Bistro de Jenna

Salade de haricots verts, chorizo et à l'oeuf mollet

1 Juillet 2020, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Salade de haricots verts, chorizo et à l'oeuf mollet

Salade de haricots verts, chorizo et œuf mollet

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 450 g de haricots verts frais
  • 2 petits oignons nouveaux avec leur vert
  • 1/2 gousse d'ail frais
  • 3 oeufs bien frais
  • 50 g de chorizo 
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Pour la vinaigrette :

  • 2 c.à.s de vinaigre de cidre non filtré bio
  • 2 c.à.s d’huile d'olive de Provence
  • 1 c.à.s d’huile de sésame grillé
  • 1/2 c.à.s de moutarde sans sel
  • 1/2 c.à.s de sucre complet
  • sel non raffiné
  • poivre noir du moulin
  • piment de Chiplote 
Salade de haricots verts, chorizo et à l'oeuf mollet

Nettoyer et équeuter les haricots verts.

Cuire les haricots à la vapeur pendant 10-12 minutes.

Réserver.

Cuire les oeufs 5-6 minutes.

Refroidir sous l'eau froide.

Réserver.

Couper le chorizo en fines tranches et grillez-les à sec dans une poêle.

Réserver.

Salade de haricots verts, chorizo et à l'oeuf mollet

Éplucher et émincer l'ail et les oignons.

Ecraser finement l'ail et couper les oignons en fines tranches.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette.

Ajouter les tranches d'oignons et l'ail.

Bien mélanger.

Réserver pendant minimum 45 minutes.

Préparer deux jolies assiettes creuses.

Placer les haricots verts sur les deux assiettes.

Arrosez-les  généreusement de vinaigrette avec les oignons marinés.

Disposer les tranches grillées de chorizo.

Peler les œufs, coupez -les en deux et disposez-les sur la salade.

Ajouter du vert des oignons cisellés finement.

Saupoudrer de fleur de sel et de poivre de moulin.

Servir sans attendre .

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Commenter cet article

luna 02/07/2020 08:38

jolie assiette! très appétissante!
bonne journée

Yolande Bastit 02/07/2020 03:18

C'est si beau avec ces couleurs superbes

Bistro de Jenna 02/07/2020 06:28

Merci beaucoup :-D