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 Bistro de Jenna

Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumée

4 Janvier 2017, 17:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumée

Aujourd'hui nous sommes le premier mercredi du mois.

Place à mon défi préféré : la Bataille Food avec son nouveau thème

proposé par Aurore d'un très joli blog

Aurores Bakery

Son thème c'est :"Boissons réconfortantes"

Salées ou sucrées, faîtes-moi rêver avec des soupes, des potages, des cappuccinos,

des chocolats, etc... tout ce qui se boit et qui nous fait du bien!

Je remercie vivement Marie d'un chouette blog

Cooking Bon Appetit

pour son thème de la bataille précédente

"les Souvenirs d’Avent"

 

 

Pour cette nouvelle année prenons des résolutions ensemble

Faisons face à nos défis avec force et courage

Donnons de l'amour et de l'amitié à tous ceux que nous chérissons

Réalisons nos rêves et menons une vie pleine de succès

Sourions à la vie et à cette nouvelle année qui s'annonce prometteuse.


 Je vous laisse ma première recette pour cette Nouvelle Année 2017:

Happy New Year !

Bonne Année !

Wspanialego Nowego Roku !

Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumée

Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumé

 

Ingrédients:

(Pour 8 verrines)

  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 1 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • un os (pour moi ribs de porc)
  • 1 bouillon de légumes bio
  • 15 g de beurre
  • 1 c.à soupe de l'huile d'olive
  • 15 ml de crème liquide au mascarpone à 34%
  • paprika fumé
  • cumin en poudre
  • sel poivre
Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumée

Lavez et épluchez les légumes.

Dans une casserole à fond épais en inox versez un peu de beurre et d'huile d'olive.

Faites chauffer et ajoutez l'oignon grossièrement coupé en morceaux.

Laissez colorer et ajoutez le rib de porc et la gousse d'ail écrasée.

Laissez colorer pendant 2 minutes.

Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre et les poireaux coupés en morceaux.

Laissez colorer 2-3 minutes.

Couvrez avec de l'eau froide à hauteur et ajoutez le cube de bouillon.

Laissez cuire à couvert pendant 25 minutes à feu doux.

Mixez le tout.

Ajoutez du sel et du poivre.

Réservez.

 

Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumée

Dans un appareil à faire mousser le lait, pour moi Melitta Cremio*

(Mousseur de Lait pour Lait Froid et Lait Chaud), versez la crème avec du cumin, paprika fumé,

sel et poivre.

Laissez mousser pour obtenir un espuma fouetté.

Versez le velouté chaud, dans 8 jolies verrines.

Ajoutez l'espuma au paprika fumé.

Servez sans attendre pour votre entrée chaude ou pour un apéritif dinatoire.

___________

#bataillefood, #soupe, #espuma, #paprikafumee, #cumin, #carottes, #oignon, #pommesdeterre, #poiureaux, #creme, #entree, #aperitif, #homemade 

___________

*Melitta Cremio

Une mousse de lait crémeuse

Crée une mousse de lait crémeuse comme par magie Melitta® Cremio® prépare pour chaque spécialité de café une mousse de lait fabuleusement fine. Et ce quel que soit le lait utilisé – lait de soja, lait sans lactose ou lait entier : avec Cremio®, la mousse de lait réussit toujours à la perfection.

Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumée
Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumée
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumée

Commenter cet article

Petite cuillère et Charentaises 10/01/2017 10:03

C'est très sympa pour un apéritif de fête !

Belle journée,

Gabrielle

Mélina & Chocolat 07/01/2017 14:20

Ce genre de chose à l'apéro, j'adore !

Steve 06/01/2017 23:08

Un moment de délice et de réconfort. Parfait pour rebooster son métabolisme après ces fêtes. Ton espuma au paprika est une très bonne idée que je vais garder sous le coude. Merci pour ton commentaire aussi ^^

Marion 06/01/2017 07:24

Je te souhaite une très belle année 2017 pleine de gourmandise !
Ton petit velouté a l'air délicieux.

Manon 05/01/2017 17:13

Très sympa cette recette. Ça me parait pas mal original !

Bisous bisous ♡ -

Manon
www.chouquettes-mascara.com

Je suis gourmande mais je me soigne 05/01/2017 15:03

Un velouté idéal après ces fêtes. J'adore l'idée de l'espuma au dessus que je pourrais éventuellement réaliser rapidement au siphon. Et tes "tasses" sont très jolies !

devorezmoi 04/01/2017 22:35

Superbes photos. Bonne année !

Dr Chocolatine 04/01/2017 22:08

Un joli velouté pour commencer l'année! Je n'ai pu être des vôtres pour le tour mais j'espère me rattraper la prochaine fois. Bisous à toi!

sandra 04/01/2017 20:22

Tes photos sont superbes, comme d'habitude, et ce velouté me ferait un formidable repas ce soir !

By acb 4 you 04/01/2017 19:48

Une soupe réconfortante déjà j'aime beaucoup mais avec du paprika fumé, là j'adore! Au passage il m'a l'air bien pratique ton appareil ;-)
Bises