papier cuisson.

Disposer sur le papier, 2 cercles en inox de diamètre 8 cm.

Répartir la préparation aux crêpes Gavotte dans les 2 cercles.

Bien tasser à l'aide du dos d'une cuillère.

Ajouter le fromage Brocciu frais.

Faire de même en tassant bien dans les cercles.

Placer au frais pendant 15 minutes ou plus si vous préparez votre dessert en avance.

Cheesecake minute aux fruits rouges

Écraser grossièrement quelque framboises avec peu de sucre complet.

Réserver.

Sortir les cheesecake du frigo.

Doucement démouler en poussant avec les doigts.

Placer les cheesecake sur deux jolies assiettes à dessert.

Décorer joliment avec des framboises fraîches, petites fraises

et des cerises coupées en deux.

Verser le coulis de framboises sur les fruits rouges.

Saupoudrer de sucre glace.

Servir immédiatement.

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Gelée de fraises et basilic et crème anglaise

26 Mai 2020, 06:35am

Publié par Bistro de Jenna

Gelée de fraises et basilic et crème anglaise

Gelée de fraises et basilic et crème anglaise 

Ingredients:

(Pour 4 personnes)

Pour la gelée:

  • 300 g de fraises
  • 100 g de sucre non raffiné
  • quelques feuilles de basilic
  • 3 g de agar-agar
  • 500 ml d'eau

Pour la crème anglaise:

  • 250 ml de lait au choix (pour moi chèvre)
  • 3 petits jaunes d'oeufs
  • 30 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille grattée 
Gelée de fraises et basilic et crème anglaise

Préparer la crème anglaise.

Chauffer le lait dans une petite casserole en inox.

Ajouter la demi gousse de vanille grattée.

Chauffer le lait a feu vif sans le bruler.

Battre les 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que

le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

Lorsque le lait est bien chaud, versez un peu du lait dans

le mélange œufs-sucre.

Mélanger rapidement et continuer de verser le reste de lait.

Remettre la crème anglaise à feu doux.

Chauffer tout doucement et remuer sans s'arrêter.

Il est important de ne jamais cesser de remuer et de maintenir 

à feu doux pour ne pas faire bouillir la crème anglaise

et ne pas faire coaguler les œufs.

Au bout de 10 min environ, la petite mousse blanche présente

au début de la cuisson

doit avoir disparu et votre crème doit avoir épaissi. 

Verser la crème anglaise dans un petit saladier et laisser refroidir.

Placer-la au frais.

Gelée de fraises et basilic et crème anglaise

Préparer le gelée de fraise basilic:

Laver et équeuter les fraises.

Couper les grosse fraises en ' et laisser les petites entieres.

Encrasser quelques une a la fourchette.

Verser l'eau dans une casserole, ajouter du sucre et les fraises.

Laisser chauffer pendant une vingtaines de minutes sans faire bouillir.

Au bout de ce temps arrêter le feu et ajouter agar-agar et l

es feuilles de basilics ciselées.

Bien mélanger, couvrir et laisser refroidir.

Verser la gelée dans 4 jolies verrines.

Placer au frigo.

Gelée de fraises et basilic et crème anglaise

Sortir la crème anglaise de frigo.

Tièdir la crème doucement dans une petite casserole ou au micro-onde.

Verser la crème tiède dans les verrines et servir immédiatement.

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Madeleines aux fraises Dream

5 Mai 2020, 06:35am

Publié par Bistro de Jenna

Madeleines aux fraises Dream

Madeleines aux fraises Dream

Ingrédients :

(pour 20 madeleines)

  • 2 œufs entiers et 1 jaune d'œuf
  • 100 de de beurre clarifié 
  • 120 g de farine tamisée bio
  • 100 g de sucre non raffiné bio
  • 2 c. à café de poudre à lever bio
  • 10 petites fraises Dream*
  • Sucre glace (optionnel)

*Fraise Dream c'est une variété de fraise qui est charnue, sucrée,  juteuse et savoureuse.

La variété précoce “Dream“ montre une performance spectaculaire

dans le Sud de la France et au Royaume-Uni, ce qui signifie que cette variété a de très

bonnes perspectives. 

"Dream" répond parfaitement aux besoins du marché, car c’est une variété très précoce,

de haute qualité et qui a une longue durée de vie ; des caractéristiques

qui ne sont pas faciles à trouver. 

Madeleines aux fraises Dream

Laver et équeuter les fraises.

Coupez-les en petits cubes.

Dans un saladier mélanger le sucre avec 2 œufs et le jaune d'œuf.

Mélanger à l'aide d'un fouet ou un mixeur et faites blanchir légèrement le mélange.

Ajouter la farine et levure tamisée en trois fois en mélangeant avec

le fouet pour bien incorporer.

Ajouter les cubes de fraises Dream.

Ajouter le beurre clarifié à la préparation et bien mélanger.

Laisser reposer cette pâte au frais quelques heures.

(Il faut laisser maturer la pâte au moins deux bonnes heures au réfrigérateur!

C'est indispensable pour la ... belle bosse !!!).

Madeleines aux fraises Dream

Préchauffer le four à 190°C.

Pour cuire les madeleines j'utilise les moules rigides en téflon.

Remplir les moules à 3/4 avec la pâte.

Laisser cuire 8-10 minutes dans le four à chaleur tournante.

(les températures et le temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre !)

Une fois les madeleines refroidies vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.

Conservation :

Dans une boîte hermétique, les madeleines peuvent se conserver plusieurs jours,

4-5 jours voir même plus.

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Panna cotta végétale - coulis de fruits rouge

22 Avril 2020, 06:30am

Publié par Bistro de Jenna

Panna cotta végétale - coulis de fruits rouge

Panna cotta végétale- coulis de fruits rouge 

(Vegan)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 250 g de crème de coco
  • 250 g de lait d'avoine
  • 2 g d'agar-agar
  • 50 g de sucre vanille maison

Pour le coulis:

  • 100 g de fraises
  • 100 g de framboises
  • 2 c.à.s de miel d'acacia (sirop d'agave pour les vegan!)
  • Le jus d'un demi citron bio
Panna cotta végétale - coulis de fruits rouge

Dans une casserole en inox, mettre à chauffer le lait d'avoine

avec le sucre vanillé et l'agar-agar.

Laisser bouillonner pendant quelques secondes.

Hors du feu, ajouter la crème de coco.

Verser cette crème dans 4 jolies verrines.

Laisser tiédir.

Une fois refroidies, placer au frigo minimum 1 heure.

Panna cotta végétale - coulis de fruits rouge

Préparer le coulis :

Dans un petit mixeur, verser les fraises, framboises.

Ajouter le jus du demi-citron et le miel d'acacia.

Bien mixer, goûter, rectifier si nécessaire .

Verser le coulis sur les panna cotta bien fermes.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

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Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais

17 Avril 2020, 06:30am

Publié par Bistro de Jenna

Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais

Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais 

Ingrédients

(Pour 4 petit bowl)

  • 300 ml de lait au choix (végétal ou pas)
  • 5 c.à.soupe de semoule très fine
  • quelques noisettes torréfiées* 
  • 60 g de chocolat noir 70% fondu
  • 1 banane mûre
  • 2 kiwi
  • quelques fraises française

 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

 Le vrac virtuel est disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais

Porter le lait à ébullition.

Retirer de feu et verser la semoule en pluie.

Mélanger.

Remettre la casserole sur le feu doux et remuer sans cesse jusqu'à 

ce que la semoule épaississe.

Ajouter quelques noisettes torréfiées.

Laisser tiédir pour la déguster légèrement tiède ou refroidir au réfrigérateur

pendant minimum 1 heure et la déguster froide.

Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais

Couper joliment les fruits frais.

Verser la semoule dans 4 petits bols.

Décorer avec les fruits.

Ajouter le chocolat fondu en décoration et en finition.

Régalez-vous !

Cette recette est parfaite pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

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