Bistro de Jenna

Carpaccio de melon de Cavaillon, pépites de jambon sec 

et truffe fraîche d'été 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 1 petit melon de Cavaillon
• 1 tranche épaisse de jambon sec de pays 
• 1 petite truffe fraiche d'été Plantin Truffe
• Basilic
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin 
• Huile d'olive 
• Miel d'acacia 
• Crème de vinaigre balsamique 

Coupez le jambon en petits cubes.

Faites griller le jambon dans une poêle à sec.

Une fois le jambon bien grillé laisser refroidir.

Réservez.

Pelez le melon.

Coupez-le en deux.

Retirez les pépins et coupez-le en tranches fines.

Déposez les tranches en chiffonnade sur les assiettes de service.

Disposez les pépites de jambon sec sur le carpaccio.

Arrosez d'un filet de miel d'acacia, d'huile d'olive

et de quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique.

Râpez la truffe d'été sur une râpe aux gros trous.

Ajoutez sur le melon.

Saupoudrez d'un soupçon de fleur de sel et de poivre du moulin.

Décorez avec des petites feuilles de basilic.

Servez bien frais.

Bonne Table.

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