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Blanc de poulet fermier et sa purée de panais a l'huile de truffes

29 Novembre 2017, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Blanc de poulet fermier et sa purée de panais a l'huile de truffes

Avoir un petit budget ne veut pas dire que vous ne pourrez pas célébrer Noël

comme il se doit.

Suffit parfois de quelques bonnes idées piochées sur le net ou dans les magazines

proposés pour les fêtes de fin d'année.

Que vous choisissiez de préparer des biscuits au pain d'épices, préparer vos décorations

pour votre sapin maison, jouer à des jeux de société ou regarder

un film classique de Noël, l'important est de partager de bons moments ensemble

et de créer des souvenirs en famille. 

Je vous propose cette recette très facile à préparer pour un Noël  à petit budget.

Menu de Noël en toute simplicité, mais tout en gourmandise .... 

Blanc de poulet fermier et sa purée de panais a l'huile de truffes

Blanc de poulet fermier et sa purée de panais à l'huile de truffes

 (Noël petit budget)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 4 filets de blancs de poulet fermier Label Rouge (chez votre boucher)
  • 3 panais
  • 3 pommes de terre (Mona Lisa)
  • 1 gousse d'ail
  • 60 g de beurre
  • 10 cl de crème entière liquide 
  • huile de truffes de qualité
  •  vinaigre balsamique blanc de Modène  
  • sel de truffes
  • mâche
  • sel, poivre du moulin
  • muscade

 

Blanc de poulet fermier et sa purée de panais a l'huile de truffes

Laver et éplucher les légumes.

Couper les panais et pommes de terre en cubes.

Ecraser l'ail avec le couteau.

Déposer les légumes dans une casserole à fond épais en inox de préférence.

Mouiller à hauteur.

Ajouter 30 grammes de beurre et 1 cuillère à soupe de sel.

Laisser cuire à couvert pendant 12-15 minutes.

Assaisonner la purée de sel, poivre et muscade.

Ajouter 10 grammes de beurre et la crème entière.

Mixer le tout avec un mixeur plongeant.

Réserver au chaud.

Blanc de poulet fermier et sa purée de panais a l'huile de truffes

Faire fondre l'huile d'olive et 20 g de beurre dans une large poêle.

Saler et poivrer les filets de poulet sur les deux faces.

Déposez-les dans la poêle et laisser bien colorer des deux cotés.

Une fois bien dorés et encore rosés à l'intérieur, couvrir la poêle et réserver

dans un four à 90°C.

Préparer un petit saladier de mâche.

Assaisonner la salade avec le vinaigre balsamique, huile de truffes et sel de truffes.

Dresser les assiettes. 

Disposer joliment la purée, décorer avec quelques feuilles de mâche.

Dresser le filet de blanc de poulet fermier sur le coté.

Arroser tout cela avec un filet de huile de truffes et parsemer de sel de truffes.

Servir sans attendre.

Accompagner votre plat de vin blanc de Bourgogne style Saint Véran.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Blanc de poulet fermier et sa purée de panais a l'huile de truffes

Beurre de truffes

24 Décembre 2015, 07:46am

Publié par Bistro de Jenna

Beurre de truffes

Beurre de truffes

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 150 g de beurre cru aux cristaux de sel de Bretagne
  • une petite boite de brisures de truffes (12,5g) L'ÉPICERIE FINE EN LIGNE DES CHEFS Instant Chef
CE QU’EST INSTANT CHEF :

Instant Chef, est une épicerie fine en ligne pour les amateurs de cuisine qui souhaitent cuisiner avec les mêmes produits que les chefs, restaurateurs et autres professionnels. Deuxvolontés animent la marque : faire découvrir les produits de grands cuisiniers et proposer des produits hauts de gammes qui permettront à tout gourmet de cuisiner des plats d’excellence. Le but d’Instant Chef ? Faire de tout à chacun le chef de l’Instant.
Beurre de truffes

Sortir le beurre du frigo à l'avance.

Travailler le beurre avec les brisures de truffes.

Bien mélanger à l'aide d'une fourchette.

Déposer le beurre truffé dans un joli ramequin.

Placer le beurre au frais pendant 2 heures.

On peut préparer une grande quantité de beurre aux truffes et le congeler.

De cette façon on peut le conserver plusieurs mois et servir hors saison des truffes.

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Comment servir votre beurre aux truffes?...

Sur les tartines de bon pain grillé en apéritif avec un bon vin qui va bien !

On peux aussi l'utiliser pour accompagner les pâtes fraîches, des pommes de terres

vapeur ou du risotto.

Avec une petite boite de brisures de truffes vous pouvez faire plusieurs heureux!

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#noel, #beurre, #truffes, #condiment, #aperitif,

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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