Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
 Bistro de Jenna

Noël en Provence

24 Novembre 2016, 07:55am

Publié par Bistro de Jenna

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Les traditions de Noël en Provence

 

La nuit du 24 décembre, en Provence, le père Noël se fait rarement prié. Et pour cause ! Ce grand gourmand sait que les provençaux n'ont pas moins de 13 desserts à partager lors du réveillon. De belles traditions que nous vous proposons de découvrir aujourd'hui.

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Le blé de la Sainte Barbe

Dès le 4 décembre, les provençaux préparent les festivités en faisant germer du blé, le fameux blé de la Sainte Barbe, dont les pousses le soir de Noël présagent des récoltes à venir. Le blé est une céréale qui vous aide à maintenir votre poids forme. Pour un meilleur taux de bon et mauvais cholestérol, vous pouvez aussi manger de l’avoine, idéale au petit-déjeuner.

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Les santons

Les santons qui rejoignent la crèche en attendant l'arrivée de l'enfant Jésus sont plus nombreux dans les maisons provençales qu'ailleurs. C'est qu'il y a du monde pour venir assister l'avènement du fils de Dieu ! De pêcheurs en paysans, tout un village s'anime autour de la crèche et ne sera démonté qu'en février, le jour de la Chandeleur.

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Le rituel de la bûche

De Pagnol à Daudet, on ne peut oublier les évocations du Cachio Fio, le rituel qui consiste à verser du vin chaud sur une bûche avant de l'enflammer tout en chantant. Elle a pour but de protéger le foyer, de le réchauffer et de l'éclairer.   

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Le souper et les 13 desserts

Tout droit sorti d'un conte, le menu du réveillon ne se compose pas seulement de dindes truffées, mon bon Garrigou, mais d'une succession de plats régionaux, tous plus alléchants les uns que les autres. Malgré la profusion des mets proposés, le repas du réveillon provençal reste un menu équilibré où les grands-parents pourront surveiller leur diabète ou bon et mauvais cholestérol. Comme le disait le révérend dans le conte de Noël d'Alphonse Daudet, “gardons-nous de la gourmandise, surtout la nuit de la Nativité"

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

3 nappes

Le souper est servi sur 3 nappes blanches gardées par 3 chandeliers au centre desquelles on trouvera 13 pains, 12 petits et 1 grand en hommage à Jésus et ses apôtres.

 

Le souper

Le souper se compose de légumes. La courge se veloute en potage ou se gourmande en gratin. On fait également honneur au cardon et aux légumes de saison que l'on consommera ou non avec un aïoli ou encore sous forme de tian.

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Pourquoi 13 desserts ?

Les desserts évoquent Jésus et à ses apôtres qui étaient au nombre de douze. Ils ne se savourent qu'au retour de la messe de minuit.

Les 13 desserts

Ils se composent de:

  • Mendiants. Ils sont au nombre de 4, comme les 4 ordres religieux qui ont fait voeu de pauvreté: les Franciscains, les Carmes, les Dominicains et les Augustins. Noix, amandes, raisins secs et figues sèches.
  • Fruits confits
  • Pâte de coing
  • Dattes
  • Pompe à l'huile, une fougasse à la fleur d'oranger, autrement appelée Gibassié, qui doit se rompre comme le pain dans la Cène.
  • Nougat noir et nougat blanc
  • Fruits frais. Les fruits de saison ont également la part belle le soir de Noël (quand on vous disait que le réveillon en Provence offrait un menu équilibré !)
  • Oreillettes
  • Calissons

Maintenant que le vin est dans les burettes et les plats au four, il n'y a plus qu'à

vous souhaiter de bien belles fêtes de fin d'année.

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Commenter cet article

Isabelle de B. 28/11/2016 14:13

Félicitation , Jenna , pour ce superbe article, bien documenté, sur Noël en Provence !
Vous m'avez donné des idées de présentation , notamment avec les mendiants au chocolat , présentés sous forme de sapin de Noël . Bravo et merci !

Nassy 27/11/2016 17:31

Tout est beau, brillant et lumineux... Bravo!

philae 26/11/2016 19:37

très sympa

Val 24/11/2016 20:50

On a de belles tradition dans le sud, hein ;)

Graine de faim kely 24/11/2016 17:44

Belles fêtes à toi aussi Jenna, merci pour ce superbe partage !
Bisous

Coco Symphonie 24/11/2016 16:59

Je veux bien m'inviter en Provence et à ta splendide table pour Noël moi ! :p
Belle semaine.

Bistro de Jenna 24/11/2016 17:02

j'adore les traditions de Noël en Provence, mais il as toujours des petits symboles de ma Pologne sur ma table de fêtes ...
bonne soirée

Dr Chocolatine 24/11/2016 14:17

Ton article m'a fait replonger en enfance! Merci beaucoup Jenna! Bon courage pour les prochains jours! Je pense à toi!

Bistro de Jenna 24/11/2016 14:20

C'est adorable. Merci

marie françoise SCHMITT 24/11/2016 12:34

Merci pour ce bel article et ces spendides photos.
Dans les 13 desserts que sont les oreillettes ?
je croyais qu'il y avait de la confiture aussi

Bistro de Jenna 24/11/2016 13:02

Ah c'est vrai que nous les avons aussi pour Noël en Provence et je pense qu'ils font partis des 13 desserts.

Cricri Laurie 24/11/2016 11:08

Magnifique ton article et des photos sublimes même Minou avec son nœud Bravo Jenna

Bistro de Jenna 24/11/2016 11:13

MERCI :-)))))

La gourmandise de Violette 24/11/2016 10:38

très bel article, fort intéressant, bonne journée bisous

Bistro de Jenna 24/11/2016 11:13

Coucou, Merci de me lire :-))))
bonne journée a toi aussi