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 Bistro de Jenna

Aubergine ronde en tempura vegan

17 Juillet 2015, 06:46am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergine ronde en tempura vegan

Aubergine ronde en tempura vegan (sans oeufs)

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • une grosse aubergine ronde de Provence
  • 4 c.à.soupe de farine T45 ou T55
  • l'eau très très froide de frigo
  • de l’huile pour friture
Aubergine ronde en tempura vegan

Les règles d’or de la tempura:

  • On prépare sa pâte de tempura au dernier moment
  • L'eau doit être très froide presque glacée
  • On ne bat pas sa pâte ( on peux laisser même les grumeaux!)
  • On frit à 170° pas moins !
  • On procède par petites quantités des légumes a frire
Aubergine ronde en tempura vegan

Dans une assiette creuse verser un verre d'eau glacée (1 verre = 200 ml).

Tamiser un verre de farine par-dessus.

Mélanger rapidement en quelques coup de la fourchette sans jamais battre la pâte.

Couper l'aubergine ronde en tranche de 3-5 mm.

A l'aide de deux fourchettes tremper les rond d'aubergine dans la pâte.

Chauffer bien l'huile à la poêle profonde.

Déposer les aubergines par petite quantité dans l'huile chaude.

Laisser colorée de deux coté.

Toucher avec une pointe de couteau pour vérifier si c'est bien tendre.

Déposer les ronds d'aubergines sur une assiette couverte de papier absorbant.

Disposer les tranches des aubergines sur une jolie assiette et saupoudrer des feuilles de

basilic frais.

Vous pouvez servir le tempura d'aubergines avec une sauce tomates au basilic maison.

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#vege, #tempura, #aubergine, #legumes, #sansoeufs, #farine, #entree, #accompagnement, #platsale #provence

Aubergine ronde en tempura vegan (sans oeufs)

Aubergine ronde en tempura vegan (sans oeufs)

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Commenter cet article

Poivré Seb 28/07/2015 22:17

C'est une recette très plaisante avec ces aubergines.

Ninou 19/07/2015 12:26

J'aime beaucoup ta recette !! Tes tempuras doivent être délicieux !! Merci pour le partage et belle journée.

Muriel 17/07/2015 17:28

Une recette traès sympa pour moi qui adore les aubergines! Bonne fin d'après-midi

Bernieshoot 17/07/2015 16:46

Fabuleux !

LadyMilonguera 17/07/2015 10:16

Hummmmmmm... Comme c'est bon ça !

Corinne / Mamou and Co 17/07/2015 09:24

Je note précieusement tes règles d'or de la tempura, je n'en ai jamais fait alors elles me seront très utiles, merci Jenna ! :) Bises et bonne journée

La tendresse en cuisine 17/07/2015 08:45

Merci Jenna pour cette petite merveille, j'adore ! Gros bisous

valerie 17/07/2015 07:51

Bonjour, du cumin en poudre pour aromatiser la pate, c'est un delice. Toujours un plaisir de vous lire.

Bistro de Jenna 17/07/2015 07:54

Oui c'est très bon effectivement mais j'aime avec du basilic l'été :) merci pour le bon conseil Valerie bon weekend