Bistro de Jenna

Feuilletés de boudin blanc et foie gras 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 2 pâtes feuilletées rectangulaire pur beurre  
• 2 petits boudins blanc truffés
• 1 à 2  belles tranches de fois gras mi-cuit 
• 1 jaune d'oeuf
• beurre
• Des emporte-pièces en forme d'étoile (une grande et d'autres de plus petit diamètre) 
• Un emporte-pièce rond de petit diamètre 1,5 cm 

Préchauffer votre four à 180°C.

Dérouler les pâtes feuilletées.

Découper 12 étoiles avec le plus grand diamètre et 12 plus petites.

Sur les plus petites étoiles, découper le milieu avec  l'emporte-pièce rond et les

déposer sur les plus grande pour former 2 assemblages.

Placer les feuilletées sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner chaque feuilleté de jaune d'oeuf.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Réserver dans le four chaud.

Couper les boudins blancs en tranches.

Découper chaque tranche avec l'emporte pièce rond.

Faire de même avec le foie gras et réserver au frais.

Chauffer le beurre dans une petite poêle.

Dorer les petites tranches de boudin blanc pendant 30 seconde sur chaque face.

Sortir les feuilletés du four.

Disposer les tranches de boudin sur chaque étoile et faire de même avec du foie gras;

Servir immédiatement accompagné de vin blanc « Burlet » de Domaine la Fourmone.

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