Bistro de Jenna

Tatin d'abricots et cerises confites 

(Revisité)

Ingrédients:

(Pour 8 personnes)

• 15-20 abricots mûrs 
• 12 cerises confites ou confiture de cerises noir
• 125 g de beurre mou + 15 g
• 3 œufs
• 4 c.à.s de sucre complet 
• 50 g de sucre blond non raffiné 
• 125 g de farine bio
• 1 c.à.s de gruée de cacao
• 2 c.à.s d'amandes émondées* 
• 2 c.à.café de levure chimique
• 1 pincée de sel

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Lavez les abricots.

Couper-les en deux et enlever le noyau.

Faire chauffer le beurre dans une large poêle anti-adhésive.

Quand le beurre est fondu et chaud, disposer les demis abricot bombé en haut.

Saupoudrer de sucre complet.

Laisser confire les abricot au feu doux pendant une quinzaines de minutes,

en les retournant à mi cuisson.

Laisser refroidir.

Préparer le moule rond et tapisser-le avec du papier cuisson.

Déposer les abricots confits dans le moule.

Ajouter entres les abricots les cerises noires confites ou la confitures de cerises noires.

Disposer les amandes émondées entre les fruits.

Préchauffer votre four à 170°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre très mou.

Ajouter les œufs un à un.

Bien mélanger.

Ajouter la farine, le sel et la levure chimique.

Répartir cette pâte sur les abricots.

Saupoudrer de gruée de cacao.

Enfourner pour 30-35 minutes de cuisson à chaleur tournante selon votre four.

A la sortie du four, laisser refroidir et retourner le gâteau sur un joli plat de service.

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