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 Bistro de Jenna

Tarte au citron

7 Novembre 2014, 08:10am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte au citron

Tarte au citron

{ Pâte sablé }

INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre semoule ou glace
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cl d'eau (ou de lait)
  • 1 pincée de sel

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

Pour la crème au citron :

  • 2 citrons Bio
  • zeste de 2 citron
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre roux
  • 1 1/2 c.à.cafe de maïzena, diluée dans un peu d'eau
  • 30 g de beurre

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

Pour la meringue :

  • 3 blanc d'oeufs
  • 90 de de sucre glace
  • 1 c.à.cafe de maizena
Tarte au citron

Pâte sablée:

----------------

Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu de lait.

Mettre le beurre en morceaux et le sel sur la farine comme pour la pâte brisée.

Prendre farine et beurre dans les mains et croiser les doigts.Écraser beurre et farine

ensemble en frottant légèrement les mains.

Le beurre doit être enrober de farine.

Formez une fontaine et au milieux verser au centre le mélange sucre, l'oeuf et lait.

Masse entre les mains, l'ensemble doit bien se tenir ensemble.

Farinez légèrement le plan de travail et fraiser jusqu'à obtention de l'amalgame.

Former la boule (elle doit être fine et souple).

Abaissez la pâte sablée et déposez-la dans votre moule a tarte.

Piquez la pâte (réserver la au frais).

Prechauffer le four à 180°C.

Faire cuir la pâte 12 minutes.

Sortir de four et laisser refroidir.

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Crème au citron:

-----------------------

Dans une casserole à fond epais, battre les oeufs,le sucre roux et le jus de citron.

Ajouter la fécule.

Cuire à feu doux en fouettant sans arrêt pendant 5 minutes.

Une fois bien épaissie, retirer du feu, incorporer du beurre froid et laisser refroidir au

frigo.

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La meringue:

-----------------------

Monter les blanc d'oeufs en neige.

Une fois prise ajouter du sucre glace et maïzena.

Recouvrir la pâte sablé de la crème au citron.

Faire de même avec la meringue.

Laisser cuire encore 12 minutes au four à 180°C.

Faire dorer la meringue au four chaud, sous le gril chaud ou alors à l'aide d'un

chalumeau à gaz.

Réserver au frais votre tarte au citron meringuée jusqu'au moment du dessert.

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#tarte #citron #dessert #sucree #homemade #meringue #lemoncurd

Tarte au citron  { Pâte sablé }

Tarte au citron { Pâte sablé }

Tarte au citron  { Pâte sablé }

Tarte au citron { Pâte sablé }

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Dans La Provence ce matin.

Dans La Provence ce matin.

Commenter cet article

Karibo Sakafo 20/11/2014 15:58

Un de mes desserts préférés!!! Et tes photos sont comme toujours magnifiques!

Camilleb 14/11/2014 14:26

hum j'adore l tarte au citron!

Nathy Kalou 12/11/2014 18:13

Cette tarte au citron a l'air vraiment fabuleuse !

Muriel 10/11/2014 21:30

Un bel hommage cet article! et superbe tarte au citron!

Niniss 09/11/2014 21:47

hummm cette tarte à l'air délicieuse !!!

Croque-tout 09/11/2014 16:11

Cette tarte au citron est superbe...

AyaDoK 08/11/2014 23:44

Un très beau blog , félicitation, je m'y abonne grâce à Overblog. AyaDoK

gridelle 08/11/2014 13:15

oh c'est marrant ça! figure toi que je suis justement en train de préparer une énième version de tarte au citron moi aussi! je ne m'en lasse pas! bref, la tienne est très appétissante! et encore bravo pour ce joli artcile! bises

Céline Mon Maraîcher à la casserole 08/11/2014 10:52

Sympa cet article dis-moi!
Et cette tarte au citron, c'est bien simple: j'en veux!! :)

BoopCook 07/11/2014 19:37

bien appétissante ta tarte =P