Bistro de Jenna

Salade thaïe boeuf épicé

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 300 g de rumsteak de boeuf
• 3 petites carottes
• 8 radis
• 1 petit concombre
• 1 petit oignon rouge
• 1 pomme rouge
• quelques brins de persil et coriandre fraiche
• salade verte croquante
• noix de cajou nature ( optionnel )
• chips de gingembre confit ( optionnel )
• huile d'olive

Pour la sauce:

• 1 petite gousse d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• le jus d'un citron vert
• 2 cas d'huile de noix de cajou toasté
• 2 cas d'huile de sésame grillé
• 1 cas de sauce soja
• 1 demi cas de sauce nuoc-mâm
• 1 demi cas de sucre de canne complet
• 1 demi piment oiseau haché finement
• poivre du moulin

Un super moment de partage en cuisine.

Une recette à 4 mains improvisée, avec ma belle amie Sylvia Evin sur son nuage.

Des saveurs exotiques dans cette recette avec les produits de saisons et locaux,

achetés au marché provençal d'Isle-sur-la-Sorgue.

Préparer la sauce qui servira de marinade et d'assaisonnement pour la salade.

Dans un petit récipient, verser les huiles, sauce soja et nuoc-mâm.

Ajouter le sucre, le jus de citron vert, le poivre du moulin, le gingembre,

ail et piment finement hachés.

Saler et poivrer la pièce de boeuf.

Snacker rapidement la viande des deux côtés.

La couper en lamelles et laisser refroidir avant de l'incorporer dans votre

sauce de marinade.

Placer au frais pour minimum 1 à 2 heures.

Découper les carottes, les pommes en fins bâtonnet.

Couper les radis, l'oignon rouge et le concombre à l'aide d'une mandoline

en fines lamelles.

Effeuiller le persil et la coriandre.

Dans un grand saladier, placer dans l'ordre les feuilles de salades lavées et séchées. 

Disposer joliment vos légumes et les lamelles de boeuf marinées.

Verser le reste de la marinade sur votre salade thaïe.

Pour plus de croquant, ajouter des noix de cajou nature grossièrement hachés

juste avant le service.

Décorer avec des chips de gingembre confit.

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