Bistro de Jenna

BRANDADE DE CABILLAUD

Ingrédients (4 personnes):

-560-580 g de cabillaud
-300 de pommes de terre pelées
-1 gousse d'ail hachée
-250 mL de lait écremé
-sel, poivre

Préparation:

Cuire le cabillaud, l'égoutter et l'écraser finement avec une fourchette
Pendant ce temps cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Egoutter et réduire en purée
Dans une casserole mélanger la purée, le cabillaud et l'ail.

Sur feu très doux ajouter petit-à-petit le lait chaud en mélangeant bien pour avoir une purée bien souple. Bien saler et poivrer

Mixe dans un petit robot pour avoir une texture bien fine

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Pour les feuilles de briques il vous faut un paquet de briques

Quelques branches de persil plat

50g de beurre fondu

Préchauffer votre four a 180°

Plier la feuille de brique pour former un grand rectangle a l'extrémité place une bonne cuillère a soupe de brandade poser une petite branche de persil plat et former un triangle

Une fois Vous triangle former badigeonner généreusement de beurre fondu

Enfourner pour une 15 de minutes

Quand Vous feuilles de briques sont bien dorées c'est prêt

La recette de brandade trouver par hazard sur///// foodies

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Specjalność Srodziemnomorska Pasta z dorsza

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Ingrédients (4 personnes):

-560-580gr filetow z dorsza

-300gr ziemniaków obranych

-1 zabek czosnku startego

-250 ml mleka poltlustego

-sól i pieprz

Ugotować filety z dorsza, odcedzic i rozdrobnic widelcem.

Ugotować ziemniaki w posolonej wodzie do miekkosci.

Odcedzic i ubic widelcem na puree.

W osobnym garnuszku połączyć rybę ziemniaki i czosnek.

Postawić na mały ogień i dodawać pomału gorące mleko, tak aby powstało puree, jednolite i dobrze wymieszane.

Dodać sól i pieprz do smaku

Zmiksowac w mikserze na drobna paste.

Wylozyc do sloiczka lub miseczki.

Wstawic do lodowki.

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Na zrobienie trojkatow zapiekanych z brandade

Kilka gałązek naci pietruszki plaskiej

Ciasto filo ( 8 platow )

50gr rozpuszczonego masła

Rozgrzewkę piekarnik 180*

Złóż płaty ciasta tak, aby utworzyć duży prostokat.

Na końcu prostokąta położ lyzke pasty z dorsza i gałązke pietruszki.

Złóż ciasto, aby uformowac trójkąt ( jak na zdjęciu ).

Po poskladaniu trojkatow, pedzelkiem posmarowac dobrze kazdy trojkat roztopionym masłem.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiec ok. 15 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni.

Podawać z zielona sałata