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 Bistro de Jenna

Bûche pâtissière à la vanille et marrons

19 Décembre 2015, 07:51am

Publié par Bistro de Jenna

Bûche pâtissière à la vanille et marrons

Bûche pâtissière à la vanille et marrons

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INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

Pour le biscuit :
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1/2 c. à soupe d'extrait de vanille naturelle
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 100 g de farine
Pour la crème:
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille de qualité
  • 2 oeufs
  • 170 g de beurre mou
  • 4 c. à soupe de crème de marrons de qualité

Pour le décor :
  • des brisures de marrons glacés
  • des perles argentées
Bûche pâtissière à la vanille et marrons

Préparation du biscuit :

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Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Ajoutez le sucre et fouettez encore quelques instants.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec l'extrait de la vanille, la farine tamisée et la levure.

Ajoutez les blancs en neige à la préparation aux jaunes d'oeufs.

Incorporez très doucement en soulevant la spatule.

Etalez cette pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Enfournez le biscuit pour 8-10 minutes de cuisson.

Sortez le biscuit, poser le sur un torchon propre et humide.

Retirez le papier cuisson.

Humidifiez légèrement le biscuit avec de l'eau froide.

Roulez le biscuit très délicatement dans le torchon.

Réservez.

Bûche pâtissière à la vanille et marrons

Préparation de la crème :

Dans une casserole, faites cuire sur feu très doux, 5 cl d'eau avec le sucre et la gousse

de vanille égrainée pendant une dizaine de minutes pour obtenir un sirop bien épais.

Réservez pour refroidir.

Dans une casserole en inox posée sur un bain-marie, fouettez les oeufs avec un robot

mixeur pendant 7-8 minutes.

Retirez la casserole du bain-marie.

Versez le sirop à la vanille en continuant de fouetter jusqu'au refroidissement de la

préparation.

Ajoutez le beurre en petits morceaux en fouettant doucement la crème.

La crème va devenir épaisse au fur et à mesure.

Montage :

Déroulez le biscuit et étalez un peu de crème au beurre en fine couche.

Etalez ensuite la crème de marrons.

Roulez le biscuit en serrant bien.

Recouvrez le biscuit avec le reste de la crème au beurre.

Décorez avec les brisures de marrons glacées et les perles argentées.

Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 10 heures avant de la déguster.

________________

#buchedenoel, #dessert, #sucree, #marrons, #vanille, #marronsglacés, #beurre, #cremeaubeurre, #noel, #tradition

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Commenter cet article

Miam Miam & Yum 21/12/2015 12:24

Salut Jenna,
Comme d'habitude, une superbe réalisation de ta part ! J'ai aussi choisi les marrons pour ma buche, que je marie aux poires et au chocolat - tu peux jeter un oeil sur mon blig si tu as envie de la voir. Bisous et bonnes fetes !

LadyMilonguera 19/12/2015 20:41

C'est une chouette version de bûche !

Recette thermomix 19/12/2015 19:30

Hummm, j'en mangerais bien un morceau dans cette buche. Elle semble super bonne.

Emy 19/12/2015 18:32

On la déguste avec les yeux, je ne préfère même pas imaginer ce que ça doit donner en bouche ! Juste superbe !

Amy | Foodetcaetera 19/12/2015 13:57

Ahaha enfin une buche roulèe, ça fait du bien! ;) et avec une superbe recette de sucroit! ;) Bonnes fêtes!!

Bistro de Jenna 19/12/2015 16:39

Merci merci j'adore les bûches traditionnelles.
Bonne fêtes à toi aussi bises

lolo 19/12/2015 12:50

hum, belle bûche bien parfumée !

Mélina & Chocolat 19/12/2015 12:25

Comme elle est gourmande et savoureuse !

Afternoon Tea 19/12/2015 08:09

J'ai encore jamais fait de bûche .. je ne sais pas si j'aurais le temps cette année mais je garde précieusement ta recette ;)
Bravo elle est superbe. Bisous

Bistro de Jenna 19/12/2015 10:57

Merci beaucoup c'est ma 1 fois aussi :-)))
Joyeux Noël a toi !
Bisous
Jenna