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 Bistro de Jenna

Tarte au caramel beurre salé et chocolat et noix

30 Janvier 2015, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte au caramel beurre salé et chocolat et noix

Tarte au caramel beurre salé et chocolat et noix

INGREDIENTS:

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Pour la pâte sablée:
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre semoule ou glace
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cl d'eau (ou de lait)
  • 1 pincée de sel
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Pour la garniture:
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre salé
  • 10 cl de crème fraiche
  • 100 g de chocolat au caramel à pâtissier
  • une dizaine de noix
  • ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼
Tarte au caramel beurre salé et chocolat et noix

Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu de lait.

Mettre le beurre en morceaux et le sel sur la farine comme pour la pâte brisée.

Prendre farine et beurre dans les mains et croiser les doigts.Écraser beurre et farine

ensemble en frottant légèrement les mains.

Le beurre doit être enrober de farine.

Formez une fontaine et au milieux verser au centre le mélange sucre, l'oeuf et lait.

Masse entre les mains, l'ensemble doit bien se tenir ensemble.

Farinez légèrement le plan de travail et fraiser jusqu'à obtention de l'amalgame.

Former la boule (elle doit être fine et souple).

Abaissez la pâte sablée et déposez-la dans votre moule a tarte (20 cm de diamètre pour moi).

Piquez la pâte.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Réserver.

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Tarte au caramel beurre salé et chocolat et noix

Préparation de la garniture de la tarte:

Dans une casserole, faire le caramel à sec.

A feu doux, faites fondre le sucre en poudre sans y toucher tant qu'il ne fond pas.

Aux premiers signes de coloration, bien remuer la casserole pour qu'il prenne bien la chaleur.

Le sucre doit fondre complètement et devenir liquide.

Hors du feu incorporer du beurre couper en morceaux.

En suite ajouter la crème.

Remettre sur le feu doux et remuer sans cesse.

Le caramel va s'épaissir légèrement.

Ajouter le chocolat caramel en morceaux et n'arrêter pas de remuer.

Une fois le chocolat bien fondus, enlever du feu.

Réserver.

Tarte au caramel beurre salé et chocolat et noix

Placer la pâte sur un jolie support.

Garnissez de la crème au caramel beurre salé et chocolat.

Décorer avec les noix.

Laisser complètement refroidir au frais.

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#tarte #caramel #chocolat #caramelbeurresale #dessert #sucree #patesablee #homemade

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Commenter cet article

floriane 20/11/2015 15:55

Olalalala ça donne envie!

la cuillère aux mille délices 02/02/2015 21:48

humm, ça donne envie avec ces photos!j'aime l'ajout des noix pour croquant! bonne soirée

Gourmandisesdelo 02/02/2015 16:20

Extrêmement gourmande cette tarte

nathalielielie 02/02/2015 15:10

sublime tarte qui m'a l'air d'etre une tuerie !!!

Croque-tout 02/02/2015 08:11

Superbe gourmande cette tarte...

Aurélie 01/02/2015 22:17

Moi qui suis une inconditionnelle du caramel au beurre salé... Cette recette me tente terriblement !

Muriel 01/02/2015 22:08

C'est drole...j'avais sensiblement la m^me à midi à la maison pour l'anniversaire de mes deux enfants...

Les Décalées 01/02/2015 15:49

J'ai profité de mon dimanche pour essayer cette recette et, purée de pois chiche, c'est un délice.
Merci pour l'idée qui figure désormais dans le livre de recette des Décalées. :)

Jenna 01/02/2015 17:27

M E R C I pour cette confiance :) je suis ravie !

Sophie 01/02/2015 13:34

Une très belle tarte qu'on imagine facilement sur la langue ! Bravo et merci du partage :)

Céline Mon Maraîcher à la casserole 31/01/2015 18:21

Oh que c'est beau & gourmand: j'en veux!