Bistro de Jenna

Sabayon aux cerises

17 Mai 2013, 13:27pm

Publié par Bistro de Jenna

Sabayon aux cerises

Sabayon aux cerises

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  • 200 g de cerises ( dénoyautes ou pas )
  • 5 cl de liqueur de griottes
  • 5 cl de vieux kirsch
  • 4 jeunes d'oeufs
  • 100 g de sucre glace
  • 10 cl de crème épaisse
  • 1 c. à soupe de sucre glace pour saupoudrer
  • Laver, équeuter les cerises.
  • Vous pouvez les garder entières ou les dénoyauter.

Pour les cerises:

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Lavez, dénoyautes ou pas selon Vous gouts.

Les répartir dans 4 petits plats individuels.

Préparer le sabayon :

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Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre glace dans une casserole a fond épais

Fouettez au bain-marie jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer alors la moitié du liqueur - kirsch et continuer à fouetter sur feu doux.
Fouetter toujours jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume.

Incorporer peu à peu le reste de alcool et la crème fraîche.
Dès que le sabayon a la consistance désirée, le retirer aussitôt du feu

et le répartir équitablement sur les cerises.
Laisser refroidir complètement en mettent au frais.

A la sortie du frigo saupoudrer de sucre glace et passer quelques minutes au gril pour faire dorer.

Ou servez vous du chalumeau.

Sabayon aux cerises
By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

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U
Cudowne...letnie smaki:)! I oczywiście piękne zdjęcia!!!
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B
Za oknem okropny dzien , wiec trzeba troche slonca inaczej
Pozdrawiam
L
Une chouette idée ce sabayon !
Répondre
B
Merci je mets un peu de soleil sur mon assiette a défaut de manque dehors ....Il plue en Provence c'est catastrophique
Bon week-end LadyMiloguera

Jenna