Bistro de Jenna

Croque-monsieur avec le pain de mie à la vapeur

10 Avril 2018, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Croque-monsieur avec le pain de mie à la vapeur

Croque-monsieur avec le pain de mie à la vapeur 

 Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Pour le pain de mie maison :

  • 380 g de farine de blé T110 bio
  • 100 g de son d’avoine bio 
  • 40 cl d’eau tiède
  • 1 c.à soupe de miel d'acacia bio
  • 2 c.à soupe d’huile d’olive
  • 2 c.à café de levure déshydratée bio
  • 2 c.à café de sel fin

Pour 4 croque-monsieur :

  • 2 belles tranches de jambon blanc artisanal
  • 4 tranches de beaufort d'été 
  • crème fraiche bio
  • beurre 
  • 1 oeufs bio
 
Croque-monsieur avec le pain de mie à la vapeur

Délayer la levure dans l’eau tiède, en fouettant pour bien mélanger.

Dans un saladier, verser la farine, le son d’avoine et le sel.

Ajouter l’eau, l’huile, le miel.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène, mais pas très lisse.

Verser cette pâte dans un moule à cake en inox ( 20 cm)

recouvert avec du papier sulfurisé en laissant absolument une marge de sécurité

de 2,5cm entre la pâte et le bord du moule.

Mettre une bonne quantité d’eau dans le Vitaliseur   de Marion.

Poser le cake en inox avec la pâte à pain sur le tamis du cuit vapeur.

Fermer avec le couvercle et faire chauffer l'eau à feu très très doux.

Le temps que l’eau vienne à ébullition, le pain va lever à la perfection

(ça prends 45 minutes env.) dans cet environnement chaud et humide,

mais malgré votre curiosité il ne faudra pas lever le couvercle… (Merci Marie!!!)

Dès que l'eau commence à bien bouillir compter 1h15 de cuisson sans jamais soulever le

couvercle !!! 

À la fin de la cuisson, retirer le pain du cuit-vapeur.

Laisser tiédir une dizaine de minutes dans son moule, puis le démouler complètement,

retirer le papier cuisson et le laisser refroidir sur une grille

pour évacuer l’excès d’humidité.

Attendre que le pain soit complètement froid pour le trancher.

Croque-monsieur avec le pain de mie à la vapeur

Préchauffer votre four à 180°C.

Trancher le pain de mie en 8 tranches régulières.

Badigeonner 4 tranches avec la crème fraiche épaisse et les autres avec du beurre.

Disposer le jambon blanc et le fromage sur le pain et fermer les tranches.

Fouetter l'oeuf dans un petit bol.

Badigeonner les croque-monsieur avec l'oeuf battu.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson selon votre four.

(On peu les préparés a la poele aussi !)

Les croques sont prêts quand ils deviennent bien colorés.

Déguster encore chauds avec une belle salade verte ou crudités.

_____________

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Sandrine 01/09/2018 10:24

Bonjour, moi j'ai realise la deuxieme partie à partir de mon pain IG bas maison dans lequel il y avait entre autres graines, des graines de fenouil. Bon chaud mais encore meilleur froid au petit dej

Bistro de Jenna 01/09/2018 10:25

Super :-))))

Bernie 11/04/2018 14:35

Un vrai régal

Bistro de Jenna 11/04/2018 14:37

Merci Bernie ouffff pas facile de magner la spatule et son clavier ordi pour que tout fonctionne bien ;-)))))

Gourmandisesdelo 11/04/2018 01:51

Ton pain de mie à la vapeur est super ! ça donne envie de tester cette cuisson, je me l'a met de côté, merci pour ce partage gourmand
bise

Bistro de Jenna 11/04/2018 07:30

Merci beaucoup. Il est si bon aussi :-)

Graine de faim kely 10/04/2018 21:50

Un beau pain de mie en accord avec tes idées et superbement réussi ;-)
Bisous

Bistro de Jenna 11/04/2018 07:31

Merci ma Lova :-D

Marion 10/04/2018 21:19

Cette recette de pain de mie au cuit-vapeur est bluffante, il faut que je teste !
Merci pour ce beau partage.

NefertarideLyon 10/04/2018 08:47

Bravo !!!! ça change de ces horribles pains de mie de texture blanche et molle achetés en G.S.
Moi aussi je me suis mis à refaire mon pain de mie, j'ai acheté un moule spécial avec couvercle pour qu'il soit bien carré, mais je le fais au four de façon traditionnelle et je vais faire de même pour les pains à hamburger

Bistro de Jenna 10/04/2018 17:20

Merci c’est clair que le goût est parfait !