Bistro de Jenna

Feuilleté aux champignons et à la coriandre

1 Octobre 2021, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Feuilleté aux champignons et à la coriandre

Feuilleté aux champignons et à la coriandre 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 4 carrés de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 oignon doux des Cévennes
  • 3 gousses d'ail 
  • 200 g de champignons de Paris
  • 300 g de champignons bruns
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche
  • 4 c.à.s de crème fraiche de brebis
  • 1 jaune d'oeuf
  • Huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • Herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Piment
Feuilleté aux champignons et à la coriandre

Couper finement l'oignon et l'ail.

Faire suer l’oignon et l'ail dans une poêle en inox avec l’huile d'olive et le beurre.

Quand il devient translucide, ajouter les champignons coupés en cubes. 

Garder 4 jolis champignon bruns pour le décor.

Cuire pendant 10 à 15 minutes pour évaporer l'eau des champignons.

Mélanger régulièrement et bien les assécher.

Une fois bien dorés, ajouter la coriandre ciselée.

Saler, poivrer et saupoudrer de piment (ajusté à votre goût).

Mélanger et laisser refroidir. 

Trancher finement les champignons bruns restants. 

Les griller sans matière grasse sur une poêle.

Réserver.

Feuilleté aux champignons et à la coriandre

Préchauffer le four à 190°C.

Etaler les 4 carrés de pâte feuilletée sur la plaque

recouverte d'un papier cuisson.

Au centre de chaque carré, disposer généreusement la préparation

aux champignons.

Replier les extrémités de la pâte pour maintenir la garniture.

Badigeonner chaque carré avec un jaune d'oeuf battu

à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Enfourner les feuilletés dans le four bien chaud durant 15 minutes.

Après cuisson, ajouter une cuillère de crème fraiche de brebis

et quelques lamelles de champignons grillés au centre de chaque feuilleté.

Servir en entrée, accompagné d'une salade ou en plat de résistance avec

une poêlée de légumes de saison.

Je vous conseille en accord met et vin un Vacqueyras blanc.

Véritable pépite de l'appellation, le Vacqueyras blanc surprendra ce plat

par la fraicheur et l'intensité fruité et florale.

BONNE TABLE!

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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