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 Bistro de Jenna

Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

21 Décembre 2013, 07:48am

Publié par Bistro de Jenna

Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

{ Recette pour Noël 2013 }

INGREDIENTS:

(pour 30 biscuits)

  • 250 g de farine
  • 85 g de poudre d'amande
  • 3 c.à café de mélange pour pain d'épice (maison)
  • 1 1/2 c.à café de bicarbonate alimentaire (ou levure chimique)
  • 200 ml de miel liquide
  • 90 g de beurre
  • 1/2 verre de l'écorse d'orange ou citron confit

Pour le glaçage

  • 100 g de sucre glace
  • 2 c.à soupe de jus de citron (environ)
Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

Faites fondre le miel avec le beurre dans une petite casserole.

Dans un grand saladier mélanger les écorces d'orange et de citron, la poudre d'amandes,

le miel liquide et beurre fondus et les épices, puis la farine et le bicarbonate.

Mélangez rapidement de manière à obtenir une pâte homogène (ça ne se met pas en

boule, ça reste très collant, normal).

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.

La pâte va épaissir et lever légèrement.

la pâte à Lebkuchen est ultra collante et difficile à manipuler.

Formez les petite boules grosseur d'un noix.

Disposer les biscuits sur des plaques recouvertes de papier cuisson, badigeonnez de beurre fondus.

Préchauffez le four à 160°C.

Faites cuire les Lebkuchen pendant 10 à 15 minutes si vous avez un four à chaleur tournante.

Ils doivent à peine dorer et rester moelleux.

Trop cuits, ils deviendraient trop secs.

Laissez-les tiédir avant de les décoller du papier sulfurisé.

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace au jus de citron dans un petit

recipient.

Il doit être assez liquide pour pouvoir être appliqué au pinceau sur les pains d'épice.

Laissez sécher 30 minutes environ.

Attendez le lendemain avant de les goûter, ils seront très moelleux et très parfumés.

Ils ce conservent plusieurs semaines dans une boites en carton dans un endroit sec et

assez frais.

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Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Commenter cet article

yvette 21/12/2014 17:34

Il n'y a pas d'oeufs ??? ou c'est un oubli....
J'aimerai bien les faire....mais j'hésite...Vu d'autres recettes il faut 2 oeufs.....???
Merci pour votre précision.
Joyeux Noël 2014 ! ! !

Joce 16/12/2014 06:51

Bonjour, quelle est la quantité de sucre et d'œufs pour le premier mélange SVP ?

Jenna 16/12/2014 11:35

Bonjour Joce
Il as pas d'oeufs dans ma recette.

Marie 23/12/2013 20:43

Mmmh ils ont l'air bien bons !! J'adore toutes tes petites recettes de Noël ça me met dans l'ambiance :)

LadyMilonguera 22/12/2013 17:16

Jolis ces pains d'épices !

awoz 22/12/2013 03:29

Moi aussi j'ai essayé cette recette cette semaine...ils sont vraiment délicieux ces petits pain d'épices.
Une recette à faire et refaire.

Bistro de Jenna 22/12/2013 06:54

Oui les miens je les fait il as déjà trois semaines. Ils ce gardent très bien dans une boîte en carton. J'adore les biscuits pains d'épices ça me rappelle Noël en Pologne
Bon fête Anna et Joyeux Noël

Rosenoisettes 21/12/2013 21:12

De délicieuses petites bouchées!

LadyMilonguera 21/12/2013 09:16

Jolis ces petits pains !!!