Bistro de Jenna

Avec ce plat je participe au défi de la semaine proposer 
par Ludovic File dans ta Cuisine,un passionné de cuisine comme moi, 
rencontrer pendant mes épreuves Master Chef.
Vous connaissez tous: la boîte mystère.
Pour la deuxième épreuve - j'ai choisi un produit de talent-Poulet fermier.
A vos couteaux, prêts, cuisinez ...

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Poulet fermier farci sous la peau

INGRÉDIENTS:

(Pour 4 personnes)

• 1 poulet fermier (1 kg 600)
• 120 g de lardons
• 120g de foie de volaille couper en morceaux
• 3 tranches de pain de mie sans croûte 1 petit pot de fromage blanc
• 4 petites échalotes
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 3 gousses d'ail
• beurre
• huile d'olive
• fleur de sel
• poivre du moulin

Préparez la farce: coupez le pain de mie en dés, et faites-les dorer dans le beurre.

Faites sauter les lardons dans la même poêle, puis les dés de foies de volaille.

Poivrez, égouttez puis mélangez le tout avec les croûtons et le fromage blanc.

Mixer grossièrement.

Réservez.

Mixer les échalotes, l'ail, coriandre fraîche et le persil.

Ajouter le reste de préparation et le mélanger le tout.

Réserver.

Préparez le poulet: décollez la peau en partant du cou, après pris avoir soin d'éliminer l'os

du bréchet, versez aller vers les cuisses et les pilons.

À l'aide de la poche à pâtisserie, ou avec la main, répartissez uniformément la farce sous

la peau.

Salez et poivrez l'intérieur de poulet.

Badigeonner de huile d'olive et déposer des morceaux de beurre sur le poulet.

Préchauffer votre four à 180 ° C.

Placer le poulet sur les blanc dans un plat et glissez au four.

Laissez cuire 1 h 30, en arrosant du jus de cuisson régulièrement.

Tourner le poulet tous les 20 minutes.

Servez chaud avec un accompagnement de votre choix.

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