Mousse de lait d'avoine et coulis de framboises 

(OCTOBRE ROSE)

 INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 200 g de framboises fraîches
• 250 ml de lait d'avoine végétal
• 100 ml de crème entière 
• 80 g de sucre 

 _____________

« Octobre la cuisine rose »

En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du seins.

Voilà déjà 25 ans   "Octobre Rose"

sensibilise les femmes au cancer du sein. Cette année encore, on se mobilise pour la recherche en arborant son symbolique ruban rose !

Chaque année, l’Octobre Rose promeut le dépistage du cancer de sein et mobilise pour aider la recherche à travers un panel d’opérations de sensibilisation et d’activités.

Stars, sportifs, médias, tout le monde s’y met pour soutenir la lutte contre ce fléau encore trop répandu et rappeler à nos proches qu’ils ne sont pas seuls à combattre.

Pour plus d'informations sur ce cancer, je vous invite à vous rendre sur le site internet cancerdusein.org

il est donc important d'anticiper et de se faire dépister.

En vous rendent chez votre médecin gynécologue au moins une fois par an.

Vous pouvez aussi pratiquer auto-examen-des-seins une fois par mois.

J'apporte ma petite contribution pour cette noble cause avec

ma petite recette que voici ... 

#RoubanRose25

#OctobreRose

Porter l'eau et le sucre à ébullition.

Ajouter ce sirop aux framboises et mixer.

Passer le coulis au chinois afin d’ôter les pépins.

Ca marche très bien avec des framboises congelées.

Dans le fond de jolies tasses verser le coulis de framboises.

Réserver. 

Verser le lait d'avoine dans l'appareil à mousser le lait.

Faire mousser.

Ajouter le lait chaud dans les tasses.

Faire mousser la crème entière.

Déposer délicatement la mousse de crème sur le lait chaud

et verser un peu de coulis de framboise

pour obtenir la couleur rose du lait.

Vous pouvez décorer avec quelques framboises fraiches.

Déguster immédiatement bien chaud.

_________________

#boissonchaude, #boisson, #avoine, #laitvegetale, #crème, #framboises, #coulis, #sucree, #dessert, #homemade #octobrerose, 

Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble
(IGBas)

• 200 g de farine T150 petit épeautre (ig45)
• 100 g de beurre froid
• 1/2 c.à soupe de sucre complet
• 2 pincées de sel
• 3 c.à soupe d'eau bien froide

• 5 pommes  (pour moi, des chantecler)
• 1 c.à soupe de cannelle (pour moi, celle de chez Max Daumin)
• 30 g de sucre vanillé maison (fait avec du sucre de bouleau mixé!) (IG7)
• 30 g de miel d'acacia (IG35)
• jus de citron bio
• sucre glace maison igbas (sucre du bouleau) (IG7)

 #dessert, #sucree, #pommes, #vanille, #cannelle, #citron, #patebrise, #homemade, #fruitsdesaison, #automne, #cuisinepolonaise

"Clafoutis" aux pommes 

(Une recette sans gluten à savourer sans modération !)

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 2 grosses pommes (pour moi Idared d'Ardèche)
• 10 g de beurre
• 100 g de sucre roux 
• 40 g de maïzena
• 2 oeufs
• 25 cl de crème entière liquide
• 2 c.à café de cannelle
• vanille en poudre ou l'extrait de vanille naturelle 
• sucre glace (optionnel)

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et épluchez les pommes.

Coupez-les en fines lamelles.

Beurrez le moule et disposez les pommes coupées dans le fond de moule.

(Pour moi un moule en céramique).

Dans un petit saladier, blanchissez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez la maïzena tamisée, la crème, la vanille et la cannelle.

Bien mélanger la préparation et versez sur les pommes.

Enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.

Vous pouvez déguster le clafoutis tiède saupoudré de sucre glace.

___________________

 #dessert, #sucree, #clafoutis, #pommes, #vanille, #cannelle, #sansgluten, #vege, #homemade, #automne 

Tarte salée Butternut et Roquefort 

Une tarte bien de saison : fondante et parfumée.

De douces saveurs automnales qui séduiront tout le monde 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• pâte brisé pur beurre maison (ou adaptation en IGBas avec la farine intégrale)
• 1 petite courge Butternut
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 c.à soupe de crème fraiche entière
• 80 g de roquefort Papillon
• 50 g de gruyére râpe (au lait cru pour moi!)
• noisettes concassées ou salinu
• sel, poivre du moulin
• persil frais ciselé 
• muscade fraichement râpé
• huile d'olive 
• 10 g de beurre

Hachis Parmentier potimarron et rattes 

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 350g de viande de boeuf maigre
• 1 cube de légumes bio (sans huile de palme!)
• 1 carotte
• 1 céleri branche
• 3 gousses d'ail
• 1/2 oignon
• 1 navet
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1/2 potimarron
• 8 pommes de terres rattes
• beurre
• 30 cl de crème fraiche
• 1/2 bouquet de persil
• noix de muscade
• sel, poivre du moulin

Dans un litre d'eau froide faites  bouillir la viande et les légumes

( carotte, oignon, ail écrasé, céleri navet )avec le cube de légumes, le thym et laurier.

Laisser mijoter une vingtaines de minutes à petit feu

Une fois les légumes bien tendres, enlever le thym et la feuille de laurier

et mixer le tout dans un hachoir.

Assaisonner de sel et poivre du moulin.

Reserver.

Dans une autre casserole faites cuire dans l'eau salée le potimarron et

les pommes de terres rattespréalablement épluchées.

Une fois cuits écraser à la fourchette en ajoutant le beurre et la crème.

Râper la noix de muscade.

Ajouter le persil ciselé et mélanger.

Saler et poivrer.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un plat verser la viande et les légumes hachés. 

Recouvrir de la purée  de potimarron et rattes et laisser cuire 30 minutes.

__________________________________

#platsalee #hachisparmentier #potimarron #rattes #ail #oignon #carotte #celeri #bouef #legumesdesaison #homemade #creme #beurre #thym #laurier #persil #muscade

Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins avec le vin très élegant,

cépage grenache et syrah. 

Avec sa belle robe rubis foncé avec des reflets violets,

AOP Ventoux Etienne de Vesc rouge de la Cave Saint Marc à Caromb,

accompagnera agréablement ma recette de civet de porcelet.

Ce vin rouge est fruité et agrémenté de notes de cuir neuf.

La bouche est ronde et puissante donnant une sensation de volume.

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il ne faut pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais ! 

Civet de porcelet

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 1,500 kg de porcelet (échine, épaule) ou du porc
• 150 g de lard demi-sel  
• 3 oignons  
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 2 c. à soupe de farine
• 1 bouteille de vin rouge de table
• 1 dl de sang de porc
• peau de demi orange non traité
• muscade
• sel, poivre 

 

Découpez le lard en lardons.

Faites fondre les lardons dans une large cocotte en fonte a feu moyen.

Retirez les lardons.

Faites revenir la viande de porcelet coupé en morceaux, sans la colorer.

Saupoudrez de farine et mouillez avec le vin rouge et un peu d'eau

pour recouvrir la viande.

Amenez à ébullition, ajoutez les assaisonnements.

Salez, poivrez, muscadez.

Ajoutez les lardons.

Couvrez.

Faites mijoter 2 heures 30.

Avant la fin de cuisson, délayez le sang avec quelques cuillères à soupe de sauce

hors du feu.

Versez dans la préparation.  

Mélangez, remettez à feu doux en remuant de temps en temps.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez sur des jolies assiettes saupoudrer de persil frais ciselé et d’écorce d'orange

fraichement râpé.

Servez au choix avec les pommes de terre vapeur, du riz nature ou des pâtes

accompagné de vin rouge Etienne de Vesc.

_________________________

 #platsales, #civet, #viande, #platmijotes, #orange, #persil, #bouquetgarni, #oignon, #ail, #vinrouge, #accordmetsetvins

__________

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

Nous sommes le premier mercredi du mois, place à la Bataille Food chez Nicolas

du blog  Dans ma cuisine a moi 

Pour cette Bataille Food #49 :

"Par ici la bonne soupe!"

 Je remercie notre parrain précédent Justin du blog

TheGarden-of-delights

pour son organisation de la Bataille Food #48 avec son thème très gourmand

 " L'as du goûter c'est moi ! "

Consommé de betteraves - BORTSCH POLONAIS

(Une délicieuse recette polonaise de saison qui vous fera voyager

et vous réconfortera lors des journées d'automne.)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 1 litre de bouillon de légumes maison ou bio naturel 
• 2 belles betteraves crues épluchées et râpées 
• 2 gousses d'ail écrasées
• feuille de laurier
• quelques tours de moulin de poivre noir
• 3 cèpes séchés
• sel
• jus d'un citron bio
• 1 c.à soupe plate de sucre complet
• gressins aux cumin et graines de lin brun

_________________________

Le Barszcz Czerwony, ou encore soupe à la betterave, est une des plats polonais

les plus typiques, servi aussi bien en été qu'en hiver.

D'une famille à une autre ainsi que d'une région à une autre la recette peut plus

ou moins varier.

Barszcz ou barszcz Czysty rouge czerwony clairement obtient un soupçon d'acidité souhaité

à partir de jus de citron ou de vinaigre et est idéal mangé bien chaud

avec pommes de terre bouillies ou froid avec du pain de seigle.

Cette soupe sans viande est souvent servi avec "uszka" 

(des petits raviolis 100% maison aux cèpes) pour le réveillon de Noël - dîner polonais

connu sous le nom "Wigilia".

Dans une casserole ajouter le bouillon de légumes, les betteraves, l'ail,

Une feuille de laurier et les cèpes séchés.

Faites frémir le bouillon à petit feu pendant 1 heure sans le faire bouillir à couvert en

laissant une petite ouverture.

Une fois les betteraves cuites, ajouter le jus de citron.

Gouter et rectifier l’assaisonnement.

Laisser infuser quelques heures ou une nuit complète.

Passer le bouillon au chinois pour enlever les betteraves cuites et les épices.

Saler, ajuster éventuellement en poivre et jus de citron à votre goût.

Servir dans des jolies tasses ou des bols avec des 

gressins aux cumin et graines de lin brun.

____________________

 #cuisinepolonaise, #soupe, #consommé, #homemade, #betteraves, #ail, #ailleurs, #vege, #bataillefood