Bistro de Jenna

Brioche roulées au pommes et caramel sans sucre ajouté

11 Décembre 2018, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Brioche roulées au pommes et caramel sans sucre ajouté

Brioche roulées au pommes et caramel sans sucre ajouté

(recette IGBas) 

 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Pour la pâte à brioche:

  • 300 g de farine de blé ancien T80
  • 130 g de pomme râpé bio  
  • 25 g de beurre bio
  • 5 cl de lait d'amande
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure déshydratée bio 
  • 1 c.à soupe sucre complet
  • pincée de sel

Pour la garniture:

  • 25 g de beurre bio
  • 30 g de sucre complet vanille maison 
  • 1 pomme bio râpé  

Pour le caramel au jus de pommes:

  • 500 ml de jus de pommes sans sucre ajouté 
Brioche roulées au pommes et caramel sans sucre ajouté

Dans un grand saladier mélanger la farine, l'oeuf, le beurre ramolli,

le sel,  le sucre complet et la pomme bio râpé.

Verser au milieu le lait d'amande tiède avec la levure déshydratée.

Pétrir le mélange pendant 5-6 minutes.

Ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte est trop collante.

Former une belle boule de pâte bien homogène.

Couvrir la pâte à brioche avec un linge et laisser au chaud pendant 1 heure.

Brioche roulées au pommes et caramel sans sucre ajouté

Pour faire le caramel sans sucre:

*Je vous recommande de presser vos propres pommes afin d’éviter les sucres ajoutés,

les saveurs et les colorants des jus commerciaux.

Faites bouillir le jus de pomme dans une casserole en inox.

Laissez frémir le jus de pomme pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il s’épaississe 

et change de couleur. 

(Si vous trouvez que votre caramel est trop accide ajouter 1 cuillère à soupe

de sucre complet!).

Assurez-vous de le surveiller car après un certain temps il peut très facilement brûler.

Plus vous le laissez, plus le sirop sera épais.

Réservez.

Brioche roulées au pommes et caramel sans sucre ajouté

Mélanger le beurre fondu avec la pomme bio râpé et le sucre complet vanille maison. 

Dégazer la pâte et abaisser au rouleau pour former un rectangle.

Etaler la garniture sur la pâte à brioche.

Rouler la pâte pour former un long rouleau.

Couper le rouleau de pâte en plusieurs tronçons.

Disposer les morceaux dans un moule rond tapissé avec du papier cuisson naturel.

Laisser reposer encore 3O minutes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Enfourner la brioche roulée dans le four pour 20 à 25 minutes de cuisson selon votre four.

Laisser tiédir.

Verser le caramel au jus de pommes sur la brioche.

Déguster encore tiède.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 

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Babeth De Lille 13/12/2018 18:14

J’ai très envie d’essayer ! J’ai du jus de pomme pressé par des amis qui ont la chance d’avoir un verger, je vais tenter...

Bistro de Jenna 14/12/2018 07:16

Vous me dirais ... :-D

coque iphone 11/12/2018 21:17

Trop bon

LadyMilonguera 11/12/2018 21:07

Elle est super gourmande cette brioche !!!

Chrystel 11/12/2018 17:03

ça, c'est de la gourmandise ou bien je ne m'y connais pas. Merci Jenna.
PS : j'ai réalisé tes biscuits pain d'épices. Ils sont délicieux. Tu seras à l'honneur chez moi demain. Bisous

Bistro de Jenna 11/12/2018 17:38

Merci Chrystel j'ai hâte de voir. Poyrais tu m'envoyer le lien demain. Merci.