Bistro de Jenna

Madeleines  parfumées au citron bergamote 

Ingrédients :

(pour 20 madeleines)

• 2 œufs entiers et 1 jaune d'œuf  
• 120 g de farine tamisée bio
• 100 g de beurre clarifié
• 100 g de sucre non raffiné bio
• 2 c. à café de poudre à lever bio
• Zeste d'un citron bergamote non traité 
• 1 c.à dessert de poudre de clémentines bio  
• Sucre glace (optionnel)

Dans un saladier mélanger le sucre avec 2 œufs et le jaune d'œuf.

Mélangez à l'aide d'un fouet et faites blanchir légèrement le mélange.

Ajoutez la levure et ensuite la farine tamisée en trois fois en mélangeant avec

le fouet pour bien incorporer.

Ajoutez la poudre de clémentines et le zeste de citron bergamote.

Ajoutez le beurre clarifié à la préparation et bien mélanger.

Laissez reposer cette pâte au frais quelques heures.

(Il faut laisser maturer la pâte au moins deux bonnes heures au réfrigérateur !

C'est indispensable pour la ... belle bosse !!!)

Préchauffez votre four à 190°C.

Pour cuire les madeleines j'utilise les moules rigides en téflon.

Remplissez les moules à 3/4 avec la pâte.

Laissez cuire 8-10 minutes dans le four à chaleur tournante.

(les températures et le temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre !)

 Une fois les madeleines refroidies vous pouvez les saupoudrez de sucre glace.

Conservation :

Dans une boîte hermétique, les madeleines peuvent se conserver plusieurs jours,

4-5 jours voir même plus.

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